Съдържание
Лимонът е цитрус с високо съдържание на витамин С. Топлият чай с лимон и захар предизвиква уютни зимни вечери със семейството ви. Тази напитка укрепва имунната система и често помага да се отървете от първите симптоми на настинка. Рецептата с консервиран лимон се използва за запазване на лимоните в захар за продължителен период от време.
Ползите от лимона със захар за организма
Полезните свойства на цитрусите са известни на всички. Уникалната комбинация от компоненти позволява на лимона да заема водеща позиция сред представителите на рода цитрусови плодове. Плодът съдържа около 60% от меката част, около 40% е кората. Полезни елементи на цитрусовия състав:
- витамин Ц;
- органични киселини;
- пектин;
- тиамин, рибофлавин;
- флавоноиди;
- фитонциди;
- гликозид цитронин.
Освен това плодовете отделят етерични масла, които са отговорни за характерния аромат.
Когато захарозата се добави към лимон, между съставките възниква химическа реакция, която помага за запазването на лимоните и захарта в буркана. Освен това съединението придава на лимоново-захарната смес допълнителни свойства.
Съставът се използва за лечение на заболявания или премахване на различни симптоми.
- Захарозата в комбинация с аскорбинова, ябълчена киселини и ценни минерали спомага за укрепването на сърдечния мускул. Този механизъм има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, помага за нормализиране на притока на кръв и предотвратява развитието на атеросклеротични плаки.
- Активирането на процесите на хемопоеза помага за разширяване на мозъчните съдове, което може да облекчи такъв неприятен симптом като главоболие.
- Умереното и правилно използване на сместа спомага за подобряване на метаболитните реакции, което води до стабилизиране на храносмилателните процеси.
- Аскорбиновата киселина в комбинация с фитонциди, които се съдържат в бялата каша на плодовете, спомага за прочистването на организма от токсини, премахване на излишната влага и предотвратяване на комбинацията от свободни радикали.
- Захарозата в комбинация с минерални елементи помага да се насити тялото след сериозни енергийни разходи, подобряване на хормоналните нива.
- Сместа е известна като помощник за сън, който предотвратява безсънието. Това се дължи на действието на набора от елементи в резултат на смесването на съставките.
- Витамин С и полезните киселини помагат за облекчаване на симптомите на грип. Това свойство се обяснява с факта, че при наличие на настинки тялото започва да консумира витамин С, а цитрусите активно компенсират този дефицит и предотвратяват развитието на болестта по-нататък.
- Високото съдържание на витамини прави сместа полезна при дефицит на витамини.
В допълнение към положителен ефект, съставът може да има и отрицателен ефект: употребата му има противопоказания в няколко случая:
- по време на обострянето на гастрит и язвени заболявания, цитрусовите смеси могат да провокират развитието на възпаление;
- цитрусите и захарта не трябва да се консумират от хора с индивидуална непоносимост към съставките;
- плодовата киселина може да повлияе отрицателно на зъбния емайл при прекомерна употреба;
- на хората, които са диагностицирани с диабет, се препоръчва да се въздържат от прекомерна консумация на захароза, за да не провокират влошаване на кръвната картина.
Тайни на приготвянето на лимон със захар
За да извлечете максимума от буркан с лимон, направен със захар, трябва да изберете правилните съставки.
Начинът на приготвяне зависи от това кои плодове се използват, както и от това колко дълго планират да съхраняват детайла. Един от следните методи е подходящ за приготвяне на лимони:
- филийки;
- кълцане с месомелачка или пасатор.
Мнозина вярват, че повредените, сушени плодове могат да се използват за преработка. Изобщо не е така. За да съхранявате правилно лимоните в захар, трябва да изберете цели, дори цитрусови плодове без видими вдлъбнатини или следи от пробиви. Колкото повече сок отделя плодът, толкова по-дълго може да се съхранява заготовката.
Една от тайните на готвенето е премахването на семената. Ако остане включена, сместа ще има горчив вкус с времето. По-добре е да закупите цитрусови сортове, при които броят на семената е намален.
