Съдържание
- 1 Подготовка на манатарки за приготвяне на пастет
- 2 Рецепти от пастети от гъби с манатарки
- 2.1 Една проста рецепта за пастет от гъби от манатарки
- 2.2 Пастет от гъби с манатарки с боб
- 2.3 Пастет от гъби с манатарки с пилешки дробчета
- 2.4 Пастети с гъби от манатарки и пилешко месо
- 2.5 Пастет от манатарки със зеленчуци
- 2.6 Пастети от гъби с манатарки с топено сирене
- 2.7 Рецепта за пастет от манатарки за зимата
- 3 Съдържание на калории
- 4 Заключение
Пастетът от гъби от манатарки може да направи всяка семейна вечеря необичайна. И на празничната трапеза това ястие заслужено ще заеме мястото на основната закуска. Белият или гъбата принадлежи към първата категория гъби, поради техния вкус. Хранителната стойност се сравнява с месото, докато съдържанието на калории е ниско, което им позволява да се използват в диетичното хранене.
Подготовка на манатарки за приготвяне на пастет
Горският продукт изисква предварителна обработка преди да бъде изяден. Необходимо е:
- Преминете, премахнете повредените и червиви копия.
- Премахнете боклука, иглите.
- Изплакнете обилно, подсушете с хартиена кърпа.
- Ако са големи, е необходимо да се вари в подсолена вода за четвърт час. Младите гъби не се нуждаят от предварително кипене.
Рецепти от пастети от гъби с манатарки
Уникалността на пастета се крие във факта, че има много рецепти за готвене. Използвайки само растителни съставки, можете да получите страхотно вегетарианско ястие. Между другото, тя ще се превърне в находка по време на поста. При добавяне на месни компоненти се получава вкусна закуска.
Една проста рецепта за пастет от гъби от манатарки
Необходими компоненти:
- манатарки - 650 г;
- крушка;
- сол;
- бяло вино (сухо) - 35 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- слънчогледово олио - 45 мл;
- мащерка, розмарин, черен пипер - по 4-5 г
Схема на действията:
- Обелете лука, нарежете и задушете, докато омекне. Добавете накълцан чесън и запържете за около 2 минути.
- Накълцайте основната съставка, добавете към лука, поръсете със сушени билки, черен пипер и сол. Оставете да къкри 20 минути.
- Смелете зеленчуковата и гъбената маса с помощта на блендер или месомелачка. Трябва да прескочите кухненските уреди няколко пъти.
- Добавете посоченото количество вино, оставете да къкри 5 минути. През това време тя ще се изпари, а готовото ястие ще придобие удивителен пикантен вкус.
- Сервирайте охладено, украсете с магданоз.
Пастет от гъби с манатарки с боб
Удивително вкусно, постно, сърдечно и много здравословно ястие. Ако желаете, можете да добавите моркови към посочените компоненти.
Необходими компоненти:
- боб - 350 г;
- манатарки - 450 г;
- сол;
- крушка;
- зехтин или слънчогледово масло - 35 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- мащерка, риган, черен пипер - по 3-5 г
Последователност:
- Първо трябва да сварите зърната. За да ускорите този процес, трябва да го накиснете за 2-3 часа, но по-добре за една нощ. Гответе в подсолена вода до готовност.
- Обелете лука, нарежете и задушете до златисто кафяво. Сложете нарязан чесън, запържете за около 2 минути.
- Накълцайте манатарките, добавете към лука, разбъркайте и запържете за четвърт час.
- Добавете варен фасул, подправки, сол, разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри в продължение на четвърт час.
- Получената маса се смила с блендер. Сервирайте пастет, гарниран с билки.
Пастет от гъби с манатарки с пилешки дробчета
Деликатната консистенция на варен черен дроб е хармонично съчетана със задушени гъби.
Необходими компоненти:
- крушка;
- манатарки - 450 г;
- мащерка - клонка;
- масло - 150 г;
- чесън - няколко скилидки;
- пилешки дробчета - 250 г;
- индийско орехче - на върха на лъжица;
- шери - 20 мл;
- коняк - 35 мл;
- сол.
Схема на действията:
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Разтопете 100 г масло в тенджера или тиган, задушете лука, накълцания чесън и мащерката, докато омекнат.
- Разпределете гъбите, нарязани на парчета. Оставете да къкри в продължение на четвърт час.
- Изплакнете черния дроб, подсушете с хартиена кърпа.
- Разтопете останалото масло в отделен съд, добавете черния дроб, нарязан на парчета. Пържете 3-5 минути.
- Поставете всички приготвени съставки в купа на блендера и разбийте. Може да се докара до хомогенност с месомелачка, ако няма блендер.
- Поставете сместа в съд за задушаване, добавете ракия с шери, оставете да къкри 3 минути.
