Хайвер от гъби от масло за зимата и за всеки ден: рецепти със снимки

Големите реколти от гъби през лятото поставят хората пред задачата да ги обработват и съхраняват за дълги периоди от време. Хайверът от масло за зимата запазва полезните качества на продукта в продължение на много месеци. Голямо разнообразие от рецепти за готвене ще позволи на всеки да избере най-подходящия за гастрономическите предпочитания.

Възможно ли е да се направи хайвер от масло

По отношение на хранителната стойност гъбите заемат важно място сред останалите продукти. Те се сушат, осоляват, мариноват и замразяват. В допълнение, хайверът може да бъде направен от масло - вкусен препарат, който идеално допълва сандвичите, действа като пълноценно второ ястие или служи като пълнеж на пайове.

Пеперудите са едни от най-известните представители на своето царство. Техните вкусови качества са известни от много векове, поради което препаратите от тях са постоянно популярни през периодите на активна реколта. Вкусът на маслото е чудесен за създаване на вкусен гъбен хайвер, а допълнителните съставки ви позволяват само да го подобрите и да добавите ярък аромат.

Как да готвя гъбен хайвер от масло

За да получите отличен хайвер от глиганско масло, най-добре е да съберете основната съставка сами. Не трябва да приемате стари гъби, тъй като те най-често са податливи на увреждане от насекоми. Най-добре е да дадете своя избор в полза на малки млади или средни плодни тела. Хайверът се приготвя както от краката, така и от шапките масло.

След като съберете маслото, трябва да го почистите, като премахнете повредените и изгнили участъци на капачките и краката. След това филмът върху капачката се отстранява от всеки от тях, за да се избегне горчивина в готовото ястие. След това е необходимо да се извърши първоначалната топлинна обработка - варете в солена вода 15-20 минути, добавяйки ½ ч.л. лимонена киселина.

Допълнителни съставки могат да се използват, за да се получи по-ярък вкус. От зеленчуци можете да вземете домати, лук, чесън, моркови и чушки. Някои добавят лимонов сок, заквасена сметана, соев сос или люти чушки.Ако ястието се подготвя за незабавна консумация в близко бъдеще, не е необходимо да добавяте допълнителни съставки, насочени към увеличаване на срока на годност.

За да превърнете продукта в готов хайвер, можете да използвате няколко метода. Най-традиционното е използването на месомелачка за тези цели. Можете да използвате и кухненски робот. Използването на пасатор не се препоръчва, тъй като масата се оказва като каша.

Готвене на гъбен хайвер от масло по класическата рецепта

Когато събирате гъби извън зимата, можете да направите, без да използвате оцет, така че вкусът им ще бъде по-естествен и чист. Класическата рецепта за приготвяне на гъбен хайвер от масло може да се похвали с минимален набор от използвани продукти. За да приготвите такъв деликатес, използвайте:

• 500-600 г варено масло;
• 3 глави лук;
• 2 с.л. л. масло;
• зелен лук;
• 1 ч.л. смлян пипер;
• сол.

Сварените гъби се нарязват на парчета и се запържват в масло за 20 минути. След това слагат нарязан лук и го задушават до пълна готовност. Пържените елементи се смилат в месомелачка. Получената маса се подправя със сол, смес от чушки и ситно нарязан зелен лук.

Рецепта за гъбен хайвер от масло със заквасена сметана

Заквасената сметана добавя допълнителна киселинност и кремообразен вкус към крайния продукт. Той перфектно допълва гъбения компонент. Такова ястие може да бъде чудесен заместител на обичайните съставки за сандвичи. За използване на рецептата:

• 500 г пресни гъби;
• 120 г заквасена сметана;
• 3 глави лук;
• малка връзка зеленчуци;
• 1 супена лъжица л. масло;
• сол и подправки.

Както в предишната рецепта, гъбите и лукът, нарязани на малки парченца, се запържват в масло до омекване. След това те се смачкват в месомелачка или кухненски робот, след което към получената маса се добавя заквасена сметана. Сместа се разбърква добре, подправя се със сол с накълцани билки. Готовото ястие се сервира охладено.

