Брезов сок: запазване на сок у дома за зимата

Брезовият сок е отлично средство за пролетна сокова терапия. Най-добре е да го пиете прясно, в рамките на два или три дни след прибиране на реколтата. Тогава той губи своята свежест и полезни свойства, така че хората са се научили да запазват брезовия сок. Важно е да знаете как да го направите правилно.

Как да съхраним брезовия сок

Брезовият нектар може да бъде замразен. Това изисква фризер, оборудван със система "no frost", която дава възможност за бързо и дълбоко замразяване на храни и напитки. Тази функция не беше достъпна в старите хладилници, сега хоризонтът на възможностите се разшири. Необходимо е да се замразява брезовият нектар на малки порции, тъй като след размразяване след 2 часа той губи своята свежест и започва да се влошава.

Най-добре е да запазите брезовия сок у дома. Тук можете да дадете воля на въображението и кулинарните умения. Има най-необичайните рецепти за напитка от бреза, например с ананас, бонбони, берберис и много други естествени подобрители на вкуса.

Съхранението на брезова напитка е доста лесно. Това не изисква никакви специални знания или материални разходи. Просто трябва да работите усилено, за да съберете навреме сладък брезов нектар, както и да спазвате основните принципи за правилно запазване:

• отначало е наложително напитката да се прецеди през няколко слоя органза или марля, тъй като тя често съдържа различни отломки, от малки чипове до мушици, не се препоръчва да се запазва такъв продукт, тъй като няма да се съхранява дълго време;
• след това се довежда до +100 градуса или се вари в продължение на няколко минути;
• преди консервирането на напитката консервите трябва да се стерилизират във фурната, микровълновата печка или парата;
• използвайте запечатани капаци, предназначени за консервация, те също трябва да бъдат стерилизирани;
• допълнителни компоненти под формата на билки, плодове, преди консервация, потопете във вряща вода, това ще ги направи възможно най-чисти;
• добавете захар, количеството зависи от вкуса. Обикновено 0,5 чаши гранулирана захар се поставят на 3 литра консервация, но можете да направите по-малко или повече, или дори да го направите без него.

Брезовият сок трябва да се консервира с лимонена киселина - това е незаменим компонент, консервант, който е необходим, за да може напитката да се съхранява. Поставете 1 чаена лъжичка (плоска) за 3 литра.

Възможно ли е да навием облачен брезов сок

В първите дни на събиране брезовият нектар, като правило, тече прозрачен, чист. Има ниско съдържание на протеин и точно това е най-подходящо за консервиране. Дестилацията продължава около месец. Когато течността, изтичаща от брезовия ствол, започне да замъглява, е необходимо да се спре процесът на събиране.

Ако нектарът е леко облачен, това не влияе на процеса на консервиране.Задължително е да го сварите и тогава напитката ще се съхранява добре. Освен това по време на кипене и консервиране цветът ще се промени до нормален. Твърде мътен брезов сок не трябва да се съхранява у дома. По-добре е да правите от него квас или да го пиете, докато е пресен.

Как се навива брезов сок с лимонена киселина и твърди бонбони

Можете да консервирате брезов сок с лимонена киселина и плодови бонбони за зимата. Направете го по следния начин. Поставете в буркан:

• близалки на херцогиня или берберис - 3-4 бр .;
• захар - 0,5 с.л .;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

За успешно консервиране трябва да се приготвят чисти, стерилни буркани. Загрейте напитката до почти точка на кипене (+ 80-90 С), отстранете от огъня. Добавете останалите съставки, оставете да се запари. Филтрирайте и загрейте, както за първи път, след това изсипете в буркани. У дома можете да навиете брезов сок с всякакви херметически затворени капаци.

Подвижен брезов сок с шипки

Консервирането на брезов сок у дома може да се извърши с помощта на шипки. Оказва се много вкусна и здравословна напитка. Първо филтрирайте брезовия нектар с гевгир и марля. Освен това, за опазване ще ви трябват следните компоненти:

• сок - 5 л;
• шипки (сушени) - 300 г;
• захар - ½ чаша на буркан (3 л);
• лимонена киселина - ½ ч.л. на кутията.

Изсипете напитката в тенджера, добавете шипките, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 5-10 минути. Настоявайте 2-3 часа. Резултатът е тъмно оцветен разтвор, който трябва да се запази. Оставете го да заври отново и го дръжте на слаб огън в продължение на 10 минути.

Изключете газта, покрийте тигана с капак, изолирайте отгоре с одеяло, оставете за една нощ. На сутринта прекарайте получения концентрат през сито, отцеждайки вече ненужните шипки. Изсипете концентрата в 0,5-1 литра в стерилизирани големи буркани, добавете захар и лимонена киселина.

