Съдържание
Сиропът от червено френско грозде може да се приготви за зимата по същия начин като компотите, консервите, желето от това зрънце. Впоследствие от него се приготвят десерти, напитки или се консумират в оригиналната си форма като сладък десерт за чай.
Полезни свойства на сироп от касис
Напитката е полезна предимно за храносмилането. Ако се консумира преди хранене, стимулира апетита, ако след това - помага за смилането на храната. Освен това има тонизиращо и тонизиращо действие върху организма. Подобрява състава на кръвта, повишава имунитета.
Сиропът от касис съдържа много витамини и микроелементи. Редовната му употреба има добър ефект върху цялостното благосъстояние. Особено полезен е през зимата, когато има недостиг на пресни плодове. помага да се избегне хиповитаминоза, а през студения сезон е незаменим превантивен и терапевтичен агент.
Как да си направим сироп от касис
Сиропът се получава от натурален сок от касис, варен заедно със захар, лимонена киселина и ароматни добавки. Може да се използва при приготвянето на сладки продукти, например в състава на кремове, под формата на пълнежи за печене, за зърнени храни, желе и т.н. Ако правите напитка от сироп, трябва да я разредете с газирана или подкиселена питейна вода и да я използвате през сламка.
Можете да приготвите сироп както чрез готвене, т.е. горещ, така и без него. За да получите сироп без термична обработка, имате нужда от следното:
- изцедете сока от зрели сочни плодове, които не са повредени;
- прецедете получения екстракт;
- добавете захар, лимонена киселина към сока, препоръчителното съотношение е 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- разбърква се, докато всички съставки на консервантите се разтворят;
- прецедете сиропа;
- изсипете в чисти сухи бутилки, затворете ги с тапи, запечатайте с уплътнителен восък или напълнете гърлото с парафин;
- съхранявайте на хладно и сухо място, където няма слънчева светлина.
Така приготвеният сироп не подлежи на захариране, запазва вкуса и аромата на пресни плодове.
За да приготвите сироп горещ, трябва:
- вземете узрели, здравословни плодове;
- обелете касиса от клонките, изплакнете със студена вода;
- всеки от наличните начини за получаване на сок;
- прецедете екстракта, загрейте на огън, но все още не го кипете;
- добавете захар, около 0,7 литра сок - 1,5 кг захар;
- гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно;
- оставете да заври и оставете да къкри до 5 минути;
- добавете лимонена (винена) киселина, около 1 кг захар - 5-10 г;
- ври още няколко минути, свалете от огъня;
- прекарайте горещ сироп през марлен филтър;
- готино;
- изсипете в стерилизирани буркани;
- навийте варени капаци.
Пяната, която се образува в началото, не се отстранява; тя може да се счупи с решетъчна лъжица. В края на готвенето също се натрупва много пяна, така че трябва да се отстрани и отстрани.
Рецепти за домашен сироп от касис
Можете да приготвите сироп от касис за зимата у дома.Продуктът ще запази всички аромати и цветове на пресни плодове, както и повечето хранителни вещества, необходими за здравословния живот.
Рецепта за сироп от червено френско грозде
Състав:
- касис (червен) - 1 кг;
- захар - 2 кг;
- вода (варена) - 0,4 л;
- лимонена киселина - 8 g.
Обелете касиса от дръжките, листата и изплакнете. Прехвърлете плодовете в купа и намачкайте с дървена лъжица. Налейте вода, разбъркайте всичко добре и прецедете през памучна кърпа. Добавете гранулирана захар към получената течност, варете на слаб огън, докато се появи гъста консистенция. В края хвърлете лимонена киселина, навийте в буркани.
Желиран сироп от червено френско грозде
Състав:
- френско грозде (червено или бяло) - 1 кг;
- захар - 0,8 кг.
Вземете леко неузрели плодове от червено френско грозде. Без да добавяте вода, вземете сок от тях. Сварете, добавете захар постепенно, на части. Първата половина по време на готвене, втората - малко преди края му.
