Съдържание
- 1 Как да готвя шаран във фурната във фолио
- 2 Рецепта за шаран цели във фурната във фолио
- 3 Шаран с картофи във фурната във фолио
- 4 Шаран със зеленчуци във фурната във фолио
- 5 Запечени на фурна шарани пържоли във фолио
- 6 Как да готвя шаран със заквасена сметана във фурната във фолио
- 7 Шаран с лимон във фолио във фурната
- 8 Заключение
Шаранът на фурна във фолио е вкусно и здравословно печено ястие. Рибата се използва цяла или нарязана на пържоли, ако желаете, можете да вземете само филета. Шаранът принадлежи към видовете шарани, които имат множество дълги скелетни кости по билото, поради което преди готвене се препоръчва да се правят надлъжни разфасовки, които допринасят за тяхното омекотяване. Тази техника съкращава времето за готвене и насърчава по-добър процес на печене на шарана.
Речният шаран може да живее в резервоар със застояла, но чиста вода
Как да готвя шаран във фурната във фолио
Видът е класифициран като бяла сладководна риба, основно се продава на живо, по-рядко цели замразени или под формата на пържола, филе. Всяка форма е подходяща за печене във фурна. Основното изискване към суровините е те да бъдат свежи. По-добре е да вземете жив шаран, но ако това не е възможно, трябва да вземете сериозно качеството на продукта.
Определянето колко свежо е замразеното филе е много трудно. Лошото качество на полуготовия продукт ще се разкрие само след размразяване. Неприятната миризма, разхлабената тъканна структура, лигавото покритие са основните признаци на развален продукт. Такива филета не могат да се използват за печене във фолио. По-лесно е да се идентифицират застоялите риби по пържола. Кройката няма да е лека, а ръждясала, миризмата ще е гранясала, напомняща на старо рибено масло.
Предпочита се прясна, а не замразена храна. Ето няколко съвета как да определите дали шаранът може да се използва за храна:
- при рибите миризмата практически не се усеща, ако е изразена, означава, че е била уловена отдавна и може би вече е била замразена;
- хрилете трябва да са тъмно розови или червени, бял или сив оттенък показва, че качеството е недостатъчно;
- знак, че даден продукт е подходящ за консумация, ще бъдат светлите, ясни очи. Ако са облачни, препоръчително е да се въздържате от покупка;
- при добра риба люспите са лъскави, прилепват плътно към тялото, без повреди или черни участъци.
Преди готвене суровините се приготвят, люспите се отстраняват с нож или специално устройство. Ако повърхността е суха, поставете трупа в студена вода за няколко минути. Ако се пече във фолио като цяло с главата, хрилете се отстраняват и първо се изкормяват.
За готвене се избират пресни зеленчуци.
Ако рецептата предвижда използването на сирене, по-добре е да го вземете от твърди сортове или да го замразите първо.
Колко да се пече шаран във фурната във фолио
Гответе във фурната на 180-200 0C, времето за печене е от 40 до 60 минути. Това е достатъчно, за да могат зеленчуците, включени в рецептата, да станат готови. Този вид риба е дебела, така че е по-добре леко да я преекспонирате във фурната.
Рецепта за шаран цели във фурната във фолио
Подготовката на основния продукт се състои в изпълнение на следните точки:
- Те премахват люспите.
- Хрилете се отстраняват.
- Изкормване.
- Опашката и страничните перки се отрязват.
- Трупът се измива добре, а останалата влага се отстранява със салфетка.
За готвене ще ви трябва:
- фолио;
- копър - 1 връзка;
- лук - 2 бр .;
- лимон - ¼ част;
- сол и черен пипер на вкус.
Технология на рецепта:
- Лукът се нарязва на пръстени.
- Лимонът се формова на тънки филийки.
- Поставете трупа върху фолио.
Сол и черен пипер от всички страни
- Поставете цитрусови филийки вътре.
Лукът се поставя върху повърхността на трупа
- Фолиото е увито от всички страни, притиснато плътно, за да не изтече течността навън.
- Укрепете с друг лист.
Поставя се в предварително загрята до 200 0От фурната. Стойте 40 минути.
Фолиото се отваря и рибата се оставя да се охлади леко.
Разпределете порции в чинии и сервирайте, поръсени с наситнен копър.
Шаран с картофи във фурната във фолио
За да приготвите средно голям шаран (1-1,3 кг), ще ви трябва:
- картофи - 500 г;
- лук - 2 бр .;
- майонеза "Провансал" - 100 г;
- рибни подправки и сол на вкус;
- фолио.
Последователността на процеса, предоставена от рецептата:
- Шаранът се обработва, измива, нарязва на парчета.
- Обелете картофите, оформете ги на филийки.
- Лукът се обработва на половин пръстени.
- Сложете майонеза и сол в купа.
Добавете рибни подправки
- Разбъркайте соса.
- Добавете част от подправената майонеза към лука и картофите.
Разбъркайте, така че парчето да е напълно в соса
- Всяко парче риба се овалва в майонезен дресинг.
- Фолиото се поставя в съд за печене, намазан със слънчогледово олио.
- Разстелете шарана, поставете картофи отстрани и покрийте със слой лук отгоре.
- Покрийте с друг лист фолио, пъхнете краищата.
- Поставете във фурната за 40 минути, след това отстранете горния лист и инкубирайте още 15 минути.
