Съдържание
Качеството на приготвените суровини зависи от способността за събиране на риган и правилното му изсушаване. Най-полезната и вкусна напитка от нея се получава от градинари, които се придържат към определен брой правила.
Сортове риган за прибиране на реколтата през зимата за чай
Освен специфични сортове, градинарите разграничават и видове риган. Това се дължи на факта, че растението е повсеместно, но е придобило индивидуални регионални характеристики:
- Джудже риган изглежда като майорана, придобива ярък вкус и мирис само ако е засадено на слънчево място. Често расте като почвопокривна култура. Различава се с непретенциозност в грижите, приятен аромат, розови пъпки.
Сортът джудже съдържа относително малко етерични масла.
- Италианският риган е хибрид, характеризиращ се с добра зимна издръжливост и пикантно-сладък аромат.
Латинското наименование на италианския риган е Origanum x majoricum
- Мексиканският риган има дълъг период на цъфтеж.
Пъпките на мексиканския вид са тръбести, червеникаво-розови на цвят
Най-често градинарите купуват риган. Расте добре в Русия. Той е многогодишно растение, достигащо височина 90 см. Съцветията му са люлякови, розови, по-рядко бели.
Стъблата са прави, с четири ръба, опушени, разклонени отгоре. Листата са яйцевидни, със заострен край.
Пъпките на риган са малки, събрани в щитове, външно наподобяващи метлица
Има сортове, чиято цел е да украсят градината. Видове като Северното сияние и Душка са популярни като подправки. Препоръчително е да закупите следните сортове за чай:
- Меден аромат;
- Лебед;
- Ароматен куп;
- Фея.
Когато избирате сорт, трябва да вземете предвид продължителността на цъфтежа, особеностите на грижите и засаждането.
Кога и къде да се събира риган
Ако няма градина в градината, тогава тя може да бъде събрана в дивата природа. Времето зависи от региона на растеж на културата. Събирането на риган на юг е най-добре през юли. Колкото по-на север е регионът, толкова по-късно започва цъфтежът, така че в някои райони растението може да се събира до септември.
За правилното събиране на риган е важно да се придържате към следните принципи:
- поляна с риган трябва да бъде добре осветена от слънцето;
- забранено е издърпването на културата заедно с корена, в противен случай рискът от дегенерация на растенията в естественото му местообитание се увеличава:
- не трябва да режете цветя по пътищата, до сгради, фабрики;
- храстът трябва да е чист, без замърсявания и паяжини.
Качеството на суровините зависи от грамотността на процедурата. Реколтата е обект на непокътнати, здрави стъбла с разцъфнали пъпки. Трябва да изрежете клони на височина 25-50 см от земята. Не отчупвайте стъблата, тъй като съществува голям риск от увреждане на коренището. Най-добрият вариант би бил да използвате ножици за подрязване или ножици.
Ако цъфтящият храст е покрит с мръсотия, тогава той трябва да се измие и остави на слънце, докато изсъхне напълно. Не вдигайте мокри клони, в бъдеще те могат да пораснат плесен.
По време на събирането трябва внимателно да инспектирате растението: невъзможно е в него да останат насекоми или отломки.
Подготовка на риган за сушене
За получаване на висококачествени суровини е важен не само етапът на събиране на растението, но и по-нататъшната му преработка.
Прието е да се сушат цели клони.Ако риганът е смачкан, той частично ще загуби хранителните си вещества. Позволено е да се избърсват листата и пъпките с влажна кърпа, за да се отстрани прахът. Препоръчва се отстраняване на засегнатите части от културата.
Подготовката се състои в събиране на стъблата на гроздове от 7-15 клона. Полученият букет трябва да бъде завързан с конец. Препоръчва се да се отделят листата от цветята, ако градинарят планира да добави култура не само към чая, но и към ястията като подправка.
Как да изсушите риган
Изборът на метод е по преценка на производителя. За да се получат висококачествени суровини, е необходимо да се придържате към работния алгоритъм.
