Съдържание
Червените боровинки при диабет тип 2 не са толкова деликатес, колкото съществен елемент от диетата. Научно доказано е, че ежедневната консумация на това зрънце не само стимулира панкреаса и стабилизира хормоналните нива, които се нарушават при диабет, но и нормализира метаболизма и най-важното понижава нивата на кръвната захар.
Витаминен състав
Червените боровинки съдържат голям брой хранителни вещества, необходими на хората с диабет. Включва:
- органични киселини (бензоена, аскорбинова, лимонена, хинова);
- витамини С (по съдържание на витамин С червената боровинка е на второ място след черната касис), Е, К1 (известен още като филлохинон), РР;
- Витамини от група В (В1, В2, В6);
- бетаини;
- пектини;
- катехини;
- антоцианини;
- феноли;
- каротеноиди;
- пиридоксин, тиамин, ниацин;
- минерали (фосфор, желязо, калий, манган, калций, йод, цинк, бор, сребро);
- хлорогенни киселини.
Поради толкова богат витаминен състав, червените боровинки не отстъпват на много лекарства по своя ефект върху човешкото тяло, ако не и по-добри от тях. Факт е, че почти всяко лекарство има свои противопоказания и странични ефекти, поради което те не са достъпни за всички. Същото не може да се каже за боровинките - препоръчва се за хранене с диабет от всякакъв тип и не причинява никакви странични ефекти, а списъкът с противопоказания за зрънцето е изключително малък.
Ползи от червени боровинки при диабет
Червените боровинки имат широк спектър от полезни свойства, поради което редовната умерена консумация на това зрънце има редица положителни ефекти върху човешкото тяло, а именно:
- нормализира бъбречната функция;
- укрепва стените на кръвоносните съдове;
- подобрява храносмилането и подобрява метаболитните нарушения;
- понижава кръвното налягане;
- има укрепващ ефект върху имунната система;
- инхибира разграждането и усвояването на глюкозата;
- има регенериращ ефект върху клетките на тялото;
- намалява риска от развитие на глаукома;
- подобрява зрението чрез стабилизиране на вътреочното налягане;
- увеличава ефективността на антибактериалните лекарства, което ви позволява да сведете до минимум консумацията на антибиотици при диабет тип 2;
- има антисептичен ефект върху организма и намалява интензивността на възпалителните процеси.
Противопоказания
Високото съдържание на аскорбинова киселина в боровинките налага редица ограничения върху употребата на този продукт в храната.
Възможни противопоказания:
- Пациентите с диабет тип 2 със стомашни язви трябва да ограничат употребата на плодове, тъй като аскорбиновата киселина може да провокира развитието на язви.
- Продукти с високо съдържание на киселина са противопоказани при язва на дванадесетопръстника, колит, гастрит.
- В никакъв случай не трябва да злоупотребявате с храни, съдържащи боровинки, за хора с камъни в бъбреците.
- Прекомерната консумация на плодове не се препоръчва за хора с диабет тип 2 с подчертана тенденция към хранителни алергии.
Под каква форма да се използва при диабет
Червените боровинки могат да се консумират под почти всякаква форма.Полезни са не само пресните плодове - те запазват своите полезни свойства добре и след обработка. При лечението на диабет тип 2 е позволено да се ядат сушени плодове, замразени, накиснати. Освен това от тях се прави желе, правят се плодови напитки, коктейли, сокове, фрешове, а плодове също се добавят към билкови и плодови чайове.
Сокове
Можете да изцедите сок от боровинки. Еднократната или нередовна употреба на сок няма да има значителен ефект върху организма - кюспе от боровинки обикновено се пие на курсове от 3 месеца. В този случай дневната доза на напитката е средно 240-250 ml.
