Съдържание
- 1 Какво може да се приготви от червено френско грозде
- 2 Колко червено френско грозде е сварено
- 3 Рецепти за домашно червено френско грозде
Червеното френско грозде е известно с високото си съдържание на аскорбинова киселина. Богато е на кумарини и естествени пектини, които правят зрънцето подходящо за приготвяне на конфитюри, желета, компоти за зимата. Полезните вещества остават в плодовете дори след термична обработка. Най-добрите рецепти за събиране на червено френско грозде за зимата се основават на използването на узрели неповредени плодове.
Какво може да се приготви от червено френско грозде
Разпознаваемият вкус на плодовете се отличава със забележима киселинност. Смесва се с аромат на касис и сладост на пулпата. Тази характеристика принуждава кулинарните експерти да експериментират, комбинирайки червено френско грозде с различни продукти. Плодовете се използват за приготвяне на сосове за десерти или печено месо, приготвяне на освежаващи напитки и добавяне към алкохолни коктейли.
Най-добрите рецепти за червено френско грозде са препаратите за зимата. Това се дължи на съдържанието на естествен пектин в плодовете, което допринася за естественото удебеляване на консистенцията на конфитюри, прави желето копринено и еднородно без добавяне на допълнителни сгъстители.
Прието е плодовете да се обработват за зимата без допълнително готвене. Суровите плодове, смлени със захар, запазват своите полезни свойства и могат да се съхраняват в хладилник дълго време.
Сладко, конфитюри и желета от червени плодове за зимата се приготвят по традиционния начин и се прибират в изби или изби.
Колко червено френско грозде е сварено
Има няколко варианта за приготвяне на сладко за зимата. Една от най-популярните рецепти е петминутната подготовка. Този метод ви позволява да сварите плодовете до кипене и веднага да ги извадите от котлона. Целият процес отнема от 5 до 7 минути. Получената гореща маса започва да се желира, докато се охлажда.
Някои рецепти включват варене на плодове със захар. По този начин се постига по-плътна консистенция. Според тази рецепта червеното френско грозде се готви на слаб огън за не повече от 25 минути.
Рецепти за домашно червено френско грозде
Домашните конфитюри и желета не са подходящи за продуктите, закупени в магазина. Самите домакини избират метода за подготовка за зимата, контролират напълно процеса и знаят всичко за състава на своите детайли. Сладкото и консервите от магазините често съдържат увеличени количества сгъстители, специални консерванти, които увеличават срока на годност.
Ако заготовките от червено френско грозде за зимата са преминали изпитанието на времето и се харесват на членовете на семейството, те са включени в колекцията от домашни рецепти, използвани ежегодно.
Рецепта за захарно червено френско грозде
Зърната се събират за зимата според различни рецепти, но основната технология остава една и съща за всички опции. Плодовете се сортират, като се отстраняват малки клони и отломки, след което се изсипват в леген с топла вода, измиват се. След като извадят плодовете на порции, за удобство използвайте гевгир или малко сито.
Когато излишната вода се оттича, червеното френско грозде се обработва по един от следните методи:
- усукана с месомелачка;
- смачкайте плодовете с смачкване;
- прекъснато с пасатор.
1,3 кг захар се изсипва върху 1 кг преработени плодове.Сладката маса се оставя за 1 час, за да се извлече сокът. След това съставът се смесва и се поставя върху печката. Сладкото се кипва, пяната се отстранява и се загрява още 10 - 15 минути, като се бърка непрекъснато отдолу нагоре.
За по-нататъшно съхранение за зимата, готовият десерт се изсипва в подготвени горещи съдове, след което се покрива с капаци.
Рецепти за сладко от червено френско грозде за зимата
Червеното френско грозде може да се приготви за зимата под формата на желе. Използва се като конфитюр за чаени партита, както и за печене, декориране на десерти.
Желе от червено френско грозде за зимата
За желе от червено френско грозде за зимата ще ви трябва:
- зрънце - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 200 мл.
Залейте червеното френско грозде с вода, варете, докато омекне. Горещите плодове се смилат през фино сито с лъжица или силиконова шпатула. Тортата се отстранява и към получената гъста течност се добавя захар и се вари на слаб огън за около 30 минути. Горещото желе се изсипва в стерилизирани стъклени буркани, навива се с капаци и се изважда да се охлади при стайна температура.
Видео рецепта за това как да направите желе от плодове:
Сладко от червено френско грозде с портокали
Допълнителните съставки подобряват сладко-киселия вкус на касиса и го правят по-богат. За 1 кг плодове се вземат 1,2 кг захар и 1 кг портокали. Накълцайте касис и портокали, поръсете със захар. Сместа се оставя за 1-2 часа, докато кристалите се разтворят напълно. След това съставът се смесва, обработва се отново с пасатор и се вари до кипене. Горещо сладко се изсипва в подготвени буркани, затваря се.
