Съдържание
Има доста възможности за приготвяне на десерти от череши, те използват зрънце с костилка или го премахват, добавят подправки, цитрусови плодове. Изборът зависи от индивидуалните предпочитания. Сладко от портокали и череши е често срещана рецепта с приятен аромат и балансиран вкус.
Цитрусите добавят допълнителна миризма и вкус
Как да си направим сладко от черешови портокали
Можете да приготвите десерт от цели череши, като премахнете семената и прекъснете с пасатор до гладка смес. В традиционните рецепти захарта и черешите се приемат в същото количество.
Можете да добавите портокал, сгъстители или подправки към сладкото от череши. Колко цитрусови плодове да вземете също зависи от предпочитанията. В готовия продукт по класическата рецепта портокалът ще изглежда като захаросани плодове. Във всеки случай готвенето предвижда редица правила, които трябва да се спазват:
- използвайте съдове от алуминий, мед или неръждаема стомана, контейнерът за емайл не е подходящ, конфитюрът често изгаря на повърхността, вкусът ще бъде развален;
- десертът се изсипва само в стерилизирани буркани, затворени с капаци след предварителна топлинна обработка;
- отстранете костите със специално устройство, щифт, фиби или коктейлна тръба, ако конфитюрът е еднороден, можете да го премахнете ръчно;
- за да се изключи проникването на вредители от плодовете в сладкото, преди обработката, костилката се потапя в слабо концентриран солен разтвор с добавка на лимонена киселина за 15 минути;
- използвайте само чисти и сухи плодове, не повредени, без изгнили места, прясно набрани;
- цитрусите се избират твърди, с тънка обвивка, среден размер, със сочна каша.
Традиционна рецепта за сладко от череши и портокали
Според класическата рецепта зрънцето се приема с костилка, консистенцията ще бъде по-малко течна, а черешата в сироп е цяла. 2 портокала са достатъчни за 1 кг.
Технология за събиране на череши:
- За да може зрънцето да даде сок, обработената костилка се покрива със захар и се оставя за 4-5 часа, по време на инфузията масата се разбърква няколко пъти, за да се разтворят по-добре кристалите.
- Цитрусите се заливат с вряла вода, избърсва се повърхността с чиста салфетка, нарязва се на филийки с дебелина около 0,5 см, след което отново на 4 части. Използвайте плоска чиния, за да запазите сока напълно.
- Суровините се поставят на огън, варят се 30 минути, образуваната в процеса пяна се отстранява. Изключете и оставете масата да се охлади.
- Цитрусите се добавят към студения детайл и се варят до желаната консистенция. Колкото по-дълго заготовката кипи, толкова по-плътна ще стане масата, но колкото по-тъмен е цветът.
Можете да добавите чаена лъжичка канела към десерта 5 минути преди завършване на готвенето, но тази съставка не е задължителна. Готовият продукт се разпределя между бурканите и се затваря.
За да подобрите вкуса, можете да добавите канела или други подправки.
Сладко от череши с портокал: рецепта с геликс
Желикс в рецептата играе ролята на сгъстител; за стандартна пропорция от 1 кг череши и два цитруса ще ви трябват 4 с.л. лъжици от веществото.
Подготовка:
- Черешите без костилки, покрити със захар, се оставят да се влеят 10-12 часа.
- Сладкото се приготвя на 3 етапа.Първият път, когато заврят, отстранете пяната и оставете настрана, за да се охлади масата.
- Процедурата се повтаря още веднъж.
- Портокалът се залива с вряща вода, избърсва се на сухо, почиства се, белите влакна се отстраняват, цедрата се настъргва, пулпата се нарязва на кубчета, запазвайки сока, доколкото е възможно.
- Оставете да заври, комбинирайте цитрусови плодове и желатин с череши, кипете 30 минути. Сиропът се капва върху чинийка и се определя готовността на продукта, ако е необходимо, времето се удължава.
След опаковане и зашиване детайлът се изолира за един ден.
Сладко от череши с портокалов сок за зимата
Заготовката трябва да е еднородна, за това използвайте кухненски робот или пасатор. Костилките се отстраняват от черешите, пулпата се довежда до състояние на пюре.
Следните действия:
- Зрънцето, заедно със захарта в съотношение 1: 1, се поставя на огън, вари се в продължение на 10 минути и се изключва.
- Заготовката се охлажда за около 3-4 часа, след това процедурата се повтаря, черешата се оставя да вари още 3 часа.
- Отстранете цедката от 1 цитрус, разтрийте го на ренде, можете да използвате месомелачка, изцедете сока.
- Съставките се комбинират и се варят 10 минути.
След разпределяне в бурканите продуктът се покрива с топло одеяло.
Сладко от портокали и череши без костилки
Основната цел на тази рецепта е да запази плодовете непокътнати след отстраняване на семената. За готвене ще ви трябват следните съставки:
- захар - 800 г;
- портокал - 1 бр .;
- череша - 1 кг.
Технология на рецепта:
- За да се предотврати изгарянето на захарта, напълнените плодове се оставят за 1 час преди течността да се появи в детайла.
- Цитрусите могат да бъдат обработени по всякакъв начин: нарязваме цедката до хомогенна консистенция и разделяме пулпата на филийки или изцеждаме сока, можете да го нарежете с кората, за да направите сладко от череши с захаросани портокалови плодове.
- Поставете бъдещото сладко на котлона и веднага добавете цитрусови плодове, кипете 20 минути на минимален огън, отстранете пяната.
- Оставете детайла да се охлади и запарете за 5 часа.
- Варете отново за 15-20 минути и опаковайте в кутии.
Сладкото се охлажда постепенно, държи се 24 часа под одеяло или топли якета.
Правила за съхранение
Няма специални препоръки за съхранение на реколтата през зимата. Сладкото се поставя в мазе или складово помещение без отопление. Херметически затворените кутии се съхраняват дълго време. Продукт със семена ще може да се използва не повече от 2 години, без семена - 3 години.
Заключение
Сладкото от портокали и череши се характеризира с приятен цитрусов аромат. Десертът се приготвя по различни рецепти, като се отстраняват костилките от черешите или се използват цели плодове. Цитрусите се нарязват на филийки или се натрошават до гладка смес. Заготовката не изисква специални условия на съхранение, тя запазва своята хранителна стойност за дълго време.
