Съдържание
Има различни тиквени рецепти за диабетици от втори тип, които можете да използвате, за да разнообразите диетата си. Това са различни видове салати, гювечи, зърнени храни и други ястия. За да донесе тиквата максимална полза за тялото, тя трябва да се готви при нежен температурен режим и дори по-добре да се консумира сурова.
Възможно ли е захарен диабет да яде тиква
При захарен диабет пулпата от тиква е много полезна под всякаква форма: сурова, варена, приготвена на пара. За да се постигне най-полезен ефект, той трябва да се приема на гладно, отделно от другите видове храни.
Най-полезният суров зеленчук за диабетици. Неговият гликемичен индекс е само 25 единици. По време на процеса на готвене този показател може да се увеличи значително, особено ако в рецептата има придружаващи съставки. Например GI на варени плодове вече е 75 единици, печени - от 75 до 85 единици.
Тиквата предотвратява и облекчава следните заболявания и състояния:
- нарушения на сърдечния ритъм;
- ангина пекторис;
- хипертония;
- атеросклероза;
- заболявания на бъбреците, черния дроб, панкреаса;
- катаракта;
- затлъстяване;
- безсъние;
- прострация;
- анемия;
- подуване;
- инфекциозни заболявания.
Наличието на голямо количество пектин, витамини, както и някои микроелементи (Fe, K, Cu, Mg), дава възможност за успешно използване на тиква за профилактика и лечение на сърдечно-съдови патологии. Въвеждане на зеленчук в ежедневното меню:
- подобрява сърдечната функция;
- понижава нивата на холестерола;
- нормализира кръвното налягане;
- увеличава кислородния капацитет на кръвта;
- намалява отока на краката, коремната кухина;
- подобрява състоянието при атеросклероза, церебрална исхемия.
Наличието на органични киселини и деликатни фибри в зеленчука помага за подобряване на храносмилателните процеси. Укрепва функциите и подвижността на червата, жлъчния мехур и каналите, стимулира отделянето на храносмилателни сокове от стомаха, червата, както и панкреаса и черния дроб. Пулпът на зеленчука е полезен при настинки, метаболитни нарушения. Всеки човек с такава диагноза трябва да научи повече за ползите или опасностите от тиква за диабетици.
Защо тиквата е полезна за диабетици
Тиква може да се яде от диабетици, тъй като зеленчукът има положителен ефект върху панкреаса, стимулирайки увеличаването на бета-клетките. Уникалните антиоксидантни свойства помагат за секрецията на инсулин. Благодарение на това загубените функции на жлезата се възстановяват частично.
Добре е диабетиците да консумират зеленчука суров, като ограничават количеството му. Дневната норма трябва да бъде не повече от 200-300 г. За по-голяма безопасност и за постигане на желания ефект тя трябва да бъде разделена на няколко приема.
Когато е нискокалоричен, зеленчукът има висока хранителна стойност. Енергийната стойност на 100 g от продукта е само 22 kcal. Зеленчукът е богат на калий. Това позволява на продукта бързо да облекчи подуването и да укрепи сърдечно-съдовата система. Високото съдържание на бета-каротин помага за справяне със заболявания на очите и кожата.
За диабет тип 1
Ползата от тиквата при диабет тип 1 е, че когато се използва редовно в храната, започва да се произвежда собствен инсулин. В резултат на това кръвната захар намалява. Благодарение на пектина се подобрява водно-солевият метаболизъм, храната се абсорбира добре, излишната течност се отстранява от тялото.
Пулпът на зеленчука има леко обвиващо свойство и предпазва лигавицата на храносмилателните органи от появата на язви и ерозия. Насърчава загубата на тегло, което носи значително облекчение на пациента със захарен диабет.
За диабет тип 2
Тиквата може да се яде с диабет тип 2, тъй като зеленчукът съдържа малко калории. Както знаете, най-често провокиращият фактор на това заболяване е наднорменото тегло, затлъстяването. Също така, зеленчукът има способността да намалява гликемичните нива. Фибрите забавят усвояването на глюкозата и навлизането й в кръвта. Съдържащият се в зеленчука цинк помага за най-бързото зарастване на рани, трофични язви при диабет.
