Съдържание
Дойде есента, а с нея и късната болест и измръзване. В такава ситуация е опасно да оставите зелени домати върху лозата, тъй като болестите и ниските температури могат да увредят не само стъблата на растението, но и неузрелите плодове. Ранното събиране ще помогне за спасяването на доматите. Могат да се използват зелени зеленчуци за приготвяне на зимни туршии или ги съхранявайте до узряване в изкуствени условия. Има няколко начина да повлияете на процеса на узряване на доматите. Ще се опитаме да обсъдим по-подробно най-простите и достъпни от тях.
Защо доматите нямат време да узреят на лозата
Събирането на зелени домати е необходима мярка, която ви позволява да запазите така желаната реколта. Но защо човек трябва да се сблъсква с такава ситуация всяка есен? И може да има няколко причини за продължително и ненавременно узряване:
- Грешен избор на сорт... За отглеждане на открито трябва да предпочитате ранно узряващите сортове маломерни или средно големи домати. В този случай растението няма да отдели много време за натрупване на зелена маса и ще образува своевременно яйчници. Високи сортове домати могат да се отглеждат в оранжерии, където оптималната температура се поддържа изкуствено до средата на есента.
- Нарушаване на правилата за грижа за растенията... За да могат доматите да узреят бързо на лозата, трябва правилно да оформите растенията, като премахнете пасинките и прищипите върха. В края на плодния сезон се препоръчва доматите да се подхранват с калиеви торове, намалявайки количеството азот до минимум.
- Късно засаждане на разсад.
- Липса на слънчева светлина... Причината може да се дължи на лошо лятно време и в този случай е почти невъзможно да се поправи ситуацията. Друго нещо е, когато доматите растат близо до високи храсти и дървета. В този случай можете да насърчите проникването на слънчева светлина към доматите, което ще ускори тяхното узряване.
- Ранно пристигане на есенния студ.
За съжаление фермерът може да повлияе само на някои от горепосочените причини, но ако има такава възможност, следващата година е наложително да се опитате да отстраните минали грешки и да подходите по-внимателно към избора на сорта, мястото на отглеждане, времето на сеитба на семена за разсад. Може би в този случай ще бъде възможно да се събере зряла култура изцяло от градината.
Ускоряваме процеса на узряване на домати
Ако времето е хладно и дъждовно през есента, тогава не трябва да чакате "индийско лято", трябва да премахнете зелени и кафяви домати за узряване в изкуствени условия. В противен случай може да започне развитието на болести и тогава ще бъде невъзможно да се спаси останалата реколта.
Узряване на домати след отстраняване от храста, това се дължи на етиленовия газ, който се отделя от зеленчуците. Газът може да се образува в рамките на 40 дни от момента на събиране от храста. По това време доматите трябва да се съхраняват при определени условия с температура + 15- + 220В. Ниските температури забавят процеса на узряване на зеленчуците. Противно на общоприетото схващане, слънчевите лъчи, подобно на влагата, влияят отрицателно върху процеса на узряване на зеленчуците у дома.
Сред всички методи узряването на доматите се извършва по-често в дървен съд или на вестник. Зелените домати, изложени в контейнер или на хартия, се покриват с тъмна кърпа и се поставят под легло или в тъмен килер. За 15-20 дни такова съхранение зеленчуците узряват.Можете да ускорите процеса на узряване, ако поставите няколко зрели домати в контейнер със зелени домати.
В допълнение към предложения метод има и други, по-рядко срещани начини за запазване на зелените домати, докато станат червени:
- Дръжте доматите в хартиени пликове или кутии... Сложете банан или ябълка сред доматите. Плодовете ще отделят етилен и ще помогнат за узряването на зеленчуците.
- Увийте всеки зеленчук в отделен лист хартия и поставете на тъмно място... Можете да замените хартия с дървени стърготини, пяна, топки от полиуретанова пяна.
- Алкохолът помага да се предотврати развитието на бактериални или гнилостни заболявания... Можете да третирате зелените домати с алкохол и да ги поставите в чекмедже за съхранение. Друг вариант за използване на алкохол е навлажняването на салфетка с алкохол и завиването на доматите в нея, за да узреят. Когато използвате алкохол, вече узрелите домати могат да се съхраняват до пролетта.
- Зрели зелени домати удобно в избата... Те трябва да бъдат разположени на рафт, така че плодовете да не влизат в контакт помежду си. При температура от +100С процеса на узряване ще протича много бавно, но щом доматите влязат в стаята, те много бързо ще се зачервят.
- Можете да узреете зелени домати във филцови ботуши... Нашите дядовци са използвали тези методи. Може би дори днес този метод ще бъде търсен за някого.
- Поставете домати в червен плат или хартия и ги скрийте на тъмно... Как оцветяването на тъканите влияе на доматите е неизвестно, но множество експерименти показват, че методът е високо ефективен.
- Големи зеленчукови ферми използват специален газ, което допринася за узряването на доматите и дългосрочното съхранение на вече узрели плодове.
Не съхранявайте доматите в пластмасови или херметически затворени торби. Добрата циркулация на въздуха е от съществено значение за предотвратяване развитието на гниене. Дори когато използвате дървени щайги или хартиени торбички, трябва да се внимава всеки зеленчук да е непокътнат и горните слоеве храна да не наранят долните слоеве. Необходимо е редовно да се наблюдава процесът на узряване на зеленчуците, повдигане на зачервените домати нагоре и спускане на най-зелените домати надолу.
Повече информация за това как да съхранявате зелените домати, така че да станат червени, можете да намерите във видеото:
Може би мнението на компетентен специалист ще ви помогне да изберете най-добрия метод за съхранение за всяка конкретна ситуация.
Как да запазим червените домати
Дори узрелите домати могат да се съхраняват добре през цялата зима без обработка. За това има специални методи за съхранение:
- Поставете чисти и сухи зеленчуци свободно в стерилизирани 3-литрови буркани, като изсипвате горчица на прах върху всеки слой зеленчуци.
- Поставете чисти сухи домати в стерилизиран 3-литров буркан и изсипете 2-3 с.л. л. алкохол. Запалете течността и запазете консервата. Вътре в такъв контейнер се образува вакуум, който предотвратява развитието на бактерии.
- Ако имате голям фризер, в него могат да се съхраняват зрели домати. Замразените домати могат да се добавят към пици, пресни салати или да се използват в готвенето.
По-често домакините консервират реколтата от вече узрели домати. Различни кисели краставички допълват добре картофи, месо, птици или риба през зимата. Въпреки това, пресните продукти без термична обработка и осоляване винаги са по-желани. Тяхната цена през зимния период в магазина е твърде висока, а вкусът оставя много да се желае. Ето защо навитите пресни домати определено ще са полезни за сервиране на празнична трапеза или приготвяне на пресни салати в ежедневието. Начинът на такова съхранение може да бъде избран от предложените по-горе опции.
Отглеждането на реколта от домати е трудно, но може да бъде още по-трудно да се запази. Неблагоприятно време, болести и насекоми от време на време увреждат растенията и плодовете по лозата.В този случай единственото правилно решение е да премахнете зелените домати от храста и да узреят плодовете у дома. Всички важни условия и няколко ефективни метода за узряване на домати в изкуствени условия са предложени по-горе. Единственото, което остава, е малко: трябва да изпробвате няколко метода и да вземете най-доброто от тях на бележка.
