Съдържание
Орехът е полезен уникален продукт, склад на витамини, всички необходими микроелементи за човешкото тяло. Поради това е желателно реколтата да се запази възможно най-дълго. Има някои нюанси, които трябва да се имат предвид при събирането и съхраняването на плодовете. Белените орехи трябва да се съхраняват по различна технология от зелените или с черупки. Технологията включва наличие на определена осветеност, съответствие с температурата, влажността, опаковката.
Кога да се събират орехи за съхранение
Времето за прибиране на реколтата зависи от степента на узряване. В края на август първите плодове се събират в зелена обвивка. Такъв продукт се съхранява две седмици, за да узрее. Едва след това се почиства, изсушава и изпраща за дългосрочно съхранение.
Ако плодовете узреят сами, тогава те трябва да бъдат събрани след напукване на зелената обвивка, когато самият плод падне на земята или може да се отърси. В зависимост от сорта това се случва през септември-октомври.
Признаци за узряване и готовност за прибиране на реколтата:
- пожълтяване на листата;
- разхлабена външна обвивка;
- напукване на черупката.
Подготовка на орехи за съхранение у дома
Съхраняването на орехи в черупката и в белено състояние изисква предварителна подготовка. След прибиране на реколтата плодовете трябва да се изсушат на равна повърхност. В противен случай влагата се натрупва под черупката.
Реколтата трябва да се изследва, сортира, да се отстранят всички болни, напукани екземпляри. Ако при разклащане чуете тъп звук или плодовете са твърде леки, вътрешността е суха. Такъв продукт е рециклируем и не е подходящ за дългосрочно съхранение и транспортиране.
За безопасност на почистените екземпляри се избират само здрави, без признаци на гниене и плесен. Сърцевината трябва да е еднородна на цвят, без бели петна. Само такива плодове след изсушаване трябва да попаднат в мазето или избата.
Плодовете трябва да са без чужда миризма. Признаците на затлъстяване са неприемливи.
Как да съхранявате правилно орехите
Правилата за съхранение зависят от метода. Условията за съхранение на белените и в черупката плодове се различават значително, както и срока на годност. Важно е реколтата да се събере правилно, за да се запази максимално. Беритбата се извършва при сухо време.
Как да съхраняваме орехи в черупки
Ако всички условия се спазват правилно, тогава срокът на годност на културата в черупката без горчивина е 2 години. За да се предотврати появата на ларви и вредни насекоми под черупката, препоръчително е продуктът да се пече във фурната. Но това трябва да се прави много внимателно, за да не се провокира отделянето на ароматни масла. Те ще добавят неприятна горчивина. Следователно, минималната температура се използва за калциране на ядката в корпуса, а максималното време за задържане е 60 минути.
Когато избирате контейнери за съхранение, трябва да се съсредоточите върху естествения материал. Оптималната опаковка е:
- картонена кутия;
- ленена чанта;
- хартиени торби;
- дървени бъчви и кутии;
- картофени торби.
В такъв контейнер е допустимо да се съхраняват до 50 кг. Влажността на въздуха не трябва да надвишава 60%, за да се предотврати появата на мухъл. Екстремните стойности на влажност са -70%; при по-високи стойности не само ядката, но и другите продукти започват да плесенясват. Помещението трябва да е тъмно, сухо, с температура не по-висока от + 5 ° C, така че да не се появи гранясване.
Как да съхранявате белени орехи
За да запазите почистените копия за дълъг период, първо трябва да ги сортирате. Мухлясалите се отхвърлят, почистват се от остатъците от черупката и преградите. Преградите могат да допринесат за горчивината на продукта. Също така, при наличие на прегради и черупки, може да възникне гъбична инфекция.
За да може почистената реколта да се съхранява по-дълго, трябва да останат само цели екземпляри. Счупените са податливи на инфекция с различни заболявания, които намаляват безопасността на продукта няколко пъти.
Преди съхранение сортираният продукт трябва да се измие под течаща студена вода. След това печете във фурната на ниска температура. За дългосрочно съхранение трябва да се съхраняват само напълно сухи ядки. Можете да замените печенето във фурната с тиган. Но във всеки случай трябва да се спазва режим на ниска температура.
Общо има 3 метода за съхранение на продукта без обвивка:
- при стайна температура у дома;
- в хладилника;
- във фризера.
Но експертите препоръчват да оставите ядките в черупката за дългосрочно съхранение. Това увеличава срока на годност, по-малък шанс да стане горчив и повече възможности за получаване на всички хранителни вещества.
