Съдържание
Редовата брада от рода Tricholoma принадлежи към групата на условно годни за консумация гъби, расте от края на лятото до началото на ноември в иглолистните гори на Северното полукълбо. Може да се яде след приготвяне. Въпреки това, предвид ниския вкус на тези гъби, експертите ги използват като част от диетични ястия или след осоляване с други видове.
Къде растат брадатите редове
Брадатата рядовка (от латинския Tricholóma vaccinum), принадлежи към отдела на Basidomycetes, род Tricholoma, расте в Северното полукълбо. Този сорт, който принадлежи към условно годни за консумация гъби, е способен да образува гъбен корен с представители на иглолистни дървета. Най-често симбиозата между мицела и корените на растенията, принадлежащи към най-високата форма, се наблюдава във връзка със смърч, ела и бор. Във влажните зони може да има връзка между корени на върба или елша и мицел. Брадатият ред се среща в края на лятото и есента, сезонът за този вид гъби е от август до ноември.
Как изглеждат брадатите редове
Друго име е вълнената рядовка. Гъбата се отличава с наличието на люспесто-вълнеста кожа, която има розово-кафяв или червеникав оттенък. Краищата са по-светли на цвят в сравнение с центъра, който е по-тъмен на цвят. Повърхността е покрита с косми или влакнести люспи с голям размер, в края на "брадата" може да има остатъци от воала.
Младите представители на този вид имат широка шапка, която има конична или широко изпъкнала форма и размери от 2,5 до 8 см в диаметър. С течение на времето той придобива плоско-изпъкнала форма с малка издатина в центъра.
Брадатите редове имат рядко разположени назъбено-акретни хименофорни плочи. Цветът на тези структурни части може да варира между бял и жълтеникав оттенък, който се променя на кафяв, когато са повредени. Понякога върху плочите могат да се наблюдават петна от кафеникав тон.
Споровият прах е бял. Всеки от елементите има елипсовидна или сферична форма и размери 5,5–7 × 4–5,5 µm, докато четириспоровите базидии имат размери 17–32 × 6–9 µm.
Брадатият ред има леко изтъняваща надолу или права форма на крака, дебелината на която е в рамките на 1-2 см с дължина 3-9 см. Кракът има люспесто-влакнеста структура, докато отгоре се характеризира бял цвят и с придвижването си към основата придобива кафеникаво-червеникав оттенък.
Възможно ли е да се яде брадата рядовка
Брадатият ред принадлежи към условно годни за консумация видове. Това означава, че гъбата не е отровна и може да се яде след предварителна подготовка.Най-често това лечение се счита за осоляване заедно с други видове гъби, но пърженето и мариноването на реда също е допустимо.
Вкус на гъби
Плътната, месеста плът на гъбата има леко жълт или бял цвят; според някои източници тя няма изразена миризма. Други берачи на гъби описват, че брадатата рядовка има горчив и безизразен вкус с неприятна миризма на прах или брашно.
Според гастрономическите критерии гъбата не притежава високи кулинарни качества. Може да се яде след предварителна термична обработка. Въпреки това, като се имат предвид слабо изразените вкусови характеристики, препоръчително е да се използва за мариноване, пържене или мариноване заедно с други гъби.
Ползи и вреда за организма
При условие на правилна предварителна подготовка брадатото гребене не вреди на тялото. В същото време представителите на тази група имат особена стойност при лечението на туберкулоза. Въпреки това, за да се елиминира вредата за тялото, по-добре е да ги използвате само след предварителна консултация с Вашия лекар.
Фалшиви двойки
Сред подобни сортове гъби специалистите наричат люспестия ред (Tricholoma imbricatum), който може да се различи по отсъствието на джанта "брада", по-малко наситен цвят на капачката и по-малки люспи.
Използвайте
С топлинна обработка гъбата придобива богат вкус, подходящ за комбинирана употреба с картофи, месо, пържен лук. При приготвянето на салати се съчетава добре с червен пипер, яйца, чушки, ориз, майонеза.
Заключение
Брадатият ред принадлежи на доста често срещан вид условно годни за консумация гъби, характеризиращи се с люспеста текстура и наситено червен цвят на капачката. Нямайки независима кулинарна стойност, те се комбинират добре в процеса на готвене с други видове, подходящи за диетични ястия. За терапевтични цели, след предварително съгласие с лекуващия лекар, може да се използва при лечение на туберкулоза.
