Сос от череши за зимата: за месо, за десерт, за патица, за пуйка

Сосът от череши за зимата е препарат, който може да се използва както като пикантна сос за месо и риба, така и като заливка за десерти и сладолед. Използвайки различни съставки, можете да промените вкусовите качества на продукта, като го приспособите към вашите вкусови предпочитания.

Как да приготвим черешов сос за зимата

Черешният сос често се споменава като гурме алтернатива на кетчупа. Той е гъвкав, тъй като не само се съчетава с говеждо, пуешко и други меса, но също така се съчетава с бяла риба и десерти. Киселината в соса помага да се неутрализира излишното съдържание на мазнини в ястие, като свинско печено. В същото време, успешно играейки с рецептата, можете да получите нов оригинален вкус.

Изборът на правилните базови съставки е от съществено значение. За соса е по-добре да вземете вишни. Това ще придаде на вкуса повече изразителност. Ако трябва да балансирате вкуса, можете да добавите захар или мед.

Плодовете се сортират предварително, след което се изплакват добре, като същевременно се отстранява дръжката. Ако е необходимо, отстранете костта, предварително изберете вида на сгъстителя. В това си качество могат да действат царевично нишесте, хранителна дъвка и брашно.

В зависимост от това каква консистенция е необходима, черешите се смилат или нарязват на малки парченца. Последният вариант се използва най-често при приготвянето на черешов сос за десерти.

Можете да обогатите вкуса на сос от горски плодове с добавки. В соса се въвеждат алкохол, сухи подправки, ароматни билки, подправки и плодов сок. Рецептата за месо позволява използването на соев сос, както и на кориандър, целина, чили и различни видове чушки.

Черешовият сос трябва да се навие в стерилизирани буркани и да се съхранява на хладно място.

Класически универсален черешов сос за месо

Черешовите нотки в соса отлично придават вкуса на всяко месо, придавайки на ястието пикантен вкус.

Трябва да подготвите:

• череши (пресни) - 1 кг;
• царевично нишесте - 20 г;
• балсамов оцет - 150 мл;
• сол - 15 г;
• захар - 150 г;
• подправка.

Сосът от череши може да украси ястие и да добави сладко-кисел вкус към месото.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изплакнете плодовете, извадете семената и сложете всичко в тенджера.
2. Добавете сол, захар и подправки и оставете всичко да заври.
3. Намалете огъня, оставете да къкри още 4-5 минути, след което добавете оцет.
4. Гответе още половин час.
5. Разредете царевичното нишесте с малко вода, разбъркайте добре и добавете внимателно към соса.
6. Гответе още 2-3 минути, след което оставете получения продукт да се запари леко (3-4 минути).
7. Подредете в стерилизирани буркани, охладете и съхранявайте в мазето.

Ако желаете, можете да разбиете черешите с ръчен пасатор, преди да добавите нишестето.

Рецепта сос от патешки череши

Патешката версия има специален пикантен вкус, който се получава благодарение на комбинацията от ванилия и карамфил.

Трябва да подготвите:

• череша - 750 г;
• трапезно червено вино - 300 мл;
• вода - 300 мл;
• захар - 60 г;
• ванилин - 5 г;
• брашно - 40 г;
• карамфил - 2 бр.

Докато готвите соса, можете да добавите билки: босилек, мащерка

Стъпка по стъпка готвене:

1. Налейте вино в тенджера и оставете да заври.
2. Добавете захар, ванилин, карамфил и оставете да къкри още 5 минути.
3. Изпратете плодове в тигана.
4. Смесете брашно и вода, отървете се от бучки.
5. Добавете сместа към врящия сос и гответе до плътност.
6. Внимателно подредете в стерилизирани буркани и навийте капаците.

По време на готвенето могат да се добавят сухи билки като босилек и мащерка.

Турция Череш сос Рецепта

Тази рецепта за сос от череши и подправки може да се използва за подготовка за всеки важен празник. Той върви добре с пуйка, бяла риба и може да бъде алтернатива на известния наршараб (сос от нар).

Рецептата се съчетава добре с пуйка и бяла риба

Трябва да подготвите:

• замразени череши - 900 г;
• ябълки - 9 бр .;
• риган (сух) - 25 г;
• подправки (кориандър, канела, смлян черен пипер) - по 2 г;
• сол - 15 г;
• захар - 30 г;
• розмарин (сух) - на вкус.

