Как да запазим стъблената целина за зимата

Дръжката целина е най-здравословната билка. Има различни рецепти за приготвяне на стръкова целина за зимата. Има обаче много различни нюанси в подготовката, прибиране на стрък целина от градината, технология за готвене, съхранение на различни части от този продукт. Има важни аспекти на запазването на рецепти, приготвени за зимата.

Кога да събираме стъбла целина

Времето за събиране на стъблената целина е различно. Зависи от сортовете стрък целина. Така че, самоизбелващите се видове, засадени чрез мулчиране, се страхуват от рязка промяна на температурата и спад до минусови стойности, поради което се събират преди септември, а именно преди първата слана. Но събирането на други сортове, отглеждани в окопи, се извършва много по-късно - след 3-4 седмици.

Препоръчително е процедурата за избелване да се извърши 14-21 дни преди прибиране на реколтата: съберете дръжките в пакет, увийте ги с "дишащ" материал. Така тези части на растението ще запазят нежността си дълго време и в същото време няма да имат горчив вкус.

Цветът на дръжките може да бъде различен - зависи от сорта. Има зелени стъбла - те трябва да бъдат избелени за зимата, жълтите - те се избелват, розовите - запазват свойствата си сами, като същевременно са много устойчиви на замръзване, така че издържат добре на зимата.

Етапи на прибиране на реколтата през зимата: основни правила за прибиране и съхранение на стръкова целина:

1. Използвайте вили с плоски зъби, за да изкопаете растението.
2. Изчистете кореноплодите от земята.
3. Нарежете върховете с 2-4 см. И можете веднага да го използвате.
4. Прехвърлете събраната реколта на тъмно, хладно място.

Ако трябва да отглеждате малко повече плодове от този компонент, готовите корени трябва да бъдат заровени в пясъка, навлажнени и отстранени на тъмно, хладно място в изба.

Как да съхраняваме стъбла целина за зимата

Като цяло, всички методи за съхранение на стъбла целина за зимата могат да бъдат разделени както следва:

1. В избата. Срокът на годност е максимум 2 месеца. Красотата е, че запазва безупречния си вид и вкус. Сложността на този метод за прибиране на реколтата през зимата се крие в предварителната обработка: корените трябва да бъдат добре почистени от земята, листата трябва да бъдат отрязани, коренищата трябва да бъдат заровени на 2-3 см дълбоко в мокрия пясък и поставени в тъмна стая.
2. В хладилника. Може да се съхранява под всякаква форма. Срокът на годност обаче е още по-кратък, около месец. Тук също е важна предварителната подготовка: измиване, изсушаване и увиване на компонента в прозрачно фолио. В краен случай - с фолио и отгоре с хартиена кърпа.
3. Замразени. Целината се съхранява много дълго време, около година. Въпреки това, той може да се използва само в тази форма в рецепти за консервиране.
4. Изсушени. Също така има дълъг срок на годност, 5-10 години, но в същото време се използва като подправка или подправка за различни ястия.

Всеки вид препарат за зимата има много вариации на рецепти.

Как да замразим стъблената целина

Различните части на продукта са обект на различни начини за замразяване през зимата.

Във всеки случай, за да замразите стъблената целина за зимата, ще ви трябва:

• самата целина;
• чанти за фризер;
• найлонови торбички;
• контейнер с фризер.

Съхранявайте такива заготовки във фризера.

Листа

Това е най-простата технология. Рецептата е следната:

1. Разделете китките на листа.
2. Изплакнете под течаща вода. Оставете течността да се отцеди през гевгир.
3. Разстелете ги върху кърпа и оставете да изсъхнат за 30 минути, като се обръщате от време на време.
4. Накълцайте ситно листата.
5. Изсипете сместа в контейнер или торба с фризер.
6. Сложете във фризера. Детайлът може да се използва след 2 часа.

