Брюкселско зеле: ползи и вреди, състав, противопоказания

Ползите за здравето от брюкселско зеле са безспорни. Многокомпонентният химичен състав прави зелето незаменим хранителен продукт, а също и лекарство. Редовната употреба подобрява състоянието на човека, предизвиква прилив на енергия. Включен е в диетите за отслабване и поддържане на здравето. Но зеленчукът има не само положителни качества, за които трябва да знаете, преди да го включите в диетата си.

Химичен състав на брюкселско зеле

Външно зеленчукът прилича на голям пън, на който растат листа, а в пазвите им се развиват много малки вилици, чийто диаметър е около 5 см. Тези плодове са стойността на сорта зеле.

Тези миниатюрни зеленчуци приличат на зеле.

Хранителната стойност

Съдържанието на полезни за човешкия организъм химически елементи на зелето е многократно по-високо от количеството им в обикновеното бяло зеле или кальраби. Стойността на продукта е 43 kcal на 100 g:

• протеини - 3,8 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 3,1 g;
• фибри - 3,6 g;
• вода - 85 г;
• диетични фибри - 4,2 g

Брюкселското зеле се нарежда на първо място по количество протеини, сред останалите братя ”, така че може да се консумира активно от спортисти и хора, страдащи от затлъстяване. Наличието на фибри подобрява функционирането на храносмилателния тракт.

Биохимичен състав

Също толкова важно за изследването е съдържанието на витамини, микро- и макроелементи в брюкселското зеле. Броят на химичните компоненти е представен в таблицата:

Всеки от тях е важен сам по себе си, тъй като изпълнява определени функции в тялото. От таблицата е забележимо, че най-вече зеленчуковата култура съдържа витамини К и С. Първият е отговорен за коагулацията на кръвта и здравината на костите, другият укрепва имунната система, насърчава усвояването на желязото и ускорява процеса на възстановяване на тъканите.

Защо брюкселското зеле е полезно за вас

Можете да усетите ползите от зеленчука при редовна употреба. Полезните вещества се натрупват и след това имат благоприятен ефект върху тялото. Въздействието, което брюкселското зеле има върху хората:

1. Наличието на аминокиселини и глюкоза нормализира работата на сърцето. Намалява образуването на холестерол и плаки, минимизира риска от атеросклероза, тъй като компонентите на зелето предпазват и укрепват стените на кръвоносните съдове.
2. Лутеинът и витамин А имат благоприятен ефект върху зрението. Те предотвратяват развитието на процеса на дегенерация на ретината.
3. Витамин К е отговорен не само за кръвообращението и хемопоезата, но също така осигурява защита на нервите, като по този начин активира мозъчната дейност.
4. Аскорбиновата киселина е естествен антиоксидант. Без него хората не се адаптират добре през извън сезона.

Честите грип и настинки ще отстъпят, когато зеленчукът бъде включен в диетата.

Брюкселското зеле укрепва и лекува човек, освен това помага за справяне с женски и мъжки заболявания.

Ползи от брюкселско зеле за жени

Богатството на аскорбинова киселина и протеини играе безценна роля за женския организъм. Тези компоненти помагат:

• в регулирането на репродуктивната функция;
• изравняване на хормоналния фон;
• ускоряват метаболизма.

Известно е, че брюкселското зеле намалява риска от развитие на рак на гърдата. С ежедневното включване в диетата вероятността от заразяване с рак се намалява с 30%. Това се случва под въздействието на кемпферол, вещество, което намалява възпалението в женското тяло и укрепва сърцето. Освен това уникалното вещество понижава кръвното налягане.

Фибрите са важни за жените, което е отговорно за редовността на ежедневното изпразване, което е особено необходимо за възрастните хора. Подпомага нормалното функциониране на храносмилателния тракт, а също така помага за понижаване нивата на кръвната захар, предотвратявайки появата на диабет.

Когато добавите други зеленчуци, ползите от брюкселското зеле само се увеличават.

