Съдържание
- 1 Как да готвя пържени гъби за зимата
- 2 Много проста рецепта за пържено масло за зимата
- 3 Как да пържим масло с лук за зимата
- 4 Събиране на пържено масло с пипер и копър за зимата
- 5 Как да пържим масло с чесън за зимата
- 6 Как да приготвим пържено масло със зеленчуци за зимата
- 7 Рецепта за зимното масло, пържено и напоено с марината
- 8 Българска рецепта за консервиране на пържено масло за зимата
- 9 Как да съхраняваме пържени гъби за зимата
- 10 Заключение
В допълнение към класическите методи за събиране на горски гъби, като осоляване или мариноване, има няколко оригинални начина да се отдадете на интересни идеи за опазване. Пържените манатарки за зимата се приготвят лесно, а вкусът на такова предястие напомня на топлите летни дни. Сред голямото разнообразие от рецепти всяка домакиня може да избере най-подходящата за себе си рецепта.
Как да готвя пържени гъби за зимата
Пеперудите са едни от най-популярните гъби, събрани в Русия и съседните страни. Отличният вкус и удобството на консервирането за зимата ги прави любим деликатес. В допълнение към традиционните методи за консервиране, има отлична възможност за приготвянето им пържени.
За да получите перфектните пържени гъби за зимата, трябва да следвате няколко прости съвета за бране и да изберете правилните гъби за вашата рецепта. Най-добре е да ги изпържите цели или да ги нарежете на 2 парчета. Когато се изпържат, те ще запазят отличния си външен вид, така че трябва да отдавате предпочитание на млади и плътни екземпляри. Ако вземете твърде стари и ги нарежете на няколко части, готовото ястие ще наподобява гъбена каша.
Преди пърженето на манатарките за зимата, всеки от тях трябва да се измие и да се разреже наполовина или на 4 части. Те се поставят в голям съд, напълнен с вода. Там се изсипват сол и лимонена киселина или оцет. Оцетът ще помогне да се поддържа белота по време на процеса на готвене. Средно за 1 кг гъби са необходими 2 с.л. л. сол и 30 мл 9% оцет или ½ чаена лъжичка лимонена киселина.
Необходимо е да се стерилизират бурканите, в които ще се съхранява заготовката. Достатъчно е да ги задържите над вряща вода с врат надолу за 8-10 минути. Това ще убие повечето микроорганизми, които могат допълнително да развалят детайла.
Допълнителни съставки могат да бъдат приготвени в зависимост от вариацията, желана за закуската. Класическата рецепта за пържено масло за зимата, при което се използват само гъби, може да бъде разнообразна, като се използва лук, чесън, копър, чушки и различни зеленчуци.
Много проста рецепта за пържено масло за зимата
Най-лесната и в същото време често срещана рецепта за пържено масло за зимата е начинът, когато маслото е единствената съставка. Този метод на събиране е известен от няколко века и е тестван многократно. За готвене ще ви трябва:
- 2 кг масло;
- сол на вкус;
- слънчогледово олио за пържене.
За да се готвят гъби гъби за зимата, те се варят и се разпространяват в тиган, пържени на тих огън под капак за около половин час, периодично се смесват. След отстраняване на капака и пържене за около 10 минути - цялата влага трябва да излезе. Едва след това се осоляват. Готовият продукт се поставя в предварително стерилизирани буркани и в тях се изсипва слънчогледово олио, в което се запържват гъбите. Кутиите се навиват под капаците и се изпращат за съхранение на студено място.
Как да пържим масло с лук за зимата
Пърженето на масло за зимата с добавяне на лук прави ястието по-сочно и вкусно.През зимата такова ястие ще бъде идеално допълнение към вечеря или празнична трапеза. Също така, такава подготовка за зимата е идеална за месо, пържени картофи. За готвене ще ви трябва:
- 2 кг гъби;
- 4 с.л. л. масло;
- 2 средни лука;
- 4 с.л. л. растително масло;
- сол на вкус;
- млян черен пипер.
Свареното масло се нарязва на ситно и се поставя в предварително загрят тиган. Те се пържат в растително масло за 20 минути, като непрекъснато се разбъркват. След това добавете лук към тях, нарязани на тънки половин пръстени, задушете още 10 минути.
Млян черен пипер се добавя към почти готово ястие. Солта се добавя в края на готвенето, за да помогне за коригиране на солта до приемливо ниво. Накрая добавете масло към съда, покрийте тигана с капак, махнете от огъня и оставете да ври 3-4 минути. Готовата маса се поставя в буркани, плътно запушва с найлонови капаци и се изпраща за съхранение.
Събиране на пържено масло с пипер и копър за зимата
Добавянето на звънец прави готовото ястие по-изтънчено и добавя необичайни вкусове към него. Копърът и допълнителните подправки помагат на гъбите да развият по-добре вкуса си. По своята консистенция тяхната смес с пипер става по-скоро като консервирана салата. Лесно е да готвите пържени гъби за зимата, за това ще ви трябва:
- 2 кг гъби;
- 2 големи чушки;
- куп копър;
- 2 глави лук;
- 4 с.л. л. Слънчогледово олио;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 2 бахар грах;
- щипка лимонена киселина;
- сол на вкус.