Ястия от тиква за диабетици
Можете да готвите различни ястия от тиква с диабет. Те са нискокалорични, хранителни и лесно смилаеми. При опит с ново ястие диабетиците трябва да измерват нивата на кръвната си глюкоза преди и след това. По този начин можете да определите на какво ще реагира тялото.
Тиквени салати
Както бе споменато по-горе, зеленчукът е най-полезен суров. Ще изглежда добре в салати, витаминни коктейли.
Ябълкова салата
Състав:
- тиква (пулп) - 200 г;
- ябълка - 120 г;
- моркови - 120 г;
- кисело мляко (неподсладено) - 100 г;
- Бразилски орех - 50гр.
Обелете плодовете, зеленчуците, накълцайте на едро ренде. Добавете кисело мляко, разбъркайте. Отгоре се поръсва с лешници.
Салата от цвекло
Състав:
- тиква - 200 г;
- варено цвекло - 200 г;
- растително масло - 30 ml;
- лимонов сок - 20 мл;
- копър (зелени) - 5 g;
- сол.
Настържете зеленчуците на едро, подправете със смес от лимонов сок и растително масло. Поръсете с ситно нарязан копър и подправете със сол. За да смесите всичко.
Салата от пипер и спанак
Състав:
- тиква - 200 г;
- български пипер - 150 г;
- спанак - 50 г;
- кефир - 60 мл;
- сол.
Смелете тиквената каша, нарежете чушката на половин пръстени, нарязайте на ситно спанака. Комбинирайте и смесете всички компоненти.
Пълнена и печена тиква
Тиквата при захарен диабет тип 2 е добре да се готви на фурна. Зеленчуците могат да бъдат печени, пълнени с месо и други зеленчуци, ориз, сирене.
Тиква пълнена с пуйка
Вземете една малка удължена тиква, разрежете я наполовина и изчистете сърцевината. Поръсете вътрешните стени с растително масло, черен пипер, сол. Печете 20 минути във фурната при +200 С. След това пригответе пълнежа. Ще са му необходими следните съставки:
- пуешки гърди - 300 г;
- лук - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- целина - 3 стръка;
- мащерка - 1 ч.л .;
- розмарин - 1 ч.л .;
- чесън - 3 скилидки;
- яйце - 2 бр .;
- сол;
- пипер.
Запържете пуйката, нарязана на кубчета. Нарежете също лука, моркова, целината и задушете в олио в тиган, добавете подправки и месо. Забийте 2 яйца в получената маса, разбъркайте и сложете в саксии с тиква. Печете още 20 минути.
Тиква с чушки и лук
Нарежете тиквената каша на тънки филийки, поставете в съд за печене. Подправете с черен пипер, сол и олио. Накълцайте лука на половин пръстени, подправете с подправки, масло, доматен сос. Поставете върху горния слой на тиквата. Печете във фурната за около час.
Състав:
- тиква - 1 бр .;
- лук - 2 бр .;
- пипер;
- сол;
- растително масло;
- доматен сос.
За печени зеленчуци можете да приготвите сос от заквасена сметана, нарязани билки, чесън. Това ще подобри вкуса и хранителните свойства на ястието.
Сок от тиква
Тиквеният сок за диабет тип 2 в умерени количества ще бъде много полезен. Най-добре се приготвя със сокоизстисквачка. Ако това не е в къщата, можете да използвате пасатор, ренде, месомелачка. Изцедете нарязаната кашава каша през тензух. Пийте сока веднага, тъй като той бързо губи полезните си свойства.
Сокът от тиква не трябва да се разрежда с минерална вода, по-добре е да е друг пресен сок, например сок от ябълка, морков, цвекло. Съчетава се добре с портокалов, лимонов сок. Не трябва да се увличате особено, тъй като напитката има доста висока концентрация на глюкоза, която поради липсата на фибри мигновено навлиза в кръвта.
Каша с тиква
Най-полезните зърнени храни за диабетици са елдата и овесените ядки. Можете също така да готвите просо, оризова каша. Всички тези зърнени култури се съчетават добре със зеленчуци. Ястия с тиква за диабетици тип 2 си струва да се обмислят.
