Сос от гъби с манатарки: за месо, тестени изделия, рецепти със снимки

Сосът от гъби с манатарки се оказва не само вкусен и нежен, но и много удовлетворяващ. Той ще изуми всички със своя аромат и ще помогне за разнообразяване на менюто. След максимум половин час всеки ще може да приготви удивителен сос, който няма да е по-лош от ресторантския.

Как да си направим сос от гъби от манатарки

Гъбите с манатарки са много популярни сред любителите на тихия лов. С тях се приготвят голямо разнообразие от ястия. Но се оказва особено вкусно с използването на сос. Сосът се приготвя на основата на рибен или месен бульон, сметана, заквасена сметана, майонеза, мляко и или вино.

Освен това към горещото ястие се добавят зеленчуци, плодове или сирене, за да се подобри вкусът, както и брашно, което помага за сгъстяването на соса. Можете да го разредете до желаната консистенция с мляко или бульон, който е предварително загрят.

Сосът се използва като самостоятелно ястие, както и като добавка към всякакви зърнени храни, тестени изделия или зеленчуково пюре.

Как да си направим сос от гъби от сушени манатарки

Изсушеният сос от гъби от манатарки се оказва ароматен и много вкусен. Първо плодовете се заливат с вода, така че течността да ги покрие напълно, и се оставят за 3-4 часа. Всички екземпляри трябва да набъбнат. Ако е необходимо, можете да добавите още вода.

Не е необходимо да се източва течността. Оказва се ароматно и е идеално за по-нататъшно приготвяне на соса. Манатарките се вадят с решетъчна лъжица, изстискват се и се използват по избраната рецепта.

Как да си направим сос от гъби със замразени манатарки

Сосът от замразени манатарки не е по-лош от този от пресни. Това се дължи на факта, че замразеният продукт запазва пълния си вкус и хранителни свойства, както и аромат.

Преди да започнете да готвите, трябва да размразите горските плодове. За да направите това, трябва предварително да ги извадите от фризера и да ги прехвърлите в отделението на хладилника. Не слагайте манатарки в микровълнова печка или гореща вода. По този начин размразяването ще се осъществи по-бързо, но плодовите тела ще загубят формата си и ще променят вкуса си не към по-добро.

Задушете замразените манатарки за същото време като прясно събраните.

Как да си направим сос от гъби от пресни манатарки

Първо се сортират пресните плодове, за готвене са подходящи само силни и неповредени. Хвърлящите червеи веднага се изхвърлят. Най-добре е да използвате млади манатарки, тъй като големите абсорбират много токсини и могат да навредят на здравето.

След това те се почистват, като се отстраняват всички отломки и се измиват. След това се вари в подсолена вода, докато омекне. По време на процеса на готвене водата се сменя веднъж, което изтегля вредни вещества от плодовите тела. Бульонът не се излива, а се използва за приготвяне на сос или супа.

За соса са подходящи не само пресни, но и сушени плодове.

Рецепти за сос от гъби с манатарки

Сосът помага да се разкрие вкусът на всяко ястие. През зимата консервирани манатарки, сушени, осолени или замразени, могат да се използват за готвене.

По-долу са най-добрите рецепти за задушени манатарки с добавка на различни съставки, благодарение на които всеки ще може да приготви изумително вкусен сос за първи път. Той хармонично ще допълни всяко ястие.

Класически сос от манатарки

Традиционната версия има невероятен аромат и страхотен вкус. Той работи добре с ястия с пиле и тестени изделия.

Ще имаш нужда:

• пресни гъби - 170 г;
• млян черен пипер;
• масло - 120 г;
• сол;
• лук - 240 г;
• чесън - 3 скилидки;
• брашно - 40 г;
• гъбен бульон - 480 мл.

Процес на готвене:

1. Изсипете вода върху плодовите тела, които преди това са били почистени и измити. Сол. Гответе до готовност. Извадете го с решетъчна лъжица. Изплакнете и охладете. Нарежете на малки кубчета. Оставете бульона за по-нататъшно готвене.
2. Задушете нарязан лук, докато омекне в масло.
3. Добавете манатарки, накълцан чесън. Потъмнете при минимален пламък за четвърт час. Разбърквайте непрекъснато, тъй като сосът може да изгори.
4. В отделен тиган запържете брашното с добавяне на масло. Налейте бульон. Разбъркайте старателно и бързо. Не трябва да има бучки. Гответе 10 минути. Пожарът трябва да е минимален.
5. Свържете двете маси. Сол. Поръсете с черен пипер и разбъркайте. Ако имате нужда от деликатна еднородна консистенция, тогава можете да разбиете сместа с потапящ пасатор.
6. Гответе със затворен капак за три минути. Извадете от котлона и оставете за 10 минути.