Как да си направим гъбен хайвер от масло с лук и моркови

Морковите и лукът са най-честите добавки към хайвера от гъби. Малки парченца зеленчуци значително подобряват текстурата на крайния продукт. В същото време морковите добавят малко сладост, правейки вкуса по-ярък и интересен. За да приготвите лека закуска, ще ви трябва:

• 700 г масло;
• 3 глави лук;
• 3 средни моркова;
• олио за пържене;
• сол и черен пипер.

Обелете лука и морковите и ги нарежете на малки кубчета. Те се пържат с варени гъби до готовност. След това всички съставки се смилат в месомелачка. Подправете готовата смес със смлян пипер, сол на вкус и след това запържете още 10 минути.

Как да готвя хайвер от масло с чесън и домати

Това предястие може да бъде чудесно допълнение към вашата маса за вечеря. Удобно е да го използвате като намазка върху хляб и сандвичи, а също и като пълнеж в тарталети. Доматите омекотяват вкуса, а чесънът придава страхотен вкус. За да приготвите лека закуска, имате нужда от:

• 400 г масло;
• 2 средни домата;
• 150 г лук;
• 1 среден морков;
• 2 скилидки чесън;
• сол и подправки на вкус.

Гъбите се варят във вряща вода за 1/4 час. Морковите се обелват и нарязват на кубчета. Нарежете лука на половин пръстени. Доматите се заливат с вряла вода и кожата се отстранява от тях. Запържете лука с моркови до омекване, след това добавете към тях домати и задушете за 8-10 минути.

Зеленчуците и маслото се поставят в кухненски робот и се настъргват. Готовата смес се осолява и подправя със смлян пипер, след което се прехвърля в дълбок тиган и се задушава за 10 минути. Препоръчва се ястието да се охлади преди сервиране.

Как се прави хайвер от гъби с билки

Ястие с много зелени със сигурност ще зарадва всички членове на семейството. Зеленият лук и копър са не само вкусни, но и изключително полезни за тялото. За да приготвите такава вкусна гъба, използвайте:

• 600 г пресни гъби;
• 250 г лук;
• голям куп лук;
• малко копър;
• сол.

Лукът се нарязва и се запържва в олио, докато омекне.Варете маслото за 20 минути и ги смилайте в месомелачка с пържен лук. Получената гъбна смес се осолява и се смесва с накълцани билки. Готвеният хайвер се задушава на слаб огън за няколко минути, охлажда се и се сервира за вечеря.

Как да готвя гъбен хайвер с босилек и чесън

Чесънът, комбиниран с босилек, придава на гъбената закуска неописуем аромат. Този продукт е идеален за намазване върху ръжен или пшеничен хляб. За да приготвите такъв хайвер, ще ви трябва:

• 600-700 г масло;
• китка босилек;
• 2 глави лук;
• чесън на вкус;
• сол.

Гъбите се варят в подсолена вода, след което се запържват със ситно нарязан лук до златисто кафяво. След това те се смачкват в месомелачка. Нарязаният босилек и счукан чесън се поставят в получената маса. Цялата маса се задушава за 5 минути на минимален огън, осолява се и се сервира.

Вкусен маслен хайвер с чесън и чушка

Любителите на звънец могат да варират предястието за гъби. Отличният вкус на сладък пипер е в хармония с гъбите. Малки парченца от тази добавка се усещат приятно в устата. За да приготвите хайвер, ще ви трябва:

• 600 г варено масло;
• 1 глава лук;
• 1 голяма чушка;
• 30 г чесън;
• сол и подправки на вкус.

Звънецът се обелва от семената, след което се нарязва на кубчета. Лукът се запържва до полуготовност, към него се добавя пипер и леко се задушава. Зеленчуковата смес, заедно с варени гъби, се изпраща в кухненски робот или месомелачка. Получената смес се осолява, смесва и сервира на масата за вечеря.

