Рецепти за пълнене на пай от коприва

Пайовете с коприва са оригинални и вкусни сладкиши. И по отношение на ползите, това зелено не отстъпва на никое друго. Не е трудно да приготвите такива пайове, всички необходими съставки могат да бъдат намерени в хладилника или в най-близкия магазин. Просто трябва да разберете предварително някои от нюансите и тайните по отношение на това печене.

Характеристики за готвене

Тестото за такива пайове не е основното. Може да бъде мая (закупена или домашна) и лющеща се, дори можете да увиете пълнежа в тънък пита хляб. Поради това се обръща специално внимание на тяхното съдържание. Копривата не придава специфичен вкус на пайовете, тя е „отговорна“ за несъмнените ползи за здравето от печенето и оригиналния аромат.

Изключително важно е да се използват подходящи качествени и екологично чисти зеленчуци за пълнежа. Събира се, доколкото е възможно, от селища и като цяло от всяка цивилизация, особено от магистрали и индустриални предприятия.

Най-сочната трева с подчертан аромат трябва да се търси по бреговете на водоемите или в низините. Листата й са по-тъмни и по-големи от обикновено. Първите коприви (май и юни) се събират просто на ръка. Дебели ръкавици трябва да се носят в средата на лятото и след това.

За да превърнете копривата в „полуготов“ пълнеж за пайове, трябва да се отървете от стъблата както на най-ниските, така и на най-старите, изсушени листа. Останалите зелени се заливат с вряща вода за няколко минути, след това приблизително същото с ледена (или поне много студена) вода.

Важно! Ако ползите от копривата са критични, те трябва да бъдат събрани преди цъфтежа. Но не всеки може да го яде: зелените са противопоказани при бременност и тромбоза.

Пайове с коприва, извара и лук

Тесто, което работи и за други рецепти. Печенето се оказва нежно, пухкаво, не застоява дълго време. Ще трябва:

  • пшенично брашно от най-висок клас - 500 г;
  • заквасена сметана 20% масленост - 200 г;
  • пилешко яйце - 3 броя;
  • растително масло (слънчогледово или маслиново) - 100 мл;
  • захар - 70 г;
  • суха мая - 1,5 ч. л .;
  • сол - 1 ч.л.

Съставки за пълнежа:

  • извара - 400 г;
  • пресна коприва - 100 г;
  • всякакви пресни зеленчуци - на вкус и по желание;
  • пилешко яйце - 2 парчета (едното за пълнежа, второто за омазняване на готовите пайове преди печене).

Как се правят банички от коприва:

  1. Изсипете масло, заквасена сметана в дълбок съд, счупете яйцата, разклатете леко.
  2. Пресейте там брашно, добавете постепенно захар, сол и мая.
  3. Месете тестото в продължение на 10-15 минути, покрийте контейнера със стреч фолио, оставете на топло за един час. Набръчкайте леко, престойте още час.
  4. Сварете твърдо сварено яйце, накълцайте. Нарежете на ситно коприва и лук, смесете всичко с извара. За еднаква консистенция разбийте всичко с пасатор.
  5. Постепенно отделете порционните „топчета“ от готовото тесто, изравнете на плоски сладки, поставете пълнежа в центъра и внимателно защипете краищата. Формата е по ваша преценка.
  6. Поставете баничките върху намазана или намазнена тава с шев надолу. Оставете да престои 25-30 минути. Намажете отгоре с разбит жълтък.
  7. Печете във фурна, загрята до 180 ° C за 25-35 минути.

    Важно! Съдържанието на мазнини в изварата в тази рецепта не е основно, но трябва да обърнете внимание на консистенцията - тя трябва да е суха, а не пастообразна.

Банички от коприва и яйца

Във всички обичайни пайове със зелен лук и яйца първата съставка в пълнежа може да бъде заменена с коприва. За 0,5 кг готово тесто с дрожди ще ви трябват:

  • пресна коприва - 100 г;
  • праз лук (или обикновен зелен) - 50 г;
  • пилешко яйце - 3 броя;
  • сол на вкус (около 5-7 г);
  • слънчогледово или зехтин - 3 с.л. л.

Как се приготвя пълнежът:

  1. Сварете твърдо сварени яйца, накълцайте на ситно или намачкайте с вилица.
  2. Накълцайте лука и пресната коприва.
  3. Смесете яйца и билки, добавете сол и растително масло, разбъркайте добре.
  4. Оформете пайове, сложете върху лист за печене, намажете с жълтък. Печете около половин час във фурната при 180 ° С.

    Важно! По-добре е да оставите готовите пайове да лежат върху чиния или салфетка под чиста кърпа за около половин час. Това ще направи печените продукти по-сочни.

Рецепта за баничка с коприва и спанак

Пълнежът съдържа (за 1 кг тесто):

  • спанак - 200 г;
  • пресна коприва - 200 г;
  • среден лук - 1 брой;
  • гъби - 200 г;
  • сирене (всяко твърдо) 100 g;
  • сол и черен пипер на вкус;
  • растително масло - за пържене.

Приготвя се съгласно следните инструкции:

  1. Запържете ситно нарязания лук в малко олио до златисто кафяво. Добавете гъби в същия тиган, запържете до омекване. Поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.
  2. Бланширайте билките за 2-3 минути. Изцедете водата през гевгир.
  3. Смесете всички съставки за пълнежа, подправете със сол и черен пипер.
  4. Направете отворени банички. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.
  5. Печете половин час при 200 ° С.

    Важно! По желание можете да добавите към пълнежа и други съставки - варен ориз, извара или меко сирене (около 200 г), други пресни билки на вкус.

Вкусни пайове с коприва със сирене

Какво е необходимо за пълнежа:

  • пресна коприва - 100 г;
  • зелен лук - 50 г (ако желаете, ако не го слагате, трябва да увеличите съответно масата на копривата);
  • меко козе сирене - 100 г;
  • масло - за пържене;
  • яйчен жълтък - за смазване.

Пайовете се приготвят по следния начин:

  1. Нарежете на ситно коприва и лук. Пържете 2-3 минути в разтопено масло или масло.
  2. Пасирайте сиренето с вилица, смесете с охладени билки.
  3. Оформете и напълнете баничките. Пържете в тиган до златисто кафяво.

Такива пайове са много вкусни под почти всякаква форма - от мая или бутер тесто, със сирене адиге, сирене фета, фета. И за да придаде на пълнежа оригинална киселинност, копривата може да се смеси с киселец

Заключение

Пайовете с коприва са истинска „витаминна бомба“. Допълнителните съставки ви позволяват значително да разнообразите вкуса на печени продукти, съответно, не отегчавате. Рецептите са изключително прости, приготвянето на пайове е по силите и на начинаещите готвачи.

Дайте обратна връзка

Градина

Цветя

Строителство