Съдържание
Рядовски бряст (гипски бряст) е годна за консумация горска гъба, широко разпространена в умерените географски ширини. Достатъчно лесно е да го идентифицирате, но само след изучаване на характеристиките и фалшивите двойници.
Къде расте брястът хипсизигус
Илмовая рядовка се характеризира с повишена студоустойчивост и поради това расте широко както в средната лента, така и в по-северните ширини. Най-често циганите могат да се видят в гората при самите корени на дърветата по стволовете, може да расте и до мъртва дървесина или върху гниещи пънове.
Рядовата бряст обикновено се среща на групи - рядко можете да я видите сами. Най-благоприятното време за прибиране е средата на есента.
Как изглежда брястът на рядовката?
Външният вид на гъбата е доста характерен. Капачката на цигана е изпъкнала и навита навътре в млада възраст; при възрастни е разперена и месеста. Цветът на капачката е белезникав или светло бежов, отдолу е покрит със светли чести плочи. Отличителна черта на бряста рядовка е наличието на "воднисти" петна по повърхността на капачката.
На крака циганът се издига с 4-8 см, цветът на влакнестия крак е идентичен с капачката или дори малко по-светъл. В основата има леко мъх, често кракът може да бъде извит, при възрастните гъби е кух отвътре.
Възможно ли е да се яде хипсигигус от бряст
Въпреки че много берачи на гъби се опасяват от бряста рядовка, всъщност тя е подходяща за консумация от човека. Вярно е, че рядовката не може да се яде сурова; първо трябва да се вари най-малко 20 минути.
Вкус на гъби
Илмовая рядовка се счита за гъба със среден вкус. За пресните плодни тела за повечето редове е характерен брашнен вкус, но след кипене и последваща обработка той изчезва.
Ползи и вреда за организма
Яденето на циган в храната може да донесе ползи за човешкото здраве. Брястът рядовка съдържа важни ценни вещества, а именно:
- полизахариди;
- основни витамини А, С, D и В;
- 18 незаменими аминокиселини;
- минерални соли;
- храносмилателни ензими - липаза и амилаза;
- гликоген и фибри.
Правилно обработеният циган увеличава имунната устойчивост и снабдява тялото с голямо количество растителен протеин.
А именно:
- ускорява разграждането на мазнините;
- помага да се отървете от наднорменото тегло;
- помага за облекчаване на възпалителния процес при стомашни язви;
- подобрява перисталтиката;
- има благоприятен ефект върху състоянието на кожата.
В същото време брястът рядовка може да причини сериозна вреда на тялото.Богат на протеини продукт не се препоръчва за мудни черва - циганите могат да причинят запек. Също така е по-добре да откажете ryadovka с панкреатит и гастрит с ниска киселинност.
Отравянето с неправилно приготвена гъба е голяма опасност. Поради това е забранено да се яде бряст ryadovka за бременни жени и деца под 7-годишна възраст, за тях последиците от интоксикацията могат да бъдат особено сериозни.
Фалшиви двойки
Тъй като външният вид на бряста рядовка е доста характерен, трудно е да се обърка с други гъби. Но все още има фалшиви аналози в хипсизигуса.
Matsutake
Ядлива гъба с необичайно име прилича на бряст рядовка главно по форма, капачката й е закръглена в млада възраст, изправя се с времето. Сортовете могат да бъдат разграничени по цвят - Mitsutake има кафяв оттенък с широки петна, а капачката е белезникава и напукана по краищата. Месото му също е бяло, а кракът е дълъг и набразден.
Mitsutake е широко разпространен не само в Япония, както може да изглежда името, но и в Европа и Северна Америка. В Русия митсутак се среща в Сибир и Далечния изток, а активното плододаване на гъбата се случва по същото време, както при гипсизигуса - от началото на септември до октомври.
