Съдържание
Сив тор бръмбар принадлежи към клас Agaricomycetes, семейство Psatirella, род Koprinopsis. Другите му имена: гъба от сиво мастило, мастилен тор. Среща се в големи групи. Време за плододаване - май-септември, расте особено активно през есента, живее само два дни. Описанието и снимката на гъбата от сив тор бръмбар са представени по-долу.
Там, където расте сивият тор бръмбар
Расте в зеленчукови градини, в полета, овощни градини, в близост до купчини тор, конюшни, а не в горски сечища, сметища, близо до дървета и пънове от широколистни видове. Предпочита оплодени, богати на хумус почви.
Отнася се за космополитните гъби, които се срещат на всички континенти, с изключение на Антарктида.
Как изглежда сивият бръмбар от тор?
Торният бръмбар прилича на гъба.
Диаметърът на капачката е 5-10 см, височината е 4-10 см. Формата му се променя с растежа на гъбичките. Отначало капачката прилича на яйце с набръчкана повърхност, след което бързо се превръща в широко отворена камбана с напукани ръбове, в стария екземпляр се обръща нагоре. Цветът е белезникаво-сивкав, сив, мръснокафяв, по-тъмен в центъра, светъл към краищата. На повърхността на капачката, особено в средата, има тъмни малки люспи.
Кракът е кух, извит, влакнест, без пръстен. Цветът му е бял, кафяв в основата. Височина - 10-20 см, диаметър - 1-2 см.
Плочите са чести, широки, свободни, равномерно разпределени по дължината. При младите са светло - белезникавосиви. Докато растат, те потъмняват, след пълно узряване стават мастилени. В течността има спори.
Пулпата е крехка, светла, потъмнява веднага върху среза. Има приятна мека миризма и сладникав вкус.
Торен бръмбар сив, годен за консумация или не
Мастната тор е условно годен за консумация вид, но с някои резерви:
- Можете да ядете само млади екземпляри, стига плочите им да не са почернели. Препоръчително е да ги събирате, когато шапката току-що е изскочила от земята.
- Не може да се консумира едновременно с алкохол, в противен случай ще се развие остра интоксикация.
Вкус на гъби
Сивият тор бръмбар има приятна мека миризма и сладникав вкус. По хранителна стойност и вкус, той принадлежи към 4-та категория.
Ползи и вреда за организма
Торният бръмбар съдържа органични вещества коприн. При едновременно поглъщане на коприн и алкохол настъпва отравяне. По отношение на симптомите е подобно на интоксикацията след прием на алкохол в комбинация с лекарства за алкохолизъм. Първо, човекът получава гадене, след това силно повръщане. Когато тези прояви преминат, се развива стабилно отвращение към алкохола. Гъбичките действат по този начин само върху човек, който е приел алкохолна напитка. През 50-те години на миналия век бръмбар от сив тор се използва от алкохолизъм.
Мастилената гъба се използва не само в кулинарията и медицината.Навремето от течността, която той отделя, се приготвяло мастило, което се използвало за подписване на документи.
Гъбите се поставят в контейнер, където започва процесът на саморазтваряне на клетките, в резултат на което се образува мастилена течност със спори. Той се прецежда, добавят се ароматизатори (главно карамфилово масло) и лепило. Смятало се е, че документите, подписани с това мастило, са надеждно защитени с уникален модел, който образува спори след изсушаване.
Фалшиви двойки
Мастилникът има няколко вида, подобни на него.
Блестяща тор - малко известна гъба. Той е червен или жълтеникаво-ръждясал, с жлебове на капачката. Диаметърът му е 2-4 см, формата е яйцевидна или камбанаста, краищата са равномерни или със сълзи. Кракът е кух, бял, чуплив, дължина - 4-10 см, повърхността е гладка, пръстенът отсъства, в основата е кафеникав. Пулпата е бяла, тънка, с кисела миризма. Името си е получил от блестящите люспи, разположени на повърхността на капачката. Той се установява на пасища, в зеленчукови градини, в гората. Расте в големи колонии около пънчета. Плододаване от юни до ноември. Счита се за негодни за консумация.