Стъпки:

1. Обелете ябълките, нарежете на клинове и сложете в дълбока тенджера.
2. Добавете малко вода и сложете на огън. Оставете да къкри, докато омекне, след това разбийте с потапящ пасатор в хомогенно пюре (можете да използвате готовия продукт).
3. Размразявайте черешите при стайна температура.
4. Сгънете плодовете и пюрето в тенджера, добавете 50 мл вода и загрейте добре за 5-7 минути.
5. Добавете подправки, сол, захар и розмарин към черешово-ябълковата смес и оставете да къкри още 5 минути.
6. Свалете от огъня и смесете с ръчен пасатор.
7. Върнете соса на котлона и оставете да къкри още 5 минути.
8. Разстелете горещо в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Поставяне на част от соса (20-30 g) в малък контейнер и след изчакване, докато се охлади, можете да оцените дебелината на получената сос от плодове и плодове. Ако е необходимо, можете да върнете тенджерата в печката и да я загреете, като разредете с вода. Или, обратно, изпарете излишната течност, като задушавате соса на слаб огън.

Зимен сос от череши с чесън

Чесънът придава на черешовия сос изключителна острота и го прави незаменим, когато се сервира с говеждо месо. Можете да подобрите вкуса на състава с малка порция чили.

Трябва да подготвите:

• череша - 4 кг;
• захар - 400 г;
• чесън - 300 г;
• червен лют пипер - 1 бр .;
• соев сос - 70 мл;
• копър (изсушен) - 20 г;
• подправка "Хмели-сунели" - 12гр.

Чесънът прави соса пикантен и може да се сервира с телешко месо

Стъпки:

1. Сортирайте плодовете, изплакнете, отстранете дръжката и костта.
2. Смелете черешите в блендер до гладка смес.
3. Сложете сместа в тенджера и варете 20-25 минути на умерен огън.
4. Изпратете обелен чесън и черен пипер в блендер, разбъркайте всичко в каша.
5. Добавете захар, соев сос, копър, хмел от сунели и смес от чесън към бульона.
6. Потъмнете на слаб огън за още половин час и внимателно подредете в стерилизирани буркани.

Замразен черешов сос

Замразени череши могат да бъдат закупени в почти всеки магазин, независимо от сезона. Ревностните домакини често замразяват самите плодове, като преди това са премахнали всички семена.

Трябва да подготвите:

• замразени череши - 1 кг;
• царевично нишесте - 50 г;
• лимонов сок - 50 мл;
• мед - 50 г;
• вода - 300 мл.

Фото рецептата за сос от череши за месо е както следва:

1. Поставете плодове и мед в тенджера, залейте всичко с вода и оставете да заври.
   
2. Разтворете царевичното нишесте в 40 ml вода и го изпратете в тенджера. Гответе при разбъркване до плътност.
   
3. Свалете от огъня, добавете лимонов сок, разбъркайте и сервирайте със пържола.
   

Можете да съхранявате този сос в хладилник за 2 седмици.

Рецепта сос от черешов желатин

Желатинът е естествен сгъстител с естествен произход, който най-често се използва при приготвянето на аспик от месо, риба, плодово желе и мармалади.

Трябва да подготвите:

• череша - 900 г;
• захар - 60 г;
• моментален желатин - 12 г;
• карамфил - 3 бр .;
• коняк - 40 мл.

Желатинът се използва в соса като естествен сгъстител

Стъпка по стъпка готвене:

1. Сортирайте плодовете, измийте, отстранете дръжките и сложете в тенджера с дебело дъно.
2. Добавете 50 ml вода и оставете да къкри на умерен огън за 15-20 минути.
3. Добавете захар, карамфил, оставете да заври и дръжте на слаб огън 3-5 минути.
4. Разтворете желатина във вода.
5. Изпратете желатина и коняка в тигана със състава.
6. Разбъркайте всичко добре и гответе 1 минута.

Сосът се изсипва в стерилизирани буркани или, след като се охлади, се изпраща в хладилника за съхранение (не повече от 15 дни).

Черешите също могат да бъдат заменени със сливи. Ако се планира сервиране на деца, алкохолът се премахва от рецептата.

Рецепта сос от канела и вино

Комбинацията от канела и череша е типична за печени продукти и десерти. Ако обаче въведете такава подправка като хмел-сунели, тогава сосът ще бъде отлично допълнение към гарнитурите от месо и зеленчуци.

Трябва да подготвите:

• плодове - 1,2 кг;
• вода - 100 мл;
• захар - 80 г;
• сол - 8 г;
• трапезно червено вино - 150 мл;
• зехтин - 40 мл;
• хмел-сунели - 15 г;
• канела - 7 г;
• лют пипер (смлян) - 8 г;
• царевично нишесте - 20 г;
• магданоз или кантарион - 50гр.

