Хайвер от гъби от гъби за зимата: рецепти, които ще оближете пръстите си

Иглата от мъх е отличен вариант за събиране на зимата, когато се събира богата горска реколта. Може да се използва като самостоятелна закуска, добавя се към супа, сос, салата и домашно приготвени сладкиши.

Как да готвя гъбен хайвер от гъби

За хайвер са подходящи само неповредени и плътни екземпляри. При наличие на червеи и червееви дупки гъбите се изхвърлят. Качествените плодове се почистват и измиват. В зависимост от избраната рецепта те първо се варят или пържат веднага. Смелете с месомелачка или пасатор.

За да не се получи мезето твърде воднисто, гъбите трябва да се изсушат преди пържене.

Яжте хайвер студено и горещо

Рецепти за хайвер от гъби от гъби за всеки ден

Процесът на готвене на замразени и пресни гъби не е по-различен. Следвайки прости препоръки, всеки ще получи вкусен и ароматен гъбен хайвер за първи път, което ще ви помогне да разнообразите вечерята или ще послужи като добра закуска на празничната трапеза.

Вкусен гъбен хайвер с лук и заквасена сметана

Маховиците имат плътна плът. Затова хайверът от гъби от тях се оказва изненадващо вкусен.

Ще имаш нужда:

• маховик - 1 кг;
• подправка;
• заквасена сметана - 120 мл;
• лук - 2 големи;
• сол;
• моркови - 2 големи.

Процес стъпка по стъпка:

1. Преминете през горската реколта. Изхвърлете повредените, изгнили и износени от насекоми екземпляри. Отстранете остатъците и изплакнете.
2. Да се ​​напълни с вода. Посолете и сварете. Изцедете течността и изсушете продукта.
3. Смелете с пасатор. Кашата трябва да бъде хомогенна.
4. Изсипете масло в тенджера и изпържете получената маса.
5. Добавете нарязан лук и моркови. Поръсете с подправки и сол. Изсипете заквасена сметана. Смесете.
6. Потъмнете на слаб огън за четвърт час.

Заквасената сметана помага ястието да стане по-вкусно.

Как да си направим гъбен хайвер от гъби с билки и майонеза

Майонезата придава на мезето по-изразителен и наситен вкус.

Ще имаш нужда:

• майонеза - 40 мл;
• маховик - 500 г;
• сол;
• зелени;
• масло;
• чесън - 3 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изплакнете и нарежете гъбите. Изпратете до тигана. Напълнете с масло.
2. Сол. Добавете накълцан чесън, билки. Изсипете майонеза. Смесете.
3. Задушете сместа за час и половина.
4. Свалете от огъня и охладете. Изпратете до висок контейнер.
5. Разбийте с ръчен пасатор. Можете също да го смилате.

Можете да добавите повече чесън, отколкото е посочено в рецептата.

Фризерна сърна

Можете да приготвите вкусна закуска за дълго време във фризерното отделение. Допустимо е да се съхранява до следващия сезон. По-добре е да се опаковат на малки порции.

Ще имаш нужда:

• маховик - 1 кг;
• сол;
• лук - 140 г;
• растително масло - 180 мл;
• моркови - 120гр.

Процес на готвене:

1. Почистете краката с остър нож. Отстранете остатъците от капачките. Изплакнете.
2. Да се ​​напълни с вода. Гответе за четвърт час. Изцедете течността.Повторете процеса още два пъти.
3. Изпратете в яхния. Напълнете масло. Добавете нарязан лук и настъргани моркови.
4. Включете минималната зона за готвене. Затворете капака и затъмнете за половин час. Разбърквайте от време на време.
5. Сол. Ако желаете, можете да добавите подправки в този момент. Разбъркайте.
6. Гответе без капак, докато цялата влага се изпари. Прехвърлете във висок съд и разбийте с пасатор. Успокой се.
7. Подредете в малки контейнери или найлонови торбички. Изпратете във фризера.

През зимата е достатъчно да размразите гъбен хайвер и да го използвате според указанията.

Как да готвя гъбен хайвер от гъби за зимата

За да може хайверът да запази вкуса си за дълго време, към състава се добавя голямо количество масло, оцетна есенция или разтвор. Използват се млади гъби, тъй като имат по-плътна структура. Всички събрани екземпляри трябва да бъдат непокътнати и да не са изострени червеи.

