Ryzhiks в доматен сос: рецепти за зимата

Съдържание

1 Как да готвя гъби в домат
2 Рецепти от камелина в доматен сос за зимата
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Препаратите с гъби са много популярни - това се дължи на тяхната практичност, отличен вкус и хранителна стойност. Камелина в доматен сос се счита за един от най-често срещаните варианти за консервиране. Това предястие със сигурност ще зарадва почитателите на гъбените ястия. В допълнение, такава заготовка може да се използва като основа за други кулинарни творения.

Как да готвя гъби в домат

За да готвите гъби с доматено пюре, трябва да се имат предвид няколко правила. Необходимо е компетентно да се подходи към въпроса за избора на съставки за бъдещи детайли. Препоръчително е да приготвите консервиране в сос от пресни гъби. За ястие могат да се използват замразени или мариновани гъби, но вкусът им ще бъде много различен от пресните гъби.

Гъбите трябва внимателно да се сортират, като се отстранят развалените и повредени екземпляри. За съхранение се препоръчва да се вземат гъби със същия размер, за да се разпределят по-добре в буркана заедно със соса.

Залейте гъбите със студена вода и разбъркайте на ръка 3-5 минути. Това премахва остатъците от почвата и други замърсители от повърхността на краката и капачките. След това гъбите се прехвърлят в гевгир, където се измиват под течаща вода.

Важно! Необходимо е да се гарантира, че по повърхността на капачките не остава лепкава слуз. Това може да повлияе на вкуса и да намали срока на годност на заготовките.

Последващият процес директно зависи от избраната рецепта. Необходимо е предварително да се подготвят необходимите компоненти и контейнери, в които ще се извърши консервацията.

Рецепти от камелина в доматен сос за зимата

Има много възможности за приготвяне на консервирани гъби. Ето защо, когато избирате рецепта за шапранки млечни шапки в доматен сос за зимата, трябва да разчитате на собствените си вкусови предпочитания. По-долу са най-популярните методи за готвене, които няма да оставят безразличен нито един любител на гъбените ястия.

Една проста рецепта за гъби в доматен сос

Това е най-простата рецепта за шапрани млечни капачки с доматено пюре за зимата, в която се използва готов сос. Препоръчва се използването на сос Краснодарски, чиято основа се състои от естествена доматена паста с подправки.

Необходими съставки:

сортирани и белени гъби - 2 кг;
доматен сос - 300 мл;
растително масло 100 мл;
вода - 150 мл;
моркови с лук - 400 г от всеки компонент;
дафинов лист - 4 броя;
пипер (бахар и черен) - по 5 граха.

Преди да смесите съставките, сварете гъбите. Достатъчно е да се готви 10 минути, след което се отцежда, като се постави в гевгир.

Важно! След готвене гъбите могат да се измият със студена вода. Смята се, че поради това те ще останат леко хрупкави и ще запазят формата си при по-нататъшно задушаване.

Етапи:

Гъбите се поставят в тенджера с тежко дъно.
Там се добавя и сос, разреден с вода и масло.
Добавете нарязани моркови с лук.
Разбъркайте добре съставките и добавете сол и захар (на вкус).
Оставете да къкри 30 минути, след това добавете подправки и оставете да къкри още 20 минути под затворен капак.
Отворете капака и гответе 10 минути.

Гореща готова закуска се поставя в буркани и се навива на руло. Отгоре се покриват с одеяло и се оставят, докато изстинат напълно. Има още една проста рецепта за консервирана гъба с домат:

Рецепта за шапран шапки от мляко в доматен сок за зимата

Представената версия на камелина, маринована в доматен сос, определено ще се хареса на тези, които харесват киселия вкус на доматите като част от приготвянето. За съхранение се използва паста, направена от нас.

За да направите соса, трябва да обелите и смилате 1 кг пресни домати. Към състава се добавят 20 g сол и 30-50 g гранулирана захар. Не е необходимо да добавяте други подправки към пастата, тъй като те ще бъдат добавени по време на подготовката на основното ястие.

Компоненти за 1 кг заготовка:

гъби - 0,6 кг;
растително масло - 30-50 мл;
оцет на вкус;
дафинов лист - 1-2 броя.

Гъбите се варят 8-10 минути или се задушават с голямо количество вода в тиган. Гъбите трябва да са меки и да не са горчиви.

Етапи:

Гъбите се запържват леко в тиган.
Гъбите се заливат с доматен дресинг и се добавя растително масло.
Контейнерът се поставя на слаб огън и се държи до кипене.
Оцетът се добавя към детайла, държи се на котлона за 3-5 минути и се отстранява.

Готовата закуска се поставя в буркани. Оставете около 1,5 см от ръба на шията. Контейнерите се стерилизират предварително с пара за 40-60 минути.

Меденки в доматен сос с чесън

Тази опция се различава от другите рецепти за приготвяне на гъби в домати. Това се дължи на факта, че гъбите не трябва предварително да се варят за лека закуска. Вместо това те се бланшират във вряща вода.

За ястието ще ви трябва:

гъби - 2 кг;
доматен сос - 400 мл;
оцет - 50 мл;
чесън - 8 скилидки;
вода - 250 мл;
карамфил - 4 съцветия;
дафинов лист - 3 броя;
захар и сол - добавете на вкус.

На първо място, трябва да подготвите гъбите. Те се поставят в гевгир на малки порции и се потапят във вряща вода за 3-5 минути. След това се оставя да се отцеди и се поставя в емайлиран съд.