Такова приготвяне на стрък целина за зимата е най-добрата помощ за почти всяка маса. Рецептата може да се разнообрази чрез добавяне на подправки или други билки към препарата.

Пачка

Тази рецепта изисква минимум усилия.

1. Изберете необходимите клонове.
2. Повторете стъпки 2-3 от предишната рецепта.
3. Сложете найлоново фолио. Навивам.
4. Сложете във фризера.

Рецептата е проста, но трябва да се помни, че билките трябва да са херметично опаковани. Ако има достъп до въздух, продуктът ще се влоши доста бързо.

Стъбла

Най-добре се използват за ароматизиране на супи и бульони.

1. Изплакнете и подсушете стъблата, отделени от листата.
2. Нарежете на тънки ивици (приблизително 10 см).
3. Сгънете в найлонова торбичка. Сложете във фризера.

След около 2 часа те могат да бъдат прехвърлени на друго място за дългосрочно съхранение. Тази рецепта за прибиране на реколтата е проста, но трябва да съберете стъблата на растението точно според инструкциите!

Съхранение на суха стрък целина

Алгоритъмът за запазване на заготовки според различни рецепти за зимата е малко по-различен:

1. Изплакнете целината под течаща вода. Отстранете кожата.
2. Нарежете зелените на ивици.
3. Оставете да изсъхне върху хартиена кърпа за един час.
4. Изсипете върху хартия в полусянка. Изравнете слоя.
5. Изсъхването на чист въздух ще отнеме около 1 месец.

Можете да изсушите това растение във фурната с отворена врата. Освен това температурата през първите 3 часа от процеса трябва да бъде 40 градуса, а след това трябва да се повиши до около 60 градуса и така да се остави, докато растението изсъхне напълно.

Важно е детайлът да се съхранява правилно през зимата: далеч от пряка слънчева светлина в сухо помещение. Можете да вземете стъклен съд или хартиен плик, за да запазите свойствата на крайния продукт.

Поддържане на стръкова целина свежа през зимата

Растението се събира по същия начин съгласно описаните по-горе технологии. Важно е да се съхранява в хладилник или на закрито, далеч от пряка слънчева светлина с температура 3 градуса и висока влажност.

Консервиране на стъбла целина за зимата

Съществуват различни технологии и рецепти, съответстващи на тях.

1 рецепта

Състав:

• целина - 0,5 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• мед, сол - по 1 чаена лъжичка всяка;
• магданоз - 1 връзка;
• пипер, подправки - на вкус.

Методология:

1. Подгответе растението (изплакнете, подсушете, нарязайте на ситно дръжките).
2. Добавете накълцан чесън, ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и подправки. Смесете.
3. Разтопете меда и лимоновия сок в отделен съд. Добавете олио. Смесете.
4. Изсипете сместа в целината. Смесете. Оставете да се запари за 2-3 часа при стайна температура.
5. Стерилизирайте банките.
6. Разделете сместа в буркани. Вари се 15 минути. Затворете с капаци.
7. Обърнете се, увийте с кърпа. Оставете да се охлади.

Преместете се в студена, тъмна стая.

2 рецепта

Състав:

• дръжки на растенията - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• чесън - 3 скилидки;
• ябълков оцет - 0,75 чаши;
• сол - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 1 брой;
• черен пипер - 5 граха;
• растително масло на вкус.

Методология:

1. Пригответе целината (изплакнете, подсушете, нарежете на парчета от 5 см).
2. Смесете вода и оцет в съд. Кипене.
3. Добавете целина, клинчета чесън, сол. Варете около 3 минути.
4. Хвърлете гевгир.
5. Стерилизирайте банките. Сложете сместа в тях.
6. Покрийте с горещо олио. Навивам.

Повторете 7-8 точки от предишната рецепта.

3 рецепта

Състав:

• целина - 0,2 кг;
• магданоз, праз - по 0,1 кг;
• сол - 0,1 кг.

