Съдържание
Гъбите Elmaki са често срещани стриди, само леко се различават по цвят и някои характеристики. Плодовите тела са годни за консумация, подходящи за събиране през зимата, консервиране, готвене. Ilmaks растат в природата на дървета и при желание гъбарът може да ги отглежда самостоятелно у дома на подготвен субстрат.
Как изглежда гъбата елмак?
В превод от латински, името на гъбата звучи като Златен Плеврот. Хората наричат стриди гъби лимон, жълто, златисто. Въпреки това, по-често гъбата се нарича ilmovik или ilmak. Името не е дадено случайно. Стридите от този вид обикновено растат по бряста, често срещано дърво в Далечния изток. Плодовите тела населяват ствола или пънчето на групи до 30 парчета. Семейството няма модел на местоположение. Ilmaks просто паразитират върху дърво на компактни израстъци. Сами гъбите са рядкост.
Жълтата стрида расте на групи от около 30 гъби
Ако сравните снимките и описанията на гъбите elmak, можете да се объркате малко. Най-често на изображението можете да видите красиви жълти шапки, но в действителност те са почти бели. Тук няма нищо необичайно. Просто на снимката по-често се виждат млади елмаци. Повърхността на капачките им е наистина лимоненожълта. Формата е плоска. В средата се образува малка депресия. Когато гъбата стрида узрее, пожълтяването постепенно изчезва. Капачката на гъбите става бяла.
В природата елмаците растат до големи размери. Диаметърът на капачката достига от 5 до 30 см. Спороносният слой се състои от бели плочи. Понякога придобиват розов оттенък. Плочите са равномерни, уплътнени помежду си, плавно преминават от капачката към крака. Берачите на гъби обичат elmak заради месестата му каша. Колкото по-млада е стридата гъба, толкова по-сочна и мека е. Месото е по-грубо в областта, където гъбната шапка преминава в крака. Опитните берачи на гъби разпознават вида стриди по аромата на брашно
Елмак крак с кремав цвят. В големите плодни тела той е в състояние да достигне дължина 8 см, ширина 3 см. В семейството стриди могат да бъдат намерени на дълъг удължен бут или напълно без него. Тази структура се дължи на адаптирането на elmaks към околните условия.
Къде расте гъбата илмак
В дивата природа elmaks растат през топлия сезон, обикновено от май до септември. Понякога реколтата може да бъде събрана дори в началото на декември. На територията на Русия се наблюдава масивен растеж на стриди в Приморие, както и в южната част на Амур. За гъби те отиват в горите, където растат кедър, бряст и други широколистни дървета. Търсят се натрупвания на жълти плодни тела по стволовете на слаби или паднали дървета, пънове.
Златната стрида може да се намери на пънове, растящи и паднали стволове на дървета
Видеото показва как elmaks растат в Приморие:
Възможно ли е да се ядат жълти стриди
Илмак се счита за напълно годна за консумация гъба. Пулпът има отличен вкус. Берачите на гъби ценят повече стриди, събрани в гората, вместо да се отглеждат на субстрат. Дивите плодови тела са по-ароматни. Най-популярната рецепта за елмакс с картофи сред берачите на гъби, където гъбите се пържат с лук след прибиране на реколтата и след това се добавят към пържените картофи. Вкусна маринована, сушена, осолена стрида.
Жълтите стриди изглеждат апетитно дори растящи на дърво
При възрастните гъби стъблото често се изхвърля. Това не се дължи на отровността му, а просто е грубо. Ако елмакът е много стар, тогава част от капачката се отстранява, където расте заедно с крака.
Как да готвя гъби Ilmaki
Има много рецепти за приготвяне на стриди. Най-популярни са пържените гъби сами и с картофи, мариновани, осолени, задушени. Оказва се вкусна супа с елмак, сос, пица или пай, където плодовите тела се използват за пълнене.
Варете горски гъби за около 10-15 минути преди готвене.
Преди да приготвите ястието, гъбите трябва да бъдат подготвени. Процедурата започва с почистване. Elmaks няма нужда да премахва кожата или носещия спори слой. Просто с помощта на четка и нож те почистват мръсотията, отрязват повредените зони и долната част на крака. Плодните тела се измиват и зареждат в съд с подсолена вода, за да не почернеят. Преди готвене те се преглеждат отново. Ако се появят тъмни петна, те се отрязват с острие на нож.
Рецепти за гъби Elmak
Всяка домакиня има своя собствена любима рецепта за приготвяне на елмакс. Освен това гъбите не само се ядат за удоволствие, но и се използват за медицински цели.
Накъсаните елмаки са чудесна съставка за салата
Един такъв пример е популярна рецепта за тинктура, която помага да се укрепи имунната система и да се избегне образуването на тумори. За готвене са ви необходими 50 г нарязан елмакс, налейте 0,5 литра вино. Готова тинктура се приема при сърдечно-съдови заболявания три пъти дневно по 1 с.л. л. За борба срещу тумор, мастопатия, 300 г нарязан елмакс се настоява за 500 г водка. Ако се нуждаете от тинктура само за укрепване на имунната система, 100 г стриди се настояват в същото количество водка.
В почти всички рецепти трябва да готвите елмаки в много вода. Това се дължи на факта, че гъбата отделя много сок по време на термичната обработка. За да приготвите стриди гъби, те първо се заливат със студена вода. Солта, както и подправките се добавят по ваш вкус. Продължителността на готвене след вряща вода е 20-30 минути. Колкото по-големи и по-стари са гъбите, толкова по-дълго трябва да заврят. Готовите стриди се изхвърлят в гевгир, дават време да се отцедят. Варените гъби могат да се ядат веднага или да се използват за приготвяне на други ястия.
