Как да готвя сладко от листа, плодове от шипка

Сладкото от шипки има богат химичен състав. Полезните вещества в десерта са напълно запазени. Беритбата за зимата най-често се извършва по класическата рецепта, можете да добавите цитрусови плодове или ябълки. Ако няма пресни суровини, сухите плодове от културата също са подходящи за готвене. Сладкото може да се сервира като десерт или да се използва за медицински цели. Това е особено вярно по време на сезонни вирусни инфекции.

Ползите от сладкото от шипка

Богатият химичен състав на шипки е намерил приложение в традиционната и народната медицина.

След термична обработка плодовете губят част от витаминния си състав, но микро- и макроелементите остават напълно

Културата принадлежи към мултивитаминни растения. След термична обработка в сладкото от шипка се запазват следните полезни вещества:

1. Витамин Ц. Концентрацията му е много по-висока, отколкото в лимон или касис. Витамин С е основен елемент за укрепване на имунната система и хемопоезата.
2. А и Е имат антиоксидантни свойства. Тези компоненти подобряват състоянието на кожата, възстановяват структурата на косата и ноктите, нормализират кръвообращението и подобряват зрението.
3. Филохинонът е рядко вещество, което се среща в растителните продукти. Витамин К подпомага усвояването на калция, който е от съществено значение за костната тъкан.
4. След обработката концентрацията на витамини В1, В2, РР става по-ниска, отколкото в пресните плодове. Но това е достатъчно, за да компенсира дефицита в организма през зимата.

В допълнение към витамините, сладкото съдържа и други елементи:

1. Желязо... Макронутриентът повишава нивото на хемоглобина, който е отговорен за транспортирането на кислород до всички органи. Желязото участва в производството на панкреатични хормони. Без него витамините от група В се абсорбират слабо.
2. Калий, магнезий, калций... Тези елементи са от съществено значение за укрепване на сърдечно-съдовата система.
3. Натрий... Това вещество спомага за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт и пикочно-половата система.
4. Фосфор... Укрепва зъбния емайл, костната структура, нормализира бъбречната функция.

Шипката расте в цяла Русия, няма проблеми със събирането на нейните плодове

Избор и подготовка на съставките

Всеки сорт е подходящ за приготвяне на десерт. Можете да използвате диви или култивирани плодове. Формата на плодовете няма значение. Сладкото от бели (многоцветни) шипки, което често се използва в декоративното градинарство, ще има по-интензивен цвят поради бургундския цвят на плодовете. Но е по-трудно да се набавят суровини. Висок, катерещ се храст, изцяло покрит с дълги бодли и малки плодове.

По-добре е да се даде предпочитание на средно големи сортове с големи плодове. В това отношение е идеална морската кръгла шипка или млад диворастящ горски вид.

Няколко съвета за избор и набавяне на суровини:

1. Всички сортове узряват приблизително през септември-октомври. За десерт вземете твърди, леко неузрели плодове.Събирането започва в средата на лятото. Меките плодове ще загубят формата си по време на обработката.
2. Ако десертът е направен от листа от шипка, те се събират в началото на лятото, когато структурата е мека и сочна.
3. Храстите, разположени в лоша екологична зона, не са подходящи за събиране на суровини.
4. Плодовете се събират заедно с контейнера и дръжката.

Подготовката на плодове за преработка в сладко не е трудна, но работата е трудоемка и отнема много време:

1. Дръжката се отделя ръчно от плода заедно с твърдите фрагменти.
2. Съдът се изрязва с нож.
   
3. Разделете плодовете на две части.
4. Семената се отстраняват от всяка, заедно с влакнести влакна.
   
   

   Можете да използвате острия връх на нож или чаена лъжичка, използвайте края на дръжката му, за да премахнете сърцевината

Малките вили могат да раздразнят кожата, по-добре е да защитите ръцете си с гумени ръкавици. След това плодовете се измиват под чешмата, особено местата, където са били семената.

Как се прави сладко от шипка

Рецептите за десерти са достатъчни, за да изберете правилната. Можете да приготвите сладко от шипка, използвайки допълнителни съставки или по класическия начин. Технологията на някои рецепти не предвижда премахване на семената. Можете да направите сладко от сушени плодове или листа от растения. Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани и се затваря с термично обработени капаци.

Класическа рецепта

Десертът изисква минимален набор от съставки:

• шипки - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 0,7 л.

Технология на готвене:

1. Плодовете се поставят в контейнера за готвене.
2. Налейте вода, сложете на котлона.
3. След началото на кипене, престояват 5-7 минути.
4. Плодовете се изваждат с решетъчна лъжица, поставят се в отделна купа.
5. Захарта се излива във водата, където е била приготвена заготовката.
6. Те правят сироп и слагат плодовете в него.
7. Варете 15 минути, изключете котлона, оставете масата да се охлади напълно. Ще отнеме 5-6 часа.
8. Процедурата на кипене се повтаря два пъти.