Методология:

1. Изплакнете и подсушете зелените.
2. Нарежете целината на тънки ивици.
3. Накълцайте зелените части на магданоза и желаното растение на 1,5 см парчета.
4. Нарежете праза на половин пръстени.
5. В купа смесете всички съставки, добавете сол. Смесете.
6. Поставете в буркани. Оставете на чист въздух за няколко часа.
7. След това затворете херметично и съхранявайте на хладно и тъмно място.

4 рецепта

Състав:

• стръкове целина;
• чесън - 15 скилидки;
• дафинов лист - 5 броя;
• вода - 3 л;
• сол, захар - по 3 супени лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица;
• подправки на вкус.

Методология:

1. Кипнете вода със захар, сол. Оставете да се охлади.
2. Изплакнете и подсушете целината. Продължете да изсушавате листата. Нарежете стъблата на парчета от 2 см.
3. Поставете 3 скилидки чесън, 1 дафинов лист в буркани и разпределете равномерно стръковете целина.
4. Добавете оцет към течността и разбъркайте. Изсипете в буркани.
5. Стерилизирайте капачките. Покрийте бурканите и ги поставете на водна баня. Вари се 15-20 минути.
6. Навивам. Обърнете се, увийте. Оставете да се охлади.

Извадете на хладно и тъмно място.

Как да подготвим стъбла целина за зимата

Възможно е да се приготвят стръкове целина за зимата не само по посочените по-горе методи и рецепти. Има много повече разновидности на заготовки за това красиво растение за зимата. Най-добрата класическа рецепта е домашно маринована целина.

Как да туршия целина у дома

Приготвянето на маринована целина за зимата е достатъчно лесно. Има класическа рецепта и няколко нейни разновидности.

Класическа рецепта

Състав:

• растение - 0,48 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• магданоз - 25 г;
• сол - 6 г;
• пипер - 7 г;
• сусам - 10 г;
• лимонов сок - 50 мл;
• оцет - 27 мл;
• растително масло (за предпочитане зехтин) - 16 мл.

Методология:

1. Изплакнете добре зеленчуците и билките, подсушете.
2. Стерилизирайте контейнери.
3. Нарежете целината на парчета около 20 см. Залейте с вряла вода за няколко минути.
4. Разделете на банки. Добавете останалите съставки.
5. Затворете капаците. Разбъркайте съдържанието на контейнерите.
6. След това ги поставете на водна баня за 20 минути.
7. Обърнете заготовките, увийте с кърпа и оставете за 15 часа.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

1 вариант на рецепта

Състав:

• целина - 1,3 кг;
• моркови - 0,9 кг;
• краставица - 0,6 кг;
• листа от касис - 7 броя;
• копър - 30 г;
• вода - 420 мл;
• сол, магданоз - по 27 г;
• оцет - 70 мл;
• карамфил - 12 г;
• захар - 19 g

Методология:

1. Пригответе необходимите билки и зеленчуци: изплакнете, подсушете, нарязайте на ситно.
2. Разпределете ги равномерно върху стерилизирани буркани.
3. Сварете водата с останалите съставки отделно. Изсипете в буркани.

Повторете стъпки 5-8 от предишния метод.

2 рецепта вариант

Състав:

• целина - 140 г;
• мед - 37 мл;
• чесън - 1 скилидка;
• лимонов сок - 23 мл;
• сол, захар - по 8 г;
• растително масло - 24 мл;
• лимонена киселина - 37 g.

Методология:

1. Пригответе зеленчуци и билки, както в предишния вариант.
2. Стерилизирайте банките.
3. Разделете целината в буркани. Добавете останалите компоненти.
4. Варете бурканите на водна баня за половин час.
5. Навивам. Завийте с парцал. Оставете да се охлади.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

3 вариант на рецепта

Състав:

• целина - 280 г;
• звънец - 70 г;
• ябълки - 90 г;
• вода - 120 мл;
• захар - 12 г;
• оцет - 37 мл;
• сол - 7 г;
• черен пипер - на вкус;
• растително масло - 42 мл.

