Съдържание
Простите рецепти за захаросани праскови за зимата ще ви помогнат да подготвите изискан деликатес за любителите на десертите. Захаросаните плодове са една от най-добрите алтернативи на бонбоните. Дори начинаещ може да се справи с готвенето.
Как да готвя захаросани праскови
За приготвянето на захаросани праскови у дома се избират плодове, които имат по-стегнат интериор. Изберете здравословни плодове без подутини и гниене. Готвенето се състои от три етапа:
Първият етап е бланширане във вряща вода.
Вторият етап е приготвянето на сиропа.
Вари се, докато захарта се разтвори за 10 минути. Вкусът и срокът на годност на захаросаните резенчета плодове зависят от качеството на сладкия разтвор. Концентрираният сладък разтвор ги прави крехки и меки. Липсата на захар ще попречи на плодовете да се покрият със захар. Тези захаросани плодове могат да се съхраняват само в хладилник.
Качествените захаросани клинове трябва да са еластични отвътре и да имат суха, нелепкава повърхност.
Третият етап е редуването на варене и сушене на плодове. За това охладените бланширани парчета се потапят във врящ сироп и се варят 10-15 минути.
Плодовете се оставят да се охладят напълно (10-12 часа). След това филийките се отстраняват в гевгир или сито. Оставете сиропа да се отцеди, който се събира в контейнер.
Резенчета плодове се разстилат върху лист за печене и се сушат на въздух, или в сушилня, или във фурната. След един ден процесът на готвене и последващото сушене се повтаря. Тази стъпка може да се повтори от два до шест пъти. Изсушете последно, докато изсъхне, нелепнеща кора.
Захаросаните праскови могат да бъдат направени без междинно изсушаване. В този случай те се варят и се оставят да се охладят напълно в сироп. Разстелете върху сито или гевгир и оставете сиропа да се отцеди едва в края на готвенето, след което изсъхнете.
Начини за приготвяне на захаросани праскови у дома
В момента са известни няколко метода за приготвяне на захаросани плодове.
Глазирани сладкиши. При този метод на производство, след бланширане, плодовите филийки се поставят във вискозен сироп с висока концентрация на гранулирана захар. С този препарат върху парчетата се отделят много малки кристали захар. Този процес се нарича репликация. За да постигнете еднакво покритие върху парченцата праскова, използвайте полилей. В този случай сиропът с високо съдържание на захар се охлажда до 30-40 градуса и плодовете се държат в него 15-20 минути. Следва изсушаване.
Сгъваеми филийки. При този метод на производство плодовите филийки се варят в сироп до прозрачност и след това се хвърлят обратно върху сито или гевгир за сушене. Повърхността на лакомството е покрита със сладък сух филм.
Къде е най-доброто място за сушене
Излекувани със захар парчета изсъхват на слънце в рамките на 24 часа. Можете също да използвате сушилня или фурна.
Сушене на захаросани праскови в сушилня
Това се прави при температура от 70 С. Първите два часа на горния слой, а след това при температура от 50 С на долния слой, докато плодовете изсъхнат напълно.
Как да изсушим захаросани праскови във фурната
Друг начин за приготвяне на този „ориенталски“ десерт е сушенето на плодовите клинове във фурната. Процесът на сушене отнема около шест часа при температура 40 С. Докато резените се сушат, вратичката на фурната не е затворена.
В края на всеки метод на сушене трябва да натиснете филийката, влагата не трябва да излиза от нея.
Класическата рецепта за захаросани праскови
За готвене на захаросани праскови у дома е по-добре да използвате класическата рецепта.
Състав:
- 2 кг праскови;
- 1 литър вода;
- 2 кг захар.
Подготовка:
- Измийте плодовете, обелете и нарежете на равни порции.
- Комбинирайте захарта и водата. Поставете на огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно.
- Потопете готовите плодови филийки във врящ сироп, изчакайте да къкри и намалете огъня. Вари се една минута и се сваля от огъня.
- След охлаждане отново поставете съдовете със сироп на огъня, кипнете и свалете от огъня. Този процес се повтаря 2-6 пъти, докато парчетата се накиснат в сладост и нежност.
- Извадете клиновете и поставете в гевгир. Оставете сиропа да се отцеди.
- Поръсете със захар или пудра захар и разстелете, за да изсъхне.
Захаросани незрели праскови за зимата
У дома е по-добре да правите захаросани праскови от праскови, които още не са узрели и имат зеленикава кора и гъста пулпа.
Състав:
- 1 кг праскови;
- 1,5 кг захар;
- 1 литър вода.
Подготовка:
- Незрелите плодове се измиват, търкат, обелват се от тях и се разделят на равни парчета.
- Кората се сварява и от нея се прави сироп.
- Резените се потапят във врящ сироп, оставят се да заврят, отстраняват се от огъня и се оставят да се варят поне 6 часа.
- Разстила се върху сито или гевгир, отцежда се и се поставя на слънце за един ден.
- Ден по-късно плодовете отново се потапят в сироп и всички действия се повтарят, само че сега се сушат до пълно изсъхване.
Въпреки че процесът отнема много време, всички ще бъдат доволни от резултата.
Правила за съхранение на захаросани праскови
Съхранявайте захаросаните парчета в сух стъклен съд. Контейнерът е херметически затворен и поставен на тъмно, хладно място.
Заключение
Прости рецепти за захаросани праскови за зимата ще позволят на всяка домакиня да приготви вкусен и не вреден деликатес, който ще бъде обичан не само от децата, но и от възрастните. Захаросаните парченца праскова могат да се използват като отделно сладко или да го добавите към различни десерти, сладкиши, сметана, сладолед. Те могат да се използват за приготвяне на сладки зърнени храни и сосове от плодове и плодове. Консумирането на такива сладкиши може да увеличи нивата на глюкозата и да възстанови изразходваната енергия. Този деликатес съдържа органични киселини и фибри, които бързо премахват токсините и токсините от тялото.