Гъбите в пастет могат да останат непокътнати. За да направите това, те трябва да бъдат нарязани много фино и пържени отделно. Добавете към натрошения пастет.
Пастети с гъби от манатарки и пилешко месо
За такава закуска е по-добре да използвате пилешкото филе.
Необходими компоненти:
- филе - 450 г;
- манатарки - 500 г;
- яйце - 2 бр .;
- крушка;
- масло - 150 г;
- смлян черен пипер, сол.
Последователност:
- Измийте пилешкото филе, гответе в подсолена вода за около половин час.
- Обелете лука, нарежете и задушете до златисто кафяво.
- Нарежете на ситно основната съставка. В тенджера или тиган загрейте половината масло, оставете да къкри около четвърт час, подправете със сол, поръсете с черен пипер.
- Поставете всички съставки в блендер и смелете. Ако се използва месомелачка, завъртете я поне два пъти, така че масата да придобие еднаква консистенция. Подсирените гъби не могат да се нарязват, а да се добавят на парчета към пастет, но това е по избор.
- Разтопете останалото масло в тенджера, добавете получената смес, сол и черен пипер на вкус, оставете да къкри за няколко минути.
Пастет от манатарки със зеленчуци
Комплектът зеленчуци в тази рецепта е основен. Но ако желаете, можете да го разнообразите, като вземете предвид вкусовите предпочитания на семейството. Можете да добавите аспержи в зърна, броколи, тиквички и чушки.
Необходими компоненти:
- манатарки - 450 г;
- крушка;
- морков;
- масло - 65 г;
- сол, черен пипер.
Последователност:
- Обелете лука и морковите. Нарежете и задушете до омекване.
- Нарежете приготвената гъба. Залейте със зеленчуци, сол, добавете черен пипер и оставете да къкри в продължение на четвърт час. При желание списъкът с подправки може да бъде разнообразен.
- Смелете всички компоненти в блендер.
- Поставете съдържанието на тигана в зеленчуковата маса и оставете да къкри 3-5 минути.
Пастети от гъби с манатарки с топено сирене
Много вкусно и оригинално предястие.
Необходими компоненти:
- манатарки - 300 г;
- масло - 75 г;
- крушка;
- чесън - скилидка;
- топено сирене;
- грис - 35 г;
- черен пипер, босилек, индийско орехче, сол.
Последователност:
- Обелете лука, нарежете, задушете, докато омекне.
- Добавете накълцана скилидка чесън и запържете за няколко минути.
- Нарежете приготвената гъба, изсипете я върху лука, покрийте и оставете да къкри в продължение на четвърт час.
- Добавете сол, подправки, добавете грис, само на части, в противен случай ще се образуват бучки. Покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
- Смелете получената зеленчуково-гъбена смес, настъргано топено сирене в блендер. Преди това трябва да се охлади. Гарнирайте с билки преди сервиране.
Рецепта за пастет от манатарки за зимата
Отлична подготовка за зимата от манатарки. Някои домакини ги замразяват и правят закуска с гъби през зимата. Но точно такава подготовка ще помогне на домакинята, ако гостите се появят неочаквано. За консервиране се препоръчва използването на малки контейнери: от 0,5 до 1 литър.
Необходими компоненти:
- манатарки - 3 кг;
- черен пипер;
- слънчогледово олио - 0,5 л;
- лук - 450 г;
- моркови (по желание) - 300 г;
- оцет - 35 мл;
- сол.
Последователност:
- Завъртете бланшираната гъба през месомелачка.
- Обелете лука, нарежете на ситно. Настържете обелените моркови. Сотирайте зеленчуците до златисто кафяво. Добавете усукан основен компонент.Подправете със сол, поръсете с черен пипер, покрийте и оставете да къкри за час, разбърквайте от време на време.
- Добавете оцет, разбъркайте, поставете в подготвени контейнери.
- Поставете консервите в тенджера, покрийте дъното с кърпа. Стерилизирайте за четвърт час, след като водата заври. Затворете херметично. Когато контейнерите се охладят, приберете ги на съхранение.
Съдържание на калории
Гъбите с манатарки имат ниско съдържание на калории - 34 ккал. Броят на калориите в готовото ястие зависи от вида и количеството на използваните съставки. Пастет от гъби със зеленчуци, приготвени в растително масло - 95,3 kcal, с боб - 115 kcal, и гъбен пастет с пиле - 56,1 kcal. Съдържанието на калории в пастет с пилешки дроб ще бъде 135 kcal. Струва си да се помни, че използването на кремообразен компонент увеличава съдържанието на калории.
Заключение
Която и да бъде избрана от предложените рецепти, пастетите от манатарки ще бъдат оценени дори от най-изискания гурме. Но тези вариации на готвене не са ограничението, ястията от манатарки могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на нови съставки. В крайна сметка така се раждат нови кулинарни шедьоври.
