Съдържание [скрыть]
Солените домати са класическа рецепта за домати, която продължава да нараства популярността си. Всяка година рецепти ецване на зелени домати все повече и повече. Те са подобрени, като ви позволяват да превърнете неузрелите плодове в пикантна вкусна закуска. И ако по-рано нашите баби са солили предимно зеленчуци в бъчви, сега изборът на опаковка е много по-широк. От тази статия ще научим как да правим кисели зелени домати в кофа.
Ползи от използването на кофа за ецване на домати
Осоляването на домати ви позволява да разкриете вкуса на зелените домати от всички страни. Процесът на ферментация отнема доста дълго време и на всеки етап зеленчуците имат свой уникален вкус. Отначало доматите приличат повече леко осолени, и след това всеки ден те ще бъдат все по-разкрити. Резултатът е вкусни, пикантни и апетитни домати. И ако добавите още люта чушка, можете да получите истинска експлозия на вкус.
Маринованите домати в много отношения отстъпват на осолените, тъй като имат монотонен неизразителен послевкус. Най-често доматите се осоляват по студения метод. Това опростява процеса на готвене, тъй като няма нужда да готвите нищо. Вкусът на детайла не страда от това. Доматите остават същите сочни и ароматни.
Много е удобно да солите домати в кофа. По този начин може да се спести доста голяма площ за съхранение на заготовките. Кофата ще побере много домати, така че е достатъчно дори за голямо семейство. Ако същият брой домати се навиват в буркани, те ще заемат много повече място във вашата изба.
Избор на плодове за мариноване
Абсолютно всички сортове домати са подходящи за осоляване. И няма значение на какъв етап на съзряване са те. Размерът на плодовете също няма значение, дори и най-малките чери домати ще свършат работа. В този бизнес можете да се съсредоточите върху собствения си вкус и предпочитания.
Ако обичате меки домати, по-добре посолете зрелите червени плодове. Те отделят много сок и се оказват много сочни и нежни. А тези, които предпочитат твърдите домати, трябва да солят зелени, неузрели плодове. Колкото и да стоят, заготовката няма да загуби своята плътност, а вкусът ще бъде не по-лош от мариноването от червени домати.
И единият, и другият домат са добри. В никакъв случай обаче не солете и двамата в един и същ съд. Можете да мариновате зрели и зелени домати. Но осоляването в тези случаи става по различни начини. Червените плодове се мариноват по-бързо, докато зелените отнемат повече време. В резултат на това зеленчуците ще имат странен и напълно различен вкус.
Рецепта за ецване на зелени домати в кофа
Тази рецепта включва студено осоляване на домати. Ще отнеме много малко време и най-важното е, че ще запази повечето хранителни вещества. Зелените и други добавки ще придадат на зелените плодове вкусен вкус и аромат.
За да приготвите лека закуска, ще са ви необходими следните съставки:
- зелени неузрели домати - количеството зависи от размера на кофата;
- готварска сол - две супени лъжици на литър течност;
- люти чушки - четири до шест шушулки по ваш избор;
- гранулирана захар - голяма лъжица за три килограма домати;
- любими зелени (магданоз, копър);
- карамфилови пъпки;
- черен пипер и бахар;
- пресен чесън.
И разбира се, трябва да подготвите самата кофа. Контейнерът се измива предварително с гореща вода и сода. След това всички подготвени зеленчуци и билки се измиват. Не берете изгнили и повредени плодове за ецване. Оставете такива домати за аджика.
Ако не знаете кои зеленчуци да вземете, използвайте стандартния комплект. Обикновено за кисели краставички се избират копър, дафинови листа, магданоз и целина. Препоръчително е да се вземат не само млади клони копър, но и горните чадъри. Също така много домакини слагат всякакви листа в осолени домати. Тук са подходящи френско грозде, череши и хрян. Можете да сложите малко от всичко или да изберете само любимите си.
Зелените трябва да се нарязват на парчета с дължина най-малко три сантиметра. В същото време не докосваме листата, ще ги добавим изцяло. Всички зелени компоненти трябва да се смесят, за да се получи повече или по-малко хомогенна маса. Тази смес е облицована с дъното на подготвената кофа. Няколко дафинови листа, няколко изсушени карамфилови пъпки, три бахар грах и 10 зърна черен пипер се хвърлят там. Лютите чушки се нарязват на малки парченца и също се добавят към останалите съставки.
След това преминете към приготвянето на саламурата. Не е трудно да се изчисли количеството течност. За десетлитрова кофа ще са необходими около пет литра готов саламура. По-добре е обаче да го направите по-голям, така че вероятно да е достатъчен и да не се налага да завършва допълнителна порция.
За да приготвите саламура, е необходимо да комбинирате вода, сол и гранулирана захар в голям контейнер. Всичко се разбърква старателно, докато компонентите се разтворят напълно. Саламурата е готова, така че можете да поставите всички подготвени домати в кофата и да ги залеете с течност.
Отгоре трябва да се постави дървен кръг, да се монтира някаква тежест и всичко да се покрие с кърпа. Доматите трябва да престоят на стайна температура през първите няколко дни. През това време ще започне активен процес на ферментация на домати. След това кофата ще трябва да бъде преместена в хладно помещение.
Заключение
Както видяхме, няма нищо по-лесно от мариноването на зелени домати в кофи. Това е много удобно и практично. Детайлите ще бъдат достатъчни за голямо семейство, а контейнерът ще заема много малко място. Чудесен начин за обработка на зелени домати. Така че можем безопасно да мариноваме недозрели зеленчуци по подобен начин!