На открито
Максималният срок на годност е за ригана, който е бил обработен правилно. Най-често срещаният метод за сушене е на открито. Този метод ви позволява да запазите полезните вещества на растението и неговия аромат. Продължителността на процедурата е 3-6 дни.
Има няколко начина за сушене на риган на открито след прибиране на реколтата:
- Покрийте хоризонталната повърхност с хартия. За това е най-добре да използвате сито, решетка или листове за печене, дъски за рязане, кутии. След събиране тревата се разстила на слоеве с дебелина не повече от 6-8 см. Два пъти на ден риганът трябва да се разбърква, за да се гарантира, че изсъхва равномерно.
- Вертикално сушене на стъпала или въжета. Висящите гроздове риган след събирането са необходими отгоре надолу. Периодично суровините трябва да се инспектират, да се сменят местата.
При вертикално сушене се уверете, че тревата има достъп до въздух, така че между снопчетата трябва да има малко разстояние.
Откритото не означава пряка слънчева светлина. Помещението трябва да е чисто, добре проветриво, с влажност не повече от 50-60%. Най-често градинарите предпочитат балкони, тавани или сенници.
Във фурната
Този метод за събиране на риган не е най-добрият вариант. В случай на нарушаване на температурния режим съществува голям риск от разваляне на суровините. Сушенето на билки във фурната е популярно сред градинарите, които се стремят да съкратят процедурата. Най-често всички манипулации отнемат от един до три часа.
Алгоритъм на действията:
- Покрийте лист за печене или решетка с пергамент за печене.
- Разстилайте ригана равномерно по повърхността след бране.
- Задайте температурата на таймера на не по-висока от 40 ° С.
- Изсушете ригана след прибиране на реколтата за 20 минути, без да затваряте напълно вратата. Ако печката е газова, тогава празнината трябва да бъде най-малко 14-20 см. При използване на електрическа фурна разстоянието може да бъде намалено до 4-5 см.
- Изключете фурната и оставете тревата да се охлади напълно. За да направите това, периодично обръщайте издънките.
Дори при ниска температура във фурната съществува риск тревата частично да загуби свойствата и аромата си.
В електрическа сушилня или дехидратор
Този метод е оптимален за обработка на тревата след прибиране на реколтата. Продължителността на процедурата е 2-4 часа. Но преди да започнете работа, трябва да се уверите, че устройството има режим "трева", или има възможност за ръчен контрол на температурата.
Алгоритъм на действията:
- Поставете стъбла или малки клони в един слой върху решетките на устройството.
- Задайте температурата на не повече от 35-40 ° C.
- Променете позицията на решетките на всеки 30 минути, за да сте сигурни, че суровините изсъхват равномерно след събирането.
- В края на работата оставете тревата, докато се охлади.
Не запълвайте плътно решетките на устройството, тъй като това ще забави циркулацията на въздуха между слоевете и ще доведе до нарушаване на процеса.
Как да съхраняваме сушен риган
Най-често, след прибиране на реколтата, градинарите изсушават тревата и я оставят в първоначалния си вид на закрито. За да направите това, достатъчно е да го покриете с марля против насекоми. Но този метод е ирационален: ако попадне влага, тревата ще се влоши.
Препоръчително е суровините да се обработват след прибиране на реколтата и изсушаване: нарязвайте ригана с пръсти, като изхвърляте дебелите стъбла.Можете да отделите цветята от листата, за да добавите растението не само към чая, но и като подправка в ястията.
Оптималните контейнери за съхранение са торби от плат, картонени или дървени кутии и керамични контейнери.
Не се препоръчва да съхранявате риган заедно с билки, ако няма увереност във възможността за комбинирането им помежду си.
Трябва да се има предвид, че максималният срок на годност не надвишава 1,5 години. Ако се появи гниене, неприятна миризма или насекоми, по-нататъшното използване на изсушеното растение е невъзможно.
Заключение
Ако правилно съберете риган и го съхранявате, можете да се наслаждавате на ароматен чай и вкусни ястия през цялата зима. Културата расте безопасно както в дивата природа, така и на площадката, така че събирането и снабдяването със суровини не създава трудности. Качеството на получения продукт зависи от грамотността на извършената работа.
