Супа от пресни манатарки: рецепти, как да готвите вкусно

Няма нищо по-ароматно от супа от пресни гъби, задушени на котлона. Миризмата на ястието ви огладнява още преди да бъде поднесено. И гъбата сред другите представители на семейството на гъбите няма равен на себе си.

Бялата гъба с право се нарича крал сред горските дарове

Хранителните и здравословни манатарки си съперничат по отношение на съдържанието на протеини и поради това ястията от тях се оказват сърдечни и вкусни. Готвенето на ястия с този компонент не е просто кулинарно действие, това е удоволствие за всяка домакиня.

Как да си направим прясна супа от гъби от манатарки

Приготвянето на супа с пресни манатарки не е трудно, тъй като те лесно се белят и измиват. Боровикът принадлежи към класа на годни за консумация гъби и поради това не изисква дълго предварително накисване и специална обработка.

Вкусът и ароматът на бъдещата супа зависят от качеството на продуктите. За да ги изберете правилно, трябва да знаете основните правила. Първо, не трябва да купувате продукт от съмнителни продавачи. По-добре е да направите колекцията сами.

На второ място, невъзможно е да се събират плодови тела в близост до оживени магистрали, промишлени предприятия и в екологично неблагоприятни райони. Тези правила се прилагат за колекцията на всеки член на семейство гъби.

Преди готвене реколтата се проверява за повреди, от тях се отстраняват сухи листа и други отпадъци. Накиснете, ако е необходимо, за 15 до 20 минути. След това се измиват с вода и се оставят да изсъхнат малко.

Замразените гъби могат да се съхраняват дълго време

Има трикове за приготвяне на вкусна супа, които готвачи и опитни домакини са готови да споделят:

• гъбите, леко запържени в масло преди готвене, стават по-ароматни;
• подправките с подчертан аромат могат да заглушат миризмата; пипер или смлян, дафинов лист, по-рядко червен пипер може да се добави към супа от гъби;
• в соса се допускат малки количества чесън за дресинг на гъбени ястия;
• пшенично брашно, пържено до златисто кафяво, ще помогне да се направи бульонът по-плътен;
• препоръчително е да приготвите първите ястия, като се предположи, че те ще бъдат изядени в деня на приготвяне;
• съхранението на супи е възможно, но трябва да се има предвид, че на втория ден те губят необикновения си аромат и част от вкуса си.

Супите от манатарки се приготвят по различни начини: със сметана, ечемик и пиле. И всяко от тези ястия заслужава почетно място на масата.

Колко да готвя пресни манатарки за супа

Накълцаните манатарки трябва да се варят във вода с малко сол, след това да се добавят зеленчуци и зърнени храни. Времето за готвене ще бъде приблизително 30 минути.

Предварително пържените гъби могат да се добавят към супата заедно със зеленчуците - времето за готвене след пържене се съкращава. Ако са направени от замразени, те се размразяват, измиват и готвят по обичайния начин.

Рецепти за супа от пресни манатарки

Има много рецепти за супа, приготвена от пресни манатарки. Основната съставка се съчетава добре с перлен ечемик, домашна юфка, пиле (гърди). Класическата рецепта е много проста, но резултатът по нищо не отстъпва на най-сложните методи за готвене.

При готвене е необходимо периодично да се отстранява пяната.

Във всяка от дадените рецепти се използва набор от подправки: сол, черен смлян пипер или смес от чушки - на вкус, един дафинов лист. При сервиране украсете с няколко стръка билки или накълцан магданоз и копър, подправете със заквасена сметана.

Всички рецепти по-долу използват основен набор от съставки:

• манатарка - 350 г;
• бульон или вода - 2 л;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1-2 бр .;
• сол и подправки на вкус.

Всяка от рецептите за основния комплект предлага допълнителни продукти. Именно те определят особеностите при приготвянето на супа от пресни манатарки.

