Съдържание
Ягодов сок за зимата практически не се среща на рафтовете на магазините. Това се дължи на технологията на производство, което води до загуба на вкуса на зрънцето. Но при желание може да се направи за бъдеща употреба у дома. За да направите това, трябва да подготвите съставките и да изберете рецептата, която харесвате.
За ягодов сок изберете тъмни сочни плодове.
Защо сокът от ягоди не се прави
Технологията за производство на ягодов сок в индустриален мащаб включва запазването му за дългосрочно съхранение. В този случай той губи вкуса на пресните плодове и става безвкусен. Ето защо, на рафтовете на магазините можете да намерите само ягоди в комбинация с други плодове, но също така и под формата на нектар, и в ограничен асортимент.
Съставът и ползите от ягодов сок
Този естествен продукт се характеризира със същите полезни свойства като пресните плодове, при спазване на технологията на приготвяне. Включването му в диетата предотвратява развитието на недостиг на витамини.
Ягодовият сок съдържа:
- витамини от група В, А, С, Е, Н;
- комплекс от макро- и микроелементи;
- каротеноиди;
- пектин;
- целулоза;
- органични киселини;
- антоцианини;
- танини.
Този натурален продукт има полезни свойства за човешкото тяло. Когато се консумира умерено, помага за нормализиране на метаболизма и намаляване на стреса върху черния дроб и жлъчния мехур. Поради високото съдържание на манган в напитката се подобрява функцията на щитовидната жлеза, работата на нервните и мозъчните клетки и съставът на кръвта.
Други полезни свойства:
- има противовъзпалителен, антибактериален ефект;
- подобрява храносмилането;
- нормализира сърдечната функция;
- укрепва стените на кръвоносните съдове;
- повишава апетита;
- спомага за прочистването на организма;
- укрепва имунната система;
- предотвратява образуването на ракови клетки.
Избор и подготовка на съставките
За да направите ягодов сок за зимата, първо трябва да подготвите съставките. Първоначално плодовете трябва да бъдат сортирани и опашките отстранени. След това прехвърлете ягодите в широка емайлирана купа и изтеглете във вода. Изплакнете леко и незабавно изхвърлете в гевгир, за да изтече течността.
Ако в напитката са включени други плодове, тогава те също трябва да бъдат сортирани предварително, като се отстранят всички изгнили екземпляри. След това измийте и почистете от семена, семена и опашки, оставяйки само пулпата.
От останалата пулпа плодове можете да направите мармалад или блат
Как да си направим ягодов сок за зимата
Има няколко рецепти за приготвяне на ягодов сок за зимата. Всеки от тях ви позволява да приготвите вкусна натурална напитка със запазване на полезни свойства.
Как да си направим ягодов сок за зимата
Тази класическа рецепта за зимни напитки не включва добавена захар. Следователно продукцията е концентриран ягодов сок. През зимата може да се използва като основа за приготвяне на различни ястия, десерти и напитки.
Процес на готвене:
- Поставете чисти плодове върху торба от плат и изцедете.
- Изцедете прясно изцедения ягодов сок в емайлирана тенджера.
- Поставете на огън и доведете до температура от 85 градуса.
- Налейте напитката в стерилизирани буркани и навийте капаците.
Остатъците от пулпата могат да бъдат използвани повторно. За да направите това, за 5 литра целулоза трябва да добавите 1 литър вода, охладена до 40 градуса. Накиснете сместа за 5 часа и след това изцедете отново през кърпа.
При желание получената напитка може да бъде леко подсладена.
Как да си направим ягодов сок в сокоизстисквачка за зимата
Можете да използвате сокоизстисквачка, за да приготвите ягодов сок у дома за зимата. Но за да може напитката да се получи вкусна и здравословна, трябва стриктно да се придържате към технологията на приготвяне.
За шест литра сокоизстисквачка пригответе следното количество съставки:
- 3,5 кг ягоди;
- 4 литра вода;
- 1,5 кг захар.
Процес на готвене:
- Налейте вода в тенджера на сокоизстисквачка, покрийте, заври.
- Поставете подготвените ягоди в плодова мрежа, покрийте със захар отгоре.
- Свържете гумената тръба към съда за събиране на течности за сокове, закрепете го със скоба, която ще предотврати изтичане.
- Поставете контейнер с горски плодове върху тази част.
- След това те се инсталират в комплекс върху част от конструкцията с вряща вода.
