Съдържание
Салата от зелен домат е вкусна закуска, която ще разнообрази вашата зимна диета. За преработка се вземат домати, които не са имали време да узреят. Не се препоръчва обаче използването на плодове с подчертан зелен цвят, тъй като това показва наличието на токсични вещества.
Рецепти за салати със зелени домати и чушки
Една от основните съставки в зимните салати е чушката. Използването му придава на закуската сладникав вкус. Салатите се приготвят от неузрели домати и чушки чрез варене или ецване на зеленчуци. Термичната обработка може да увеличи периода на съхранение на заготовките, както и добавянето на оцет.
Рецепта с лют пипер
Лютите чушки са основна съставка в лютите салати. При взаимодействие с него трябва да следвате предпазните мерки, тъй като някои сортове люти чушки причиняват дразнене на кожата след един контакт.
Също така трябва внимателно да го приемате с храна, особено при хипертония, аритмии, бъбречни и чернодробни заболявания. В малки количества лютите чушки повишават апетита и имат дезинфектантни свойства.
Готвя салата от зелен домат с пипер за зимата в следния ред:
- Първо се приготвя контейнер за съхранение, чиито функции ще се изпълняват от стъклен буркан. Трябва да се измие със сода за хляб и да се обработи термично на водна баня или във фурна.
- След това нарежете зелените домати на четвъртинки, които ще отнемат 3 кг.
- Получената маса се залива два пъти с вряща вода, която се отцежда.
- Сладките и лютите чушки (по две от всеки вид) се разрязват наполовина и се обелват от семената.
- Обелете и нарежете морковите на тънки пръчици.
- Главата на чесъна е разделена на скилидки.
- От зеленчуци се използват пресен копър, магданоз, кориандър или друг на вкус.
- За ецване се приготвя саламура, която включва няколко литра вода, половин чаша сол и чаша захар.
- След началото на кипенето към течността се добавя чаша оцет.
- Бурканите се пълнят с подготвени зеленчуци, след което се добавя маринатата.
- За запечатване на контейнерите се използват железни капаци и ключ.
Рецепта за зеле
За да се получи зеленчукова салата за зимата, се взема бяло зеле, което узрява през есента. В комбинация с чушки и зелени домати, това е универсална закуска за зимната диета.
Процедурата за приготвяне на такава салата е следната:
- Доматите, които още не са узрели (2 кг), се нарязват на едро.
- Глава зеле с тегло 2 кг се нарязва на тесни ивици.
- Половин килограм лук и сладки чушки се натрошават на половин пръстени.
- Зеленчуците се смесват, към тях се добавя 30 г сол и се оставя за 6 часа.
- След това трябва да източите получената течност.
- Към сместа се добавят чаша захар и 40 мл оцет.
- След това зеленчуците трябва да се задушат на слаб огън за 20 минути.
- Приготвената салата се разпределя между бурканите и се затваря за зимата.
Рецепта с краставици и моркови
В края на лятото се приготвя салата за зимата, съдържаща краставици, моркови и неузрели домати. Ако са налични кафяви домати, те също могат да се използват. Салатата със зелени домати и чушки се приготвя по следния ред:
- Първо трябва да нарежете краставиците на пръстени, което ще отнеме един килограм. Ако резените са твърде големи, те се нарязват на още две парчета.
- За килограм зелени и кафяви домати трябва да се разпаднете на четвъртинки или половин пръстени.
- Половин килограм лук се нарязва на половин пръстени.
- Морковите (също половин килограм) се нарязват на кубчета.
- Всички компоненти, с изключение на доматите, се задушават на слаб огън за 15 минути.
- След това доматите се поставят в общата маса, която се оставя на огъня за още 10 минути.
- Сол и подправки се добавят към получената салата на вкус.
- Преди консервиране добавете 2 големи супени лъжици оцет и 5 супени лъжици растително масло към салатата.
Рецепта за рукола
Рукола е билка за салата с пикантен вкус. Използва се в домашни приготовления за добавяне на пикантен вкус към ястията. Рукола има положителен ефект върху имунната система и храносмилането, намалява количеството захар в кръвта и стабилизира водно-солевия баланс.
Салата от зелен домат с рукола се приготвя по рецептата по-долу:
- Звънецът (2,5 кг) се нарязва на четири парчета и семената се отстраняват.
- Незрелите домати (2,5 кг) се нарязват на филийки.
- Морковите (3 бр.) Се нарязват на тънки ивици.
- Килограм лук трябва да се нарязва на пръстени.
- Руколата (30 g) трябва да бъде нарязана на ситно.
- Четири скилидки чесън се нарязват на тънки филийки.
- Съставките се смесват и се поставят в буркани.
- За да се получи солен пълнеж, се кипва литър вода, където се изсипват 50 г едра сол и половин чаша захар.
