Съдържание
В продължение на хиляди години хората консумират и оценяват млякото заради неговите хранителни свойства. А на една от неговите форми - коластрата се приписват лечебни свойства. Няма аналози на това вещество. Коластрата се появява в кравата през първите дни след отелването и е единственият продукт, който телето може да усвои.
Какво е краве коластра
Коластрата е специфичен секрет от млечната жлеза, който може да се секретира при всички бозайници (включително хората). Започва да се произвежда от организма индивидуално във всеки отделен случай - от 6 месеца на бременността до 10 дни след раждането.
Поради ограниченото количество коластра, тя има висока стойност. Много научни изследвания потвърждават неговите ползи. Съставът е напълно различен от млякото, което кравата започва да дава няколко седмици след отелването. Особено широко се използва в имунологията, поради своя състав и полезни свойства.
Състав и свойства на коластрата
Коластрата от крава е плътна, лепкава течност с подчертан жълтеникав оттенък. Следните свойства са научно доказани:
- мощен имуномодулиращ;
- укрепващ;
- подкрепящ;
- хепатопротективно.
Когато се консумира, основният ефект е насочен към храносмилателната система. Абсорбира се от чревните стени, той намалява съдържанието на билирубин, а също така предпазва тялото от много заболявания и инфекции.
Най-ценното свойство се счита за имунопротективен ефект. Това се дължи на наличието на висока концентрация на имуноглобулини, вид протеин, образуван на повърхността на В клетките. Тяхното активно производство започва с проникването на антигени в организма. Имуноглобулините играят важна роля в устойчивостта на имунната система към различни заболявания.
Цитокините, включително интерферон, също са в изобилие. Те са отговорни за взаимодействието на имунните клетки помежду си. Производството на цитокини е възможно само в присъствието на лактоферин, който също се съдържа в него. В допълнение, той съдържа компоненти, които стимулират и подпомагат растежа на детското тяло:
- инсулиноподобни;
- тромбоцити;
- трансформиране;
- епителна.
Продуктът съдържа много аминокиселини, които са от съществено значение за деца и възрастни.
Когато се появява коластра при крава
Коластрата се появява по различен начин за всяка крава. Това обаче е точен предвестник на ранното отелване. Средно се появява 2-3 дни преди раждането на телето, а производството спира на 4-5 дни от храненето на телето. Но понякога се образува във вимето 10 дни преди раждането и може да бъде произведено от млечните жлези по време на седмица и половина хранене.
Колко дни дава крава коластра
Средно производството на коластра при крава отнема 7-8 дни, но този период може да бъде и по-дълъг - до 20 дни. Може да се дава само от бременна крава.
Колко коластра дава кравата
Подобно на млечността от традиционното мляко, количеството коластра директно зависи от външните условия, в които се отглежда кравата, характеристиките на нейното тяло. Капацитетът на сирището на новородено теле е само 1,5 литра. Това е колко може да използва наведнъж. Тъй като телето се храни 3-4 пъти, средният темп на производство на мляко при крава е 6 литра на ден.
След отелването на 8-10-ия ден то напълно губи свойствата си и се превръща в редовно мляко.
Нанасяне на коластра
Изолирането отнема само 5-10 дни, което го прави особено ценен продукт. Не можете да го получите по всяко време. Въпреки това големите ферми са организирали своя график за отелване по такъв начин, че да доставят редовно големи количества от продукта.
Фармацевтичната индустрия се нуждае най-вече от големи количества от този продукт. Използва се за редица лекарства за лечение и профилактика на заболявания от различен произход:
- инфекции на дихателните пътища и заболявания, включително астма;
- заболявания на стомашно-чревния тракт: язви, колит, гастрит, панкреатит;
- нарушения в работата на опорно-двигателния апарат: остеохондроза, полиартрит, ревматоиден артрит;
- с нервни разстройства: умора, депресия и загуба на жизненост.
Също така се използва широко при лечението на различни автоимунни заболявания.
Човек може да консумира чиста коластра. Той обаче има доста специфичен вкус, мирис и текстура, така че малко хора го харесват. Появата на коластрата на кравата е показана на снимката.
За да получат всички полезни компоненти, които съдържа, много хора предпочитат добавката за коластра, която е направена на негова основа. Тази добавка се използва в следната доза:
- бебета 6-12 месеца - 10 g всяка сутрин и вечер;
- деца на 1-3 години - 10-15 g два пъти дневно;
- по-големи деца и възрастни - 15 g два пъти дневно.
Също така кравите с „първото мляко“ се използват активно в готвенето. Най-популярното ястие "първо мляко" е гювеч на фурна с добавена захар и яйца.
Как се съхранява коластрата
Коластрата не е често срещан продукт, така че съхранението е проблем както за фермерите, така и за купувачите. Има 2 популярни метода за съхранение:
- В хладилника. В хладилник при стандартна температура на охлаждане коластрата може да се съхранява до една седмица, след което тя губи своите свойства и качество, тъй като концентрацията на lg намалява. Важно е хладилникът да поддържа оптимални температурни условия (1-2 градуса). В противен случай неправилното съхранение ще провокира интензивен растеж и развитие на бактерии. Веднага след като в него започнат процеси на подкисляване, качеството започва да пада бързо. Най-важните молекули за човешкото здраве, които осигуряват пасивен имунитет, се унищожават под негативното влияние на бактериите. Това се дължи на краткия срок на годност на продукта в хладилника.
- Във фризера. Без значително влияние върху полезните компоненти, той може да бъде замразен до 1 година. В едно проучване е проведен експеримент със съхранение на млечен продукт при условия на замразяване в продължение на 15 години. След това в лабораторни условия се проверява съдържанието на lg компоненти в него. Техният брой остава практически непроменен. Съвременните фризери с технология No Frost не са подходящи за дългосрочно съхранение, тъй като преминават през много цикли на замразяване и размразяване, поради което коластрата неизбежно ще се стопи. И това ще се отрази негативно на срока на годност. Фризерът трябва постоянно да поддържа температурата не по-висока от -5 градуса и тези показатели трябва да се следят.
Най-добре е да използвате топла вода за бързо размразяване.Като алтернатива можете да използвате подходящата настройка за микровълнова фурна, която ще окаже некритичен ефект върху полезните свойства. Това обаче трябва да се прави на кратки интервали, като се задава минималната мощност в настройките. За да не се нагрява отново веществото, разтопената коластра се излива в отделна купа, докато се образува. По време на процедурата за нагряване е необходимо да се избягва образуването на "горещи точки" в средата на замразеното вещество, поради което е препоръчително да се използва специална въртяща се платформа за равномерно излагане на топлина.
Заключение
Ако коластрата се появи в крава, това показва нейното близко отелване. Това вещество е хранилище на хранителни вещества и протеини за имунната система на теле или човек, който впоследствие ще консумира този продукт. Поради високата си стойност и краткия период на производство е необходимо правилното му съхранение. Спазвайки условията за правилно замразяване и размразяване, можете да консумирате здрава коластра през цялата година.
