Съдържание
Фунията с форма на рог е един от представителите на семейство Лисички. Поради необичайната форма на плодното тяло, този вид се нарича още черен рог или гъбовидна гъба с форма на рог. В някои публикации можете да намерите погрешното име на гъбата - сива лисичка. Расте на групи и се разпространява по целия свят. Официалното име на вида е Craterellus cornucopioides.
Как изглежда фунията с форма на рог?
Тази гъба е незабележима в гората, така че не е толкова лесно да я видите в тревата. Това се дължи на факта, че този вид има тъмносив, почти черен оттенък на плодовото тяло, който се губи на фона на пожълтели паднали листа. Освен това се характеризира с малкия си размер и достига височина не повече от 10 cm.
Капачката на тази гъба е фуния, която се разширява отдолу нагоре и достига диаметър от 3 до 8 см. Повърхността на фунията е сгъната, покрита с люспи и туберкули. При младите екземпляри краищата на капачката са вълнообразни, огънати навън. Когато узреят, те стават лопати или разкъсани. Споровият прах е белезникав.
Задълбочаването в централната част на капачката постепенно преминава в крака, образувайки кухина в него.
Месото му е крехко, с малко физическо въздействие, лесно се чупи. При младите екземпляри той е сиво-черен и по време на узряването става напълно черен. На почивката се усеща ненатрапчива миризма на гъби.
Кракът на фунията с форма на рог е къс, дължината му достига 0,5-1,2 см, а диаметърът му е 1,5 см. Цветът му е идентичен с този на капачката. Първоначално сянката е кафяво-черна, след това става тъмно сива, а при възрастни екземпляри е почти черна. Докато гъбата изсъхва, цветът й се променя до по-светъл.
Спорите са с яйцевидна или елипсовидна форма. Те са гладки, безцветни. Размерът им е 8-14 х 5-9 микрона.
Къде расте фунията с форма на рог
Този вид може да се намери в широколистни гори и смесени насаждения. По-рядко се среща в планинските райони. Рогата фуния предпочита да расте върху варовикова и глинеста почва в основата на букове и дъбове в паднали листа.
Той образува цели колонии по открити горски ръбове, край пътища и в близост до ръба на канавки. На практика не се среща при обрасла трева. Когато се намират наблизо, отделни екземпляри растат заедно.
Основната зона на разпространение е умерената зона на Северното полукълбо. Гъбата може да се намери в Европа, Северна Америка, Азия и Япония. На територията на Русия расте в следните региони:
- Европейска част;
- Далеч на изток;
- Регион Алтай;
- Кавказ;
- Западен Сибир.
Възможно ли е да се яде фуния с форма на рог
Този вид принадлежи към категорията на годни за консумация гъби. В Англия, Франция и Канада се смята за истински деликатес. Що се отнася до вкуса, той се сравнява с сморци и трюфели.
В суров вид вкусът и мирисът на гъбите са слабо изразени, но по време на термичната обработка те стават наситени. По време на процеса на готвене оттенъкът на плодовото тяло се променя на черен. Фунията с форма на рог има неутрален вкус, така че може да бъде подправена с всякакви подправки, подправки и сосове.
Този тип се усвоява лесно от тялото, без да предизвиква усещане за тежест в корема. По време на процеса на готвене водата почернява, така че се препоръчва да се отцеди, за да се получи бистър бульон.
Фалшиви двойки
Има няколко вида гъби, които са подобни на фунията с форма на рог. Следователно си струва да се изучат различията им, за да се избегнат грешки при събирането.
Съществуващи аналози:
- Изхвърлен бокал (Urnula craterium). Този вид се характеризира с плътна кожена структура на плодовото тяло под формата на чаша. Периодът на узряване започва в края на април и продължава до средата на май. Счита се за негодна за консумация гъба.
- Лисичка сива (Cantharellus cinereus). Отличителна черта е сгънатият химениум на гърба на фунията. Пулпата е каучуково-влакнеста. Сянката на плодното тяло е пепелява. Принадлежи към категорията на годни за консумация гъби, но няма висок вкус.
Познавайки характерните черти на близнаците, няма да е трудно да ги различите от фунията с форма на рог.
Правила за събиране и употреба
Периодът на узряване на тази гъба е в края на юли и продължава до началото на октомври, ако метеорологичните условия позволяват. Масовите насаждения се намират най-често през август. В южните райони отделни екземпляри могат да бъдат събрани през ноември.
Въпреки факта, че този вид расте в претъпкани групи, не е лесно да го намерите в паднали листа, тъй като е добре замаскиран поради цвета си. Но ако успеете да намерите поне няколко екземпляра, тогава трябва да се огледате отблизо, тъй като наблизо трябва да има други представители на колонията. След като сте намерили гъбното място на фунията с форма на рог, можете да съберете пълна кошница в рамките на 10-15 минути.
Препоръчва се да се яде само фуниевидна капачка, тъй като стъблото е твърдо и влакнесто. Преди употреба не се изисква специално лечение. Не е необходимо да се отстранява горната кожа от рогообразната фуния и също така няма специална нужда първо да се накисва. Преди готвене гъбите трябва само да бъдат добре почистени от горска постелка и изплакнати добре под течаща вода.
Фунията с форма на фуния може да се използва за:
- консервиране;
- сушене;
- замразяване;
- готвене;
- получаване на подправка.
Този тип може да се приготви отделно или да се включи в други ястия.
Заключение
Фунията с форма на рог е годен за консумация вид, който много берачи на гъби незаслужено заобикалят. Това се дължи на необичайната форма и тъмната сянка на плодовото тяло. Взети заедно, това създава погрешно мнение при първото запознаване с него. Въпреки че се смята за истински деликатес в много страни, той се сервира в много престижни ресторанти.
