Съдържание
- 1 Как да си направим хляб квас от брезов сок
- 2 Класически квас от брезов сок върху галета
- 3 Една проста рецепта за хляб квас с брезов сок
- 4 Квас върху брезов сок с кора на хляб
- 5 Хляб квас от бреза сок с касис листа
- 6 Квас от брезов сок с ръжен хляб
- 7 Квас с брезов сок: рецепта с хляб и кафе на зърна
- 8 Квас от брезов сок върху хляб с малц и мед
- 9 Правила за употреба и съхранение на напитката
- 10 Заключение
Пролетта вече е на прага и скоро много любители на брезовия сок ще отидат в гората. Реколтата, като правило, се оказва богата, но, за съжаление, прясно събраната напитка не трае дълго, максимум 2 дни. Ето защо трябва да се научите как да готвите квас от брезов сок с хляб. Това е удивително вкусна и здравословна напитка, която не само ще насити тялото с необходимите хранителни вещества, но и ще го прочисти от токсините и вредните вещества, натрупани през зимата.
Как да си направим хляб квас от брезов сок
Най-сладкият сок се получава от стари брези и за да се насити напитката с желания цвят, ще ви трябва хляб, за предпочитане ръж. Вземете питката вчера, нарязана на филийки, запържете в сух тиган или изсушете във фурната. Превареният хляб придава кехлибарен оттенък и подобрява процеса на ферментация. След това пригответе закваската. Това може да стане по следния начин:
- напълнете половин литър контейнер със сухи крекери (с изключение на алуминий);
- изсипете вряща вода за 2/3 от обема;
- добавете захар;
- оставете да набъбне, резултатът трябва да бъде кашичка за хляб, ако е малко дебела, добавете още вряща вода;
- изсипете маята в топла маса, разбъркайте, покрийте с марля, мехурчетата трябва да се открояват по време на ферментацията;
- след няколко дни закваската ще бъде готова, можете да я добавите към напитката, за да осигурите процеса на ферментация.
Такъв квас се съхранява в хладилника за не повече от седмица. Освен това към кваса се добавят пържени бисквити. Колкото по-висока е степента на печене, толкова по-интензивен цвят придават. Няма нужда да запечатвате буркана, въздухът трябва да премине. Процесът на ферментация е жив и кислородът трябва да тече свободно. След края на технологичния процес, прецедете кваса през памучен плат, за да го изчистите от трохи от хляб.
Класически квас от брезов сок върху галета
Струва си да разгледаме пример за класическа рецепта за хляб квас от брезов сок с добавяне на закваска. Ще са необходими следните съставки:
- сок - 15 л;
- захар - 1,5 чаши;
- сушени бисквити - 2/3 питки;
- закваска.
Можете да вземете всеки хляб, можете да използвате смес от различни видове. Добавете всички съставки в бутилката, не запушвайте, покрийте врата с парче марля. Оставете на топло, но не горещо място за няколко дни.
Веднага след като квасът придобие необходимия вкус, киселинност и пикантност, прецедете и изсипете в бутилки от 1-1,5 литра. Изпратете за съхранение в хладилника, избата, на всяко друго място, където температурата се поддържа ниска. Останалата каша за хляб може да се използва за приготвяне на следващата порция. Закваската от брезов сок с хляб може да се съхранява до 2 седмици в хладилник.
Една проста рецепта за хляб квас с брезов сок
Добавете към 3-литров буркан брезов сок 3 шепи обикновен сив хляб, изсушен по естествен път или с лека термична обработка. След това добавете 2-3 супени лъжици захар. Покрийте гърлото на буркана с марлева салфетка и оставете за няколко дни. Когато квасът е готов, прецедете го през многослоен филтър.За наситен цвят захарта може да се пържи до кафяво.
Квас върху брезов сок с кора на хляб
Съберете непълна трилитрова кутия сок, която вече е престояла ден-два. Добавете изгорена коричка за хляб, мая (или закваска) и захар, можете да използвате натрошена канела. Смесете всичко и поддържайте топло до 4 дни.