Горещото сладко се поставя в буркани и се затваря.

За да направите сладкото със сироп, добавете вода по време на готвене

Рецепта за конфитюр от сухо шипка

Сухите плодове на растението се използват за приготвяне на напитки или настойки. По желание можете да направите сладко от тях.

Рецепта:

1. Плодовете се измиват, заливат се със студена вода и се оставят за един ден.
2. През това време пулпата ще бъде наситена с течност и зрънцето ще стане еластично.
3. Ще бъде проблематично да се премахнат семената от такива плодове, следователно дръжката и черната суха зона в горната част се отстраняват.
4. Поставете детайла в съд за готвене, напълнете го с вода, така че да е на 1 см над нивото на плодовете.
5. Варете на тих огън 20 минути.
6. Зрънцето се изважда, измерва се количеството му. Захарта се приема в същата доза.
7. Изсипва се във водата, в която са се варили плодовете, и се прави сироп.
8. Плодовете се изсипват в горещата течност и се отстраняват от огъня (не се варят).
9. След 12 часа се вари 15 минути, оставя се настрана за още 12 часа. Процедурата се повтаря три пъти.

Горещото сладко се опакова в буркани

За да стане масата хомогенна, плодовете след почистване от семена могат да се смачкат с помощта на месомелачка.

5-минутна рецепта за конфитюр от шипка

Ако няма време за приготвяне на зимни препарати, можете да използвате рецептата за петминутно сладко. Необходими съставки:

• преработени шипки - 2 кутии по 0,5 литра всяка;
• захар - 1 кг;
• вода - 100 мл.

Как да си направим сладко:

1. Изсипете захар в тигана, добавете вода. Сиропът се приготвя на слаб огън.
2. Поставят заготовката в нея, оставят я да заври, варят се още 5 минути. Изключете печката.
3. Оставете конфитюра за 2 часа. Процесът на кипене се повтаря два пъти.

Продуктът се излива в контейнери, затваря се, изолира се за един ден.

Според тази рецепта части от плодовете остават непокътнати, а кратката термична обработка не унищожава полезните елементи в десерта.

Рецепта за конфитюр от морска роза

Основното натрупване на морски шипки се наблюдава в Приморие, както и по Черно и Азовско крайбрежие. Това е най-добрият вид култура за преработка. Храстите са ниски, на практика няма бодли, а плодовете са кръгли и много големи.

За да направите сладко от кръгла шипка, ще ви трябват следните компоненти:

• плодове - 1,5 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 200 мл.

Ако плодовете са много големи, те могат да бъдат смлени с месомелачка. Масата се комбинира със сироп и се вари 15 минути, оставя се настрана за 3 часа. Гответе отново поне 20 минути.

Технология за приготвяне на десерт с парчета:

1. Сварете сиропа.
2. Изсипете обработените плодове.
3. Детайлът се влива около 12 часа.
4. Течността се отцежда, вари се и се връща в плодовете.
5. Оставете да престои още 6 часа. Гответе, докато парчетата станат прозрачни.
6. Навийте в банки.

Продължителността на многократното кипене на суровините зависи от желаната консистенция на десерта.

Сладко от шипки със семена

За тази рецепта е подходяща бяла шипка с малки семена.

Компоненти:

• захар - 800 г;
• вода - 150 мл;
• плодове - 800гр.

Рецепта:

1. Съдът и дръжката се отстраняват от шипката. Плодовете се нарязват на две части. Семената не се пипат.
2. Сварете сиропа. Към него се добавят горски плодове, варени в продължение на 5-7 минути.
3. Оставете до следващия ден.
4. Кипнете отново, настоявайте.

На третия ден след петминутно кипене те се изсипват в буркани.

Плодовете, консервирани със семена, запазват всички хранителни вещества

Рецепта за конфитюр от шипка

Листата съдържа хранителни вещества, поради което се използва и за приготвяне на десерт. Необходими компоненти:

• листа - 1 кг;
• захар - 600 г;
• вода - 80 мл;
• лимонена киселина - 5 g;
• малини - 300гр.

Технология:

1. Листата се измиват и се заливат с вряща вода.
2. Малините се прекъсват с пасатор.
3. Сварете дебел сироп, добавете към него малини, варете 10 минути.
4. Листата се изсипват с много, смесват се, настояват за 4-6 часа.
5. Поставете контейнера с детайла върху печката. След кипене, инкубирайте 10 минути.
6. Изсипва се в буркани и се затваря с капаци.