Една проста рецепта за супа от пресни гъби

Състав:

• основен набор от продукти;
• картофи 4–5 бр .;
• растително масло - 3 ч.л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете манатарката на средно големи парчета.
2. Нарежете картофите и лука на кубчета, морковите на ивици или настържете на едро ренде.
3. Гответе на умерен огън, като не забравяте да обезмаслите, докато гъбата потъне на дъното.
4. Внимателно извадете манатарките, оставете леко да изсъхнат. Изпратете картофи в бульона, добавете сол и черен пипер и сложете на огън.
5. Запържете парчетата гъби в масло за 5 - 7 минути.
6. В тиган с растително масло задушете морковите и лука.
7. Малко преди картофите да са готови, сложете в тигана пържените боровинки и задушените зеленчуци. Продължете да готвите още 10 минути.

Поставете съда отстранен от огъня за 15 - 20 минути, така че да стане по-наситен и ароматен.

Гъбена кутия с пресни манатарки

Една от традиционните руски рецепти за супа с пресни манатарки е гъбена супа или гъбена яхния. Той дойде при нас от северните райони, споменаванията за него датират от царуването на Иван Грозни.

В древни времена тази супа е била традиционна храна за ловците, когато им е липсвало провизията.

Рецептата за събиране на гъби е претърпяла промени във времето.

Гъбената плесен е достигнала до наши дни в по-сложен вариант. Преди сервиране сложете парче масло в приготвената яхния.

Състав:

• основен комплект;
• картофи - 4 - 5 бр .;
• масло - 50 - 80 г;
• пилешко яйце - 2 бр.

В тази рецепта количеството вода или бульон може да се увеличи до 3 литра.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Поставете нарязаните на кубчета гъби във вода и оставете да заври. Изцедете водата. Гответе гъби гъби в 3 литра вода с добавена сол за половин час.
2. Запържете накълцания лук и настърганите моркови в масло до златисто кафяво.
3. Изпратете пържените зеленчуци от тигана към супата заедно с картофените кубчета, варете 10 минути. Подправете с дафинов лист и черен пипер (можете да използвате зърна пипер). Продължете да готвите още 5 минути.
4. Разбийте яйцата с вилица, изсипете ги на тънка струйка в супата, като същевременно разбърквате бульона. Вари се 1 минута. Оставете покрито за 15 до 20 минути.

Супа от пресни бели гъби с ечемик

С перления ечемик можете да приготвите вкусна и красива гъбена супа от пресни манатарки. Алгоритъмът за готвене е много прост, ястието се оказва богато и засищащо. Единствената разлика е, че тази супа трябва да се влива в продължение на 1 час.

Ечемик в първи ястия - допълнителен източник на протеин

Състав:

• основен комплект;
• перлен ечемик - 100 г;
• картофи - 3 бр .;
• растително масло и масло - 1 супена лъжица. л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изплакнете перления ечемик, докато водата се избистри.Поставете го в гевгир, запарете ечемика над тенджера с вода (така че водата да не докосва гевгира). Времето на тази процедура ще бъде 20 минути.
2. В литър подсолена вода гответе пресни манатарки, нарязани на парчета за 20 минути. Отстранете парчетата гъби с решетъчна лъжица, прецедете бульона. Гответе ечемик в него.
3. Сотирайте настърганите моркови заедно с лука в смес от масла за около 5 минути. В същия тиган добавете гъби към сотираните зеленчуци, запържете 4 - 5 минути.
4. Поставете картофите на кубчета в бульона с готовия перлен ечемик. След 10 минути добавете сотиране, сол и подправки. Варете 3-4 минути, като намалите интензивността на нагряването. Готовата супа трябва да се влива.

Прясна супа от гъби със сметана

Малко по-дълго от обикновено, ще трябва да приготвите супа от пресни манатарки със сметана. Ако под ръка няма крем, е позволено да ги замените с топено сирене (важно е то да е сирене, а не продукт).

Много домакини предпочитат зеленчуков бульон като основа. Ако сметаната не е тежка, като сгъстител се използва пържено брашно.

Състав:

• основен комплект;
• сушени гъби - 30 г;
• сметана 35% мазнини - 250 мл;
• растително масло и масло - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 4 скилидки;
• мащерка - 4 клона.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Варете гъбите във вода със сол за 30 минути. Извадете ги внимателно, прецедете бульона.
2. Нарежете картофите на кубчета и варете 15 минути.
3. Запържете ситно нарязания лук и чесън в смес от масла, докато омекнат. Изпратете към тях гъби и клонки мащерка, оставете да къкри, докато течността се изпари. Добавете бучка масло и оставете да къкри няколко минути.
4. Прехвърлете съдържанието на тигана в бульона, подправете със сол и подправки, изсипете сметаната (или ги заменете с кубчета сирене). За да подобрите аромата, добавете суха гъба на прах.