Зелените ще помогнат за подобряване на вкуса на соса

Гъбен сос с манатарки и заквасена сметана

Подробна рецепта със снимка ще ви помогне да приготвите гъби в сос от бяла заквасена сметана за първи път. Ястието ще бъде прекрасно допълнение към ронлив ориз.

Необходими компоненти:

• брашно - 60 г;
• варени гъби - 250 г;
• черен пипер - 5 г;
• гъбен бульон - 800 мл;
• лук - 360 г;
• сол;
• заквасена сметана - 110 мл;
• масло - 70гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Накълцайте обеления лук. Пържете до златисто кафяво.
2. Нарежете на ситно плодовите тела и ги изпържете отделно. Процесът ще отнеме около 20 минути. В този момент освободената течност е трябвало да се изпари.
3. Комбинирайте с брашно. Разбърквайте непрекъснато, налейте горещия бульон. Може да се използва за регулиране на желаната дебелина на соса.
4. Въведете заквасена сметана. Сол. След това пипер.
5. Загрейте за три минути. Изключете котлона и настоявайте под затворен капак в продължение на седем минути.

Сервирайте горещо

Гъбен сос с манатарки с индийско орехче

Сосът помага да превърнете обикновеното парче месо или котлет в гурме, скъпо ястие. Можете да го готвите с всякакви гъби, но с бели се оказва особено нежно и ароматно.

Съставки за соса:

• масло - 40 г;
• черен пипер;
• шалот - 1 бр .;
• сол;
• чесън - 1 скилидка;
• индийско орехче - 2 г;
• брашно - 30 г;
• вряща вода - 500 ml;
• лют червен пипер - 2 г;
• мащерка - 3 клона;
• сушени манатарки - 7 големи;
• бяло вино - 60 мл.

Инструкции за готвене:

1. Залейте с вряла вода манатарки. Настоявайте половин час. Извадете и смилайте.
2. Ако инфузията не е напълно чиста, прецедете.
3. Загрейте олио в тенджера. Добавете ситно нарязан лук. Потъмнете за три минути, докато леко покафенее.
4. Добавете накълцан чесън. Потъмнете за половин минута.
5. Добавете брашно. Докато бъркате, гответе две минути. Брашното трябва леко да потъмнее.
6. Налейте вино. Разбърквайте непрекъснато, оставете да къкри две минути. Поръсете с подправки и билки. Налейте малко запарка от манатарки. Смесете. Уверете се, че няма бучки.
7. Изсипете останалата запарка. Кипене.
8. Намалете огъня до минимум. Варете соса за 11 минути. Разбърквайте от време на време. Разбийте с пасатор.

Сервирайте соса, гарниран с билки

Сос от гъби с манатарки с чесън

Чесънът добавя подправка към соса, а лимоновата кора го изпълва с невероятен аромат.

Ще имаш нужда:

• масло - 60 г;
• индийско орехче;
• лимонова кора - 10 г;
• манатарки - 230 г;
• черен пипер;
• чесън - 2 скилидки;
• сирене - 60 г;
• сметана - 360 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сварете горски плодове. Успокой се.
2. Разтопете масло в тенджера. Подредете манатарките, нарязани на филийки. Пържете половин минута. Огънят трябва да е среден.
3. Добавете ситно накълцани скилидки чесън. Изсипете сметаната. Смесете.
4. Поръсете в лимонова кора, след това индийско орехче и черен пипер. Сол.
5. Разбърквайте непрекъснато и варете в продължение на три минути.
6. Добавете настъргано сирене. Потъмнете, докато последният добавен продукт се разтвори.

Сервирайте вкусно с варени, пържени или печени картофи

Сос от гъби с манатарки с лук и сирене

Сосът от гъби с манатарки е идеален с паста. За да бъде по-удовлетворяващо, към състава се добавя кайма.