- Към горещата течност се добавят 75 г оцет, след което приготвените съдове се заливат с нея.
- От подправките в буркани се поставят лаврови листа и смес от чушки.
- Контейнерите се навиват с ключ и се оставят да се охладят напълно.
Салата в доматено пюре
Необичаен пълнеж за зеленчукова салата за зимата е доматеното пюре. С използването му рецептата за получаване на заготовки става следната:
- Незрелите домати (3,5 кг) се нарязват на филийки.
- Половин килограм лук се натрошава на половин пръстени.
- Килограм сладък пипер се нарязва надлъжно на няколко парчета и семената се отстраняват.
- Килограм моркови се натрива с ренде.
- Съставките се смесват и се поставят на котлона.
- Първо масата се кипва, след което интензивността на огъня се намалява и зеленчуците се задушават половин час. Масата се разбърква периодично.
- След това добавете слънчогледово олио (1/2 л) към салатата и я задушете за още 15 минути.
- След определеното време трябва да поставите нарязан лют пипер (половин шушулка), сол (2,5 големи лъжици), захар (10 големи лъжици), доматено пюре (1/2 л) и оцет (4 супени лъжици) в контейнер.
- Масата се разбърква и се вари в продължение на четвърт час след кипене.
- Приготвената салата се разпределя между бурканите за съхранение.
Салата Кобра
Салатата „Кобра“ получи името си поради пикантния вкус, който се образува поради хрян, чесън и чилийски пипер. Процедурата за приготвянето му е следната:
- Два килограма неузрели домати се нарязват на филийки, поставят се в контейнер и се добавят 80 г оцет и сол.
- Звънецът (0,5 кг) трябва да се нарязва на големи парчета.
- Три семена от чилийски пипер се обелват от семената.
- Чесънът (3 глави) се обелва на карамфил, който се натрошава в трошачка или преса.
- Коренът от хрян (0,1 кг) трябва да се бели и настъргва.
- Съставките се смесват и се поставят в буркани.
- След това трябва да напълните дълбока тенджера или леген с вода, да сложите кърпа на дъното и да поставите контейнера на огън.
- Стъклените буркани се пастьоризират в контейнери с вряща вода за 10 минути, след което се затварят с ключ.
Рецепта с ябълки
Вкусна салата за зимата се прави, като се използват различни зеленчуци и плодове, които се събират в края на сезона. Необичайна съставка тук е ябълката.
Процесът на приготвяне на салата от зелен домат и ябълка включва следните стъпки:
- Незрелите домати (8 бр.) Се нарязват на четвъртинки.
- Две ябълки трябва да се нарязват на филийки и да се изрязват корите и семената.
- Две сладки чушки се нарязват на тесни ивици.
- Нарежете два моркова на филийки.
- Няколко лука трябва да се натрошат на половин пръстени.
- Нарежете четири скилидки чесън наполовина.
- Съставките се смесват и се поставят в стъклени съдове.
- За да мариновате зеленчуци, сложете няколко литра вода на огъня.
- 12 супени лъжици захар и 3 супени лъжици готварска сол се разтварят в течност.
- Когато започне процесът на кипене, горелката се изключва и към саламурата се добавя чаша оцет.
- Зеленчуците се заливат с марината и бурканите се оставят да се пастьоризират за 10 минути в тенджера с вряща вода.
Рецепта за мултикукър
Използването на бавен котлон улеснява приготвянето на салата за зимата. Тази рецепта изглежда така:
- Десет неузрели домата се нарязват на кубчета.
- Три глави лук трябва да бъдат нарязани на половин пръстени.
- Три моркова се настъргват.
- Малко растително масло се изсипва в бавен котлон и лукът и морковите се запържват в продължение на няколко минути.
- Като пълнеж се използва кетчуп, който се приготвя самостоятелно. Можете да го получите с 2 филийки домати, белени чушки и 2 скилидки чесън. Тези компоненти се пекат един час.
- След това те се смилат в блендер заедно с шушулка лют пипер, добавят се няколко супени лъжици захар и риган.
- Получената маса се вари половин час на слаб огън.
- След това в доматната маса се поставят лук, моркови и зелени домати.
- За следващите 2,5 часа включете режима "Гасене".
- Приготвената салата се поставя в стерилизирани контейнери.
Заключение
Вкусни салати за зимата се получават от различни сезонни зеленчуци. Освен зелени домати и чушки ще ви трябват билки, чесън и марината. По-пикантни са заготовките с лют пипер и хрян. Салатата придобива сладникав вкус благодарение на морковите и зелето. За вкус добавете рукола, магданоз и други зеленчуци към зеленчуците. Приготвената салата се поставя в стерилизирани буркани или контейнерите се пастьоризират на водна баня.