Банките трябва да бъдат стерилизирани. За целта ги задръжте над пара или ги поставете в загрята фурна за половин час. Капаците трябва да се варят във вряща вода.

Смелете детайла с пасатор или преминете през месомелачка. Всички съставки трябва да бъдат пържени. Такава подготовка придава на подготовката за зимата специален наситен вкус.

Класически хайвер от гъбни гъби

Хайверът от гъби за зимата по класическата рецепта "Оближи си пръстите" се оказва еднороден и вкусен. Разстила се върху сандвичи и се сервира като гарнитура към месни ястия, картофи и зърнени храни.

Ще имаш нужда:

• маховик - 2 кг;
• черен пипер (грах) - 10 бр .;
• сол;
• лук - 300 г;
• оцет 9% - 20 мл;
• моркови - 300 г;
• дафинов лист - 2 бр .;
• растително масло - 500 мл.

Как да готвя сърна от гъби гъби за зимата:

1. Отстранете горските отломки и остатъците от почвата от плодовете. Изплакнете.
2. Да се ​​напълни с вода. Сол. Варете на умерен огън в продължение на 40 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да отстранявате постоянно получената пяна.
3. Отцедете течността и охладете горския продукт. Прекарайте през месомелачка.
4. Накълцайте лука. Настържете морковите. Налейте олио и запържете. Добавете подправки и сол.
5. Когато зеленчуците са готови, изсипете върху гъбеното пюре.
6. Оставете да къкри час и половина. В този случай пожарът трябва да е минимален. Добавете оцет. Разбъркайте.
7. Сложете в буркани и корк.

Смелете гъбите с блендер или в месомелачка

Хайвер от гъби за зимата с чесън

Изненадващо ароматно предястие ще се хареса на всички любители на гъбените ястия. Оказва се нежно и вкусно.

Ще имаш нужда:

• лук - 360 г;
• сол;
• чесън - 4 скилидки;
• маховик - 700 г;
• зехтин;
• оцет 9% - 50 мл;
• моркови - 130гр.

Процес на готвене:

1. Поставете реколтата в леген и покрийте с вода. Изплакнете няколко пъти.
2. Изпратете в голяма тенджера. Да се ​​напълни с вода. Посолете и сварете. Достатъчно е да отделите четвърт час за тази процедура. Отстранете пяната. Хвърлете всичко на сито.
3. Завийте през месомелачка.
4. Смелете морковите на едро ренде. Накълцайте лука. Изпратете в тенджера и запържете. Зеленчуците трябва да са златистокафяви.
5. Добавете гъбата кайма. Оставете да къкри половин час под затворен капак, след това без него - четвърт час.
6. Добавете накълцан или пресован чесън. Смесете. Налейте оцет.
7. Прехвърлете в подготвени контейнери. Тюлен.

Сервирайте вкусен гъбен хайвер, поръсете с наситнен зелен лук

Хайвер от гъби от масло и гъби

Това е много проста опция за прибиране на зимата, която ще ви позволи да се наслаждавате на невероятния вкус на гъби през цялата година.

Ще имаш нужда:

• маховик - 1 кг;
• сол;
• зехтин - 150 мл;
• подправка;
• зелени;
• масло - 500 г;
• лук - 420 г;
• чесън - 7 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Отстранете филмите от маслените капачки. Изплакнете всички гъби. Гответе 40 минути.
2. Поставете върху сито. Оставете времето да се отцеди напълно от бульона. Изпратете в купата на пасатора. Мелене.
3. Загрейте маслото. Поставете нарязания лук. Потъмнете до златисто кафяво. Въведете нарязания полуфабрикат. Гответе 10 минути.
4. Добавете нарязани скилидки чесън. Сол. Хвърлете нарязани зеленчуци.Поръсете с любимите си подправки. Разбъркайте.
5. Затворете капака. Оставете да къкри в продължение на четвърт час.
6. Прехвърлете в подготвени контейнери. Тюлен.

Магданоз, кориандър, копър или тяхната смес се използват като билки.

Гъбена сърна от гъби с домати

Доматите ще добавят приятен вкус към хайвера. В резултат предястието ще бъде по-крехко.

