Предястие за арменски патладжан за зимата

Арменският патладжан за зимата е популярно ястие, което се събира по време на реколтата. Тези, които все още не са се опитали да направят лека закуска за бъдеща употреба, трябва да се запознаят с многобройните опции за ястието и сред тях със сигурност ще има такава, която ще се превърне в любима за цялото семейство.

Арменските закуски с патладжани се съхраняват добре при стайна температура

Методът за приготвяне на патладжани на арменски език се различава от другите, произхождащи от славянски традиционни препарати.

Тънкостите при готвене на патладжан на арменски

Предястието от патладжан, което идва от арменската национална кухня, е пикантно ястие с пикантен вкус, донякъде необичайно поради специалната си остър вкус. При всеки метод за прибиране на реколтата, чесънът се използва в големи количества, което придава остър вкус.

За приготвяне на арменски патладжани с чесън и билки се използват различни зеленчуци: тиквички, домати, патладжани, моркови и лук. Хмелът и чушките Suneli се използват широко като подправки, като най-добрият вариант е смес от чушки.

Обичайната процедура ще помогне да се отърве ястието от горчивина: накисването на нарязаните патладжани в подсолена вода. Времето, необходимо за процеса, е средно 30 минути.

Ако искате да запазите формата на синьото, не е необходимо да премахвате кората от плодовете. Но дръжката трябва да бъде премахната непременно. В противен случай приготвената салата няма да издържи дългосрочно съхранение. Всички контейнери за опаковане на готовия продукт трябва да бъдат стерилни.

За да направите ястието възможно най-близко до оригинала, не се препоръчва да изстискате чесъна с помощта на преса, по-добре е да го нарежете възможно най-малко. Чесънът играе водеща роля в арменските ястия, така че не трябва да намалявате препоръчаното количество. За 7 литра салата можете спокойно да добавите 2 глави чесън.

Естрагонът, кориандърът и мащерката са основни съставки в арменските закуски. Чушки, лук и домати се съчетават добре със салата от патладжан. Някои рецепти използват сливи и черешови сливи.

В допълнение към лютите подправки, ястията с патладжан съдържат голямо количество сол. Препоръчително е да се използва нейодиран тип грубо шлайфане.

Избор и подготовка на патладжани

За най-добри резултати изберете средно големи зеленчуци. Необходимо е да се обърне внимание на дръжката: тя трябва да е зелена. Препоръчително е да изберете самите патладжани узрели, но не летаргични, без вдлъбнатини и повреди.

Презрелите плодове не са подходящи за готвене. Приготвянето на патладжани за зимата по арменска рецепта най-често означава нарязване на филийки. Подготвените пръстени се накисват, за да се отървете от горчивината. Водата трябва да се осоли.

За заготовки ще ви трябват зрели плътни плодове

Билките трябва да се избират пресни, нарязани в деня на приготвяне, те трябва да са ароматни.

Доматите са подходящи за всякакъв вид. Можете да използвате червени, жълти, розови и черни плодове. Българският пипер се препоръчва да се използва този със сочна месеста пулпа. Големите чушки са подходящи и за приготвяне на арменски патладжани.

Рецепти за приготвяне на арменски патладжан за зимата

В арменската кухня има доста рецепти с патладжани. Арменските патладжани се приготвят под формата на леки закуски или доста обилни лакомства.

Зеленчукът може да се пържи, пече във фурната и на скара. Във всеки случай ще получите вкусно ароматно предястие, използвано като гарнитура към месо, компонент за приготвяне на първи ястия, като самостоятелно лечение.

Печен патладжан за зимата на арменски

Печените патладжани за зимата на арменски са много вкусни и ароматни. Те се сервират като добавка към месни ястия и се използват като съставка в студени зеленчукови салати. Приготвят се бързо и лесно.

Благодарение на плътната кожа, печените плодове ще запазят формата си

Състав:

• средно големи патладжани - 3 кг;
• домати - 1 кг;
• български пипер - 2 бр .;
• оцет - 40 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 60 g.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Отрежете дръжките от подготвените плодове, направете няколко пробиви с нож или вилица, за да избегнете напукване на кожата по време на печенето. Пипер за отстраняване на дръжките и семената. Поставете лист пергамент върху лист за печене, върху него - патладжани и чушки. Печете при температура 200 - 220 градуса, в зависимост от големината на плодовете, за 30 до 40 минути. Зеленчуците трябва периодично да се обръщат върху лист за печене, така че да няма изгорени страни.
2. Залейте доматите с вряща вода, след това ги поставете в студена вода за няколко минути. Отстранете кожата от така приготвените домати.
3. Извадете чушките, изпечени във фурната, и ги поставете в плик за около 10 минути. След това отстранете кожата от него. Нарежете на тънки ивици.
4. Обелете патладжаните в топло състояние, опитвайки се да не нарушавате формата.
5. Поставете печените зеленчуци в стерилни буркани. Изсипете оцет и масло на литър буркан: 2 супени лъжици. л. масло и 1 с.л. л. оцет. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 20 минути (1 литрови буркани). По време на стерилизацията се отделя сок и запълва съдовете.
6. Навивам. Увийте и оставете за 10 часа. След това салатата може да бъде прибрана за съхранение.