- След 5 минути. намалете топлината до умерена.
- След 30 минути. след началото на готвенето отцедете две чаши от получения сок, като разхлабите скобата на тръбата.
- Изсипете го обратно в саксията върху горските плодове, което ще ви позволи да постигнете пълна стерилност на крайната напитка.
- След това изчакайте още 30-40 минути. и след това разхлабете скобата на тръбата и източете получената течност в стерилизирани буркани.
- Завийте ги с капаци за съхранение през зимата.
- Завийте бурканите с одеяло, докато изстинат напълно.
Тенджерата под налягане значително улеснява процеса
Замразени ягодови сокове
Напитката, приготвена по тази рецепта за зимата, не се обработва термично. Но трябва да го съхранявате във фризера.
Процес на готвене:
- Премийте измитите ягоди през сокоизстисквачка.
- Получената течност изсипете в чисти, сухи съдове, покрийте с капаци и приберете във фризера.
През зимата контейнерите трябва да се размразяват при стайна температура. След това към сока от пресни ягоди може да се добави захар на вкус и да се пие, без да се подлага на топлинна обработка.
Съхранявайте замразения сок при постоянна температура
Ягодов ябълков сок
За деца се препоръчва да се готви ягодов продукт в комбинация с ябълки, което ще намали вероятността от алергии към продукта.
Необходими съставки:
- 6 кг ягоди;
- 4 кг ябълки;
- 200 г захар.
Сервирайте прясно изцеден сок на масата веднага след приготвянето
Процес на готвене:
- Подготвените ягоди прекарайте през сокоизстисквачка.
- Измийте ябълките, разрежете наполовина и отстранете семенните камери.
- След това ги нарежете на филийки и прокарайте и през сокоизстисквачката.
- Смесете двете напитки в емайлирана тенджера.
- Полученият сок се загрява до 85 градуса, изсипва се в стерилизирани буркани и се навива на руло.
Ягодов сок с касис
Комбинацията от тези плодове придава на сока изискан богат вкус и аромат. Ето защо много домакини предпочитат именно тази рецепта, която е подходяща за подготовка за зимата.
Необходими съставки:
- 5 кг ягоди;
- 2 кг касис;
- 0,5 кг захар;
- 400 мл вода.
Процес на готвене:
- Сгънете готовите ягоди в платнена торбичка и изцедете сока под преса.
- Измийте касиса, изсипете ги в емайлирана купа, добавете 250 мл вода и кипете 5 минути.
- След това го сгънете върху тензух, сгънат на няколко слоя, изцедете сока.
- Пригответе сироп с останалата вода и захар.
- Изсипете течност от ягоди и касис в емайлирана купа.
- Добавете сироп към сместа и гответе при 90 градуса за 5-7 минути.
- Изсипете в буркани, стерилизирайте 15-20 минути, навийте на руло.
По време на процеса на готвене трябва ясно да поддържате температурата
Ягодов сок с череши
Ягодите и черешите се допълват добре, така че няма нужда да добавяте захар към такъв сок. В същото време напитката може да се приготви за зимата, без страх от съхранение.
Необходими съставки:
- 5 кг ягоди;
- 3 кг череши.
Процес на готвене:
- Изцедете сока от ягодите през преса, филтрирайте и изсипете в емайлирана тенджера.
- Измийте черешите, отстранете опашките, внимателно омесете с дървена смачка.
- Поставете го в платнена торба и изцедете течността на ръка.
- Добавете черешов сок към ягодов сок.
- Загрейте го до температура от 90 градуса и го задръжте в този режим 5 минути.
- Налейте горещ сок в стерилизирани буркани, навийте на руло.
Бурканите трябва да се охлаждат под завивките.
Условия за съхранение
Срокът на годност на ягодов сок, приготвен в съответствие с технологията, е 12 месеца. Необходимо е напитката да се съхранява на хладно място при температура от + 4-6 градуса. Следователно, мазето е идеално. По време на съхранение не се допускат резки температурни скокове, тъй като това може да доведе до повреда на продукта.
Заключение
Възможно е да се приготви ягодов сок за зимата, при спазване на всички етапи от технологичния процес. Това ще ви позволи да приготвите ароматен здравословен продукт за дълго време. Но трябва да се помни, че всяко пренебрегване на препоръките може да доведе до влошаване на вкуса на напитката.
