Съдържание
- 1 Как да си направим тинктура от черешов алкохол
- 2 Класическата рецепта за череши с алкохол у дома
- 3 Как да вливаме череши на алкохол в буркан от 3 литра
- 4 Тинктура от череши с костилки върху алкохол
- 5 Тинктура от сушена череша с алкохол
- 6 Настойка от сладка череша с алкохол
- 7 Неподсладена черешова тинктура с алкохол
- 8 Тинктура от замразени череши с алкохол
- 9 Как да си направим алкохолна тинктура от черешови плодове и листа
- 10 Тинктура от череши с алкохол: рецепта без костилки
- 11 Духовна тинктура върху череши с подправки
- 12 Как да го използвате правилно
- 13 Правила за съхранение
- 14 Заключение
Черешната алкохолна тинктура е необичайна напитка с богат вкус и цвят, която е високо ценена от красивата половина на човечеството. Рецептата е неприлично проста, можете да я приготвите у дома, защото малко усилия се отделят за нея. В Русия тинктурата се приготвяше почти във всеки дом, а цедените плодове се сервираха като лакомство.
Как да си направим тинктура от черешов алкохол
Силата на черешата, както популярно наричат тинктурата, достига 40 и 60%. Ако плодовете са сладки, не се добавя захар, напитката се оказва по-силна с аромата на суровините. Като основа най-често се избира алкохол, разреден с вода до 40-45 градуса, или се приготвя на водка или пречистен лунен апарат без мирис.
Смята се, че циановодородната киселина, намираща се в костилките на череши, е вредна за здравето. Междувременно количеството на токсичните примеси в тях е минимално и не влияе върху благосъстоянието на хората, освен това захарта има способността да неутрализира ефекта на тази киселина върху организма. Алкохолната тинктура от череши без кости отстъпва по вкус на същата напитка с костилки. Последните придават на черешата уникален, бадемов вкус.
За да направите вишневата тинктура с костилки вкусна, препоръчва се плодовете да се изсушат малко на слънце. За това плодовете се измиват, излагат се на дървена дъска и се поставят на пряка слънчева светлина. Процесът отнема няколко дни и черешите трябва да се обръщат ежедневно. За да се ускори процедурата, плодовете се поставят на тънък слой върху лист за печене и се пекат при ниска температура (80 ° C) за около 4-5 часа.
Класическата рецепта за череши с алкохол у дома
У дома е по-добре да готвите черешова тинктура с алкохол. В класическата рецепта нищо не се разрежда с вода, така че резултатът е силна, ароматна напитка с ярък цвят и умерена сладост. При желание алкохолът може да се разрежда с преварена охладена вода до 60-40 ° C.
За 1,5 литра алкохол са ви необходими килограм череши и 2 чаши захар.
Метод на готвене:
- Килограм череши трябва да се изплакнат старателно и да се изсушат на слънце или във фурната.
- Изсипете в стъклен буркан и залейте с приготвен алкохол.
- Затворете капака, поставете на тъмно място за половин месец, разклащайте от време на време.
- След това внимателно отцедете алкохола. Той вече е получил приятен цвят и аромат, докато черешите не трябва да се смачкват. Добавете гранулирана захар и я поставете обратно на същото място за още 10-15 дни, разклащайте от време на време.
- Добавете вода към получения сироп. Те го приемат по свое усмотрение. Колкото повече вода, толкова по-ниска е силата на тинктурата.
- Прецедете и изцедете черешите.
- Комбинирайте получения сироп с предварително приготвения денатуриран алкохол.
- Налейте в бутилки и оставете още 3-4 седмици да узреят.
Можете да опитате черешата по-рано.
Как да вливаме череши на алкохол в буркан от 3 литра
За да влеете пресни череши с алкохол, имате нужда от следните съставки:
- череша - 2 кг;
- захар - 1-1,5 чаши;
- алкохол - 500 г;
- канела - 0,5 пръчици;
- карамфил - 4 бр.
Процес на готвене:
- Преминете през черешите, премахнете червивите и битите.
- Изплакнете и подсушете с кърпа.
- Поставете плодовете в 3-литрови чисти буркани до раменете или до половината и ги покрийте със захар.
- Залейте с чист алкохол и веднага добавете канела и карамфил. Подправките могат да се сменят.
- Затворете плътно кутиите с найлонов капак или ги навийте с пишеща машина.
- Поставете на тъмно място за три месеца. Периодично разклащайте банките.
- След известно време отворете бурканите, прецедете съдържанието през два или три слоя марля и изсипете в бутилки.
Съхранявайте тинктурата на тъмно, хладно място.
Тинктура от череши с костилки върху алкохол
Приготвянето на тинктура от череши със семена у дома с помощта на алкохол съвсем не е трудно. Денатурираният алкохол трябва да бъде ректифициран етил с най-висока чистота. Рецептата за подобна напитка е дадена по-горе. Като подправки могат да се използват лимонова кора или индийско орехче.
Получените пияни алкохолни череши се използват в печени продукти за ароматизиране или се използват като десерт.
Тинктура от сушена череша с алкохол
Черешите се сушат предварително на чист въздух под пряка слънчева светлина. За да се предпазят от мухи, плодовете се покриват с марля. Сушените череши съдържат по-малко влага, така че черешите се готвят много по-бързо.
Трилитров буркан се пълни точно наполовина с череши и се пълни с чист алкохол. Те се поставят на уединено тъмно място за две седмици. Отворете буркана на всеки два дни и разбъркайте съдържанието.