Гъбен хайвер от масло с домат

Когато не е възможно да използвате пресни домати, можете да се справите с доматено пюре. Необходимо е да изберете качествен продукт от доверен производител. Доматената паста омекотява вкуса на гъбата на закуската, което я прави по-балансирана. За закуска:

• 1 кг горски гъби;
• 80-100 г доматено пюре;
• 7 скилидки чесън;
• куп копър;
• сол;
• 2 средни лука.

Гъбите се варят 20 минути и се запържват с наситнен лук до златисто кафяво. Получената маса се прекарва през месомелачка, подправяйки я с накълцан чесън, копър и доматено пюре. Полученият хайвер се осолява на вкус и се задушава на тих огън в продължение на 10 минути. Ястието се охлажда и сервира.

Хайвер от масло с лимонов сок

Лимоновият сок добавя ярка киселинност и лек цитрусов аромат към ястието. В комбинация с него, фурункулите с масло стават невероятно вкусни и са чудесни за угощение като закуска. За готвене са ви необходими:

• 500 г горски гъби;
• 30 мл лимонов сок;
• 200 г лук;
• зехтин;
• малка връзка босилек;
• сол и черен пипер.

Нарежете гъбите на парчета, варете 15 минути и запържете в зехтин, докато омекнат. След това те се поставят в кухненски робот заедно с предварително запържения лук и се нарязват до гладка смес. Изсипете 2 супени лъжици в получената смес. л. изцеден сок, черен пипер, сол и ситно нарязан босилек. Всички съставки се смесват до гладка смес и се готвят на слаб огън още няколко минути.

Оригинална рецепта за маслен хайвер със соев сос и орехи

Добавянето на такива необичайни съставки като орехи и соев сос към традиционния гъбен хайвер създава необичайна и много вкусна комбинация. Оригиналният вкус на предястието перфектно ще допълни голяма празнична трапеза. За такъв хайвер използвайте:

• 750 г масло;
• 150 г орехови ядки;
• 4 с.л. л. соев сос;
• 2 глави лук;
• чесън на вкус;
• 1 среден морков.

Гъбите се варят и пържат с ситно нарязан лук и моркови до златисто кафяво и се прекарват през месомелачка. Към получената смес се добавят счукани орехи и чесън. Всички съставки се смесват и подправят със соев сос. Тъй като е доста солено, не е нужно да солите готовото ястие. Готовата маса се задушава допълнително за 10-12 минути.

Пикантен гъбен хайвер от масло

Любителите на пикантната храна също могат да се зарадват с отлична закуска.Добавянето на чили и червен пипер придава ярко, пикантно докосване. В зависимост от любовта ви към пикантната храна, можете да увеличите количеството люти чушки. За да приготвите хайвер по този начин, ще ви трябва:

• 600 г масло;
• 2 глави лук;
• 2 малки шушулки чили;
• 1 ч.л. червен пипер;
• няколко скилидки чесън;
• сол и растително масло.

Гъбите се варят 20 минути в подсолена вода, след това се нарязват на парчета и се запържват в сгорещен тиган, докато се приготвят. В отделен тиган задушете лука с нарязан чили. Масло и лук с чили се прекарват през месомелачка, смесват се, подправят се със сол, чесън и червен пипер. Цялата смес се задушава още няколко минути, охлажда се и се сервира на масата за вечеря.

Как да си направим гъбен хайвер от замразено масло

Единствената разлика в процеса на приготвяне на гъбена закуска от замразен продукт е продължителното й размразяване. Опитните домакини съветват да оставите чиния с масло в хладилника за 12-16 часа. Размразените гъби не трябва да се варят. За да приготвите хайвер от 500 г замразено масло, ще ви трябва:

• 2 глави лук;
• сол и смлян пипер;
• масло за пържене;
• малка връзка зеленчуци.

Размразените гъби се запържват в масло с лук, нарязан на половин пръстени. След това те се смачкват в кухненски робот или се прекарват през месомелачка. Към получената маса добавете зелен лук, черен пипер и малко количество сол.