Методология:

1. Изплакнете необходимите съставки, стерилизирайте бурканите.
2. Обелете зеленчуците и билките. Нарежете ябълки на ивици, черен пипер на филийки, целина на парчета от 10 см. Подредете в буркани.
3. Варете останалите съставки в продължение на 10 минути. Изсипете в буркани.
4. Навивам. Обръщам наопаки. Оставете да се охлади.
5. Приберете на хладно място.

Заливен сос от целина

Съществуват различни рецепти за сосове от целина на стрък за зимата, но класическата версия е една. Той е основата за различни меса и рибни мезета, както и празнични салати.

Състав:

• целина - 0,1 кг;
• краставица - 1 брой;
• чесън - 4 скилидки;
• зеленина - 1 връзка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Методология:

1. Изплакнете зеленчуците и зеленчуците, подсушете, нарежете на ситно.
2. Смесете всички съставки.
3. Да се ​​разбърка старателно.

Поставете в контейнер. Сложете във фризера.

Салата от целина от целина за зимата

Рецептата е достатъчно проста и не отнема много усилия на домакинята.

Състав:

• целина, тиквички, домати - по 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• сол, захар - по 0,04 кг;
• растително масло - 0,1 л.

Методология:

1. Изплакнете компонентите и изсушете. Нарежете целината на големи парчета, морковите на барове, доматите и тиквичките на пръстени.
2. Сгънете зеленчуците, добавете останалите съставки. Смесете. Оставете сока да тече.
3. Поставете на слаб огън. Парете 30 минути.
4. Изсипете горещо в буркани.

Навивам. Оставете да се охлади. Приберете на хладно място.

Рецепта за приготвяне на стръкова целина за зимата, суха осолена

Състав:

• листа от целина - 1 кг;
• сол - 0,25 кг.

Техниката е проста. Трябва да смесите съставките в буркан. Оставете сока да тече. Затворете капака. Поставете в хладилника.

Рецепти за приготвяне на стръкове целина в доматен сос за зимата

Има 2 варианта на класическата рецепта за това ястие.

1 начин на класическата рецепта

Състав:

• домати - 2 кг;
• целина - 1 кг;
• сол - 0,5 супена лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• пипер и подправки на вкус.

Методология:

1. Обелете доматите. Вземете сока. Поставете на огън и варете около 1 час. Това прави около 1,8 литра доматен сос.
2. Добавете останалите съставки (с изключение на целината). Гответе още 20 минути.
3. Изплакнете целината и подсушете. Нарежете на кубчета. Добавете към сместа. Гответе още 25 минути.
4. Стерилизирайте банките.
5. Изсипете сместа в контейнери. Навивам.
6. Завийте с кърпа. Оставете да се охлади.

Приберете на хладно място.

2 начина на класическата рецепта

Състав:

• целина - 3 стръка;
• смлян и бахар пипер (черен) - по 0,25 чаена лъжичка;
• канела, карамфил - 0,5 чаена лъжичка;
• чесън - 2 скилидки;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• оцет - 1 супена лъжица;
• домати - 1 кг.

Методология:

1. Изплакнете доматите и целината, изсушете, нарежете на малки парченца. Прекарайте през месомелачка 3 пъти.
2. Разтрийте получената маса през сито. Поставете на огън и сварете около една четвърт от обема.
3. Обелете чесъна. Прокарайте пресата. Натрийте със сол.
4. В края на готвенето добавете всички съставки към сместа над огъня. Варете още 10 минути, като разбърквате от време на време.
5. Изсипете соса в бурканите, затворете с найлонови капаци.

Поставете в хладилника.

Какво може да се направи с листа от целина на стрък

Преди да говорите за прибиране на реколтата за зимата, трябва да разберете: какви са техните ползи, вреда, показания за употреба и възможни странични ефекти.

