Съдържание
Всички ядки от пункта за събиране до щанда на магазина и крайния потребител изминават дълъг път. Хигиенните стандарти за почистване, съхранение и транспортиране често не се спазват. Затова специалистите препоръчват винаги да се мият белени орехи преди ядене.
Трябва ли да мия орехи
Белените орехи не са коренно различни от бадемите, кашуто или лешниците. И е задължително да ги измиете преди ядене. Това важи и за продукта, продаван в черупката. Необходимостта от измиване на белените ядки се дължи на следните точки:
- Когато се продава, продуктът е постоянно на открито и остава незащитен от въздушен прах и частици мръсотия.
- Не само бактерии или вируси, но и яйца на паразити могат да попаднат върху белени ядки от хора, намиращи се в непосредствена близост.
- За да се осигури дълъг срок на годност, плодовете на ореховото дърво могат да бъдат обработени със специални химически съединения, които предотвратяват хранителните молци и други вредители да ядат продукта.
Как да се мият белени орехи
Обикновено ядките в черупката не се третират с химия. Следователно с тях всичко е просто: просто трябва да ги изплакнете с течаща вода, като по този начин се отървете от мръсотия и прах, които ще се утаят върху ядрата по време на процеса на разделяне.
Следователно измиването на ореховите ядки, ако продуктът се продава белен, трябва да бъде по-внимателно:
- изливане в гевгир;
- старателно изплакване под течаща студена течаща вода;
- допълнително изплакване с бутилирана или охладена преварена вода.
Описаният метод е подходящ за черупкови орехи, закупени от доверен продавач. Ако покупката е била направена на пазара, струва си да се попарят плодовете с вряща вода - това ще убие повечето микроби.
Важно е не само да измиете правилно орехите преди ядене, но и да ги извадите правилно от водата. Така че, ако водата се източва само чрез придържане на ядките с ръце, частиците мръсотия, които са се утаили на дъното на съда, са по-склонни да залепнат отново върху чистия продукт. За да предотвратите това, трябва да използвате лъжица с решетка.
Кое е по-добре: измийте или накиснете
Има гледна точка, че обелените орехи не са достатъчни само за измиване - те трябва да се накиснат.
Няма особена трудност в процедурата. Непържените белени ядки се поставят в контейнер, заливат се с питейна вода и се оставят в тази форма за няколко часа (можете да пренощувате). Продуктът може да се съхранява до три дни в хладилник. След посочения период те започват да се влошават и вкусовите им характеристики се влошават.
По-добре е да използвате гореща вода за накисване. Но когато използвате сода за хляб, ще работи и студена сода. Алкалната среда ефективно ще унищожи всички вируси, бактерии и яйца, които са имали време да снасят паразити.
Процесът на накисване често се използва от суровоядците. Общоприето е, че поставянето на суров продукт във вода за известно време помага да се съживи. Вкусът на белен орех след накисване става по-сладък и деликатен. Ако преди това е имало някаква горчивина, тя изчезва. Ядката спира да хруска, но много хора дори я харесват.
Как правилно да изсушите ядките след измиване
След като разбрахте как можете да измиете белените орехи, трябва да научите и как да ги изсушите. Има няколко начина.
Естествено сушене
Естественото сушене не включва топлинна обработка. Измитият продукт се поставя върху плат или лист хартия в добре проветриво място за 2 - 3 дни. Плодовете трябва периодично да се смесват, за да изсъхнат равномерно.
В електрическа сушилня
При сушене със специализиран домакински уред - електрическа сушилня - важно е да зададете правилната температура, която е предназначена за топлинна обработка на плодове и ядки. Процедурата ще отнеме около 5-6 часа.
Във фурната
Когато сушите измити белени ядки във фурната, задайте температурата в диапазона от 70 до 90 градуса. Не се допуска по-висока цифра. Преди да поставите ядките във фурната, те трябва да бъдат поставени върху лист за печене (за предпочитане в един слой). Процесът на сушене ще отнеме 2 до 3 часа. След изтичане на посоченото време плодовете трябва да се отстранят, да се разпръснат на равна повърхност и да се оставят да се охладят.
В микровълновата
Сушенето на измити белени ядки в микровълновата печка не е най-често срещаният метод, но понякога се използва. Изсушаването на плодовете отнема буквално 1 - 2 минути. В този случай е важно правилно да зададете режима на времето: ако сгрешите, орехите ще изгорят.
Алтернатива на измиването: печене на ядки
Не всеки се осмелява да измие плодовете преди ядене, страхувайки се за вкуса им. В такива случаи си струва да се обмисли друг начин да направите продукта не само по-безопасен за консумация, но и по-вкусен. Говорим за пържене в тиган.
За да получите вкусни и безопасни ядки, използвайки метода на печене, ще трябва да изпълните следните стъпки:
- Загрейте тиган на умерен огън.
- Поставете ядките в него на един слой, предварително разрязани наполовина или на 4 части. Не е нужно да използвате масло и мазнини: самите плодове са доста мазни.
- Дръжте на огън при непрекъснато бъркане, докато се образува руж. Средно процесът отнема не повече от 5 минути.
- Отстранете от огъня.
- Оставете ядките да се охладят.
- Сервирайте.
Практиката показва, че печените орехи имат по-ярък и богат вкус.
Заключение
Въпреки факта, че орехите се считат за здравословен продукт, към тяхната консумация трябва да се подхожда внимателно: немиенето на белени орехи преди ядене ще бъде сериозна грешка, която може да бъде платена с разстроен стомах. Измиването на плодовете преди ядене е също толкова важно, колкото и измиването на ръцете.