Оставете да заври, свалете от огъня и оставете покрито за 10-15 минути

Супа с пресни манатарки и пилешко месо

Тази супа може да се приготви както от пресни манатарки, така и от замразени.

Някои гъби не трябва да се режат - това ще украси готовото ястие.

Състав:

• продукти от основния комплект, чийто брой е удвоен;
• пиле - 1кг;
• картофи - 6 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Гответе пилешки бульон по класическия начин. Време за готвене 50 - 60 минути. Нарежете свареното пиле на порции.
2. Запържете манатарки в тиган.
3. Изпратете гъби и картофи до бульона. Варете 20 минути. Пържете лука и морковите едновременно.
4. Поставете пърженето в тенджера със супа и подправете с подправки. Потъмнете малко и извадете от котлона. Поставете пилешки парчета в готовия съд.

Прясна супа от гъби в бавен котлон

Състав:

• основен комплект;
• топено сирене - 200 г;
• картофи - 4 бр .;
• масло - 20гр.

Подготовка:

1. Избирайки режим "печене", разтопете маслото в купата на мултикукъра. В режим "пържене" запържете лука и морковите. След 10 минути сложете гъбите в купата, запържете с отворен капак, разбъркайте.
2. В края на режима на пържене сложете парчета картофи в купата, налейте вода. Оставете да къкри със затворен капак за около 1,5 - 2 часа. Половин час преди края на готвенето отворете капака, добавете подправки, сол и малки кубчета сирене. Разбъркайте супата, оставете разтопеното сирене да се разтвори напълно. Когато избраният режим се изключи, супата е готова.

Можете да оставите ястието в режим на затопляне за 10 минути

Гъбена супа с пресни манатарки с боб

Фасулът се накисва предварително

Състав:

• основен комплект;
• боб - 200 г;
• растително масло за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Накиснете зърната за една нощ, след това сварете, докато омекнат. В зависимост от сорта се вари от 20 минути до 1 час.
2. Сотирайте лука с моркови. Сварете гъбите отделно във вода и посолете за 30 минути.
3. Хвърлете готовите манатарки в гевгир. Не е нужно да изливате бульона.
4. Пасирайте половината боб с блендер. Смесете бульона, останал от варенето на фасула, с гъбения бульон, поставете на умерен огън.
5. Въведете всички съставки, сол и подправки в бульона. Гответе 7 до 8 минути. Оставете да престои още 10.

Супа с пресни манатарки и грис

Състав:

• основен комплект;
• грис - 1 супена лъжица. л.;
• картофи - 3 бр .;
• растително масло за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Сварете гъби. Времето за готвене е 10 минути. Пригответе зеленчуци: нарежете картофи и лук на малки кубчета, моркови накълцайте на ивици.
2. Запържете лука и морковите в тиган с олио. Пуснете картофите в бульона на котлона.
3. Когато картофите са готови, изпратете пържените в супата, подправете със сол и подправки и гответе 5 минути.
4. Изсипете грис на струйка при непрекъснато бъркане. Оставете да заври на силен огън. Добавете билки и свалете от огъня.

Пшенични крутони или филия хляб се сервират с гъбена супа с грис

Гъбена супа с пресни манатарки и елда

Състав:

• основен комплект;
• елда - 100 г;
• картофи - 3 бр .;
• масло - 20гр.

Подготовка:

1. Варете гъбите в продължение на 20 минути. След това изсипете елда в бульона и добавете картофени кубчета.
2. Сотирайте лука и морковите в масло.
3. Въведете сотираните зеленчуци, когато картофите са почти готови, добавете подправките. Оставете да къкри 3 до 5 минути. Поръсете с накълцани билки, покрийте и свалете от котлона.

Ястието трябва да се влива в продължение на 10-15 минути

Вкусна супа с пресни манатарки в пилешки бульон

Много е лесно да приготвите такава супа от пресни манатарки. Той използва тънки юфка, които можете да си купите в магазина или да си направите сами.