Полза и вреда

Листата от целина съдържат много важни съставки.

1. Витамини (A, B, C). Те помагат за подобряване на метаболитните процеси в организма. Нормализиране на човешките хормони. Подобрете имунитета. Те спомагат за нормализиране на работата на съдовата, зрителната, кожата и нервната система. Използва се за профилактика на рак.
2. Микроелементи (калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, манган, желязо, цинк). Укрепва опорно-двигателния апарат. Насърчава развитието на мускулни и нервни клетки. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.
3. Органични киселини и аминокиселини (ябълка, вино, глутамин, никотин). Участвайте във всички жизненоважни процеси.

Поради сложното действие на компонентите на такъв състав, целината има широк ефект в почти всички области на медицината.

Листата на това растение се използват за лечение на:

• заболявания на опорно-двигателния апарат;
• нервни разстройства;
• заболявания на горните дихателни пътища;
• репродуктивни патологии;
• заболявания на зрителната система на тялото.

Въпреки всички полезни качества, листата от целина също имат токсичен ефект. Неконтролираната употреба на този продукт може да влоши състоянието на човек, страдащ от алергични реакции или хронични заболявания. Също така не се препоръчва използването им като средство за отслабване - това практически няма да даде никакъв ефект.

Противопоказания

Тази част от растението не трябва да се консумира от хора при наличието на следните заболявания и състояния:

• камъни в бъбреците;
• колит;
• тромбофлебит;
• метеоризъм;
• алергични реакции;
• флевризъм;
• маточно кървене.

Трябва да се консумира внимателно по време на бременност, а по време на кърменето трябва да се изхвърли, тъй като променя вкуса и състава на кърмата.

Как да използвам

Има различни начини и рецепти за използването на тази част от растението:

1. Прясно. Може да се използва с диети, но в много малки количества. Също така се препоръчва да се използват листа от целина в диетата на бременни жени - обаче, трябва да се помни, че в ранните етапи (до 24 седмици) можете да ги ядете колкото искате, но след този период количеството трябва да бъде намалена.
2. Добавете към супи. Няколко минути преди края на готвенето на основното ястие, тези растителни компоненти трябва да се поставят в съда. Те не само ще добавят специален аромат, но и ще подобрят вкуса и свойствата на рецептата.
3. Добавете към горещи закуски. Като подправка тези части на растението работят добре за готвене на месни и рибни ястия в саксии. Това могат да бъдат както диетични ястия, така и рецепти за празнично пиршество.
4. Сменете кориандъра. Има цяла кухня, където основната съставка на почти всяко ястие е кориандърът. Целината ще помогне тук, ако хората са алергични към основния компонент или просто не им харесва.
5. Добавете към салати. Освен това може да се използва както в диетични рецепти, така и в по-калорични ястия. Във всеки случай, листата на това растение допълнително ще подсилят и ароматизират крайния продукт.
6. Изсушени. В този случай растителният компонент се използва като друга ароматна подправка. Той ще отговаря не само на рецепти за месо и риба, но и на зеленчукови ястия.

Освен това много специалисти препоръчват редовно да се консумира отвара от листата на това растение, за да се укрепи имунитетът и да се подобри общото състояние на организма. Тази рецепта е лесна за приготвяне!

Заключение

Има различни рецепти за приготвяне на стръкова целина за зимата. Едно нещо остава непроменено - ползите от това растение за хората.

Препоръчани записи

Рецептата за скуош хайвер по ГОСТ СССР

Корейски краставици за бързо хранене за зимата: най-вкусните рецепти

Салата с масло: маринована, пържена, прясна, с пиле, с майонеза, прости и вкусни рецепти

Рецепти за солянка от шафран млечни капачки за зимата

Праскови за зимата: златни рецепти

Пъпеш като ананас за зимата

Сладко от боровинки и блат

Аджика от скуош за зимата: 6 рецепти

Скуош в доматен сок за зимата: 5 рецепти