Ползи от брюкселско зеле за мъже

Въпреки ниското съдържание на калории, зеленчуковата реколта помага за попълване на изразходваната енергия на мъжете. Всичко е по вина на протеина, който е част от зеленчука. Интересен факт е, че именно брюкселското зеле е включено в диетата на спортисти, занимаващи се с тежки спортове. Ето защо се препоръчва да се използва пюре от зеле след тренировка.

За мъжете, чиято работа е свързана с химически реагенти, тежки метали, продуктът също е показан, тъй като премахва токсините и вредните вещества от тялото. Ястията със зеле могат да намалят психическия стрес и да нормализират нервния, емоционален фон. Следователно брюкселските глави зеле са полезни за офис служителите.

Зелето нормализира производството на тестостерон, има благоприятен ефект върху репродуктивната система, повишава либидото и намалява риска от импотентност. Необходимо брюкселско зеле при наличие на захарен диабет, язва на стомаха и червата.

Вреди на брюкселското зеле

Несъмнено в зеленчука има повече полезни свойства, отколкото странични ефекти, но все пак си струва да използвате продукта внимателно, за да не си навредите. В какви ситуации е очевидна вредата от зелето:

1. Комбинираната употреба на антикоагуланти и зеле причинява тромботични усложнения. Витамин К подобрява съсирването на кръвта, като по този начин намалява ефективността на лекарствата.
2. Ако тялото реагира отчетливо на който и да е продукт от семейство Кръстоцветни, причинявайки алергични реакции, тогава не трябва да използвате зеле.
3. Брюкселският зеленчук увеличава производството на стомашен сок, което се отразява негативно на работата му.
4. Яденето на много от продукта ще доведе до газове и диария.
5. Необходимо е да се изключи продуктът от диетата с холецистит, тъй като витамин С може да влоши ситуацията.

Във всеки случай след еднократна консумация на зеле е необходимо да се наблюдава реакцията на организма. Ако се появят неприятни усещания, по-добре е веднага да откажете зеленчука.

В бланшираните плодове се задържат повече полезни компоненти, отколкото в варените

Противопоказания за употребата на брюкселско зеле

Наличието на някои заболявания предвижда забрана за консумация на зеленчуци:

• хронични заболявания на стомаха и червата в състояние на обостряне;
  
• повишена киселинност;
• влошен холецистит;
• подагра;
  
• проблеми с ендокринната система;
• продуктова алергия;
• индивидуална непоносимост към един или повече химични компоненти на брюкселския зеленчук.

Любителите на този сорт трябва да се консултират с диетолог, преди да го консумират, за да разберат ползите и вредите.

Правила за използване на брюкселско зеле

Вкусът на брюкселското зеле се различава значително от обичайното бяло зеле, така че не се консумира често прясно. Има голям брой рецепти за приготвяне на зеленчук, където той се пържи, приготвя на пара, вари. Много домакини предпочитат да я задушават или пекат. Правилата, които ръководят подготовката:

1. Плодовете се съчетават добре с всякакви зеленчуци, подправки, подправки, най-важното е да не прекалявате с тях, за да не намалите ползите и да развалите вкуса на зелето.
2. При дълго варене главите на зелето стават меки, сочни и вкусни, но по-малко здравословни. За да се запазят максимално хранителните вещества, топлинната обработка трябва да се извършва не повече от 30 минути.
   
3. След размразяване плодовете стават отпуснати. За да се избегне това, брюкселските вилици се бланшират в гореща вода преди замразяване.

Когато се добавя към салати в прясно състояние, продуктът отделя лека горчивина, така че преди готвене е по-добре да го поставите във вряща вода за няколко минути. В тази форма брюкселското зеле ще бъде от полза за всички членове на семейството.

Диетолозите са извели оптималното ниво на дневна консумация - 300 g, над което един зеленчук може да предизвика странични ефекти.