За да запазите по-нататък, трябва да вземете следващата порция пресен брезов нектар. Прецедете го през филтър, за да изчистите остатъците, мушиците, които неизбежно попадат по време на прибирането на реколтата. Изсипете в тенджера и загрейте до + 85-90 С. Запълнете липсващия обем във всички буркани. За да запазите напълно, навийте със запечатани капаци. Обърнете консервите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да се охладят.

Как се навива брезов сок с мента в буркани

За да приготвите брезов сок с лимонена киселина по следната рецепта, ще ви трябват мента и маточина. Те могат да се приемат сухи, тъй като все още не са пресни по време на потока от брезов сок. Също така за консервация ще ви трябва:

• брезов сок - 5 л;
• резенчета портокал;
• лимонена киселина - 1 ч.л. (с връх);
• захар - 1 с.л.

Залейте билката за няколко минути с вряла вода, за да се стерилизира. Загрейте напитката от бреза, докато се появят първите мехурчета. Това е около +80 градуса. Добавете лимонена киселина, чаша или малко повече гранулирана захар. Във всеки буркан поставете 3-4 резенчета портокал, клонче мента и маточина, залейте всичко с гореща (от огъня) напитка от бреза. Завийте плътно капака.

Брезов сок за зимата с лимон

Сварете брезов нектар, подгответе буркани и капаци за консервиране. Поставете във всеки контейнер:

• лимон - 3 кръга;
• лимонена киселина - 1 ч.л .;
• захар - 100-200 г (на вкус).

Преди да запазите напитка с лимон, зърната трябва да бъдат отстранени от плодовете, за да не се образува по-късно горчивина в напитката. Поставете всички съставки в буркан, залейте със сока, взет директно от котлона. След това запазете както обикновено, навийте и охладете, поставете го под земята за съхранение.

Рецепта за зимата от брезов сок с лимон и бонбони

В продажба можете да намерите огромен избор от различни карамели, бонбони. Те са мента, лимон, портокал. Струва си да изберете сладкиши по ваш вкус, тъй като те ще дадат основната вкусова нотка на следващата рецепта за запазване на напитка от бреза. Измийте кутии, задръжте над пара за 7 минути. Потопете лимона във вряща вода, нарежете на филийки. Оставете напитката да заври. За да запазите, сложете в буркан:

• ментови близалки 2-3 бр .;
• резенчета лимон - 1-2 бр .;
• клонче касис (по избор);
• захар - 5-6 с.л. л. (отгоре).

Запазете напитката гореща, изсипете я в кутии и я затворете плътно. Приберете в хладилника и съхранявайте в килера до зимата.

Брезов сок в буркани с лимонова кора и стафиди

За да удължи запазването на брезовия нектар и в същото време да му придаде приятна киселинност, по време на консервацията се използва лимон. Резултатът е напитка, която има вкус не по-лош от закупената в магазина лимонада, но в пъти по-здравословна.

Необходими съставки за съхранение:

• сок - 3 л;
• лимонова кора - 1-2 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• стафиди - 5 бр.

Залейте стафидите и лимона с вряла вода, отрежете цедката със специална белачка за зеленчуци. Поставете всичко в буркан, добавете захар. Количеството му може да се приема различно от посоченото в рецептата за консервиране. Това трябва да се реши индивидуално, някои го харесват по-сладко, други не. Всичко се залива само с варен брезов нектар. Покрийте веднага и навийте плътно.

Консервиране за зимен брезов сок с клончета касис

По време на консервацията касисът придава на напитката приятен необичаен вкус, за да се подобри, който можете да използвате издънките на растение с неразцъфнали пъпки. Ще имаш нужда:

• сок - 3 л;
• захар - 4-5 с.л. л.;
• лимонена киселина - 0,5 ч. л .;
• млади издънки на касис.

Измийте клоните на растението под течаща обикновена вода и след това залейте с вряла вода. Поставете на дъното на стерилизиран буркан. Загрейте брезовия нектар, докато се появят първите мехурчета, пяната трябва да се отстрани. Изсипете захар, киселина, изсипете в буркан, затворете го плътно.

Как се навива брезов сок с берберис

За тази рецепта можете да използвате берберисови плодове или бонбони с подобен вкус. Плодовете имат отлични вкусови характеристики и често се използват при приготвянето на билкови чайове, различни ястия и напитки. Те придават интересна киселинност, аромат и наситен цвят; често се използват за оцветяване на компоти, мармалад и желе. Плодовете могат да се приемат както сухи, така и пресни. Ако това не е възможно, листата на растението ще го направят.

Консервиране на напитка със следните съставки:

• плодове - 100 г;
• захар - 1 с.л.

Предварително прецедете напитката, след това сварете и изключете. Изсипете горещо в консерви, подготвени за консервиране, незабавно навийте.

