Бели гъби в сметана: рецепти със снимки

Сос от гъби с манатарки със сметана е вкусно, деликатно и засищащо ястие със страхотен аромат, което може да внесе разнообразие в обичайното меню. Може да се приготви на основата на бульони, заквасена сметана, сметана, майонеза, мляко или вино. Често се сервира като сос към тестени изделия, зърнени храни или зеленчуково пюре, но не е изключено използването на гъбен сметанов сос като основно ястие.

Как да готвя манатарки със сметана

Гъбеният сос се приготвя както от пресни, така и от сухи или замразени плодови тела. Изсушените екземпляри ще трябва да се държат известно време във вода, така че да се наситят с течност и да възвърнат формата си. Може да се наложи размразяване в зависимост от желаната консистенция на бъдещия сос. Ако манатарките в готовото ястие трябва да бъдат нарязани на парчета или те се планират да бъдат пържени до златисто кафяво, тогава плодовите тела трябва да се размразят. В други случаи това не е необходимо.

Сосът е направен от пресни, сухи и замразени гъби

За да получите дебел сос, добавете към него нишесте или брашно, можете също да използвате сирене или други съставки. Брашното се запържва предварително в сух тиган или в масло до кафяво. Така готовото ястие ще има по-добър вкус и ще получи красив кафяв цвят.

Плодовите тела се нарязват много фино за готвене, понякога дори използват пасатор или месомелачка. В противен случай вместо сос получавате манатарки, задушени в сметана.

Обикновено лукът се добавя към соса, за да подобри и подчертае вкуса и мириса на манатарки. Трябва да се реже възможно най-малко, за да бъде практически невидим.

Ако една рецепта трябва да изпържи дадена съставка, по-добре е да използвате масло, въпреки че е разрешено и растително масло.

Гъбеният сос може да се сервира като сос, като в този случай трябва да е лют. Може да се постави студено на масата като отделно ястие. За да предотвратите образуването на филм върху него, когато се охлади, покрийте го с предварително намаслена пергаментова хартия.

Рецепти за бели гъби със сметана

Има много начини за приготвяне на манатарки, но манатарките и сметановият сос са най-доброто ястие, което може да се направи от този продукт. По-долу са най-добрите рецепти със снимки на сосове от гъби с манатарки със сметана - класически, както и с добавяне на съставки като индийско орехче, чесън, лук, топено сирене. Всеки от тях променя вкуса и аромата на готовия сос по свой начин.

Класически кремообразен гъбен сос с манатарки

Кремообразният гъбен сос, приготвен по класическата рецепта, се откроява с незабравим аромат и невероятен вкус.

Състав:

• пресни манатарки - 170 г;
• 240 г лук;
• 40 г брашно;
• 480 мл гъбен бульон;
• 120 г масло;
• 3 скилидки чесън;
• сол, черен пипер - на вкус.

Кремообразният гъбен сос може да се сервира с паста и пиле

Процедура за готвене:

1. Почистете плодовите тела, измийте, добавете подсолена вода, варете до омекване. Извадете от водата с решетъчна лъжица, изплакнете, охладете, нарежете на малки кубчета. Не изливайте бульона.
2. Сложете ситно нарязан лук в тенджера, задушете до омекване.
3. Нарежете на ситно чесъна, сложете заедно с манатарките в тенджера. Оставете да къкри 15 минути на минимален пламък, като разбърквате, за да не загори ястието.
4. Изсипете брашно в тиган и запечете с масло. Добавете бульон, разбъркайте бързо, така че да не се образуват бучки. Варете 10 минути на тих огън.
5. Изсипете течността в гъбата, добавете черен пипер и сол, разбъркайте. Можете да използвате ръчен пасатор, за да получите деликатна, хомогенна маса.
6. Покрийте соса и гответе за 3 минути. Свалете от огъня, оставете за 10 минути.

Сух сос от гъби с манатарки със сметана

Приготвянето на това ястие не отнема много време. Можете да промените консистенцията му, като увеличите или намалите количеството брашно.

Състав:

• сушени манатарки - 20 г;
• 0,2 л сметана (с ниско съдържание на мазнини);
• 20 г брашно;
• 40 г масло;
• сол, подправки - на вкус.