Квас
Не по-малко полезен е червеният боровинов квас, който е много лесен за приготвяне. Рецептата за червена боровинка е както следва:
- 1 кг боровинки се смилат старателно (за това можете да използвате дървен пестик и гевгир или сито);
- изцеденият сок се настоява известно време, след което се залива с вода (3-4 л) и се вари 15-20 минути, не повече;
- охладеният сок се филтрира през фино сито;
- заместителите на захарта (около 500 g) се изсипват в прецедените изстисквания на плодове и се варят за втори път;
- варен сок се разрежда с мая (25 g), предварително разтворена в топла вода;
- полученият разтвор се разбърква старателно и се изсипва в стъклени съдове (буркани, бутилки).
След 3 дни квасът е готов за употреба.
Сладко от мед
Червените боровинки и медът се съчетават добре помежду си, като взаимно се допълват полезните свойства и образуват необичайна комбинация от вкус. Най-хубавото от всичко е, че тези два продукта се комбинират под формата на сладко от мед и червена боровинка, което се приготвя по следната рецепта:
- 1 кг плодове, предназначени за готвене, се сортират внимателно и се измиват преди потапяне във вода;
- избраните боровинки се изсипват в тенджера и се заливат с вода;
- плодовете се варят под затворен капак, докато напълно омекнат, след което получената маса се смила през сито или гевгир;
- начуканите плодове се смесват с мед (2,5-3 кг), докато се образува хомогенна консистенция;
- към сместа се добавят орехи (1 чаша) и ситно нарязани ябълки (1 кг).
Желе от боровинки
Можете също да направите желе от червена боровинка от пресни плодове. За това ще ви трябва:
- 2 чаши боровинки
- 30 g желатин;
- 0,5 л вода;
- 1 супена лъжица л. ликьор;
- еластични форми.
Рецептата с желе от червена боровинка изглежда така:
- измитите плодове се омесват с лъжица до дебела каша и се втриват през сито;
- получената каша от зрънце се залива с вряща вода и се вари 10 минути;
- варената маса се филтрира и разрежда с ксилитол, след което плодовете трябва да се изсипят с желатин;
- сместа се кипва отново, охлажда се и се залива първо със сладък сироп, а след това с ликьор;
- получената маса се разбива с миксер, изсипва се във форми, които след това се поставят в хладилника.
Ако желаете, можете да намажете полученото желе от червена боровинка със слой сладолед или сметана.
Коктейл
Сокът от клюн се съчетава добре с други напитки. Възможни коктейли:
- смес от сок от червена боровинка и моркови;
- комбинация от сок от червена боровинка с кисело мляко, мляко или кефир;
- сок от червена боровинка, разреден с неутрален сок от целина.
Пропорции на коктейла: 1: 1.
Оптималната доза напитки: не повече от 100 g на ден.
Сок от червена боровинка за диабет тип 2
При обработката на плодове част от хранителните вещества неизбежно се губят, но при производството на плодови напитки от боровинки тези загуби са минимални. Двумесечен курс сок от червена боровинка стабилизира нивото на кръвната захар и допринася за цялостното укрепване на организма.
Процесът на приготвяне на сок от червена боровинка е много прост:
- чаша пресни или прясно замразени плодове се смила старателно през сито с дървен пестик;
- изцеденият сок се отцежда и се разрежда с фруктоза в съотношение 1: 1;
- кюспе от плодове се изсипва в 1,5 литра вода и се вари;
- охладената ягодова маса се охлажда и филтрира, след което се разрежда със сок.
При захарен диабет тип 2 сокът от червена боровинка се препоръчва да се пие на курс в продължение на 2-3 месеца, като както горещите, така и охладените напитки са еднакво полезни. Дневната норма на плодовата напитка е 2-3 чаши, не повече. В края на курса трябва да направите кратка почивка.
Заключение
Червените боровинки при диабет изобщо не са панацея и е невъзможно да се излекува само чрез редовна консумация на плодове. Въпреки богатия си витаминен състав и обширен списък с полезни свойства, той не може да замести необходимия за организма инсулин. Комбинацията му с други лекарства и продукти обаче не само подобрява цялостното благосъстояние на диабетиците, но и предотвратява многобройни усложнения от това заболяване.