Хайвер с масло с ориз и зеленчуци

За да превърнете закуската от гъби в пълноценно хранене, можете да добавите ориз и любимите си зеленчуци към нея. Можете да вземете всякакви зеленчуци, но традиционно те използват чушки, моркови, лук и домати. За да приготвите гъбен хайвер, ще ви трябва:

• 700 г масло;
• 500 г домати;
• 3 големи чушки;
• 1 морков;
• 200 г варен ориз;
• сол.

Гъбите се пържат на умерен огън до златисто кафяво. В същото време морковите, чушките и белените домати се запържват в друг тиган. След като зеленчуците се сварят, те се поставят в кухненски робот и се нарязват с гъбите до гладка смес. Към получената смес се добавят сварен ориз и малко сол. Ястието се задушава 5-10 минути на слаб огън, охлажда се и се сервира.

Правила за приготвяне на хайвер от масло за зимата

За приготвянето на закуска за дългосрочно съхранение се следват същите принципи на подбор на съставките, както при бързото хранене на масата за вечеря. Най-добре е да използвате малки до средни гъби, от които предварително са отстранени развалените и изгнили части. Също така е необходимо да премахнете масления филм от всяка капачка.

Най-важната характеристика на рецептите за приготвяне на гъбен хайвер от масло за зимата е добавянето на допълнителни компоненти с цел удължаване на срока на годност. Те включват оцет, захар и лимонена киселина. Можете също да добавите чесън, домати и лук, за да подобрите вкуса - те ще подобрят вкуса на крайния продукт.

Хайверът от манатарки заема важно място сред другите препарати за гъби през зимата - трябва да подходите отговорно към въпроса за стерилизацията. Въпреки факта, че има няколко рецепти без него, във всеки случай, първо трябва да стерилизирате във вряща вода. Във всички останали случаи буркани с готови мезета се поставят във вряща вода, варят се 20 минути и едва след това се запушват под капаците.

Рецепта за хайвер от маслени гъби за зимата без стерилизация

Този метод на готвене е в състояние да запази крайния продукт в продължение на няколко месеца. През студените зимни месеци тази закуска ще ви позволи да се насладите напълно на подаръците от тихия лов. За да приготвите гъбен деликатес по тази рецепта, ще ви трябва:

• 900 г пресни гъби;
• 200 г моркови;
• 200 г лук;
• Слънчогледово олио;
• 1 супена лъжица л. оцет за маса;
• 6-8 грах бахар;
• Дафинов лист;
• сол.

Зеленчуците се пържат в много слънчогледово олио. Гъбите се варят 20 минути и се смилат в кухненски робот заедно със зеленчуците. Зърната пипер и останалото растително масло се добавят към получената маса. Ястието се подправя със сол, оцет и дафинови листа.

Получената смес се задушава на слаб огън за 10-15 минути, след това се охлажда и се поставя в предварително приготвени буркани. Те се навиват под капаците и се съхраняват на хладно място.

Много проста рецепта за хайвер от масло за зимата

Тази рецепта за предястие се счита за един от най-лесните начини за приготвяне. Минималният списък на съставките ви позволява да се насладите на чистия вкус на гъби. За готвене се нуждаете от 1 кг масло, няколко лука и 1 супена лъжица. л. 9% оцет за маса. Солта, малко захар и слънчогледовото масло също са полезни.

Гъбите се варят в подсолена вода и се запържват с лук, докато омекнат. След това те се смачкват в кухненски робот, докато се добавят гладки, осолени, оцет и малко захар. Получената смес се поставя върху подготвените банки. Към тях добавете няколко супени лъжици растително масло и ги запечатайте плътно.

Хайвер от гъби от масло за зимата в месомелачка

Въпреки че кухненският робот произвежда по-хомогенна смес, използването на месомелачка понякога е по-подходящо. Всяко семейство има този предмет за бита, така че няма смисъл да купувате допълнително оборудване, за да се зарадвате с вкусен шедьовър. Също така в месомелачка се получават по-големи гъби и зеленчуци. За да направите хайвер от гъби масло от 1 кг пресен продукт по този начин, ще ви трябва:

• 300 г лук;
• няколко грахчета черен пипер;
• сол;
• 1 супена лъжица л. оцет за маса или ябълков оцет;
• Слънчогледово олио.