Яжте ястието горещо
Шаран със зеленчуци във фурната във фолио
За да приготвите шаран с тегло 1,5-2 кг във фурната, ще ви трябва:
- български пипер - 1 бр .;
- домати - 2 бр .;
- лук - 1 бр .;
- зелен лук - 2-3 пера;
- магданоз - 2-3 клона;
- лимон - 1 бр .;
- черен пипер, сол - на вкус;
- заквасена сметана - 60 g.
Шаранът се приготвя във фурната по следната технология:
- Рибата се обработва, хрилете, люспите и вътрешностите се отстраняват, влагата се отстранява от повърхността и отвътре със салфетки.
- Отрежете 1/3 част от лимона и обработете шарана със сока, оставете да се маринова за 30 минути.
- Нарежете на кубчета лук, домати и чушки.
Поставете всички филийки в купа, добавете черен пипер и сол, разбъркайте
- Натрийте рибата с подправки.
- Шаранът се пълни със зеленчуци.
За да се предотврати падането на пълнежа, краищата се фиксират с клечки за зъби.
- Намажете лист за печене с масло, сложете трупа и покрийте със заквасена сметана. Останките от зеленчуци се поставят един до друг.
- Покрийте заготовката с фолио и изстискайте краищата на листовете върху лист за печене.
- Печено във фурната на 1800От около 60 минути.
След изтичане на времето фолиото се отстранява и съдът се държи във фурната, докато се появи златиста коричка.
Клечките за зъби се изваждат преди сервиране.
Запечени на фурна шарани пържоли във фолио
Една проста рецепта с минимален набор от съставки:
- пържоли или шарански труп - 1 кг;
- магданоз - 1 връзка;
- сол - 1 ч.л.
Готвене във фурната:
- Рибата се обработва, нарязва на парчета (с дебелина 2-3 см) или се използват готови пържоли.
- Детайлът се прехвърля в съд за печене, предварително намазан с масло.
- Отгоре се поръсва със сол и накълцан магданоз.
Контейнерът е плътно покрит с лист фолио
Печете във фурната при 190 ° C за 40 минути. След това контейнерът се отваря и се оставя за 10 минути, за да се изпари излишната влага и да изсъхне повърхността.
Гарнитурата се използва в съответствие с гастрономическите предпочитания
Как да готвя шаран със заквасена сметана във фурната във фолио
За да приготвите шаран с тегло около 1 кг или малко повече, ще ви трябват следните съставки:
- заквасена сметана - 100 г;
- сол и подправки за риба - на вкус;
- лимон - 0,5 бр.
Последователност на работата:
- Люспите се отстраняват от рибите, вътрешностите се отстраняват, главата се отрязва, перките могат да бъдат премахнати или оставени (по избор).
- Направете разфасовки (около 2 см ширина) в целия шаран
- Поръсете със сол и подправки отвън и отвътре, като разтривате повърхността, така че да се абсорбират.
- Вземете 2 листа фолио, сложете ги един върху друг, налейте малко зехтин отгоре.
- Шаранът се поставя и се залива с прясно изцеден лимонов сок.
- След това се намазва със заквасена сметана. Тя трябва да покрива напълно рибата.
- Покрийте отгоре с лист фолио.
- Краищата са прибрани, детайлът трябва да е херметичен.
Пригответе ястието за 1 час при температура 200 ° C.
Вътрешността на съда се оказва мека и много сочна.
Шаран с лимон във фолио във фурната
Според тази рецепта се пече цял шаран във фолио (заедно с главата и опашката). Предварително е подготвен: отстранете люспите, изкормете и отстранете хрилете. Ако дължината не позволява напълно да влезе във фурната, отрежете перката на опашката.
За да не мирише речната риба на тиня, след обработката се измива добре в течаща вода и се накисва в мляко за 30 минути
За печене ще ви трябват:
- фолио;
- лимон - 1 бр .;
- сол, черен пипер, чесън на прах - на вкус;
- магданоз - ½ връзка;
- лук - 2 бр.
Алгоритъм за готвене на шаран, изпечен във фурната:
- Лукът и лимонът се нарязват на колелца.
- Магданозът се измива, не се реже, но стъблата и листата се оставят.
- Рибата се поставя в купа, поръсва се отвътре и отвън с черен пипер и сол.
- Шаранът при термична обработка дава много сок, затова вземете няколко слоя фолио.
- Върху него се разпределят част от лука и лимона.
- Количеството цитрусови плодове не е задължително. По време на процеса на готвене жарката придава на ястието допълнителна горчивина и не всеки го харесва.
- Шаранът се поставя върху слой лук и лимон.
Пръстени лук, няколко филийки лимон и магданоз се поставят в средата на рибата.
- Останалите филийки се излагат отгоре.
- Поръсете със сух чесън и увийте плътно във фолио.
Необходимо е да сгънете краищата на фолиото, така че течността да не изтече
Рибата се изпраща във фурната при 180 ° C за 30 минути.
Не само рибата е вкусна, но и сокът, отделен по време на процеса на печене
Заключение
Шаранът във фурната във фолио е незабавно ястие с минимален набор от съставки, което не изисква специален подход или придържане към сложната технология. Рибата с картофи, лукът се пече, можете да използвате нарязан на пръстени лимон или сок, изцеден от цитрусови плодове. Сервирайте топло или студено със зеленчуци, ориз или картофи.