Ще имаш нужда:

• тиквички - 1 кг;
• оцетна есенция - 20 мл;
• лимон - 50 г;
• маховик - 700 г;
• захар - 30 г;
• масло;
• лук - 120 г;
• сол;
• домати - 280гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Настържете едро тиквичките. Нарежете лука на малки кубчета. Поръсете със сол. Оставете за половин час. Отцедете освободения сок.
2. Изплакнете, след това нарежете гъбите. Кипене. Водата трябва да бъде осолена. Целият процес няма да отнеме 20 минути.
3. Пържете зеленчуци. Добавете варен продукт. Оставете да къкри 20 минути.
4. Попарете доматите с вряща вода. Отстранете кожата. Нарежете на малки кубчета. Изпратете до зеленчуци. Потъмнете за седем минути.
5. Изсипете изцедения от лимон сок. Подсладете и подправете със сол. Смесете.
6. Гответе още седем минути. Изсипете есенцията. Разбъркайте и смелете с пасатор. Загрейте отново.
7. Напълнете бурканите с хайвер. Тюлен.

Контейнерите трябва да бъдат стерилизирани

Как да си направим гъбен хайвер със зеленчуци и подправки

За готвене е по-добре да използвате млади екземпляри с плътна и еластична пулпа.

Ще имаш нужда:

• маховик - 1,5 кг;
• захар - 30 г;
• Български пипер - 300 г;
• растително масло - 350 мл;
• сол;
• лук - 300 г;
• чесън - 2 скилидки;
• бахар - 7 грахчета;
• моркови - 600 г;
• оцет 9% - 80 мл;
• тиквички - 500гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Обелете, след това изплакнете и сварете горската реколта в подсолена вода. Изцедете течността.
2. Накълцайте чушката и тиквичките на ситно. Накълцайте лука. Накълцайте чесъна или прекарайте през преса. Настържете морковите.
3. Поставете зеленчуците в голям тиган или купа. Пържете до омекване. Добавете пипер. Сол. Подсладете.
4. Добавете гъби. Потъмнете за половин час под капака. Разбийте с пасатор.
5. Кипене. Налейте оцет. Разбъркайте и изсипете в подготвени съдове. Тюлен.

Вкусно разпространен гъбен хайвер върху черен хляб

Как да си направим хайвер от гъби за зимата в бавна печка

Удобно е да готвите хайвер в бавна печка. По желание зеленчуците се пържат не в купа, а в тиган.

Ще имаш нужда:

• варени гъби - 700 г;
• смес от смлени чушки - 10 г;
• моркови - 340 г;
• оцет 9% - 40 мл;
• сол - 15 г;
• лук - 300 г;
• растително масло - 100 мл;
• чесън - 5 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Настържете морковите. Нарежете лука на кубчета.
2. Изсипете малко от маслото в купа. Добавете зеленчуци. Включете режима "Fry". Гответе в продължение на седем минути.
3. Комбинирайте с гъби и изпратете до месомелачка. Извийте. Прехвърлете в купа.
4. Напълнете с масло. Сол. Добавете пипер смес. Разбъркайте.
5. Превключете режима на "Печене". Задайте таймера за половин час.
6. Налейте оцет и накълцан чесън. Прехвърлете в подготвени контейнери. Тюлен.

Хайверът от гъби се оставя с главата надолу под топла кърпа, докато се охлади напълно

Правила за съхранение

Най-добре е хайверът да се запази за зимата в малки контейнери, тъй като отворен буркан не може да се съхранява повече от 5-7 дни. Правилно навитата заготовка запазва своите хранителни и вкусови свойства при стайна температура в продължение на шест месеца.

Ако хайверът се съхранява в мазе при температура от + 2 ° ... + 8C, тогава срокът на годност ще се увеличи до една година. Независимо от избраното място и температурен режим, слънчевите лъчи не трябва да падат върху детайла.

Хайверът от гъби, който не е предназначен за консервиране, се съхранява в отделението на хладилника под затворен капак за не повече от пет дни.

Заключение

Моховият хайвер е просто, но вкусно ястие. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки, билки или люти чушки към предложените рецепти. Така ще се окаже, че променя вкуса на ястието.

Препоръчани записи

Рецепти с боровинки в сироп за зимата

Как да запазим стъблената целина за зимата

Консервирани праскови в сироп за зимата

Как да мариноваме див чесън

Мед, ядки, сушени кайсии, стафиди, лимон: рецепти за витаминни смеси

Пържено масло за зимата в буркани: рецепти със снимки, събиране на гъби

Прости рецепти за масло за зимата в буркани

Рецепти с оцет от касис

Туршия за зимата с домати