Маслото се вари във вряща вода за ½ час и се прекарва в месомелачка с задушен лук. Получената маса се осолява, добавят се подправки и оцет. Ястието се запържва още 10 минути, след което се прехвърля в подготвени стъклени буркани. Допълнително 2 супени лъжици масло се изсипват във всяка за по-дълго съхранение. Те се затварят с найлонови капаци и се изпращат за съхранение.

Рецепта за приготвяне на хайвер от масло за зимата с оцет

Оцетната киселина е един от най-добрите естествени консерванти. Добавянето му може значително да удължи срока на годност на домашно приготвените продукти. Ако увеличите количеството му, той може да допълни хайвера с оригинален вкус. За производството на хайвер от масло, показано на снимката, използвайте:

• 2 кг борно масло;
• 500 г лук;
• 50 мл 9% оцет;
• сол;
• растително масло;
• 30 г захар.

Пържено масло на умерен огън с лук. Тази смес се смила в кухненски робот или месомелачка и след това се посолява, добавят се захар и оцет. Почти готово ястие се пържи допълнително 5 минути и се прехвърля в подготвени за тях съдове. Банките се поставят в тиган, напълнен с вода до шийките на консервите, стерилизирани за половин час. След това се навиват на руло и се поставят в изба или хладилник.

Хайвер от масло за зимата с чесън

Чесънът добавя много ярък вкус към готовата закуска с гъби. Смята се, че по време на дългосрочно съхранение той губи своя остър вкус, така че можете да го поставите в доста голямо количество. За гъбен хайвер от 1 кг варено масло ще ви трябват:

• 1 глава чесън (8-10 скилидки)
• 1 супена лъжица л. 9% оцет;
• сол;
• растително масло;
• 300 г лук.

Както във всички други рецепти, маслото се пържи до омекване с наситнен лук. Те се смилат в кухненски робот и се осоляват. Получената смес се поставя на бавен огън, в нея се изсипват оцет и чесън, нарязани на няколко парчета. Готовият продукт се поставя в стерилизирани стъклени буркани. Всеки добавете 2 супени лъжици. л. масла и ги запушете с найлонови капачки.

Хайвер с масло с моркови и лук за зимата

Пресните моркови и лук са чудесно допълнение към зимното лакомство. След като отворите буркан с такъв продукт през зимата, можете напълно да си припомните вкуса на лятото. За да направите закуски по тази рецепта, ще ви трябва:

• 1 кг варено масло;
• 400 г лук и моркови;
• 1 цял чесън
• растително масло;
• сол.

Рецептата за хайвер е почти същата като тази за бърза консумация. Пържено масло със зеленчуци, усучете ги, посолете, добавете чесън и подправки. Готовата смес се гаси още няколко минути, след което се прехвърля в стъклени съдове, обработени с пара. След половин час стерилизация във всеки буркан се изсипва 1 супена лъжица. л. олио и го покрийте с найлонов капак.

Хайвер за зимата от гъби с домати

За да приготвите този деликатес, можете да използвате пресни домати или да използвате доматено пюре. За допълнителен вкус се добавя български пипер. Вкусът на такъв продукт ще стане по-балансиран. За готвене:

• 800-900 г горски гъби;
• 2 глави лук;
• 100 г доматено пюре;
• 2 чушки;
• глава чесън;
• копър или зелен лук;
• 1 супена лъжица л. захар и сол;
• растително масло.

Запържете лука с чушки в олио, докато омекне. Те се смилат в кухненски робот с предварително сварени масла, добавя се сол и се подправя със захар и доматено пюре. Цялата смес се задушава за известно време на умерен огън и се слага в стъклени буркани. Те се стерилизират във вряща вода, след това към всяко се добавя малко растително масло, покрива се с капак и се прибира в хладилника.

