Съдържание
Мандариновото желе е често срещан десерт през зимата. Той ще се превърне в декорация както за празнични, така и за ежедневни маси. Продуктът не се подлага на топлинна обработка, поради което напълно запазва всички витамини. Технологията на рецептите е проста и не изисква допълнителни разходи. Зрелите плодове с добро качество се използват за десерт.
Характеристики на приготвянето на желе от мандарина
Плодовете от сладки или кисели сортове са подходящи за готвене, вкусът се коригира чрез добавяне на захар или мед. Разнообразието и размерът на суровините не играят роля, основното е, че цитрусите са сочни, без признаци на гниене.
Като сгъстител се използва агар-агар или желатин. Техният метод на приготвяне е различен, първо трябва да се запознаете с инструкциите за веществото.
Ако е необходимо кипене по време на процеса на готвене, вземете съд с двойно дъно, така че сокът да не изгори. За изливане се използват силиконови форми с големи или малки размери; за двуслойно желе е по-добре да вземете прозрачни стъклени съдове.
Преди готвене пригответе плодовете:
- Измийте мандарините, отстранете влагата с кухненска кърпа.
- Беля. За да се улесни отделянето, изсипете плодовете за 3-5 минути с гореща вода.
- Белите влакна се отстраняват от повърхността на белените плодове.
- Разделете цитрусите на филийки. Ако сортът е със семена, те също се отстраняват.
Десертът с добавен цитрус може да причини алергии при деца
Рецепти с желе от мандарина със снимки
Можете да направите желе от мандарина с агар-агар, желатин, с парченца пресни плодове.
Деликатен, с деликатен вкус, се получава десерт с добавка на заквасена сметана или сметана. Можете да използвате ванилин за подобряване на аромата. Ако се отдава предпочитание на естествения вкус на плодовете, тогава захарта не се добавя или използва в минималната доза.
Мандариново желе от желатин
За десерта са необходими следните съставки:
- желатин - 20 г;
- вода - 1 чаша;
- мандарини - 1 кг.
Рецептата за приготвяне на желе от мандарина стъпка по стъпка с желатин със снимка на готовия десерт:
- Желиращият агент се излива в купа или чаша и се залива със студена вода; 30–40 минути са достатъчни за подуване.
- Мандарините се смачкват с пасатор до гладка смес.
- Получената маса се филтрира през сито, за да се отдели пулпата от сока.
- Предписаните цитрусови плодове ще направят около 400-450 мл сок.
- За да се отървете от бучките, желатинът се загрява в микровълновата или на водна баня. Веществото трябва да е течно.
- Смесете сока и сгъстителя. Изсипва се във форми.
Десертът се поставя в хладилника за 3-4 часа.
Поръсете готовото ястие с пудра захар
Желе с мандарини и заквасена сметана
Необходими са следните съставки:
- заквасена сметана 20% - 250 г;
- мандарини без коричка - 300 г;
- желатин - 20 г;
- преварена вода - 100 мл;
- захар - 60 г (ако мандарините са кисели, добавете на вкус);
- ванилин - 10гр.
Технология за приготвяне на желе:
- Желатинът се разделя на две равни части и се разпределя в отделни контейнери, всяка се залива с 50 ml вода, оставя се за един час, така че веществото напълно да се разтвори и да увеличи обема си.
- Плодовете се разделят на филийки, няколко парчета се оставят за украса, останалите се поставят в съд за готвене.
- 30 г захар се добавят към суровините, смлени с потопяем блендер до пюре.
- Поставете тигана на котлона, включете го. Оставете масата да заври, разбърквайте непрекъснато.
- Веднага щом на повърхността се появят мехурчета, съдът се отстранява от печката.
- Една част от сгъстителя се загрява на водна баня и се изсипва в мандариново пюре, разбърква се добре.
- За да се отдели влакнестата част, се филтрира през фино сито.
- Течността се излива в прозрачни контейнери; по-добре е да използвате стъклени купи.
- За да се сгъсти напълно слоят, препаратът за десерта се поставя в хладилника за 3-4 часа.
- Поставете заквасената сметана в купа и добавете останалите 30 г захар и ванилия.
- Разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
- Втората част на сгъстителя се загрява на водна баня и се смесва със заквасена сметана.
- Извадете купата от хладилника и я напълнете със слой заквасена сметана.
- Те се изпращат в хладилника за три часа.