Ако от пшеничени печени продукти се приготвя квас от брезов сок с кори за хляб, той винаги се оказва по-лек, отколкото от ръжени бисквити. Следователно те вземат изгорена кора, така че вкусът и цветът на напитката да са по-интензивни. Но това не винаги е добре за децата. Ето защо, за да придадете по-богат цвят, можете да използвате карамелизирана (препечена) захар, сок от плодове или зеленчуци.
Необичаен вкус и аромат се получава, ако по време на ферментацията се добавят мед, сладко, плодове или плодове, като частично се замества захарта с тях. Подходящо е сладко от череши, малини, ягоди, а от плодове е добре да се вземат ябълки, круши, кайсии, грозде. Цитрусовите плодове, лимонената киселина, ревенът, киселецът, шипките, суроватката, всякакви кисели плодове или плодове ще ви помогнат да придадете на напитката интересна киселинност. За да експериментирате за собствено удоволствие, тук има много възможности.
Хляб квас от бреза сок с касис листа
Брезовият квас има много полезни свойства, които се увеличават значително, ако се приготвят с билки. Обикновено се използват листа от касис, малина, мента. Благодарение на тях квасът обогатява не само химичния състав, но и придобива невероятен аромат. Ще имаш нужда:
- сок - 3 л;
- хляб (ръжен) - 0,03 кг;
- захар - ½ чаша;
- листа от касис (черно) - шепа.
Загрейте сока (<+100 С), изсушете хляба, листата също трябва да са сухи и чисти. Поставете сухарите, захарта и сока в един съд, добавете билки. Покрийте с марля и оставете до 5 дни. В края на процеса на ферментация филтрирайте всичко, изсипете в отделни контейнери.
Квас от брезов сок с ръжен хляб
Квасът, приготвен от брезов сок върху ръжена галета, има приятен сладко-кисел послевкус, наситен кехлибарен цвят. Тонизира добре, ефективно утолява жаждата, придава сила. Нашите предци са „зареждали“ такъв квас при приготвянето на сено - най-трудната полска работа.
Загрейте сока, залейте го със сухари и захар. След като изстине, добавете мая. Покрийте отвора на бутилката с дишаща салфетка, оставете за няколко дни. Покрийте тенджерата с тънка кърпа. Можете да опитате квас на следващия ден на ферментация. След няколко дни той ще придобие по-остър и подчертан вкус.
Квас с брезов сок: рецепта с хляб и кафе на зърна
За да направите хляб квас от брезов сок, можете да използвате рецепта с кафе на зърна. Ще имаш нужда:
- сок - 2,5 л;
- Бородински хляб (остарял) - 3 кори;
- захар - 0,5 чаши;
- кафе на зърна - 0,05 кг.
Запържете зърната, изсушете корите за хляб във фурната. Заредете всичко в 3-литров буркан; вместо капак използвайте гумена ръкавица, върху която първо трябва да се направи пункция. По неговото състояние (пълнота) ще бъде възможно да се определи началото или краят на процеса на ферментация.
След няколко дни, когато ръкавицата падне, филтрирайте готовата напитка и я опаковайте в подходящи съдове. Квасът от брезов сок с хляб от Бородино се оказва особено вкусен, а присъствието на кафе на зърна му придава уникален вкус.
Квас от брезов сок върху хляб с малц и мед
Има много бърза рецепта за квас от брезов сок с черен хляб. Може да се използва след 2-3 часа инфузия и процес на ферментация. Ще ви трябват следните съставки:
- сок - 2,8 л;
- мед - 1 лъжица;
- хляб от вчера (черен) - 0,4 кг;
- малц - 20 g.
Напълнете тенджера със сок на възраст от един или два дни. Добавете малц и мед, загрейте до +30 градуса. Изсипете обратно в буркана и добавете крекерите. Не го покривайте с нищо, оставете го на топло. След няколко часа се прецежда и се бутилира.
Правила за употреба и съхранение на напитката
Kvass трябва да се съхранява на хладно място: изба, хладилник. Можете също да го излеете в пластмасови бутилки, но не забравяйте, че стъклените съдове винаги са по-добри за съхранение на храна.
Заключение
Квас от брезов сок с хляб в селата, като правило, се събира в големи количества. Така че хората, без сами да го знаят, прочистват тялото си, хранят го с полезни вещества и витамини след зимния дефицит на зеленчуци и плодове.