В края на срока бурканът се отваря и вливаният ароматен алкохол се филтрира в отделен буркан. Съхранявайте в стъклен съд на хладно място. Останалите плодове се покриват със захар (на вкус) и се съхраняват на тъмно място за още две седмици. По този начин се образува сироп, който накрая се смесва с получения алкохол. Тинктура от череша у дома на алкохол от сушени плодове е готова.
Настойка от сладка череша с алкохол
За да направите инфузията на череша по-сладка, трябва да изберете узряло и сладко зрънце. Тогава вкусът на напитката ще бъде не само захарен, но и по-ароматен. Можете също така да увеличите концентрацията на захар, ако желаете.
За да приготвите сладък ликьор, ще ви трябват най-узрелите череши, захар и алкохол. Приготвя се по същия начин, както в примера със сушени череши, само че тук количеството захар трябва да се увеличи.
Неподсладена черешова тинктура с алкохол
Получаването на солена напитка е достатъчно лесно. Тинктурата се оказва невзрачна, подходяща за мъжка компания.
Процес на готвене:
- Подредете 2 кг череши и изплакнете. Пробийте супер киселинни сортове с клечка за зъби.
- Поставете до горе в трилитров буркан и залейте с чист етилов денатуриран алкохол.
- Затворете с пластмасов капак и съхранявайте на тъмно място.
- След месец и половина черешата ще бъде готова.
Това е най-бързата рецепта за алкохолна череша.
Тинктура от замразени череши с алкохол
Друга лесна рецепта за приготвяне на череши с алкохол.
Състав:
- череша - 3 кг;
- захар - 2 кг;
- разреден алкохол - 2 литра.
Процес на готвене:
- Прехвърлете замразените череши в емайлиран съд, покрийте с килограм захар и оставете за няколко часа (за предпочитане през нощта).
- Разделете получените плодове с получения сок и изсипете в два трилитрови буркана.
- Разделете наполовина килограм захар и добавете всеки буркан.
- Налейте отгоре литър алкохол, разбъркайте, затворете капака и поставете на хладно тъмно място за 2 месеца.
- С течение на времето тинктурата се прецежда и се изсипва в стъклени бутилки.
Вкусът и цветът на получената напитка отстъпват по насищане на тинктурата, направена от пресни плодове.
Как да си направим алкохолна тинктура от черешови плодове и листа
Известно е, че листата на черешовите плодове имат противовъзпалителни свойства. Ако приготвите тинктура само от тях, тогава най-вероятно ще получите лечебен балсам, който перфектно събаря високите температури и ви позволява да укрепите имунната система.
Черешата от плодове и листа се счита едновременно за десерт и като лекарство.
Състав:
- нарязани черешови листа - 1 чаша;
- череша - 500 г;
- разреден алкохол - 1,5 литра;
- вода - 1,5 л;
- захар - 1,5 кг;
- лимон - наполовина.
Процес на готвене:
- Поставете обработените и измити черешови листа и плодове в тенджера и покрийте с вода.
- Варете 20 минути.
- Прецедете напитката, добавете към течността гранулирана захар и изцеден лимонов сок.
- Варете още 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Охладете до стайна температура, добавете разреден алкохол.
- Поставете на тъмно, хладно място за 10 дни.
Вкусът на ликьора ще наподобява ликьор с вкус на череша.
Тинктура от череши с алкохол: рецепта без костилки
За да приготвите череши без костилки, ще трябва да се потрудите. Премахването на костите без специален инструмент не е лесно.
След процеса на измиване на черешите под течаща вода, семената се отстраняват и плодовете се покриват със захар. Ще ви трябват 3 кг гранулирана захар на килограм. Оставете за няколко часа, докато сокът се освободи. След това налейте алкохол, затворете буркана с капак и го поставете на тъмно място за 3 седмици. След определеното време напитката се филтрира и се налива в бутилки. Съхранявайте на хладно място.
Духовна тинктура върху череши с подправки
Подправките придават на напитката специален вкус. Карамфилът и канелата са най-подходящи за черешите. Технологията за готвене е следната:
- Напълнете 3-литрова кутия със слоеве череши и захар (около 400 г).
- Оставете за една седмица да ферментира на топло място.
- Налейте добър алкохол почти до гърлото на кутията.
- Добавете половин пръчка канела и 4 пъпки карамфил.
- Настоявайте още 2-3 седмици на тъмно място.
- Щам и бутилка.
Съхранявайте в изба за около 4 месеца.
Как да го използвате правилно
Сладка черешова напитка обикновено се сервира с десерт. Много хора обичат да го добавят към чай или кафе. Горчивата кисела тинктура е добра като аперитив преди месни ястия. Силната череша се комбинира с барбекю, телешки котлет, свинско и др.
За любителите на пикантната храна черешата с подправки е идеална. Също така ще се използва правилно с рибни ястия. Има неизказано правило: колкото по-силна и горчива е тинктурата, толкова по-рано се сервира.
Правила за съхранение
След като тинктурата се бутилира, тя може да се съхранява в изба или мазе, където температурата не надвишава 20 ° C. Ако няма такива места, черешата се поставя в хладилника. Можете да го съхранявате до 5 години включително, без страх от отравяне. Отворената бутилка се съхранява на хладно място около 4 месеца.
Заключение
В допълнение към Русия и бившите републики от ОНД, черешовите цветове са обичани и консумирани в Германия, Португалия, Франция, Хърватия, Полша. Най-известната марка в Русия е Shuiskaya Vishnevaya.
Тинктура от черешов алкохол има редица полезни свойства. Например, намалява съсирването на кръвта, укрепва кръвоносните съдове, намалява кръвните съсиреци и укрепва имунната система. Интересно е, че в древността вместо захар в напитката се е използвал натурален чист мед.