Добавянето на брашно прави гъбения сос плътен

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изсипете студена вода в купа, поставете манатарки и оставете за 6-8 часа да набъбнат.
2. Измийте подготвените плодови тела, поставете в тенджера, добавете вода, поставете на огън. След като заври, гответе 5 минути, като не забравяте да отстраните получената пяна.
3. Подправете със сол и оставете да къкри за 15 до 20 минути.
4. Изцедете водата, подсушете гъбата и я смелете в блендер.
5. Добавете брашно в тиган с разтопено масло и запържете малко. Изсипете сметаната и при енергично разбъркване продължете да готвите, докато се сгъсти.
6. Сложете плодовите тела, сол и черен пипер. Дръжте на огън още 2-3 минути и оставете соса настрана, докато се охлади напълно.

Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки или подправки към готовото ястие.

Бели гъби в кремообразен сос

Този сос се счита за универсален, защото се съчетава добре с всяко ястие.

Състав:

• 150 г пресни или замразени плодови тела;
• 0,25 л сметана 10% мазнини;
• 100 г лук;
• 100 г масло;
• 120 мл вода;
• 30 г пресен копър;
• сол, черен пипер на вкус.

Кремообразният гъбен сос може да се сервира с месо и картофи

Процедура за готвене:

1. Обелете, нарежете плодните тела на средно големи кубчета.
2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
3. В тенджера с разтопено масло запържете лука, докато леко покафенее.
4. Добавете плодовите тела към съдовете, продължете да готвите, докато влагата напълно се изпари.
5. Добавете черен пипер, сол и сметана. Докато бъркате, гответе 10 минути.
6. Нарежете копъра на ситно, поставете в тенджера, продължете да задушавате 5 минути.
7. Смелете соса в блендер до гладка смес.
8. Върнете почти готовото ястие в тенджерата, заври и гответе до желаната дебелина.

Сос от гъби с манатарки със сметана

Сухите манатарки, задушени в сметана, ще се превърнат във вкусна сос за месни ястия и гарнитури. Процес на готвене:

• сушени гъби - 30 г;
• 1 чаша гореща вода;
• 1 шалот;
• 1 супена лъжица л. масло;
• 0,5 ч.л. мащерка;
• 0,25 чаша сметана;
• 0,3 чаши настърган пармезан;
• 1 супена лъжица л. зехтин;
• сол, черен пипер - на вкус.

Сосът от гъби с манатарки се сервира с месни ястия и гарнитури

Стъпка по стъпка готвене:

1. Залейте изсушените манатарки с гореща вода и оставете да възстановят формата си. След 20 минути изцедете водата и запазете за по-нататъшно готвене.
2. Нарежете плодните тела на малки кубчета, нарежете на ситно лука и чесъна.
3. В тиган с разтопено масло запържете манатарки, чесън, лук, мащерка и черен пипер за две минути. Посолете ястието.
4. Смесете сметаната и водата, изсипете в тиган.
5. Изсипете пармезана. Разбърквайте постоянно и оставете соса да къкри 2-4 минути.

Сос с манатарки, сметана и крема сирене

За да приготвите 4 порции от това ястие, ще ви трябва:

• манатарки - 200 г;
• 300 мл сметана 20% мазнини;
• 30 г масло;
• 50 г топено сирене;
• 4 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• сол, черен пипер - на вкус.

Сосът ще се окаже най-ароматен, ако за приготвянето му използвате замразени манатарки

Процес на готвене:

1. Измийте плодовите тела и нарежете на кубчета.
2. Разтопете масло в предварително загрят тиган, добавете манатарки и запържете.
3. Към манатарките добавете ситно нарязан смес от чесън и лук.
4. Настържете топеното сирене на едро ренде.
5. Добавете сметана в тигана, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте всичко.
6. Добавете преработеното сирене и оставете да къкри до кипене.

Кремообразният гъбен сос е чудесен към месни ястия.

Сос от гъби с манатарки с чесън

В тази рецепта чесънът се използва за подправка на ястието, а лимоновата кора придава невероятен вкус.