След това трябва да подготвите пълнежа от домати. За да направите това, пастата се разрежда с вода, в нея се изсипват сол и захар.

Важно! Пастата трябва да се разрежда с топла вода. В студена течност компонентите на соса се разтварят по-зле.

Процес на готвене:

Гъбите се заливат с доматен сос.
Сместа се вари 20 минути на слаб огън.
Всички подправки, чесън се добавят към състава.
Ястието се задушава още 30 минути, като се разбърква систематично.

Готовата закуска се разпределя между банките и се навива на руло. Оставете консервацията на стайна температура, докато се охлади напълно.

Пикантни гъби в доматено пюре

Това предястие ще се хареса на пикантните любители. Тайната на приготвянето на такива гъби е добавянето на люти чушки. Препоръчително е да вземете малка шушулка, така че предястието да не е прекалено пикантно.

Използвани компоненти:

пресни гъби - 2 кг;
паста - 250 мл;
сол - 1 супена лъжица. л.;
вода - 100 мл;
захар - 1,5 ч. л .;
оцет - 30 мл;
слънчогледово олио - 100 мл;
лют пипер - 1 шушулка

Гъбите се обелват предварително и се варят 5 минути. Получената пяна трябва да се отстрани от повърхността. Оставете ги да се отцедят, след което ги прехвърлете в дълбока тенджера.

Стъпки за готвене:

Гъбите се поставят в тенджера с нагрято олио.
Задушете 30 минути, добавете доматено пюре с вода, сол, захар.
Оставете да къкри 20 минути.
Към ястието се добавят накълцан пипер, оцет, подправки.
Предястието се задушава за 20 минути, след което се сваля от котлона.

Готовите гъби с доматен сос се затварят в буркани и се оставят да се охладят. Освен това се препоръчва да бъдат прехвърлени на тъмно, хладно място.

Рецепта за шафрани млечни капачки в домат и лук

Такъв препарат често се използва като независима закуска. Но също така е чудесно за приготвяне на гъбена супа или други ястия.

Необходими съставки:

гъби - 2,5 кг;
растително масло - 200 мл;
вода - 100 мл;
лук - 1 кг;
доматен сос - 400 мл;
оцет - 20 мл;
сух червен пипер - 1 ч.л .;
пипер (бахар и черен) - по 7 граха;
сол - добавена на вкус;
дафинов лист - 3 броя.

Гъбите се препоръчва да се готвят нарязани, а не цели. Те се нарязват на малки филийки, варят се 20 минути. След това се оставя да се отцедят и след това се пристъпва към основния процес на готвене.

Той включва следните стъпки:

В дъното на тигана се изсипва растително масло и вода.
Гъбите се поставят в загрят съд.
Задушете гъбите за 10 минути, след това ги залейте с доматено пюре и сол.
Разбъркайте компонентите с лъжица.
Оставете да къкри още 20 минути на слаб огън.
Изсипете в ястието подправки и лук, нарязани на половин пръстени.
Оставете да къкри 30 минути, добавете още сол и захар, ако е необходимо.
Варете още 15 минути, след което свалете от огъня.

Готовите гъби в сос се поставят в предварително приготвени стъклени съдове. След навиването на консервите те трябва да се оставят да се охладят.

Рижики в доматен сос с червен пипер

Ако добавите още червен пипер към приготвянето, можете да добавите уникални вкусови нотки към ястието. Освен това тази подправка подобрява цвета на соса, правейки го по-богат и апетитен.

Ще ви трябват следните компоненти:

пресни гъби - 3 кг;
лук - 1,5 кг;
доматен сос - 500 мл;
смлян червен пипер - 2 супени лъжици;
слънчогледово олио - 200 мл;
чесън - 5 скилидки;
сол - 1 супена лъжица. л.;
оцет - 3 с.л. л.;
бахар - 6-8 бр.

Важно! Препоръчва се ястието да се готви в дълбок тиган. Поради това топлинната обработка ще бъде еднаква и всички компоненти ще бъдат добре изпържени.

Не е необходимо предварително да се вари в тази рецепта. Краткосрочното готвене се препоръчва само за премахване на горчивината.

Стъпки за готвене:

Изсипете масло в тигана, изчакайте, докато се загрее.
Вътре се поставят предварително приготвени гъби.
Пържете 20 минути, добавете нарязан лук.
Съставките се пържат още 30 минути, като се разбъркват редовно.
Добавят се подправки (с изключение на червен пипер и оцет).
Сместа се готви 1 час на слаб огън.
10 минути преди края на топлинната обработка добавете червен пипер и оцет.
Разбъркайте добре съставките, варете 10 минути.

Подобно на други препарати, гъбите с доматен сос и червен пипер трябва да се затварят в буркани. Предварително се изисква стерилизация на контейнери с пара.

Условия за съхранение

Препоръчва се готовата консерва да се съхранява в избата или килера. Препоръчителната температура е до +10. При тази температура детайлите не се влошават до две години. Можете също така да съхранявате консерви в хладилник. Средният срок на годност на ястията с гъби е 1 година.

Заключение

За да приготвите гъби в доматен сос, можете да използвате една от предложените рецепти. Доматените заготовки са един от най-добрите начини за запазване на гъбите за зимата. Освен това описаните рецепти са прости, така че абсолютно всеки може да направи вкусно съхранение.

Ryzhiks в доматен сос за зимата: как да готвя, рецепти