Къде да съхранявате орехите
Мястото за съхранение също зависи от формата. За ядките в черупката избата или мазето са перфектни. Но в същото време е важно в помещението да няма влага и дори най-малките температурни промени. Тези фактори допринасят за появата на гъбични заболявания и плесени. Можете да запазите реколтата при определена температура. За екземпляри в черупка тази температура не е по-ниска от -3 ° C.
Ако съхранявате белените ядки у дома в килер или килер, препоръчително е да ги сортирате редовно.
Можете да съхранявате орехи в хладилник, но в този случай ще трябва да контролирате, така че температурата да не надвишава + 10 ° C. Плодовете се увиват във фолио или се съхраняват в стъклени, пластмасови съдове. За да избегнете температурни промени, трябва да съхранявате продукта на рафта, а не на вратата.
Можете да съхранявате орехи в апартамент само на тъмно място. Не се препоръчва използването на балкон, тъй като през зимата температурите там могат да бъдат твърде ниски.
Колко орехи се съхраняват
По-добре е да не съхранявате разделени или цели ядки твърде дълго. Но конкретната времева рамка зависи от мястото:
- при стайна температура белените ядки лежат не повече от 2 седмици;
- в хладилника срокът на годност е до шест месеца, ако няма температурни промени;
- замразените ядки, ако не са размразени, се използват до една година.
Но в зависимост от зрелостта и състоянието, ядките на ореховите ядки имат свои собствени нюанси за зимуване.
Колко орехи се съхраняват в черупката
Срокът на годност в черупката, при спазване на всички условия, е 2 години. Но за това реколтата първо трябва да бъде сортирана и изсушена. Продуктът в черупката има най-дълъг срок на годност, така че е най-подходящ за защита на цялата събрана реколта и последващо разпределение.
Ако избата е суха и се поддържа оптималната температура, тогава срокът на годност се увеличава, дори след 3 години, ядките имат отличен вкус, задържат полезни вещества.
Колко зелени орехи се съхраняват
Ако зелените плодове не се белят, тогава срокът на годност и ползите рязко намаляват. Веднага след като кората почернее, тя ще започне да разваля и вътрешността.В резултат вкусовите и полезни свойства на продукта ще бъдат загубени. Ядката ще бъдат атакувани от мухъл и гниене.
Ето защо е по-добре веднага след прибиране на реколтата, максимум седмица по-късно, да премахнете кората, да изсушите плодовете и да ги подредите. След това можете да оставите ядрата в черупката.
Срок на годност на черупкови орехи
В този случай е важно в коя опаковка е продуктът. Ако не е плътно опакован, срокът му на годност е не повече от месец. С висококачествената опаковка зърната могат да се съхраняват 9-12 месеца без загуба на вкус и полезни свойства.
Във фризер във фолио зърната ще издържат една година, ако не се размразят.
Само в хладилника периодът се намалява на шест месеца. Още по-малко при стайна температура - ядките са добри само за 14 дни, независимо от опаковката.
Защо орехите са горчиви
Ако пресните ядки са горчиви, тогава причината е тяхната незрялост. Зрелият плод първоначално не съдържа горчивина и, ако се спазват всички условия за съхранение, не започва да има горчив вкус. Основните причини се крият в маслото, съдържащо се в ядките. Филмът също може да бъде горчив. Ако трябва да се съхранява в почистена форма, препоръчително е да премахнете филма.
Ядрата изгарят бързо, затова е важно да се спазват правилата за съхранение. Те започват да имат горчив вкус от влага, студ или топлина.
Съхраняването на белени орехи у дома, ако не се спазват температурните и светлинни условия, ще доведе до горчивина и плесен, ако влажността е 70%.
Как да премахнете горчивината от орехите
Има няколко начина за премахване на горчивината:
- налейте ледена вода за 12 часа;
- залейте с вряла вода, но тогава продуктът е подходящ само за кулинарни препарати.
Ако продуктът е горчив след процедурата за измиване, това означава, че вече е неподходящ, такъв продукт не трябва да се яде.
Заключение
Необходимо е белените орехи да се съхраняват, както в черупката, на тъмно при ниска температура, без влага. Тогава те ще продължат дълго време и горчивината няма да се появи в тях. Най-доброто място за поставяне е изба или мазе. Можете да запазите продукта за дълго време у дома, ако има подходяща стая. Позволено е белените ядки да се поставят за кратко в хладилника, във фризера, но не трябва да се допускат чести, резки температурни спадове. Важно е да се запази реколтата, така че хранителните вещества да се запазят възможно най-много.