Можете да използвате не само вино, но и ликьор от череши или горски плодове, както и коняк

Стъпки:

1. Сортирайте плодовете, измийте, отделете семената и с помощта на пасатор смелете в картофено пюре.
2. Поставете сместа в дебел стенен чугунен тиган и оставете да заври.
3. Поставете слаб огън, добавете масло, сол, захар, хмел сунели, канела и лют пипер.
4. Накълцайте зелените и ги изпратете в тигана.
5. Добавете вино и оставете да къкри за 2-3 минути.
6. Разтворете нишестето в 100 ml вода и го изпратете в сос от череши на тънка струя.
7. Оставете да заври, оставете да къкри за 1 минута и свалете от огъня.

Вместо вино можете да използвате ликьор от череши или горски плодове или коняк, но в по-малки количества.

Сладък черешов сос за зимата с палачинки и палачинки

Топингът от сладка череша може да се сервира не само със сладолед, палачинки или палачинки, но и с гювечи с извара, сладкиши със сирена или кнедли.

Трябва да подготвите:

• череша - 750 г;
• царевично нишесте - 40 г;
• захар - 120 г;
• вода - 80 мл;
• коняк или ликьор (по желание) - 50 мл.

Сладкият топинг може да се сервира с палачинки или палачинки, или да се намаже с хляб

Стъпки:

1. Поставете чисти плодове в тенджера и ги покрийте със захар.
2. Поставете на огън, оставете да къкри 10 минути, като внимателно разбърквате с дървена шпатула.
3. Разредете нишестето в 80 ml вода.
4. Убийте плодовете в картофено пюре с потапящ блендер, на тънка струйка изсипете нишестето и ракията.
5. Оставете сместа да заври и оставете да къкри още 2 минути.
6. Изсипете в подготвени стерилизирани контейнери и запечатайте.

Топингът може да се използва за покриване на торти и украса на торти.

Как да си направим сос от череша от провансалска билка

За да приготвите този сос, е по-препоръчително да купите смес от провансалски билки в магазина. Гурметата обаче могат да закупят поотделно розмарин, мащерка, градински чай, босилек, риган и майорана.

Трябва да подготвите:

• череша - 1 кг;
• смес от провансалски билки - 50 г;
• царевично нишесте - 10 г;
• лют пипер (смлян) - на вкус;
• винен оцет (червен) - 80 мл;
• сол - 15 г;
• мед - 50 г;
• прясна мащерка - 40гр

Може да се добавят розмарин, мащерка и градински чай

Стъпки:

1. Сгънете измитите плодове в тенджера.
2. Добавете подправки, мед и билки.
3. Оставете да заври и оставете да къкри още 30 минути.
4. Разтворете нишестето в 50 ml вода и го добавете към сместа на тънка струя.
5. Налейте винен оцет.
6. Оставете да къкри още 2 минути и свалете от огъня.
7. Накълцайте прясна мащерка и добавете към черешовия сос.

Черешовият сос се сервира с говеждо месо, тилапия или жасминов ориз.

Правила за съхранение

Можете да съхранявате заготовки от черешов сос за зимата в мазето, ако къщата е частна, или в апартамент. В последния случай съхранението може да бъде организирано в килера, на мецанина или в „студения шкаф“ под прозореца в кухнята.Вярно е, че такива конструкции се предлагат само в стари къщи.

В съвременните апартаменти често има вестибюли, които ограждат част от стълбището. Там можете да съхранявате и зеленчукови или плодови и ягодоплодни препарати.

Отлично място за съхранение е лоджията. На него, използвайки най-простите рафтове и прегради, можете да изградите цял раздел за консервация. Основното условие е липсата на пряка слънчева светлина, поради което част от прозореца в съседство с отделението за съхранение е затъмнена. Също така, не забравяйте за температурата и влажността в стаята. В тази връзка балконът трябва редовно да се проветрява.

Заключение

Сосът от череши за зимата е оригинална универсална подправка, която ви позволява да обогатите вкуса на горещо ястие или сладък десерт. Повечето рецепти са прости и достъпни за начинаещи. Ако правите заготовки от собствената си реколта, тогава те ще струват доста евтино.

Препоръчани записи

Сос от червена боровинка за месо

Сос от арония за месо

Сос от круши за зимата с месо

Прасковен чатни за зимата

Сос от авокадо: рецепта с гуакамоле със снимка

Рецепта за тартар от авокадо от риба тон

Рецепти за майонезен сос от авокадо

Лисичка сос със сметана: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Сос от стриди със сметана: рецепти със снимки