За да се изпържат гъбите елмаки, не е необходимо да бъдат предварително приготвени. Гъбите ще бъдат вкусни, ароматни и не воднисти. Плодовите тела обаче се приготвят без кипене, ако са уверени в своята екологична чистота. Например стридите се отглеждат самостоятелно на субстрат или се събират в гората далеч от пътища и промишлени предприятия. За пържене елмаки с лукови пръстени се поставят в предварително загрят тиган с растително масло. За да предотвратите изпаряването на целия сок, покрийте с капак. Запържете за около 20 минути до златисто кафяво. По желание добавете зеленчуци или чипс.
Как да готвя ilmaki за зимата
За да пируват с гъби през зимата, домакините ги осоляват, мариноват, замразяват. Можете да изсушите elmaks, но този метод на съхранение не е много популярен.Сушенето често се влияе от насекоми, ако се съхранява неправилно, то изчезва, губи вкуса си.
Как да осолявам елмаки
Солените elmaks се състезават с мариновани гъби и се считат за най-добрата закуска. Една проста рецепта за осоляване е предназначена за 0,5 кг гъби. Изсипете 2 литра вода в тиган от неръждаема стомана или емайл, добавете 50 г сол, заредете гъби и гответе до 7 минути. Готовите elmaks се хвърлят в гевгир.
Туршиите са един от най-добрите методи за събиране на зимата
За осоляване се приготвя саламура от 300 мл вода и 1 с.л. л. сол. От подправките добавете 4 листа лавров и касис, 4 зърна черен пипер. Разсолът се кипва, вари се 5 минути, оставя се да се охлади. Течността се филтрира през тензух, отново се вари без подправки и се оставя да се охлади. Гъбите, отцедени в гевгир, се поставят в стерилизиран буркан. Ilmaks се изсипват със саламура, покриват се с капак и се изпращат в хладилника. След седмица можете да го опитате.
Как да се маринова елмаки
Маринованите гъби се считат за закуска №1. Илмаки са вкусни в чист вид и като съставка в салата. За да мариновате събраната реколта, трябва да приготвите маринатата. За 1 литър вода добавете 1 ч.ч. захар, 0,5 с.л. л. сол и 1 с.л. л. оцет. От подправките вземете дафинов лист, зърна черен пипер. След като заври вода, добавете всички съставки заедно с гъбите, оставете да къкри около 30 минути. Маринованият Илмакам се оставя малко време да се охлади, подреден в буркани, покрити с капаци. Когато гъбите са напълно охладени, те се изпращат в хладилника.
За мариноване е оптимално да се използват консерви с обем 0,5 литра
Как се замразява илмаки
Най-добре е да замразите стриди, предварително сварени. След като се размразят, те веднага са готови за ядене. Варените плодови тела имат време да се отцедят в гевгир. Всяка гъба се поставя индивидуално върху поднос, изпраща се във фризера за 4 часа. Когато стридите стават „стъклени“, те се опаковат в торбички или пластмасови кутии, изпратени обратно за дългосрочно съхранение обратно във фризера.
Замразяването се съхранява най-добре в пластмасови кутии.
Ilmoviks може да се замразява прясно, без готвене. Плодовите тела трябва да се почистят, бързо да се изплакнат под вода, за да не бъдат наситени с влага и сухи. По-нататъшните стъпки са същите като при варените стриди.
Фалшиви удвоители на златна лимонова стрида
Жълтата стрида няма гъсти аналози. Има плодни тела, които са сходни по морфология, но нямат нищо общо с илмаците.
Правила за събиране
Брането на гъби не трябва да се извършва в близост до пътища, сметища, промишлени предприятия. Плодните тела са усукани, държащи капачката. Ако семейството е голямо, по-добре е да отрежете снаждането с остър нож, за да не повредите мицела. Нежелателно е да се приемат силно стари гъби. Те могат да бъдат червиви. Освен това пулпът на такива плодни тела е груб и труден за обработка.
По-добре е да приберете събраната реколта в контейнер или кошница.
Отглеждане на лимонови стриди
На снимката лимонова стрида расте в градинско легло, заредено със субстрат. Най-честата практика обаче е отглеждането на гъби в торби. Субстратът се приготвя от слама, сено, люспи от семена, дървени стърготини. Органичните вещества се заливат с вода, варят се 2 часа, оставят се да се отцедят и охладят. За добър се смята субстрат, от който при стискане с юмрук се отделят няколко капки вода.
У дома жълтите стриди се отглеждат на субстрат
Купете мицел за слизане. Съхранявайте го временно в хладилника, но не го замразявайте. Когато субстратът е готов, той се поставя в найлонови торбички. Мицелът се поръсва на слоеве. Трябва да работите с ръкавици, за да не заразите. Торбите, засяти със субстрата, се поставят в тъмно, хладно помещение. След около 18-20 дни мицелът ще расте. Върху торбите се правят разфасовки с нож, през които ще се появят плодни тела. Гъбите се осигуряват с влажност около 80%, температура на въздуха до + 25 относноC, добра вентилация. Шапките се пръскат 1-2 пъти на ден с вода със стайна температура.
Когато се отглежда правилно, берачът на гъби ще събира гъби в продължение на 6 месеца. Първите две реколтни вълни се считат за най-продуктивни. Резултатът се счита за успешен, ако от 1 кг мицел са събрани 3 кг стриди.
Заключение
Гъбите Elmaki могат да се отглеждат през зимата, когато има отопляемо помещение. Въпреки това, най-често берачите на гъби правят това през топлия сезон. Разходите за отопление не винаги са печеливши, ако няма добър пазар за продажби, който да реализира печалба.
