Съдържание
Салата от пореч за зимата се приготвя от всяка краставица: крива, дълга или обрасла. Всичко, което не е подходящо за стандартно съхранение, може безопасно да се използва в тази рецепта. В комбинация с други зеленчуци вкусът е още по-наситен. Лукът, морковите, доматите и чушките могат да се използват като допълнителни съставки.
Избор и приготвяне на зеленчуци
Можете да използвате всякакви краставици за салата, дори леко презрели. Това няма да повлияе на вкуса на препарата, но е препоръчително да се подбират зрели домати с подчертан вкус на домати.
Зеленчуците трябва да се измият старателно преди готвене. В този случай не е нужно да накисвате краставиците в продължение на няколко часа, както при мариноването. Достатъчно е да премахнете цялата мръсотия.
Не е нужно да белите домати за пореч с доматен сос. Месомелачка и пасатор перфектно смилат зеленчуците в хомогенна смес. Не използвайте сорта салата в рецепти с лук. След термична обработка червеният лук потъмнява и придобива непривлекателен вид.
Как да готвя салата от пореч
Хрупкавите краставици в доматен сос с лек аромат на чесън ще бъдат прекрасно напомняне за топло лято и щедра есенна реколта. Приготвянето на това мезе е бързо.
Салата от пореч за зимата с домати
Основната характеристика на рецептата е, че краставиците остават хрупкави, докато оцетът практически не се усеща. В резултат на това получаваме вкусна салата, не много по-различна от лятната версия с пресни зеленчуци.
Ще трябва:
- краставици - 7,5 кг;
- домати - 3 кг;
- захар - 300 г;
- растително масло - 300 мл;
- сол - 60 г;
- оцет (9%) - 100 мл.
Оказва се ястие с пикантен пикантен вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Измийте зеленчуците, нарязайте основния продукт на кръгчета (дебелина 1-1,2 см). Прекарайте доматите през месомелачка или решетка.
- Изпратете зеленчуци в тенджера, доведете всичко до точка на кипене и оставете да къкри 2-3 минути.
- Посолете, добавете захар, масло, разбъркайте всичко и кипете отново сместа. Дръжте на огън не повече от 3-4 минути.
- Добавете оцет, изключете котлона.
- Подредете салатата в стерилизирани буркани и навийте под капаците.
По желание към рецептата на пореч може да се добавят сух копър, червен пипер или други любими подправки. Сервирайте с картофено пюре или ориз.
Рецепта от пореч за зимата с лук и моркови
По време на процеса на готвене е важно лукът да остане прозрачен по време на пържене, а кореноплодът да остане мек. Тогава ще получите особено вкусно и ароматно ястие.
Ще трябва:
- краставици - 2,6 кг;
- лук - 400 г;
- моркови - 4 бр .;
- захар - 150 г;
- растително масло - 150 мл;
- сол - 50 г;
- оцет (9%) - 250 мл;
- чесън - 20 скилидки;
- пресен копър - 50 г;
- чадъри от копър - 5 бр.
Докато комбинирате съставките, можете да ги смесвате с ръце или с дървена пръчка.
Стъпка по стъпка готвене:
- Нарежете основната съставка на "Пореч" на тънки филийки (дебелина 0,5 см), настържете морковите на корейско ренде, нарязайте лука на половин пръстени.
- В тенджера (в 50 мл растително масло) запържете лука до прозрачност, след това го извадете и изпратете морковите в същото масло.
- В дълбок съд смесете краставици, двата вида пържене, чесън, прекаран през преса, нарязан копър, чадъри, подправки и оцет.
- Разбъркайте всичко добре.
- Прехвърлете сместа в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 6-7 минути.
- Подредете приготвената салата в предварително стерилизирани буркани и оставете да се охлади под одеяло за 1-1,5 дни.
Можете да съхранявате салата Borage дори във вашия апартамент, в килера при стайна температура. Запазването на заготовките гарантира голямо количество оцет в рецептата.
Пореч за зимата с чесън и доматен сос
Чесънът и лютата чушка ще придадат пикантна пикантност на ястието. Ако имате проблеми със стомаха, тези съставки могат да бъдат премахнати от рецептата. Приготвянето на ястието е много просто.
Ще трябва:
- краставици - 5-6 кг;
- домати - 2-2,5 кг;
- чушки - 5 бр .;
- горчив пипер - 2 бр .;
- захар - 200 г;
- растително масло - 200 мл;
- сол - 50 г;
- оцетна есенция - 40 мл;
- чесън - 1 глава.
Можете да добавите още магданоз и копър към препарата
Стъпка по стъпка готвене:
- Всички зеленчуци, с изключение на основната съставка, преминават през месомелачка, изпращат се в тенджера и се готвят 10-12 минути. Добавете подправки, олио и оставете да къкри още 5 минути.
- Нарежете краставиците на тънки филийки, изпратете до соса и варете още 6-7 минути.
- Изсипете есенцията, добавете чесъна, прекаран през преса, и оставете на слаб огън за още 15 минути.
- Внимателно подредете салатата в стерилизирани буркани и навийте под капаците.
Ако желаете, можете да добавите пресен копър или магданоз към ястието, тъй като зелените се съчетават добре с краставици и домати.
Условия и правила за съхранение
Салата от пореч се изпраща за съхранение само след като се охлади напълно. Можете да съхранявате консервация в мазето, килера, на лоджията или балкона.
Почти всяка частна къща има мазе - специално помещение, разположено под нивото на земята с температури до + 5 ° C през зимата и до + 8 ° C през лятото. Преди изпращане на заготовките мазето се проверява за наличие на мухъл, гъбички и гризачи, добре се проветрява и при необходимост се третира с фунгициди. Сутеренът е най-добрият вариант за съхранение на зимни складове.
Оформлението на редица градски апартаменти включва складово помещение. Можете да съхранявате заготовки там само ако на това място няма отоплителни устройства.
Друга възможност, достъпна за гражданите, е балкон или лоджия. За да се организира висококачествено съхранение на това място, е необходимо да се оборудва затворена стелаж или шкаф.
Срокът на годност на консервацията може да бъде удължен само при следните условия:
- Редовно излъчване.
- Предотвратете навлизането на слънчева светлина в детайла.
- Постоянна температура на въздуха.
Можете да съхранявате салата от пореч от 1 до 3 години поради наличието на оцетна киселина в нея.
Заключение
Салата от пореч за зимата се приготвя от наличните съставки и с минимални инвестиции на време и усилия. Това обаче не влияе по никакъв начин на вкуса на ястието.