Сапунен ред
Условно годни за консумация гъби са подобни на бряст рядовка с форма на шапка и по размер, но като цяло не е трудно да ги различим една от друга. Сапунената линия не е бежова, а сива или сиво-кафява, с по-светъл нюанс около краищата на капачката. Ако счупите капачката, тогава плътта на почивката бързо ще се зачерви.
Сапунът рядовка има горчив вкус и мирише на сапун за пране. Въпреки че сортът не е отровен, той не се яде - неприятният аромат и вкус на сапунения ред не изчезват по време на обработката, а само се засилват.
Правила за събиране
Препоръчва се да се събират цигани от бряст в средата на есента от второто десетилетие на септември до замръзване. Трябва да потърсите ядлива гъба в горите в корените на дърветата или директно върху стари пънове и мъртва дървесина. Тъй като брястът рядовка обикновено расте на групи, за едно пътуване може да се събере доста голяма реколта от гъби.
Както всички гъби, циганите имат способността да абсорбират токсични вещества от почвата, дървото и въздуха. Трябва да го събирате само на чисти места; не можете да отрежете плодовите тела, които растат в близост до пътища и индустриални зони. Дори след преработката в тяхната пулпа ще останат твърде много вредни съединения.
Използвайте
Ядливата горска гъба е много популярна в кулинарията. Различни рецепти предлагат използването на цигани в салати и супи, основни ястия и гарнитури, в пълнеж за печене. Също така, редът на бряст се маринова и осолява, това ви позволява да запазите полезни свойства за дълго време.
Преди каквато и да е подготовка, циганите трябва да бъдат допълнително подготвени за употреба. Пресните капачки се почистват, измиват се със студена вода и се варят поне 20 минути, като обработката спомага за подобряване на вкуса.
Отглеждане в домашни условия
Ilmovaya ryadovka принадлежи към категорията гъби, които не само се събират в гората, но и се отглеждат в дома или лятната вила. Това е съвсем просто да направите - трябва само да подготвите мицела на циганите, както и да получите добър и здрав широколистен дневник. На закрито можете да отглеждате гъби през цялата година; в страната засаждането трябва да се извършва от април до октомври.
Редът Ilm е подготвен за засаждане, както следва:
- Дървесен материал от бреза, трепетлика или бряст е избран като хранителен субстрат, той трябва да бъде с диаметър около 30 cm, дълъг около 50 cm или дефекти.
- В продължение на 3 дни трупът се държи във вода, така че дървото да достигне желаното ниво на влага. След изтичане на периода дървото се премества за 3-5 дни на сухо и добре проветриво място, така че излишната вода да излиза от него.
- С помощта на бормашина в дневника се правят малки вдлъбнатини с дълбочина около 5-10 см, като на интервали се поставят в шахматна дъска.
- Приготвеният мицел се поставя в пробити отвори с помощта на тънки чисти пръчки. За да не заразите семената на циганите с бактерии, сеитбата трябва да се извърши с ръкавици и веднага след засаждането на мицела затворете трупа с найлонови торбички.
Навлажненият труп със семена от брястовия ред, засяти отвътре, се прехвърля на сенчесто, добре проветриво място с постоянна температура най-малко 20 ° C. Докато мицелът се развива, трупът трябва да се навлажнява от време на време, така че хранителната среда за циганите да се запази.
Необходими са около 3 месеца за развитието на мицела на редицата бряст, понякога повече или по-малко. Първата реколта може да се види шест месеца след засаждането.
Разбира се, един ред на бряст у дома няма да може да расте дълго време на един и същ дневник. Меки трупи, взети от бреза, върба или топола, хранят мицел за около 4 години, върху кленови, букови и планински пепелни трупи, един ред може да нарасне до 7 години. След като добивите намалят, процедурата за засаждане на семена от гъби ще трябва да се повтори.
Заключение
Рядовски бряст (гипсигигус бряст) е полезна и приятна на вкус гъба с разпознаваем външен вид. Той може не само да се събира в есенната гора, но и да се отглежда на собствен парцел. Гипсизигът се размножава добре в изкуствени условия.