Предварително сварените гъби се запържват, като непрекъснато се разбъркват в растително масло в продължение на 20 минути. След това към тях се добавят лук, нарязан на половин пръстени и ситно нарязани чушки. Всички съставки се смесват, след което към тях се добавят лимонена киселина, ситно нарязан копър и черен пипер. Готовото ястие се осолява на вкус и се разбърква добре. Бутерчетата се подреждат в предварително приготвени банки и в тях се изсипва маслото, в което са били пържени. Бурканите се затварят с капаци и се изпращат за съхранение.
Как да пържим масло с чесън за зимата
Пържените гъби с чесън са чудесен вариант за приготвяне на масло за зимата. Чесънът добавя невероятен аромат и уникален пикантен вкус към ястието. Резултатът е ястие, което може да бъде или отделна закуска, или допълнение към други кулинарни шедьоври. За готвене ще ви трябва:
- 2 кг масло;
- 1 глава чесън (8-10 скилидки);
- 1 глава лук;
- 40-50 г масло;
- смлян пипер;
- сол.
Сварените гъби се запържват в разтопено масло за 25-30 минути, разбърквайте от време на време. Трябва да се запържи под капака, така че те да са напоени с масло. Нарежете лука на кубчета, нарязайте на ситно чесъна с нож. Зеленчуците се добавят в тигана и се запържват с гъби до златисто кафяво. Готовото ястие се осолява, черен пипер и се набива плътно в буркани. Останалото масло се изсипва там. Когато бурканите с пържени гъби се охладят, те се изпращат на хладно място за по-нататъшно съхранение.
Как да приготвим пържено масло със зеленчуци за зимата
Зеленчуците превръщат пържените гъби във вкусна закуска, която по вкус напомня на топлите летни дни. Рецептата може да бъде допълнена с любимите ви зеленчуци, но класическият списък на съставките за приготвяне на такова лакомство е следният:
- 2 кг пресни гъби;
- 0,5 кг тиквички;
- 0,5 кг домати;
- 200 г доматено пюре;
- 0,5 кг тиква;
- Слънчогледово олио;
- 5 супени лъжици л. пшенично брашно;
- сол и черен пипер на вкус.
Зеленчуците и вареното масло се пържат отделно. Гъбите се задушават за около 10 минути на слаб огън. Тиквичките и тиквите се нарязват на филийки, овалват се в пшенично брашно и се запържват до златисто кафяво. Доматите се нарязват на кубчета и се задушават до гладка смес, след което към тях се добавя доматено пюре и се разбърква.
Всички съставки се смесват и се задушават в голяма тенджера за около половин час. След това пържените манатарки се излагат в буркани за зимата. Те трябва да се стерилизират за около 2 часа в голяма тенджера с вода и чак след това се навиват под капаците. Готовата закуска се изпраща на съхранение в студено мазе.
Рецепта за зимното масло, пържено и напоено с марината
Такава закуска за зимата може да се превърне в истинска украса на всяка маса. Комбинацията от пържено масло и деликатна марината придава на ястието уникален вкус и деликатен пикантен аромат. За да приготвите такъв деликатес, ще ви трябва:
- 1 кг масло;
- 300 мл вода;
- 4 с.л. л. оцет за маса;
- сол;
- 5 зърна черен пипер;
- растително масло за пържене.
Първо трябва да направите марината. Оцетът се добавя към вряща вода, 1 супена лъжица. л. сол и черен пипер. Сместа се вари 3 минути и се сваля от котлона. Сварените гъби се пържат на умерен огън до златисто кафяво. След това пържените манатарки се подреждат в подготвени буркани и се заливат с охладена марината. Банките са плътно запечатани и изпратени за съхранение. За да избегнете развитието на мухъл в буркана, можете да излеете 1 супена лъжица във всеки буркан. л. Слънчогледово олио.
Българска рецепта за консервиране на пържено масло за зимата
В продължение на много десетилетия местните закуски в България остават едни от най-популярните в Русия и съседните страни. Класическата българска рецепта за прибиране на гъби за зимата включва използването на голямо количество растително масло, оцет и чесън. За 1 кг масло ще ви трябват:
- 200 мл слънчогледово олио;
- 4 с.л. л. 9% оцет за маса;
- 4 скилидки чесън;
- малък куп копър;
- сол на вкус.
Гъбите се запържват в голямо количество растително масло до златисто кафяво. След като са готови, се подреждат в буркани и към останалото в тигана масло се добавят оцет, ситно нарязан чесън, малко сол и нарязани билки. Сместа се кипва, след което се отстранява от огъня, в нея се изсипва охладен и пържен манатар. Кутиите с заготовката се стерилизират във вряща вода за 50 минути, след което се запечатват и изпращат за съхранение.
Как да съхраняваме пържени гъби за зимата
Смята се, че дори без стерилизация, пържените гъби са в състояние да запазят своите потребителски свойства до шест месеца. Основните условия за съхранение се считат за плътно затворен контейнер с заготовка за зимата, липсата на пряка слънчева светлина и спазването на правилния температурен режим. Най-добрата температура за съхранение се счита за 4-6 градуса, така че трябва да изберете подходящо помещение - изба или мазе.
Има няколко начина да удължите срока на годност на такава закуска. Стерилизирането на консервите преди запечатване може да увеличи срока на годност на заготовката до 9-12 месеца. Също така добавянето на малко количество растително масло е отличен начин за защита на ястието от развитието на вредни микроорганизми.
Заключение
Пържените боровинки за зимата са страхотна закуска, чийто вкус през по-студените месеци ще ви напомни за топлото лято. Такъв препарат може да действа и като допълнение към други ястия. От голям брой рецепти можете да изберете тази, която отговаря на вкуса на всеки човек.