Арменски патладжани с домати за зимата

Тази рецепта използва патладжани, изпечени на огън и получава арменска салата за зимата. Специалният вкус и аромат на салата се придава от миризмата на огън. Но ако няма начин да се изпържат зеленчуци на скара, фурна ще направи.

Навитите консерви се обръщат и увиват, оставят се за една нощ

Състав:

• патладжан - 2 бр .;
• български пипер - 2 бр .;
• домати - 2 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• пресни билки - 1 връзка;
• растително масло, лимонов сок, сол и подправки.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Печете готови плодове на скара: чушки, патладжани и домати. Готовността се определя от мекотата на плодовете. В зависимост от размера на зеленчуците и интензивността на изгарянето, времето за печене ще бъде от 15 до 30 минути.
2. Отстранете кожата от печените зеленчуци. Нарежете ги на големи парчета.
3. Накълцайте чесъна, добавете към зеленчуковата смес. Налейте масло: в литров буркан - 2 супени лъжици. л., 1 лъжица лимонов сок. Добавете ситно нарязани зеленчуци.
4. Стерилизирайте буркани, покрити с капаци, за 20 минути. След това навийте и обърнете. Завийте горещи буркани и оставете в това положение, докато се охлади.

Арменски патладжани в аджика за зимата

В тази рецепта за патладжани на арменски не се използва оцет, а сините не се пържат.

Патладжаните в арменски стил в аджика имат пикантен пикантен вкус

Състав:

• патладжан - 5 кг;
• растително масло - 250 мл;
• чесън - 0,5 кг;
• български червен пипер - 3 кг;
• домати - 3 кг;
• горчив пипер - 1 - 2 шушулки;
• пресен магданоз - 1 връзка;
• захар - 0,6 кг;
• сол - 100 - 150 g.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете патладжаните на филийки. Посолете и оставете да пусне горчивината заедно със сока.
2. Прокарайте обеления чесън през месомелачка. Оставете настрана получената маса.Превъртете зеленчуци през месомелачка в една купа: чушки, домати, билки.
3. Добавете масло, подправки към зеленчуковата смес, разбъркайте. Поставете купата на огъня и гответе при непрекъснато бъркане около половин час. След кипене в тази смес трябва да се поставят кръгчета патладжан. И малко преди края на готвенето, добавете чесън.
4. Опаковайте горещата смес в буркани и стерилизирайте за 15 минути. След това го навийте, обърнете го и го увийте.

Мариновани патладжани в арменски стил за зимата

Въпреки простотата на приготвяне, това ястие се счита за най-доброто допълнение към обилните месни ястия. Патладжаните са много ароматни и вкусни. Зеленчуците, приготвени по този начин на арменски, се различават малко от тези, приготвени по класическата рецепта.

Ферментиралите плодове в арменската кухня се отличават с набор от подправки и ароматни билки.

За 1 кг патладжан ще ви трябват:

• български пипер 3 - 4 бр .;
• люта чушка - 1 шушулка;
• прясно смлян черен пипер - 1/2 ч.л .;
• пресен магданоз - 1 връзка;
• чесън - 4 скилидки;
• оцет - 50 мл;
• растително масло - 1 л;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Поръсете сините с масло и изпратете във фурната, загрята до 125 градуса за половин час. В края на печенето оставете плодовете да се охладят, след което направете надлъжни разрези с нож от едната страна.
2. Нарежете на ситно чесъна, билките, чушките, добавете сол и черен пипер и добавете оцет към тази маса. Напълнете патладжаните с получената смес.
3. Поставете пълнените плодове в дълбока купа. Покрийте с растително масло и оставете за 5 - 6 дни за ферментация. След това може да се изяде и постави в буркани за съхранение на хладно място.

Арменски пържени патладжани за зимата с моркови

Тази зеленчукова закуска, приготвена по рецептата на арменската кухня, има красив цвят и мек приятен вкус. Готвенето е съвсем просто.

Синьо с моркови - не само вкусно, но и много красиво ястие

Състав:

• патладжани и моркови - 2 бр .;
• лук - 1 глава;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло за пържене;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете на ситно лука, настържете морковите. Нарежете сините на кръгчета и запържете в тиган.
2. След 15 минути пържене добавете морковите и лука. След още 2 минути чесън. Оставете да къкри, докато омекне. Ако разпределеният сок не е достатъчен, тогава можете да добавите няколко домата, нарязани на филийки, към масата.
3. Разделете масата в буркани и стерилизирайте 10 минути.

