Съдържание
Сушенето на плодове от касис у дома се извършва на открито или с помощта на домакински уреди. Най-подходяща е електрическа сушилня, но ако нямате такава, можете да използвате и фурна, която трябва да бъде настроена на температура 50–55 ° C. В малки количества целулозата може да се изсуши в микровълновата печка: това е най-бързият начин, който ще отнеме не повече от 10-15 минути.
Възможно ли е да изсушите плодове от касис
Сушенето на касис, както и другите плодове, е не само възможно, но и необходимо. Това е склад на витамини, от които човек се нуждае през зимата. За сушене са подходящи плодове от всички сортове - черно, червено, бяло френско грозде. Този метод на приготвяне има няколко предимства пред традиционните методи (готвене, смилане със захар):
- Запазват се много полезни вещества, включително витамин С, който се разрушава чрез кипене за 2-3 минути.
- Плодовете се отличават с по-интересен, богат вкус и аромат.
- Ако поставите сушени касис в топла вода, те ще дадат на напитката ярък цвят. Това се дължи на запазването на всички пигменти.
Можете да изсушите плодове от касис за чай, както и за други цели, например за приготвяне на плодови напитки, пайове, украса на сладкиши и захариране. Поради изсушаването пулпата задържа витамини от група В, С, К, Е, Р, фолиева киселина и минерали.
Редовната консумация на сушено френско грозде помага за укрепване на имунната система, предотвратяване на диабет, рак, съдови проблеми
Какъв вид зрънце да вземете за сушене
Пресни и цели плодове са подходящи за сушене. Те трябва да се берат в слънчев ден (напълно сухи).
За да не се повреди кожата, плодовете се събират веднага с четки, а не отделно. Преди да започнете да сушите, не забравяйте да се уверите в зрялост и добър вкус. Ако плодовете трябва да се купуват на пазара, трябва да опитате няколко плода и да оцените не само вкуса, но и аромата. Ако има някакви странични нюанси в миризмата, не се препоръчва да ги купувате.
За сушене изберете плътни, неповредени плодове без чужди миризми
Подготовка на плодове за сушене
Подготовката за сушене включва няколко стъпки:
- Плодовете трябва да се изплакват с леко налягане на течаща вода.
- Премахнете зеленина, клонки и други отломки.
- Поставете плодовете на един слой върху чиста кърпа и оставете да изсъхнат от водата. Препоръчително е да не лъжат твърде плътно.
По-добре е да организирате първично сушене (след измиване) на открито - под навес или на лоджия (но не на пряка слънчева светлина). Когато капките изчезнат, зрънцето може да бъде изпратено за сушене, използвайки някой от методите, описани по-долу.
Не се препоръчва да се смесват черни и червени сортове, тъй като плодовете се различават по тегло, тоест те ще изсъхнат с различна скорост.
Как правилно да сушите плодове от касис у дома
Можете да сушите плодове от касис у дома по различни начини: както на открито, така и с помощта на домакински уреди. Готовността на продукта може да се определи от външния му вид и теглото: поради загубата на вода масата намалява 5 пъти, т.е. 5 кг пресни плодове ще направят 1 кг сушени плодове.Можете също да проверите ръчно, като изцедите пулпата с пръсти: ако сокът не изтече, значи продуктът е готов за по-нататъшно съхранение.
Изсушаване на въздух
Изсушаването на въздух е най-простият, но отнемащ време метод. Не си струва да държите плодовете директно под отворени лъчи, тъй като това унищожава много полезни компоненти. Оптималното място е под навес, на покрита лоджия, на сухо таванско помещение (с отворени прозорци). Технологията е следната:
- Плодовете, измити и изсушени от влага, се поставят в един слой върху дървени листове, които предварително могат да бъдат покрити с пергамент.
- Отгоре се покрива с чиста марля.
- Те се полагат под навес или на тавана (във всяка помощна стая).
- Отворете отворите и изсушете 5-7 дни. Разбърквайте периодично, така че процесът да протича равномерно.