Готвене хайвер от масло за зимата с чесън и моркови

Гъбеният вкус на масло, комбиниран с много чесън и моркови, прави почти перфектна закуска. Той е идеален за празнична трапеза, а също така се превръща в идеален пълнеж за пайове или тарталети. За да приготвите такова ястие, трябва:

• 1 кг варено масло;
• 0,5 кг моркови;
• 1 цял чесън
• 1 супена лъжица л. оцет за маса;
• сол на вкус;
• 1 супена лъжица л. Бяла захар.

Морковите се обелват, нарязват на малки кубчета и се запържват до омекване. След това се смачква в кухненски робот или месомелачка с предварително сварени гъби. Полученият продукт се смесва, добавят се сол, малко захар, чесън и оцет. След това се задушава за около 5 минути,
подредени в стъклени буркани. Кутиите се стерилизират във вряща вода за 20-30 минути, навиват се на руло и се изпращат за по-нататъшно съхранение.

Вкусен маслен хайвер с горчица и провансалски билки

Добавянето на горчица към гъбена закуска добавя лек, пикантен вкус към нея. Провансалските билки имат мощен аромат, който може да превърне готовия продукт в истинска ароматна бомба. За да приготвите 1 кг варено масло по този начин, трябва:

• 100 г горчица на маса;
• 1 супена лъжица л. сухи билки с провансал;
• 2 глави лук;
• растително масло;
• сол.

Гъбите се нарязват в месомелачка или в кухненски робот заедно с лука, запържен до златисто кафяво. Към тях се добавят горчица, сол и сухи провансалски билки. Получената смес се задушава допълнително за 10 минути и се поставя в стъклени буркани. Те се стерилизират в широка тенджера за половин час, след което към всяка от тях се добавят 1-2 с.л. л. растително масло. Банките се навиват под капаци и се изпращат за съхранение.

Хайвер от масло в бавен котлон за зимата

Използването на мултикукър улеснява много приготвянето на гъбена закуска. За да приготвите вкусно ястие, сложете 500 г гъби, сварени до омекване, нарежете на малки парченца 2 глави лук и 2 моркова, няколко нарязани скилидки чесън в купа на мултикукър. Купата се затваря и режимът "гасене" се включва за 1,5-2 часа.

Готовата смес се натрошава в кухненски робот и се поставя в буркани, които се изпращат за стерилизация в тенджера с вряща вода за половин час. Във всеки буркан с готов хайвер сложете по 1 с.л. л. растително масло и го запечатайте плътно

Правила за съхранение

За да запазите готовия продукт свеж възможно най-дълго, има няколко прости тайни. Най-важният момент е стайната температура - тя не трябва да бъде повече от 6-7 градуса. Стаята не трябва да бъде изложена на пряка слънчева светлина. Също така бурканът трябва да бъде плътно затворен или навит под капака, за да се избегне навлизането на въздух в него, което може да доведе до развитието на патогенни организми.

Съхранението на продукта при стайна температура е разрешено само при продължителна стерилизация и добавяне на растително масло към всяка от консервите. Гъбеният хайвер може да се съхранява и във фризера. За този метод е най-добре да използвате пластмасови контейнери или торби за опаковане.

Заключение

Хайверът от масло за зимата е чудесен начин за приготвяне на вкусна закуска. Може да се използва като отделно ястие, както и за пълнене на пайове или тарталети. Огромно разнообразие от рецепти ще позволи на всяка домакиня да избере перфектния метод на готвене.

Препоръчани записи

Тарталети с авокадо и скариди, сирене, риба

Новогодишни канапета: рецепти със снимки, видеоклипове

Направи си сам пастет от пилешко филе: 11 рецепти със снимки

Пастет от херинга у дома: добри стари, добри рецепти

Как да готвя домашен пастет от говежди черен дроб: във фурната, бавен котлон

Пастет от пуешки черен дроб

Предястие за сирене Мандарини: пикантни, от моркови

Колко да готвя стриди гъби, докато омекне

Руло с манатарки: как да готвя, стъпка по стъпка рецепти със снимки