Необходими продукти:

• кайма - 230 г;
• сирене - 130 г;
• манатарка - 170 г;
• сол;
• сметана - 330 мл;
• пипер;
• лук - 150 г;
• зелени;
• зехтин - 50 мл;
• чесън - 2 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Накълцайте лука, след това скилидките чесън.
2. Подредете, изплакнете и нарежете на кубчета манатарките.
3. Загрейте олио в тенджера. Поставете чесъна и лука. Оставете да къкри в продължение на три минути.
4. Сложете каймата, смесена с горски плодове. Поръсете с черен пипер. Сол. Разбърквайте непрекъснато, пържете седем минути. В процеса на готвене разбийте бучките с помощта на шпатула.
5. Изсипете сметаната. Варете на тих огън, докато сместа заври. Добавете настъргано сирене. Смесете.
6. Сервирайте след минута. Поръсете с накълцани билки, ако желаете.

За готвене използвайте твърдо сирене

Гъбен сос от манатарки с топено сирене

Топеното сирене помага да се подобри вкуса на соса.

Необходими продукти:

• топено сирене - 130 г;
• сол;
• ядки - 20 г;
• заквасена сметана - 230 мл;
• зехтин - 40 мл;
• пипер;
• варени манатарки - 130гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сложете сирене във фризера за половин час. Този препарат ще помогне за опростяване на процеса на смилане.
2. Накълцайте гъбите. Пържете до златисто кафяво. Смелете ядките в кафемелачка и комбинирайте с пържения продукт.
3. Изсипете заквасена сметана. Сол. Поръсете с черен пипер и оставете да къкри 12 минути. Разбърквайте непрекъснато по време на процеса.
4. Извадете сиренето и настържете на средно ренде. Изсипете в соса. Когато продуктът се разтопи, ястието веднага е готово за консумация.

Сервирайте готовия продукт красиво в отделна малка купа

Постен сос от гъби с манатарки

Диетата е сложен процес, който не всеки може да издържи. Много хора смятат, че е необходимо да се ядат безвкусни и еднообразни ястия. Предложената рецепта е в състояние да докаже на всички, че менюто може да бъде не само полезно, но и вкусно. Постният гъбен сос ще подобри вкуса на всяка каша и лесно ще замени месните продукти. Ето защо, освен за отслабване, сосът е идеален за вегетарианци и хора, които постят.

Ще имаш нужда:

• сухи манатарки - 70 г;
• сол;
• лук - 130 г;
• моркови - 70 г;
• подправка;
• сладък пипер - 70 г;
• растително масло - 60 г;
• брашно - 60гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изсипете плодовете през нощта с вода. Извадете с решетъчна лъжица и нарежете. Направете кубчетата по-малки. Не източвайте водата, тя е полезна за приготвяне на соса.
2. Накълцайте лука. Настържете морковите на ситно. Смелете чушката, която по желание може да бъде пропусната. Запържете с манатарки.
3. Пържете брашно. Цветът му трябва да е тъмно кремав. Налейте олио. Разбъркайте до гладка смес. Свалете от огъня и охладете. Повторете процеса няколко пъти, докато сместа стане достатъчно гъста.
4. Налейте малко от водата, останала след накисването. Смесете. Добавете подправки и сол и варете седем минути.
5. Добавете пържени храни. Потъмнете на слаб пламък за няколко минути.

Сосът с манатарки и зеленчуци е питателен и здравословен

Съдържание на калории в сос от гъби от манатарки

Самата гъба от манатарки е с ниско съдържание на калории, тъй като 100 g съдържа 34 kcal. Цифрата става по-висока при добавяне на различни продукти. Сосът по класическата рецепта съдържа 102 kcal на 100 g, със заквасена сметана - 69 kcal, с индийско орехче - 67 kcal, с чесън - 143 kcal, с лук и сирене - 174 kcal, с топено сирене - 200 kcal.

Заключение

Сосът от гъби с манатарки е вкусно допълнение към ориз, елда, картофи и тестени изделия. Правилно приготвеният сос има висок вкус и е подходящ за хора, които следят фигурите си.

Препоръчани записи

Пържени сморчки: с картофи, в тиган, рецепти със снимки

Как да пържим гъби с картофи: в тиган, във фурната, бавен котлон

Пиле с гъби медени плодове: в тиган, във фурна, в бавна печка

Рецептата за пържени краставици от Пугачева със снимка

Зеле с манатарки: рецепти за готвене

Кралски шампиньони: как да готвя, колко да готвя и пържа, рецепти със снимки

Ризото с гъби: рецепти със снимки

Пържени гъби: рецепти за готвене

Жулиен от манатарки: класическа рецепта, с пиле, със заквасена сметана