За да определите готовността на желето, трябва да прокарате дървена лъжица по дъното на тигана. Останалата следа под формата на песен ще показва, че е постигната желаната последователност.
Прехвърлете горещата маса в сухи стерилни буркани, след 8 часа, навийте с пластмасови (херметически затворени) капаци. Желе от червено френско грозде може да се използва самостоятелно, например за чай, за украса на сладкиши с него.
Силна рецепта за желе
Хвърлете беленото и добре измито касис върху сито, прехвърлете в леген. Загрейте, докато се появи пара. Разтрийте през сито, за да получите сок, добавете към него захар.
Състав:
- сок от червено френско грозде (прясно изцеден) - 1 супена лъжица .;
- гранулирана захар - 1,5 с.л.
Поставете легена на огън. Веднага след като сиропът заври, оставете настрана и отстранете пяната. След 20 минути се върнете при огъня и повторете отново. Продължете по този начин, докато течността се сгъсти и пяната вече не се образува. Налейте горещо желе в буркани и затворете капаците след 24 часа. През цялото това време те трябва да са отворени. Желе се сервира с кифлички, пудинги, гювечи.
Рецепта за сироп от касис за зимата
Плодовете трябва да се вземат узрели, без дефекти. Извадете ги от четката, изплакнете с течаща вода. Натрошете плодовете с дървена хаванче (лъжица), оставете да престоят един или два дни. Това трябва да се направи, за да се предотврати развитието на процеса на желиране, тъй като в касиса има много пектинови вещества. През тези два дни протича слаба ферментация, през която пектинът се унищожава, вкусът и цветът се подобряват.
Прокарайте получения сок през многослоен филтър от марля, след което смесете със захар. Литър сок ще отнеме около 2 кг гранулирана захар. По-добре е да вземете емайлирани съдове, но проверете дали по вътрешните стени няма повреди. Варете 10 минути, като разбърквате и отстранявате пяната. Хвърлете винена (лимонена) киселина в тенджера малко преди завършване. За 1 литър сироп ще ви трябват 4 г прах. Прецедете отново горещия концентрат по същия начин и го изсипете вече охладен в подготвен съд.
Желиран сироп от касис
Състав:
- касис (черен) - 1 кг;
- захар - 0,25 кг.
Пасирайте плодовете и ги заври в тенджера. Дръжте на слаб огън около 10 минути, след което вземете сок от тях чрез изстискване. Поставете получената течност отново на огъня, заври, добавете захар. Гответе не повече от 20 минути.
Как да си направим сироп сос
Състав:
- касис (всякакъв) - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- канела;
- индийско орехче.
Разтрийте правилно приготвените плодове през сито (гевгир). Добавете захар към пюрето и разбъркайте добре с миксер. Прехвърлете в тенджера с широко, дебело дъно, включете котлона. Когато заври, добавете подправки и варете още няколко минути на тих огън. Пригответе стерилизирани буркани едновременно.Изсипете горещ сироп в тях, навийте.
Съдържание на калории
Сиропът от касис е смес от сок от горски плодове и много захар. Следователно калоричното съдържание на такъв продукт е доста високо.
B (протеини, d) | 0,4 |
F (мазнини, g) | 0,1 |
U (въглехидрати, g) | 64,5 |
Съдържание на калории, kcal | 245 |
Условия за съхранение
Можете да съхранявате сироп от касис в хладилник. Това е най-доброто място за запазването му, особено ако заготовките са направени студени, тоест без кипене. Термично обработените сиропи могат да се съхраняват в мазе, килер или всяко друго хладно и тъмно място.
Заключение
Сиропът от червено френско грозде съдържа много витамин С, както и голям брой други важни вещества. Следователно, като сте направили препарат за зимата, можете да се предпазите от настинки, хиповитаминоза и други сезонни заболявания.