Състав:

• манатарки - 230 г;
• 60 г масло;
• 10 г лимонова кора;
• 60 г сирене;
• 360 мл крем;
• 2 скилидки чесън;
• индийско орехче, черен пипер, сол - на вкус.

Сос от гъби с манатарки с чесън се получава с деликатен и пикантен вкус

Процедура за готвене:

1. Сварете плодовите тела, охладете, нарежете на филийки.
2. Запържете гъбите в разтопено масло в тиган за около половин минута.
3. Накълцайте чесъна, добавете към гъбата, добавете сметаната, разбъркайте добре.
4. Добавете лимонова кора, подправки, сол.
5. Задушете манатарки в сметана в тиган, като разбърквате непрекъснато в продължение на три минути.
6. Настържете и изсипете сиренето.

Сосът се готви, докато сиренето се разтвори напълно.

Сос от гъби с манатарки с лук и сирене

Ястието с гъби със сметана, сирене и лук върви добре със спагети. За да го направите по-вкусен и наситен, можете да добавите кайма към състава.

Състав:

• 230 г кайма;
• манатарки - 170 г;
• 130 г сирене;
• 50 мл зехтин;
• 330 мл сметана;
• 150 г лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Можете да добавите малко кайма към соса от манатарки за по-богат вкус.

Подготовка:

1. Нарежете лука и чесъна на ситно.
2. Обелете, измийте и нарежете плодовите тела.
3. Сложете чесъна и лука в предварително загрят тиган. Пържете три минути.
4. Смесете манатарки с кайма, добавете в тигана. Подправете с черен пипер и сол. Варете около седем минути, като често разбърквате, за да избегнете натрупване.
5. Добавете сметана и оставете да къкри на тих огън. Изсипете нарязано сирене във варената маса и разбъркайте. Оставете на котлона за още около минута. Сервирайте горещо.

Към готовия сос се добавят пресни билки на вкус.

Гъбен сос от манатарки със сметана и индийско орехче

Сосът с манатарки и сметана, направен по тази рецепта, има неописуем аромат. Добре се съчетава с гарнитури, месо или птици.

За да приготвите манатарки със сметана и индийско орехче, ще ви трябва:

• пресни гъби - 400 г;
• 1 глава лук;
• 200 мл сметана 20% течност;
• 1 супена лъжица л. брашно;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 супена лъжица л. масло;
• 2 г индийско орехче;
• черен пипер и сол на вкус.

Сос гъби могат да бъдат нарязани в блендер или месомелачка

Процедура за готвене:

1. Измийте плодовите тела, обелете, кипете в продължение на 40 минути, източете водата, накълцайте на ситно.
2. Въведете смес от масло и растително масло в тенджера, запържете гъбата.
3. Добавете нарязан лук, сол и черен пипер, продължете да готвите.
4. Добавете брашно, разбъркайте, запържете.
5. Добавете сметаната, като разбъркате индийското орехче, кипнете и оставете сосът да къкри на слаб огън в продължение на 8 минути, докато се получи желаната консистенция.

Калорийно съдържание на бели гъби със сметана

Самият манатар не е висококалоричен продукт - съдържа само 34 kcal на 100 g. Ако направите сос от него, тази стойност ще бъде по-висока поради добавянето на други съставки.Класически сос на 100 g продукт съдържа 102 kcal, с индийско орехче - 67 kcal, с чесън - 143 kcal, със сирене и лук - 174 kcal, с топено сирене - 200 kcal.

Заключение

Сосът от гъби с манатарки със сметана може да се сервира като основно ястие или като добавка към месо, птици и различни гарнитури. Има невероятен вкус, страхотен аромат и също така не съдържа голям брой калории, поради което е подходящ за хора, които следят фигурата си.

Препоръчани записи

Песто: класическа рецепта с босилек

Сос от червена боровинка за месо

Сос от арония за месо

Сос от авокадо: рецепта с гуакамоле със снимка

Рецепта за тартар от авокадо от риба тон

Рецепти за майонезен сос от авокадо

Сос от лисичка: рецепти за гъбен сос

Лисичка сос със сметана: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Сос от стриди със сметана: рецепти със снимки