Идеалното съотношение е 1: 1. Прекомерното добавяне на захар ще доведе до загуба на вкус, а липсата на сладък компонент може да провокира ферментация.
Много домакини белят плодовете: това може да бъде оправдано, ако кожата е твърда и стара. Всъщност именно в кората се съдържат повечето полезни елементи. Затова за прибиране на реколтата трябва да изберете пресни узрели лимони.
Рецепта за приготвяне на лимон със захарни филийки в буркан
За този метод лимонът се нарязва на филийки, четвъртинки или резенчета. Това зависи от индивидуалните предпочитания. На много домакини им се струва, че кръговете изглеждат по-зрелищни, когато им се сервира, но отнема повече време за приготвянето им.
Цели, дори плодове се попарват с вряща вода. След това произволно изрежете. В този случай кората се оставя, но семената се отстраняват. На дъното на чист буркан се полага слой цитрус, поръсва се със захар, отново се полага слой лимони и отново се поръсва захар. Продължете стъпките, докато контейнерът се напълни. Последният слой се пълни със захар.
Контейнерът се затваря плътно с капак и се поставя в хладилника за съхранение. След като захарта се разтвори напълно, можете да отворите буркана и да използвате заготовката.
Рецепта за лимон със захар през месомелачка
Усуканите цитруси са един от начините да направите лимон със захар. Накълцани с месомелачка или ножове за пасатор, плодовете са подходящи за съхранение в малки порционни бурканчета.
- Цитрусите се измиват, избърсват на сухо, нарязват се на четвъртинки и се усукват през месомелачка.
- Към масата се добавя равно количество захар, след което се смила в голяма купа.
- Сместа се оставя за 25 - 30 минути, за да изпъкне сокът и да започне разтварянето на захарта.
- След това масата отново се разбърква и се излага в банки. Заготовката се съхранява в хладилник.
Сместа се използва като добавка към чая, като дресинг за плодова салата или заливка за сладолед.
Как да си направим лимони със захар за зимата
В европейските страни е прието да се прави сладко от настърган лимон със захар. Това е заготовка, която се прави по класическата рецепта с помощта на термична обработка. Този метод ви позволява да запазите сместа в продължение на шест месеца. За готвене ще ви трябва:
- 1 кг лимони;
- 1,5 кг захар.
Плодовете се измиват, попарват с вряща вода, нарязват се на филийки. Отлепете с остър нож и отстранете костите. След това пулпата се усуква в месомелачка. Захарта се добавя на етапи. Първо масата се смесва с половината от общото количество захар, след което се оставя за 10 - 15 минути, след което се добавя останалата съставка.
Приготвената маса се оставя при стайна температура за 30-40 минути. През този период от време захарта ще започне да се разтваря, сместа ще отдели необходимото количество сок. След това сместа се загрява до кипене, но не се вари. След охлаждане лимоните се подреждат в буркани, стерилизират се и се съхраняват.
Една от възможностите за готвене е да добавите захарен сироп към резените цитрусови филийки. За 1 кг лимони вземете 1 кг захар и 200 мл вода. Водата се кипва със захар. Приготвените филийки или кръгчета цитрусови плодове се заливат с гореща течност. След охлаждане масата се поставя в буркани, стерилизира се.
Видео рецепта за приготвяне на лимонова захар:
Как да съхранявате лимони със захар
Банките се съхраняват в хладилник или изба при температура не по-висока от 0 ° С. Цитрусите, навити в стерилни резервоари, се съхраняват 6 - 7 месеца.
Диетолозите препоръчват да не се съхраняват заготовките без стерилизация повече от 3 месеца. Ако е необходимо, сместа може бързо да се приготви от закупени плодове. Също така, захарните смеси не трябва да се замразяват и размразяват. Тези процедури могат да повлияят на химичния състав на компонентите.
Заключение
Рецептата за лимон със захар в буркан може да е различна за всяка домакиня. Много от тях включват допълнителни компоненти в класическата рецепта. Това може да бъде канела, ванилия или червена боровинка. Всяка от опциите е богата на полезни елементи и може, ако се използва правилно, да подобри здравето.