Синьо на арменски за зимата с червен пипер

Подправките придават специален пикантен вкус на това мезе. Червеният пипер малко омекотява пикантността на ястието. Оказва се много необичайно и в същото време изумително вкусно!

Червеният пипер в салатите омекотява остротата на ястието и придава специален вкус

Състав:

• патладжан - 2,5 кг;
• чесън - 100 г;
• лук и български чушки - по 1 кг;
• сминдух и червен пипер - по 2,5 ч. л .;
• зелени кориандър - 1 връзка;
• оцет - 20 ml на 1 литър буркан;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1 см. Поръсете обилно със сол и оставете за 2 часа.
2. Нарежете лука и пипера на пръстени, чесъна на тънки филийки. Смесете съставките и подправете с билки и подправки. Запържете патладжаните в тиган с растително масло, докато омекнат и ги поставете върху хартиена кърпа.
3. Смесете всички съставки, сложете сместа в купа с дебело дъно и оставете да къкри около 7 до 10 минути.
4. Сложете горещата салата в буркани, налейте оцета и запечатайте.

Салата от арменски патладжан за зимата

В допълнение към отличния вкус, това ястие има и друго предимство: така приготвената салата се съхранява добре при стайна температура.

По-добре е да опаковате салати в такива контейнери, чието съдържание може да се изяде за 1-2 дни

Съставки за 1,5 кг синьо:

• домати - 1 кг;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 250 г;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• люта чушка - ½ шушулка;
• чесън - 1 глава;
• растително масло и преварена вода - по 200 мл;
• захар - 100 г;
• сол - 20 г;
• оцетна есенция 70% - 20 мл.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете сините на кубчета, накиснете в подсолена вода и оставете да изсъхнат.
2. Нарежете лука на пръстени. Не е необходимо да се смила фино, пръстените трябва да са със средна дебелина.
3. Обелете българския пипер и нарежете на половин пръстени.
4. Нарежете обелените моркови на тънки пръстени.
5. Отстранете кожата от попарените с вряща вода домати, нарежете плодовете на малки кубчета.
6. Отстранете семената от половината люта чушка и нарежете пулпата на ситно.
7. Комбинирайте нарязаните зеленчуци и ги поставете в тенджера.
8. Смесете масло, вода, захар и сол в отделна купа. Залейте зеленчуците с получената смес.
9. Поставете тигана на огън. Варете салатата след кипене в продължение на 30 минути при непрекъснато бъркане.
10. Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса. След половин час от началото на кипене на зеленчуковата смес към нея добавете чесън и оцетна есенция. Гответе 5 минути.
11. Опаковайте горещата салата в буркани и затворете.

Арменско предястие за зимата от патладжан и тиквички

Предястие от патладжан и тиквички в арменски стил си струва да опитате дори за начинаещи готвачи. Ястието се приготвя много просто, добре се съхранява и има отличен вкус.

Любителите на тиквички ще харесат арменското мезе от тези плодове в комбинация със сините.

Състав:

• тиквички и патладжан - по 1 кг;
• домати - 1 кг;
• лук -2 глави;
• чесън - 1 глава;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол на вкус;
• растително масло - 100 мл;
• оцет в размер на 20 ml на литър буркан;
• копър.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете сините на кръгчета и накиснете в подсолена вода.
2. Нарежете тиквичките на филийки, доматите - на кубчета, лука - на половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно с нож.
3. Смесете зеленчуците, сложете в тенджера. Добавете олио и варете около час, като бъркате непрекъснато, за да не изгори масата.
4. В края на готвенето добавете накълцан чесън и копър, сол, захар и подправки.
5. Поставете горещото предястие в буркани, добавете оцет към всяко и навийте на руло.

Условия и методи за съхранение

Благодарение на съставките, използвани за приготвяне на арменски патладжани, топлинно обработените закуски се поддържат добре. Те могат да се оставят на закрито при стайна температура. Срокът на годност на консервираните зеленчуци е от 1 до 1,5 години.

Срокът на годност на маринованите патладжани в арменски стил е 1-2 седмици при температури от 0 до +5 градуса.

Такива консервирани храни ще останат при същата температура в продължение на 2 месеца.

Заключение

Арменските патладжани за зимата са необичайно вкусно и ароматно мезе, което с гордост може да бъде представено на гостите на празнична трапеза. Дори и най-претенциозните гастрономи ще оценят такива ястия. Съвсем просто е да приготвите сини според рецептите на арменската кухня.

Препоръчани записи

Мариновани домати за зимата с аспирин

Рамсън за зимата

Ryzhiks в доматен сос за зимата: как да готвя, рецепти

Пържени краставици: рецепти за зимата с лук, с чесън

Рецепти за грузинска краставица за зимата: 7 от най-вкусните салати

Корейски краставици за зимата през ренде

Патладжан с шампиньони: рецепта за зимата със снимка

Туршия за зимата без оцет: 7 рецепти

Настъргани краставици за туршия за зимата: най-добрите рецепти за готвене