Хей тор... Малък по размер - максимум 8 см височина. Той има сиво-кафеникава или жълтеникава капачка, слети кафяви плочи. Халюциноген, не годен за консумация.
Разпръснат тор... Неподходящ за консумация от човека. Шапка под формата на яйце, конус или камбана, с кадифена повърхност, бежов или кремав цвят, с гранулирани бразди или гънки, с диаметър до 2 см. Стъблото е сивкаво или белезникаво, крехко, прозрачно, от 1 до 5 см височина. Расте върху разлагащи се дърва и пънове. Среща се в умерения климатичен пояс на Северното полукълбо. Времето за растеж е лято-есен.
Сгънат оборски тор... Малка гъба с жълтеникавокафява, оребрена или сгъната капачка. При младите има формата на камбана, след което се изправя до плоска. Диаметърът му е 0,8-2 см. Кракът е лек, с гладка повърхност, висока от 4 до 8 см. Плочите са бледожълти, плътта е тънка. Плододаване от пролетта до късна есен. Расте единично или в колонии. Не се използва за храна.
Дун Романези... Прилича повече на сив тор от други. Основната разлика е изразената оранжево-кафява или кафява люспи на капачката. Мастилената гъба има само няколко люспи в самия център. В торния бръмбар Romagnese плочите също стават черни с възрастта и се втечняват до състоянието на черна слуз. Той се установява в колонии върху гниещи корени на пънове или върху самите пънове. Според някои съобщения тя дава плодове 2 пъти годишно: от април до май и от октомври до ноември. Вероятно расте през летните месеци в региони със студен климат или в хладно време. Диаметърът на капачката е от 3 до 6 см. Има правилна форма (яйцевидна или овална), с растеж приема формата на разширена камбана. Повърхността е белезникава до бежова на цвят, покрита със съседни плътни кафяви или кафеникаво-оранжеви люспи. Кракът е белезникав или почти бял, космат, кух, чуплив, понякога леко разширен надолу. Достига височина 6-10 см. Плочите са чести, хлабави или прилепнали, при зрелите гъби те са лилаво-черни, след това се втечняват и стават черни. Пулпът е бял и много тънък, почти без мирис. Романският тор е класифициран като условно годен за консумация, преди плочите да започнат да се подлагат на автолиза. Няма данни за несъвместимост с алкохолни напитки.
Правила за събиране
Мастиленото оръдие живее два дни. Ядливи са само млади екземпляри, така че е по-добре да се събират в първия ден от живота му. Необходимо е да се отрежат току-що излезлите от земята капачки, които все още не са потъмнели.
Използвайте
Мастилен тор се яде във варени, пържени, задушени, по-рядко мариновани.
Първо, гъбите трябва да бъдат преработени, разглобени, обелени, измити и сварени.След това те могат да бъдат пържени, задушени или мариновани веднага, или съхранявани във фризера и извадени при необходимост. Те могат да се съхраняват замразени за не повече от 6 месеца.
Сивата тор може да се вари в подсолена вода с лист лава и черен пипер.
Преди пържене сварените гъби трябва да се изплакнат отново, след това да се накълцат и да се приготвят в тиган в масло заедно с лука. Първо могат да се затъмнят под капака за около 15 минути, след това да се отцеди течността и да се запържат. Като гарнитура са подходящи картофи или елда. Към тях можете да сервирате зелен лук и сос от заквасена сметана.
Заключение
Доскоро сивият тор бръмбар се смяташе за негоден за консумация в Русия, така че много хора го приемат за гъба и не проявяват интерес към него. В някои европейски страни, като Финландия, Чехия, той отдавна се използва в готвенето.