- Плодовете се поставят във фурната и се държат при температура 50–55 градуса в продължение на 5 часа.
- Охладете до стайна температура и изпратете за съхранение.
За да изсушите френско грозде на въздух, можете да използвате подови или окачени мрежи.
Как да изсъхне в микровълнова печка
Можете да изсушите плодове от касис в микровълнова печка. Методът ви позволява да получавате детайли в малки количества, но бързо и без усилия. Инструкцията е както следва:
- Необходима е плоска плоча със сухи повърхности.
- Отдолу се разстила хартиена салфетка.
- Плодовете от касис се изсипват върху него на един слой.
- Покрийте отгоре със същата салфетка.
- Поставете в микровълновата за 5 минути (мощност на нагряване 200 W).
- След това, периодично (2 пъти в минута), отоплението се прекъсва и се проверява готовността на плодовете.
Общото време за готвене отнема 10-15 минути, но всичко зависи от размера на плодовете и материала на плочата. Ето защо е необходимо периодично да отваряте вратата и да наблюдавате състоянието на касиса.
Как да изсушите плодове от касис във фурната
Лесен начин за сушене на плодове от касис е във фурната
За да направите това, вземете лист за печене и покрийте със слой фолио или пергамент. Разпределете плодовете на един слой. Фурната се загрява до 45 ° C и се държи за един час.
След това извадете, сложете листа за печене върху подложка и охладете до стайна температура (1 час). След това загрейте фурната до 70 ° C и задръжте листа за печене още 1,5-2 часа. Целият процес ще отнеме максимум 4 часа.
Как да изсушите плодове от касис в електрическа сушилня
Тъй като не винаги е възможно да издържите желаната температура на сушене във фурната и микровълновата е много малка, най-лесният начин е да закупите електрическа сушилня. Устройството ви позволява да зададете оптималните параметри. С негова помощ касисът може да се суши в почти всеки обем. Процесът протича равномерно и от всички страни, което подобрява качеството на крайния продукт и увеличава срока му на годност.
Инструкцията е съвсем проста:
- Поставете сушилнята на 55 ° C.
- Поставете касис в един слой върху палета.
- Една минута след включване на уреда поставете палетите и затворете вратата.
- Оставете да изсъхне за два дни (48-50 часа). Почти всички съвременни електрически сушилни имат таймер, който автоматично ще изключи устройството. Следователно не е необходимо да се контролира работата му.
Сушилнята може да съхранява 5-6 палети едновременно
Как правилно да съхранявате сушени плодове
След изсушаване продуктът може да се съхранява по два начина:
- В чисти, добре изсушени стъклени или тенекиени кутии с винтови капачки.
- В чанти от естествен плат, дишащи (лен, памук). Достатъчно е да ги завържете с въже.
Контейнерите или торбите се поставят на сухо, защитено от пряко слънце и проветриво място - в ниша на балкона.
Колко време трае сушеното зрънце?
Оптималният срок на годност е 1 година.Ако температурата не надвишава 8-10 градуса, тогава сушенето може да се запази до две години. Контейнерите трябва да се проверяват периодично, за да се гарантира, че касисът не е плесенясал. Ако се е развалил малко, всички повредени плодове трябва да се отстранят, а от останалите пригответе плодова напитка или друго ястие. Също така си струва да проверите съседните буркани или торбички, може би плодовете в тях също започнаха да се влошават. В този случай ще трябва да ги сортирате отново.
Заключение
Сушенето на плодове от касис у дома е доста прост процес. Зимното прибиране на реколтата не изисква специални умения. Основното условие е да изберете правилното зрънце, да го изплакнете и изсушите старателно и след това да го държите на открито, във фурна или сушилня. Ако няма инструменти, детайлът може да бъде направен под навес (без пряка слънчева светлина). При сушене плодовете трябва периодично да се обръщат, така че процесът да протича равномерно. Ако това не бъде направено, плодовете ще започнат да мухлясват и реколтата няма да престои дълго време.
