Съдържание
Само невежите не знаят за ползите от зеленчуците. Картофи, чушки, патладжани, домати. Използваме ги с удоволствие, без дори да мислим, има ли вреда от тях? Мнозина смятат, че е напълно безвредно да се храни зелени картофи, презрял патладжан или зелен домат, чудейки се след това каква е причината да се почувствате зле.
На английски името на семейство пасленови звучи като „нощни сенки“. Откъде идва такава странна фраза? Оказва се, че дори древните римляни са приготвяли отрови от нощници за враговете си, които са ги пренасяли в царството на сенките. Не говорим за картофи, чушки или домати, които се появиха в Европа много по-късно. Сред това семейство има много много отровни растения. Достатъчно е да си спомните henbane или допинг. И тютюнът, който се счита за домашно лекарство, също принадлежи към това семейство. Затова нека разгледаме по-отблизо зелените домати, за да отговорим на въпроса: възможно ли е да се яде зелени домати?
Състав на зелени домати
Калоричното съдържание на този продукт е ниско - само 23 ккал на всеки 100 г. Независимо от това, зелените домати съдържат мазнини, макар и много малко - 0,2 г на всеки 100 г. Състоят се от наситени и ненаситени мастни киселини, съдържат и Омега -3 и Омега-6, но всички в микроскопични количества. Въглехидратите са представени от моно и дизахариди: количеството им е 5,1 g на всеки 100 g, но се усвояват само 4 г. Има малко протеини, само 1,2 g за същото количество. Състои се от незаменими и несъществени аминокиселини. В зелените домати има диетични фибри, микроелементи, най-вече калий и мед.
Витаминният състав е достатъчно широк, но количественото съдържание на витамини е малко. Хранителната стойност е само витамин С, който е 23,4 mg на 100 g, което е 26% от дневната стойност за хората. Въз основа на състава, ползите от зелените домати са малки, особено след като има и вреда.
Соланин
В допълнение към всички полезни съставки, зелените домати имат нещо, което ви кара да бъдете нащрек. Тук става дума преди всичко за гликоалкалоида соланин. Очевидно именно заради него доматите толкова дълго се смятаха за отровни. Най-вероятно някой е опитал незрели пресни домати и е бил „впечатлен“ от резултата. Ето защо в продължение на няколко века се смяташе, че доматите не трябва да се ядат. Те не са яли не само зелени, но и червени домати.
Съдържанието на соланин в неузрелите домати варира от 9 до 32 mg. За да се появят симптомите на отравяне, около 200 mg от това отровно вещество трябва да влязат в стомаха. Вече 400 mg соланин лесно ще изпрати човек в следващия свят. Когато доматите узреят, картината се променя драстично. Съдържанието на токсичното вещество постепенно намалява и спира до 0,7 mg на 100 g зрели домати. Такова количество абсолютно не е опасно за хората и дори, напротив, в малки дози соланинът стимулира работата на сърдечно-съдовата система. И не само.
Лечебният му ефект върху човешкото тяло е много многостранен:
- Облекчаващо болката и противовъзпалително.
- Диуретик и спазмолитик.
- Антихипертензивни и укрепващи капиляри.
- Бори се с гъбички и вируси.
- Помага при заболявания на черния дроб, горните дихателни пътища.
Томатин
В допълнение към горния соланин, доматите съдържат и друго отровно вещество - алфа домат. Той принадлежи към класа на гликоалкалоидите и също представлява опасност за хората, но само в достатъчно големи количества. За да се отровите, трябва да вземете поне 25 mg от веществото. Смъртоносната доза започва от 400 mg. Но няма нужда да се притеснявате, тъй като съдържанието на домати в доматите е ниско, например смъртоносна доза се съдържа в няколко килограма зелени домати. Но дори тази отрова може да служи на човек. Използва се за производство на кортизон, добре познато лекарство, използвано при много заболявания. Когато доматите ферментират, томатидин се получава от домати. Не е отровен. И двете вещества имат следните свойства:
- имуномодулиращи;
- антиканцерогенни;
- антибиотик;
- антиоксидант.
Има доказателства, че томатидинът помага за изграждането на мускули по време на тренировка и насърчава загубата на мастна тъкан.
Ползите от зелените домати
- прилагането на резенчета домати върху разширени вени помага при разширени вени;
- стабилизиране на киселинно-алкалния баланс;
- наличието на диетични фибри подобрява прочистването на червата.
Може да се заключи, че зелените домати, от една страна, са вредни за организма, а от друга, носят голяма полза. Но не искам да ги ям пресни поради високата им киселинност и доста непривлекателен вкус.
Как да използвам
Такива домати са една от съставките за вкусни препарати за зимата. Много хора обичат да ги ядат осолени или мариновани. Има много рецепти за тяхното приготвяне.
Това ще помогне в борбата със соланина и накисването на зелени домати в солена вода за няколко часа. Ако водата се смени няколко пъти едновременно, вредният соланин ще изчезне.
Противопоказание за употребата на зелени домати
Има определени заболявания, при които използването на домати е забранено. Това са проблеми със ставите, бъбречни заболявания, жлъчен мехур, алергични реакции. Всички останали могат и трябва да ядат домати, но в разумни количества.
Всеки продукт, консумиран от човек, има определени предимства и може да навреди. Въпросът е само в тяхното съотношение, правилния избор на метода на обработка и правилно избраната скорост на използване.
