Съдържание
Само опитни градинари знаят, че не всички сортове краставици са подходящи за опазване. Оказва се, че за да се получат вкусни и хрупкави туршии, не е достатъчно да се знае „магическата“ рецепта за марината. Много, разбира се, зависи от саламурата, но не всички. Не по-малко важни фактори са: сортът краставица и технологията на нейното отглеждане. И така, какви сортове краставици все още трябва да използвате и как правилно да се грижите за такива растения?
Сортове краставици по метод на опрашване
Краставиците не са толкова лесен зеленчук, както може да изглежда на пръв поглед. Има много нюанси и тънкости, които трябва да знаете, когато отивате да купувате семена. Например, не всеки знае, че някои краставици се нуждаят от пчели за опрашване, други изобщо не носят прашец, тъй като те са хермафродити (мъжки и женски персонажи в едно цвете). И дори има самоопрашени краставици, които сами се справят отлично с транспортирането на цветен прашец.
Въпросът за метода на опрашване също е доста важен при избора на сорт за консервация. В действителност, според градинарите, няма по-вкусна краставица от опрашването с пчели. Естественият процес на опрашване се допълва от засаждането на такива сортове главно на открито - такава „естествена“ комбинация осигурява на краставиците силен вкус и мирис. И така, първото правило за избор на сорт за ецване гласи - краставицата трябва да се опрашва с пчели.
Какво пише на опаковката
Торба със семена е съкровище от полезна информация. Няма много текст, когато купувате семена, по-добре е да го прочетете до последната буква. Всяка опаковка семена има една от следните марки:
- краставица за салати;
- сортът е подходящ за осоляване и консервиране;
- универсален хибрид.
Салата краставица има тънка и нежна кожа. Той може лесно да бъде идентифициран по удължената си форма и лъскавата повърхност. По краставицата на салатата няма подутини и шипове. Много е вкусно прясно (в салата или в окрошка), но напълно неподходящи за консервация.
Всичко е свързано с тънката кожа и отпусната плът. Яденето му направо от градината е удоволствие - краставицата е хрупкава и сочна. Но, ако поставите краставица за салата в буркан със саламура (особено гореща), тя ще се свие, ще загуби цвят, превръщайки се в кафяво "нещо". След като отворите такъв буркан през зимата, няма да можете да се насладите на хрупкав зеленчук, краставиците ще станат меки и разхлабени.
Съвсем друг е въпросът, когато на опаковката със семена пише „за опазване“. Тези краставици са направени за ецване и ецване.
Отличителни черти на маринованата краставица
Най-добрите сортове краставици за мариноване и консервиране са адаптирани към местните климатични условия. Вкусните краставици могат да се отглеждат само при подходяща температура, влажност, оплодена, рохкава почва.
Сортовете за ецване лесно се различават по външния вид на плодовете - такава краставица има богат зелен оттенък. И най-важното - кората на зеленината е гъста с туберкули и пъпки, украсена с тръни.
Качествените качества на краставиците в по-голяма степен зависят от тръна. Има три вида тръни:
- бял;
- кафяв;
- черен.
Черният цвят на иглите показва, че краставицата е изпуснала цялата излишна влага в атмосферата. Това означава, че пулпът на плодовете е твърд и твърд.Именно такава краставица ще се покаже най-добре след осоляването.
Разнообразните сортове са вкусни както пресни, така и осолени. Следователно те могат да бъдат избрани и за подготовка за зимата.
Правила за грижи и събиране на краставици за консервация
За да разберете по-добре от какво се нуждаят краставиците, предназначени за консервация, трябва да разберете тяхната структура. Клетките от краставици се делят само до момента, в който се появят зелени листа. След това клетките не се размножават, а растат заедно с краставицата.
Колкото повече клетката е разтегната, толкова по-сочна и ронлива плътта ще бъде в зрял зеленчук (точно такава структура се наблюдава при краставиците за салати). И сортовете за ецване се отличават с плътността и еластичността на пулпата, те включват и малки хибриди - корнишони и кисели краставички.
Преди да берете краставици за консервиране, те трябва да бъдат поливани обилно с топла вода (тези зеленчуци изобщо не обичат студената вода). По-добре е да правите това вечер, а сутрин, докато слънцето се затопли, краставиците се събират.
Трябва да берете краставици много внимателно, камшиците не могат да бъдат обърнати и наранени, в противен случай растението може да се зарази.