Ястие с елда
Изплакнете крупата, добавете вода за 2,5 часа. Източете неасорбираната вода. Обелете тиквата и ябълката, печете отделно във фолио при +200 С, докато омекнат.
Състав:
- елда - 80 г;
- вода - 160 мл;
- тиква - 150 г;
- банан - 80 г;
- ябълка - 100 г;
- мляко - 200 мл;
- канела.
Изсипете елда с мляко, добавете канела, плодове и зеленчуци пълнеж. Оставете да заври и свалете от огъня.
Ястие с просо
Обелете тиквата, нарежете на ситно, изплакнете просото. Изсипете всичко в горещо мляко, добавете малко сол, гответе до омекване. За да спрете кашата, сложете я във фурната за половин час.
Състав:
- тиква - 0,5 кг;
- мляко - 3 супени лъжици;
- просо - 1 супена лъжица .;
- сол;
- сукралоза.
За да направите кашата сладка, трябва да използвате подсладител като сукралоза. Тиквената каша за диабетици е добра и за готвене в бавен котлон.
Гювеч с тиква
Можете да готвите гювечи от зърнени храни, месо, извара с тиква. Рецептите за някои от тях са разгледани по-долу.
Гювеч с лук и кайма
Състав:
- тиква - 300 г;
- лук - 3 бр .;
- кайма - 300 г;
- доматен сос - 5 ч.ч.
Задушете каймата заедно с нарязания на кубчета лук. Настържете тиквата, отцедете излишната течност, сол, поставете във форма. След това сложете слой кайма. Отгоре - пак слой тиква, намажете с доматен сос. Печете 45 минути.
Гювеч с просо и лимон
Тиквата ще направи вкусен пудинг, който е безопасен за диабетици и е много полезен за това заболяване.
Състав:
- тиква - 0,5 кг;
- просо - 1 супена лъжица .;
- вода - 3 супени лъжици .;
- мляко (топло) - 0,5 л;
- кора (лимон) - 3 супени лъжици. л.;
- кора (оранжево) - 3 супени лъжици. л.;
- канела;
- сукралоза.
Нарежете белената тиква на кубчета. Изплакнете просото с гореща вода и след това вряща вода. Поставете зеленчука в котел, добавете вода и оставете да заври, след това добавете зърнените храни. Варете около 6-7 минути. Добавете останалите съставки, сварете същото количество под капака. След това поставете в хладилник.
Как да лекуваме трофични язви с тиква
В народната медицина широко се практикува лечението на диабет и неговите усложнения с тиква. Отварите от зеленчукови цветя в чист вид или смесени с други билки се използват за измиване на гнойни рани, трофични язви.
Рецепта 1
2 с.л. л. цветя, изсипете чаша вряла вода и оставете на водна баня за 10 минути, а след това още половин час под капака. Охладете, прецедете, добавете преварена вода, за да достигнете обема до 300 ml. Нанесете лосиони върху засегнатите области.
Рецепта 2
Смелете суровите плодове в блендер, месомелачка или ренде. Нанесете получената каша върху марлена превръзка (салфетка) върху засегнатите области, подновете я всяка сутрин и вечер.
Рецепта 3
Нарежете плодовете на чинии, изсушете във фурната при ниски температури, за да запазите хранителните вещества. Смелете сухите суровини на прах. Поръсете ги върху рани, язви при диабет. Можете да използвате и зеленчукови цветя.
Ограничения и противопоказания
Суровата тиква е противопоказана при язвени лезии на стомашно-чревния тракт, гастрит с ниска киселинност, както и при тежък диабет. По-добре е пациентите със стомашно-чревни заболявания да го използват варен (на пара).
Заключение
Рецепти с тиква за диабетици тип 2 ще ви помогнат да приготвите хранителни и здравословни ястия, които ще поддържат оптимален баланс на хранителните вещества в тялото и ще подобрят метаболизма. Зеленчукът ще има и терапевтичен ефект върху организма, ще служи като отлична профилактика на много усложнения, свързани със захарен диабет.
