Съдържание
Фъстъците в захар са естествен деликатес, който успешно замества други видове закуски и не изисква големи разходи както по отношение на времето, така и на материалните ресурси. Може да се приготви бързо и лесно у дома.
Кои фъстъци са най-подходящи за готвене
Свежестта на продукта значително влияе на вкуса му, следователно, когато избирате фъстъци, трябва да обърнете внимание на външния му вид, начина на съхранение и продължителността му. Застоялият или развален фасул не трае дълго и на всичкото отгоре може да навреди на здравето ви.
Има няколко аспекта, на които си струва да се обърне внимание.
- Външно фъстъчените зърна трябва да са чисти и без повреди: тъмни петна, чипс. Препоръчително е да приемате фъстъци по тегло, за да можете да оцените външния вид на продукта. По-добре да купувате ядки без черупка, но с кожа.
- Ядките трябва да са сухи, да не миришат на влага или да оставят влажно усещане на ръцете ви. Такъв продукт може да бъде повреден от мухъл и няма да се съхранява дълго време.
- Ароматът на пресни фъстъци е ярък, тръпчив и подчертан. Ако се смесят нотки на влага или киселинност, гайката е стара, вероятно повредена от плесен.
- Фъстъците с малки ядки - индийски - имат подчертан вкус, докато сортовете с големи ядки са практически безвкусни със слаб мирис.
Най-добрите фъстъци винаги се продават на пазари или специализирани магазини. Супермаркетите предлагат ядки в непрозрачна опаковка с различни добавки, тя се бели и предварително обработва, при такива условия е невъзможно да се определи свежестта на фъстъците, да се оцени цветът и миризмата му. Това увеличава риска от закупуване на нискокачествен продукт с нисък вкус.
Как да си направим фъстъци със захарно покритие у дома
Лакомство като подсладени фъстъци може да се закупи готово в магазина, но е много по-здравословно да се готви у дома. Това изисква само три съставки: фъстъци, захар и вода. Относително малко време и можете да сте сигурни в ползите и качеството на крайния продукт. Сладкият фасул може да се готви по два начина: глазура и изгорена захар.
Фъстъци в захарна глазура
За да приготвите десерт ще ви трябва:
- фъстъци - 200 г;
- вода - 1/3 чаша;
- захар - 0,5 чаши.
Време за готвене: 15 минути.
- Небелените фъстъци трябва да се пържат в тиган за 3-5 минути на тих огън. Зърната трябва да се затоплят и да започнат да издават приятен тръпчив аромат.
- Следващата стъпка е да налеете вода в чаша със захар, разбъркайте малко, за да получите сладка каша. Трябва да се изсипе в тиган с фъстъци, като се разбърква непрекъснато.
- Разбъркването трябва да е постоянно, така че всеки боб да е равномерно покрит с глазурата. Важно е да не пропускате момента, когато масата започва да се сгъстява, трябва да обърнете внимание и да се приготвите да изключите топлината. Когато практически не остане влага, фъстъците са готови.
- От тигана десертът трябва да се прехвърли в отделна чиния, да се остави да се охлади и изсъхне. Ето как изглежда в завършен вид.
Това мезе се съчетава добре с чай, кафе или като самостоятелен десерт. Трябва да се използва с повишено внимание от хора с алергии към фъстъци или захарен диабет.
Фъстъци в изгорена захар
Рецептата за фъстъци в изгорена захар е практически същата като предишната.Този метод придава на десерта мек карамелен вкус, чието насищане може да се регулира според продължителността на готвене. За него ще ви трябва:
- фъстъци - 2 чаши;
- захар - 200 г;
- вода - 100 g.
Време за готвене: 15 минути.
Процес на готвене:
- Фъстъците, без да се белят, трябва да се пържат на слаб огън. Трябва да се загрее и да започне да излъчва силна миризма. Тази стъпка ще отнеме 4-5 минути. Не е нужно да добавяте олио, просто трябва да калцинирате зърната.
- Смесете захарта и водата в отделен съд. Желателно е кристалите да започнат постепенно да се разтварят. Тази смес трябва да се излее в чист горещ тиган и да се нагрее за 5 минути. Захарта трябва да придобие светлокафяв цвят.
- Веднага след като захарта придобие желания оттенък, можете веднага да изсипете фъстъците в нея, като разбърквате непрекъснато. Важно е да следите консистенцията на карамела и когато всички зърна са покрити със захарни кристали, можете да изключите котлона. Трябва незабавно да прехвърлите зърната в друг контейнер, така че да се охладят и карамелът да стегне.
- Ядките ще бъдат с мек кафяв цвят, след охлаждане могат да се сервират с чай.
Можете сами да изберете цвета и вкуса на карамела: изпържете го горе-долу. Важно е да не изгаряте захарта, в противен случай тя ще придобие неприятен горчив вкус.
Калорийност на фъстъците в захарта
Самата захар е висококалоричен продукт и когато се смеси с фъстъци, съдържанието на калории се увеличава. 100 г деликатеси - 490 ккал. Това количество е приблизително равно на чаша ядки. Въглехидратите в такава порция - 43 g - са около 30% от дневната стойност. Тук също има много мазнини - 37,8 г, което се равнява на 50% от дневния прием.
Хората на диета не трябва да консумират тази сладост или да ограничават приема си до малка шепа на ден. Продуктът има висок гликемичен индекс и това са бързи въглехидрати, които лесно се усвояват и преминават в телесните мазнини, без да се изразходват. Децата и хората с диабет също не трябва да прекаляват с лечението.
Условия за съхранение
Карамелът има тенденция да се топи, така че най-добре е да не съхранявате фъстъци в зона на открита слънчева светлина или в гореща стая. Ниската влажност ще запази фасула устойчива на мухъл. Най-доброто място за съхранение на храна е в хладилника. В него той може да устои до няколко месеца.
Други възможности за готвене
Вкусът на сладостта може да бъде разнообразен и да се превърне в пълноценен десерт. Има няколко добавки, с които са измислени много рецепти.
- Пчелен мед. Във водата може да се добави малко мед, когато правите карамел или директно в тигана. Това ще придаде на ядките специален вкус. Медът не може да се обработва дълго време, така че е по-добре да го добавите в края.
- Лимонена киселина. Можете също така да направите кисели карамели на етапа на пържене на захар: добавете го към смес от захар и вода, разбъркайте добре. Достатъчна е половин чаена лъжичка, в противен случай киселината ще убие целия вкус.
- Плодови сокове. Те могат да се добавят вместо вода или да се разреждат леко, за да се запази вкусът да изглежда сладък. По-добре да изберете ябълков или черешов сок без пулп. Направете 1/1 пропорция с вода (четвърт чаша вода и същото количество сок).
Въображението в тези рецепти не е ограничено от изброените добавки, всичко зависи от личните предпочитания.
Заключение
Подсладените фъстъци са чудесен заместител на закупените от магазина десерти. Като отдадете предпочитание на домашните сладкиши, можете да поддържате здравето си, да бъдете уверени в състава им и да промените рецептата по ваш вкус. Домашен деликатес не изисква много усилия, пари и големи разходи на продукти.