Можете сами да си направите юфка за супа от гъби от манатарки

Състав:

• основен комплект;
• пилешки бульон - 2 л;
• нарязани зеленчуци - 30 г;
• юфка - 100 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Гответе пресни манатарки в пилешки бульон за 30 минути.
2. Запържете лука и морковите до златисто кафяво в растително масло.
3. Посолете бульона, добавете към него лук и моркови, варете 3-4 минути.
4. Подправете супата с накълцани билки. Оставете покрито за 10 минути.

Прясна супа от гъби с месо

Състав:

• основен комплект;
• говеждо или телешко месо - 250 г;
• картофи - 4 бр .;
• черен пипер - 8 бр .;
• нарязани зеленчуци - 1 супена лъжица. л.

Подготовка:

1. Сварете бульона, извадете месото от него и нарежете на порции. В кипящия бульон добавете накъсани нарязани манатарки, дафинов лист и пипер. Варете 20 минути.
2. След 20 минути ще настъпи времето за изпращане на моркови, картофи и лук към супата.
3. Добавете парчетата месо към супата. Подправете с билки, сол. Гответе още 3 - 5 минути.

Поръсете ястието с билки и сервирайте

Супа от гъби от пресни манатарки с бекон

Състав:

• основен комплект;
• бекон - 200 г;
• картофи - 4 - 5 бр .;
• пресен копър - 1 връзка;
• твърдо сирене - 150 г;
• пилешко яйце - 2 бр .;
• сол и подправки на вкус.

Нарежете бекона на ивици преди пържене.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете бекона, манатарките, лука на пръстени на ивици. Сварете яйцата твърдо сварени.
2. Солена вода, оставете да заври, сложете картофи в нея.
3. Запържете филийките бекон в предварително загрят тиган без масло за около 2 - 3 минути.
4. Запържете гъбите и лука в тиган за 7 минути.
5. Когато картофите са почти готови, изпратете гъбите с бекон и лук. Гответе 15 - 20 минути.
6. Накълцайте копъра и настържете сиренето.
7. Добавете сол и подправки към супата, добавете сирене. Докато бъркате, уверете се, че е напълно разтопен. Извадете от печката.
8. Сервирайте с наполовина сварени яйца, поръсени с билки.

Съдържание на калории в супа от пресни манатарки

За да изчислите калоричното съдържание на някоя от супите с пресни манатарки, можете да използвате енергийните таблици на отделните съставки.

Класическата супа, приготвена от пресни манатарки, която се вари с картофи, е нискокалорично ястие. Чрез добавяне на месни продукти, сирене, боб и юфка към него, енергийната стойност се увеличава.

Каквато и да е рецептата за супата, основното й предимство е вкусът и ароматът.

Леката гъбена супа, направена от прости съставки, може да бъде класифицирана като диетична храна. Високото съдържание на протеини го прави хранителен и здравословен.

Енергийна стойност - 28,3 kcal.

BJU:

• протеини - 1,5 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 4,4 g;
• диетични фибри - 1,2 g

Заключение

Супата от пресни манатарки не е само вкусно и здравословно ястие. Тя може да се превърне в един от основните елементи на празничната трапеза. Не е трудно да го приготвите, знаейки основните правила и тънкости на готвенето. Наистина сърдечни и здравословни супи могат да се приготвят по много начини, като се вземат под внимание доказани рецепти. И след като замразите събраните боровинки, можете да готвите гъбена супа целогодишно.

Препоръчани записи

Маслена супа с гъби: 28 вкусни рецепти за стъпка по стъпка от пресни, замразени, сушени и мариновани гъби

Супа от камелина: рецепти за събиране на гъби със снимки

Супа от сирене с лисички: с топено сирене, пиле

Туршия с ориз и кисели краставички: прости рецепти

Супа от гъби: рецепти за пресни, замразени и сушени гъби

Супа от стриди: рецепти с пиле, юфка, ечемик, ориз

Суха супа от гъби от манатарки: рецепти със снимки стъпка по стъпка

Крем супа от стриди: рецепти с картофи, сметана

Супа от солени млечни гъби: как да готвя, рецепти със снимки