Избор на най-добрия сорт
След като оцените всички фактори и собствените си възможности, можете да си купите семена от краставица за ецване. Общите изисквания за такива сортове са както следва:
- На опаковката на семената трябва да бъде отбелязано "за ецване, консервиране" или "универсални краставици".
- По-добре е да се даде предпочитание на опрашваните от пчели сортове и хибриди, те запазват вкуса си по-пълно.
- За опазване се препоръчва използването на средни и късни сортове, отглеждани на открито. Ранните парникови краставици са предпочитани за салати.
- Размерът на краставицата трябва да бъде малък или среден - 6-15 cm.
- Консервирани краставици трябва да изберете правилната цилиндрична форма, така че е по-удобно да ги поставите в буркани.
- Кората на зеленината трябва да е плътна, без повреди, да има черни тръни и големи пъпки.
- По-добре е да нарежете краставица и да видите какво има вътре. Не трябва да има кухини, семена вътре в мариновани краставици са добре дошли, но в малки количества.
- За съхранение ви трябват вкусни, хрупкави краставици без горчивина.
Въз основа на горното се избира сорт.
"Нежински"
Един от най-известните и най-старите сортове за мариноване е "Нежински". Това е опрашвана от пчела краставица за открит терен в средата на сезона. Първите краставици в южните райони се появяват на 50-ия ден след засаждането, в северните ширини ще трябва да чакате още по-дълго за реколтата - до 60 дни.
Но краставиците от сорта "Nezhinsky" отговарят на всички изисквания за мариноване на зеленчуци: те са малки (11 см), твърди и хрупкави, с плътна бучка кожа и черни шипове.
Плодовете нямат абсолютно никаква горчивина, перфектно запазват вкуса и хрупкавостта си след ецване или ецване.
Този сорт принадлежи към високите - миглите от краставици "Nezhinsky" трябва да бъдат вързани за решетка.
"Муромски"
Сортът е супер ранен, но това по никакъв начин не засяга качествата му на ецване. Зрелите краставици се появяват 35 дни след засаждането на семена в земята. Зеленци са малки - 6-8 см, формата им е елипсовидна. Кората на плода е тъмнозелена с бели жилки.
Сортът е устойчив на ниски температури. Плодовете са хрупкави, без кухини, с подчертан вкус и аромат.
Важен нюанс на сорта Муромски е бързото презреене на краставиците.Реколтата трябва да се събира ежедневно, в противен случай плодовете ще пожълтеят и по-груби.
Воронеж
Един от най-продуктивните сортове мариновани краставици е "Воронеж". Краставиците растат за 50 дни след засяването на семената.
Плодовете имат дори цилиндрична форма с малки ребра. Масата на средната зеленина е 100 грама. Кожата на тези краставици е тъмнозелена с малки пъпки и шипове. Храсти от сорта "Воронеж" със среден размер, с големи и дебели листа. Растението перфектно толерира суша и кратко студено време.
"Кустовой"
Един от представителите на универсалните краставици (подходящи както за салата, така и за мариноване) е сортът Кустовая. Краставиците растат в малки храсти, плътно окачени с плодове. Сортът принадлежи към средата на сезона - първите зелени се появяват на 48-ия ден.
Самите краставици са тъмнозелени, с продълговата форма, с множество черни тръни. Размерът на зелените е малък - до 10 см. Предимството на сорта "Kustovoy" е доброто "поддържане на качеството" на плодовете. Краставиците запазват презентацията си дълго време и остават сочни и хрупкави.
Сортът е много устойчив на различни заболявания, непретенциозен в грижите, понася добре застудявания, има висок добив.
"Пролет F1"
Не само сортовите краставици са добри за ецване, има много хибриди, подходящи за това. Един от най-добрите е "Spring F1". Принадлежи към средата на сезона - дава плод на 50-ия ден след засаждането. Производителността е висока, устойчивостта на болести е отлична.
Краставиците са ароматни и хрупкави. Средният размер на зелените е 12 см, а теглото е около 100 грама. Пулпът е твърд и без кухини, а вкусът е богат, без горчивина.
Заключения и обобщения
Не може да се каже еднозначно, че някои видове и сортове краставици са по-подходящи за ецване. Както сред хибридите, така и при оранжерийните сортове има много зеленчуци, които могат да бъдат перфектно запазени. Основното правило е да прочетете написаното на опаковката със семена. Ако надписът казва, че сортът е универсален или сортове краставици за мариноване и консервиране, такива семена могат да бъдат взети безопасно.