Когато горният слой се сгъсти, украсете с филийки мандарина и сервирайте.
Десертът има вкус на сладолед
Желе с мандарини и сметана
Желето в тази рецепта се нарича панакота. За готвене са необходими следните продукти:
- сметана (20%) - 400 мл;
- захар - 100 г;
- вода - 100 мл;
- желатин - 20 г;
- ванилова захар на вкус;
- мандарини - 1 кг.
Рецепта:
- Сметаната се изсипва във врящ съд и се добавят 50 г обикновена захар и ½ част ванилова захар, разбърква се.
- Желатинът се разделя на две части, поставя се в различни съдове, всяка се залива със студена вода, оставя се за 40 минути.
- Кремът се поставя на огън, загрява се до разтваряне на кристалите, но не се вари.
- За да може желиращото вещество да се разтвори добре, то се поставя в микровълновата за няколко минути, като се увери, че не кипва и става без бучки.
- Желатинът се излива в сметана, смесва се, изсипва се в купички или прозрачни съдове.
- Поставете първия слой в хладилника за 3 часа, като през това време желето ще се сгъсти.
- Сокът се получава от мандарини с помощта на сокоизстисквачка. Ако няма домакински уред, филийките се смачкват и масата се прекарва през сито. Обемът на мандариновия сок трябва да бъде равен на теглото на млечния продукт.
- Към течността се добавя захар, разбърква се, за да се разтвори.
- Втората част от желатина се загрява и се добавя към сока, добавя се ванилин.
- Контейнерите се изваждат от хладилника. Изсипете горния слой мандарина.
Желето ще се втвърди за четири часа.
Топ десертът може да бъде украсен с парче мандарина и листа от мента
Мандариново желе с агар-агар
Една проста рецепта, която изисква минимум продукти:
- мандарини - 10 бр .;
- пудра захар - 100 г;
- агар-агар - 10 g.
Подготовка:
- Обработеният плод е разделен на три части. Две от тях се смилат с миксер или пасатор.
- Останалите мандарини се разделят на лобове и се нарязват на 2-3 парчета.
- Прахът и агар-агарът се изсипват в съда за готвене, разбъркват се и се изсипва сокът.
- Поставете на слаб огън, ври две минути.
- Към общата маса се добавят парчета цитрусови плодове, оставят се да заврят и се отстраняват от огъня, охлаждат се до + 35–40 ° C.
Изсипете в една голяма форма или разпределете в малка. Поставете в хладилника, докато се втвърди.
Гарнирайте с листа от мента преди сервиране
Рецепта за запазване на желе от мандарина
Можете веднага да приготвите десерт за консумация или да приготвите ароматно желе от мандарина у дома за бъдеща употреба, като го запазите.
Компоненти:
- мандарини - 1 кг;
- захар на вкус;
- агар-агар - 10 g;
- вода - 100 мл;
- желатин - 20 g
Алгоритъм за готвене:
- Сокът се получава от преработените плодове.
- Изсипва се във врящ съд и се слага на котлона.
- Добавете малко захар.
- Желатинът се залива със студена вода, оставя се да набъбне за 30–40 минути.
- Приготвят се и се стерилизират малки стъклени буркани. Заваряващите се капаци се варят 10 минути.
- Сокът се държи на огън 3-5 минути, като непрекъснато се разбърква, за да се разтвори захарта. Добавете агар-агар и варете още 2-3 минути, свалете от огъня.
- Желатинът се загрява, така че да няма бучки, и се въвежда в общата маса.
Горещо се изсипва в буркани и се навива на руло.
Десертът дълго време не губи аромата си и има вкус на пресни плодове
Условия за съхранение
Желе с добавка на желатин се съхранява само в хладилник за 3-4 дни. При високи температури продуктът започва да се топи. Ако агар-агар се използва като сгъстител, тогава десертът може да се остави на стайна температура за 2-3 дни, той запазва добре формата си. С добавянето на млечни продукти срокът на годност се намалява. Не е повече от 12 часа при температура не по-висока от +4 0В. Консервираното желе се поставя в мазе или складово помещение, хранителната стойност на продукта се запазва до следващата реколта.
Заключение
Mandarin žele е ароматен продукт с деликатна текстура. Използва се като независим десерт, добавя се към млечни шейкове или сладолед. Може да се гарнира с пресни плодове или клонче мента.