Сладко от касис и цариградско грозде
Тези видове плодове узряват приблизително по едно и също време, така че добавянето на цариградско грозде към касис не е изненада. Вкусът на препарата за зимата се отличава с необичайни нюанси, цветът на сладкото става кехлибарен, докато се готви.
Плодовете се вземат на равни порции. 1,8 кг захар се добавят към общата маса на 2 кг плодове. Плодовете се смилат през сито отделно, след което полученото пюре се комбинира. Заспивайте със захар, варете на тих огън до кипене. След това отстранете пяната, извадете да се охлади. Процесът на готвене се повтаря.
Рецепти за сладки от червено френско грозде
Освен събирането на червено френско грозде за зимата, има и рецепти за приготвяне на сладкиши. За тях се използват пресни плодове, както и предварително приготвени желета, конфитюри, консерви.
Домашен мармалад
За приготвянето на десерта вземете:
- 1 кг плодове;
- 100 мл вода;
- 450 г захар или прах.
Плодовете се варят до омекване с малко вода, след което се смилат през фино сито.
Полученото пюре се подправя със захар, смесва се, вари се до уплътняване. Сместа се охлажда, излива се в подготвени форми: силикон или за лед. Оставете да стегне за 6 часа. След това мармаладът се изважда от формите, овалва се в пудра захар.
Бери сорбет
Този деликатес се приготвя на порции:
- 150 г плодове;
- пудра захар - 2 с.л. л.;
- вода - 0,5 с.л.
Плодовете се заливат с вода, намачкват се с потапящ пасатор. Изсипете пудра захар, разбъркайте. Получената маса се излива в широка форма с ниски страни, поставя се във фризера. Пюрето се разбърква на всеки час, променяйки структурата си на втвърдяване. Десертът е готов за консумация за 4 - 5 часа.
Бери Кърд
Червената касис има леко кисел вкус. Комбинацията от киселинност и сладост прави продукта подходящ за приготвяне на кюрдски крем, който се счита за един от най-интересните десерти на базата на горски плодове. Необходими съставки:
- плодове - 600 г;
- захар - 400 г;
- лимонов сок - 2 с.л. л.;
- ванилин, ванилова захар;
- 1 яйце;
- 6 жълтъка;
- 100 г масло.
Сокът се изцежда от сварените плодове чрез смилане през средно сито. Захарта се изсипва в сместа. Разтворете маслото на слаб огън, добавете лимонов сок, ванилин, охладен сироп от касис. Съставът се вари, след което се охлажда. Яйцата се разбиват отделно и се въвеждат в плодовете на зрънцето при непрекъснато разбъркване. Поставете получената маса на котлона, варете, докато се сгъсти, като се избягва кипенето. Полученият кюр се изсипва в малки контейнери, охлажда се и се прибира в хладилника.
Напитки от червено френско грозде
От червено френско грозде можете да приготвяте напитки за зимата, следвайки инструкциите стъпка по стъпка. Традиционната рецепта за приготвяне на компот не се препоръчва да се променя, за да се получи класическа напитка, обичана от всички.
Компот
За 1 буркан с обем 3 литра вземете 300 г плодове.
Последователност на готвене:
- Банките се пълнят с вода до врата.
- Оставете за 30 минути. за настояване.
- Водата се отцежда, към нея се добавя захар в размер на 500 g на буркан.
- Сиропът се вари 5 минути, касисът се залива с получената гореща течност.
- Банките се навиват, обръщат, докато се охладят напълно.
Морс освежаващ
За приготвяне на плодова напитка, 100 г плодове се заливат със 100 г захар, притискайки с лъжица, докато плодовете омекнат. Масата се оставя да се влива в продължение на 20 - 25 минути. След това налейте 400 мл газирана вода, добавете листа от мента, разбъркайте. Напитката се сервира с лед и кръг от портокал или лимон.
Условия за съхранение на заготовки от червено френско грозде за зимата
Заготовките в стерилизирани банки се съхраняват за около 2 - 3 години. Херметично затворени с метални капаци, те предотвратяват възможна ферментация или разрастване на плесента на крайния продукт.
Когато съхранявате, следвайте основните правила:
- премахнете консервираната храна далеч от пряка слънчева светлина;
- не оставяйте кутии до отоплителни уреди;
- не съхранявайте заготовки в отделенията за замразяване на храна.
За заготовки за зимата е важно да се поддържа оптимален температурен режим, като се избягват забележими скокове. Показанията на термометъра трябва да бъдат между +2 и +10 ° C. Подземието за съхранение в мазето се проветрява или е снабдено с постоянна циркулация на въздуха с вентилатор.
Суровите конфитюри се съхраняват в хладилника, за да се предотврати ферментацията вътре в парчето.
Заключение
Най-добрите рецепти за събиране на червено френско грозде през зимата включват използването на цели плодове до пълната степен на зрялост. Кратката термична обработка ви позволява да запазите полезните свойства на плодовете. А съдържанието на естествени пектини в зрънцето прави заготовките желеобразни и приятни на вкус.