Малините придават цвят на продукта и уплътняват сиропа

Рецепта за конфитюр от шипка в бавен котлон

Рецептата на мултикукър не отнема много време за приготвяне. Необходими съставки:

• захар - 500 г;
• лимон - ½ бр .;
• плодове - 700гр.

Последователност на готвене:

1. Плодовете, заедно със захарта, се поставят в купа.
2. Настройте устройството в режим "Гасене" (1,5 часа).
3. 10 минути преди края на програмата към масата се добавя лимонов сок.

Поставя се в банки и се навива.

В готовия десерт парченцата остават непокътнати, а сиропът се оказва плътен

Сладко от шипка с портокал

Цитрусите придават приятна свежест на сладките десерти. Необходими компоненти:

• преработени плодове - 1,4 кг;
• портокал - 2 бр .;
• захар - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Алгоритъм на рецепта:

1. Портокалът се нарязва на парчета, семената се отстраняват и се смачкват заедно с цедката до гладка смес.
2. Сиропът се приготвя от захар и вода.
3. Към течността се добавят горски плодове и цитрусови плодове.
4. В минимален режим (масата едва трябва да заври), престояйте 30 минути. За дебелината на продукта времето може да се увеличи.

Сладкото се затваря в буркани и се изолира, докато се охлади напълно.

Портокалът придава жълтеникав цвят и приятен аромат на готовия десерт

Как да си направим сладко от боровинки от шипка

За разнообразяване на зимната трапеза се използват необичайни рецепти. За готвене са ви необходими:

• шипка - 2 кг;
• боровинки - 1 кг;
• захар - 2,5 кг;
• вода - 0,7 л.

Подготовка:

1. Използват се само узрели боровинки. Измива се, смила се с пасатор до гладка смес.
2. Дивата роза се поставя в съд, напълнен с вода. Бланширайте за 7 минути.
3. Пригответе сиропа.
4. Шипката се смесва с боровинки, слага се на котлона и се вари 15 минути.
5. В масата се въвежда сироп, конфитюрът се държи на огън до желаната плътност.

Десертът се навива в стъклени буркани.

Сладкото се оказва кафяво, с лека киселост на вкус

Как да си направим сладко от лимонова шипка

Цитрусите придават на десерта приятен аромат. Необходими компоненти:

• лимон - 1 бр .;
• захар - 1 кг;
• шипки - 1 кг;
• вода - 300 мл.

Технология на готвене:

1. Обработените плодове се заливат с вряща вода.
2. Смелете с месомелачка.
3. Изсипете захарта върху масата.
4. Варете до желаната дебелина за 15-25 минути.
5. Добавете лимонов сок.

Опаковани в банки и навити на руло.

Лимонът се използва като консервант, така че сладкото се сварява веднъж

Рецепта за сладко от шипка с ябълки за зимата

Интересен вкус се получава чрез добавяне на ябълки към десерта. Необходими са следните съставки:

• шипка - 2 кг;
• захар - 1 кг;
• ябълки - 1 кг.

Как да си направим сладко:

1. Ябълките се белят от сърцевината, кората и семената. Нарежете на тънки филийки.
2. Заготовката се пълни със захар, оставя се 6 часа.
3. Поставете контейнера с ябълки на огъня, кипете 7 минути. Настоявайте 4-5 часа.
4. Ябълковият препарат се изпраща отново за варене. Добавя се шипка, държи се на огън за 15 минути. Оставете масата да се охлади.
5. Десертът се готви за 10-15 минути, навит в съдове.

Сладкото се оказва светлооранжево, с цели парченца ябълка

Условия за съхранение

Детайлът се поставя в мазето или складовото помещение. Основните изисквания към мястото за съхранение са ниска влажност и температура не по-висока от +10 0C. След отстраняване на металния капак десертът се изпраща в хладилника. Срокът на годност на продукта е 1,5–2 години, в хладилника - 2,5 месеца.

Заключение

Сладкото от шипки е вкусен десерт с лечебни свойства. Технологията за готвене не изисква специални материални разходи. Сложността на процеса се състои в събирането и преработката на суровини. Сладкото се съхранява дълго време в мазето. Ценен е заради високото си съдържание на полезни и лечебни елементи.

Препоръчани записи

Как правилно да подготвим шипка за зимата у дома

Как да си направим сладко от шипка у дома

Как да варите и пиете шипки за имунитет

Кога и как правилно да събираме шипки за сушене през зимата

Мармалад от череши у дома: рецепти върху агар, с желатин

Бяло френско грозде за зимата: препарати, най-добрите рецепти

Сладко от касис в бавен котлон

Рецепти за сладко от касис

Сладко от слънчоглед: рецепти с ябълки и портокали