Използването на брюкселско зеле в традиционната медицина

Богатството на химични елементи определя използването на зеленчука при определени заболявания. От брюкселско зеле се приготвят отвари и запарки:

1. Със захарен диабет. Гликемичният индекс е 30 единици - това е доста нисък показател, така че зелето е позволено да се яде от диабетици от всякакъв вид. Трябва да се помни, че продуктът трябва да бъде термично обработен; пресен, той е противопоказан.
2. Плодовете са в състояние да предотвратят появата на панкреатит, както и да облекчат състоянието в стадия на ремисия. Консумирайте ги в пюре състояние, след като ги сварите. През първия ден яжте две лъжици. Ако няма странични ефекти, тогава количеството се увеличава до 100 г. Трябва да се помни, че подправките и подправките не могат да се използват. При обострен ход на болестта зелето не е включено в диетата.
3. При отслабване. Когато разработват диети, диетолозите се опитват да включват зелето в диетата през цялото време, ако пациентът няма противопоказания.
4. При наличие на белодробни заболявания (астма, бронхит и др.) Помага сокът, получен от брюкселско зеле. Можете да подобрите ефекта му с допълнителни компоненти. Например, смесете 100 мл зеле, 50 мл моркови и 40 г сок от репички и целина, пийте по 1 чаша на ден (30 минути преди хранене). Приемът може да продължи до пълно възстановяване и при астма до облекчаване на обострянето.
5. За да увеличат възстановителните функции след операции, те пият бульон, приготвен от брюкселско зеле и пиле.
6. При наличие на сърдечно-съдови заболявания използвайте запарка от зеле. Смелете 150-200 г плодове, залейте 0,5 литра вряла вода и инкубирайте 20 минути. Течността се охлажда и филтрира, консумира се заедно с диуретици ежедневно, но не повече от 1 път на ден.

При започване на курса на лечение е необходимо да се консултирате с лекар. Самолечението е опасно, дори ако продуктът не причинява алергии. Много е вероятно да провокира развитието на други заболявания.

Брюкселско зеле за бременни жени

По време на бременност и при хранене на бебе зелето се консумира най-добре в термично обработена форма.

Сортът Брюксел има положителен ефект върху организма на всички хора, бременните жени не правят изключение. За жените, които се готвят да станат майки, зелето трябва да бъде включено в диетата. Предимствата му са следните:

1. Аскорбиновата киселина значително понижава кръвното налягане, нормализира изпражненията и предотвратява запек и наддаване на тегло.
2. Магнезият нормализира водния баланс, който се нарушава при носене на дете. Благодарение на минерала, жената е защитена от отоци.
3. Основният елемент, от който бременната жена се нуждае през целия период на бременността, е фолиевата киселина. Именно тя е отговорна за нормалното вътрематочно развитие на ембриона.

Всеки микро- и макроелемент има своя безценен ефект върху тялото на майката и бъдещите трохи. Те започват да ядат брюкселско зеле от ранна бременност.

Може ли кърмачка да яде брюкселско зеле?

Кърменето на брюкселско зеле е малко по-различно. Въпреки факта, че химичният състав на зелето ще помогне на жената бързо да се възстанови след раждането, той трябва да се използва с повишено внимание и само като се започне от двумесечната възраст на бебето.

Необходимо е стриктно да се спазва дозировката. Когато една майка преяжда зеле, бебето има колики и подуване на корема.

Кърмещите жени могат да ядат брюкселско зеле само след варене, задушаване или печене. В суров вид продуктът се усвоява по-дълго и има възможност за отравяне от патогенни бактерии, живеещи върху зелето. При пържене лекарите също съветват да не се консумира зеленчукът. Мазнините са неблагоприятни за незрелия стомашно-чревен тракт на бебето.

Заключение

Ползите от брюкселското зеле се доказват с много факти. Богатият му химичен състав има благоприятен ефект върху организма на мъжете, жените и децата. Много педиатри съветват зеленчука да бъде един от първите, които ще включат в диетата на кърмачетата. Всеки продукт може да навреди, следователно, спазвайки правилата за приготвяне, дозировките, можете да предпазите себе си и домакинството си от нежелани здравословни проблеми.

Препоръчани записи

Разтегнати разсад от зеле: какво да правя

Как и кога да се сее декоративно зеле за разсад

Кога да сеете броколи за разсад

Бяло зеле юни: кога да засаждаме разсад

Китайско зеле: кога да се реже

Може ли карфиолът да се кърми?

Възможно ли е да кърмите зеле

Зелен захарен хляб: характеристики и описание на сорта

Савойско зеле: ползи и вреди, рецепти за готвене