Как се навива брезов сок с портокал и лимонена киселина

Въпреки факта, че витамините се губят при високи температури, брезовият нектар трябва да се вари, в противен случай няма да се съхранява. Остава минерали, естествени захари и някои други елементи. През зимата напитката все още ще бъде в пъти по-полезна от обикновената вода. За да запазите брезовия сок с портокал, имате нужда от следните съставки:

• сок - 3 л;
• захар - 1-2 с.л. л.;
• оранжево - ½ бр .;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Стерилизирайте бурканите, сложете нарязания портокал на кръгчета, добавете останалите съставки. Залейте с вряща напитка и навийте в херметически затворен капак. Покрийте бурканите с топло одеяло за един ден, след това ги поставете на хладно и тъмно място. Брезовият сок и портокалът, приготвени за зимата, ще направят вкусна лимонада.

Брезов сок за зимата: рецепта без кипене

Прецеденият нектар се загрява без да кипи. Максималната температура на напитката трябва да бъде не повече от +80 С. Подгответе предварително контейнера, в който ще се запази сокът:

• измийте буркани и капаци, оставете водата да изтече;
• стерилизирайте всичко;
• смола гърлото на консервите на тези места, където ще има контакт с капаците. Това се прави, за да се изключи навлизането на въздух вътре.

Ако празни буркани се съхраняват някъде в мазето, спорите на плесени могат да влязат вътре. Следователно е опасно да се съхранява в такъв контейнер. По-добре е да го измиете не с обикновена вода, а с разтвор на сода за хляб. Това ще направи възможно унищожаването на микроорганизмите и допълнително избягване на разваляне на напитката преди срока на годност. След това задръжте консервите над пара за 10 минути.

Навийте горещ брезов сок в 3-литрови кутии. След това стерилизирайте в продължение на 15-20 минути при температура от +80 С. Този метод на съхранение ви позволява да съхранявате напитка от бреза не повече от шест месеца.

Зимно съхранение на брезов сок с лимонена киселина и мед

Поставете мед в тенджера, изсипете напитката там. Разбъркайте съдържанието на тигана, докато се разтвори напълно. Отначало не филтрирайте брезовия нектар, за да не правите това няколко пъти, тъй като медът по време на консервацията ще даде утайка и ще трябва да се отстрани по същия начин.

Състав:

• мед - 200 г;
• сок - 3 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Прецедете, добавете лимонена киселина и след това запазете на огъня. Оставете да заври, изключете и изсипете в подготвен съд, навийте. По време на консервацията ще се образува бяла пяна, отстранете я.

Съхранение на брезов сок с клончета игли

Необходимо е да се вземат борови иглички, само млади издънки (едногодишни). Те обикновено растат на върха или върха на клон. За рецептата ще ви трябват 250 г такива клони, това е около 4-6 парчета, в зависимост от размера. Необходимо е да се запазят най-тънките и деликатни. Все още можете да разпознаете младите издънки по мазната, восъчна повърхност на конусите, които впоследствие трябва да бъдат отрязани. Така че, освен игли за консервация, ще ви трябват:

• сок - 6 л;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. л. (с връх);
• сода - по същия начин;
• захар - 1-1,3 с.л.

Изсипете напитката в голяма тенджера и оставете да заври. Измийте бурканите с алкален разтвор, изплакнете и задръжте над пара за стерилизация. След това започнете да подготвяте клоните. Преди консервиране трябва да премахнете всички удебелявания, дефекти, различни отломки, восъчни отлагания и след това да отрежете върховете. Изплакнете добре клонките под течаща гореща вода, можете да използвате кърпа за пране, след това попарете с вряща вода.

Изплакнете иглолистните клони отново с гореща вода, след това със студена вода. Хвърлете ги в тенджера с прясно сварен сок, предварително изключете газта, оставете за 6-7 часа. Прецедете, добавете захар и лимонена киселина, изсипете в подготвени буркани. За да завършите запазването на напитката, стерилизирайте при + 90-95 С, навийте и охладете постепенно. Бурканите се обръщат с главата надолу и се покриват с нещо топло. В това положение е много ясно видимо дали капаците изтичат и колко стегнати са.

Как да съхраняваме консервирания брезов сок

Консервацията с напитка от бреза се изпраща за дългосрочно съхранение на тъмно хладно място като изба или мазе. Срокът на годност на такъв продукт е не повече от 8 месеца. Запазването на напитката става по-дълго, ако по време на процеса на консервиране тя се свари, стерилизира и се добави киселина.

Заключение

Съхранението на брезовия сок е доста лесно, не изисква много усилия и финансови инвестиции. Но през зимата напитката ще бъде богат източник на хранителни вещества, ще укрепи тялото, ще даде сила и устойчивост срещу настинки и сезонни заболявания.

Препоръчани записи

Как да си направим сок от кайсии

Сок от червена боровинка

Сок от цвекло в носа

Сок от круши в сокоизстисквачка за зимата

Боровинов сок

Сок от пъпеш

Почистване на черния дроб с масло и лимонов сок

Лимонов сок: рецепти у дома

Как да си направим сок от нар у дома