Съдържание
Котлетите от Донбас отдавна са много разпознаваемо ястие. Те бяха считани за отличителен белег на Донбас и всеки съветски ресторант беше длъжен да добави това лакомство към менюто си. Днес има много варианти на тези котлети.
Как да готвя котлети от Донбас
Класическата рецепта за котлети от Донбас включва смес от два вида месо - говеждо и свинско в равни пропорции. Лакомството има текстурирана повърхност и много нежна вътрешност с горещо масло. Има няколко нюанса, които могат да повлияят на крайния резултат:
- не трябва да се използва замразено месо, основата трябва да е само прясна и без ивици;
- По-добре е да си направите галета за паниране, за това вземете пресен хляб, печете във фурната и мелете на големи трохи - един хляб ще бъде достатъчен за 1 кг месо;
- маслото за пълнене на котлети трябва да е с високо качество, лош продукт по време на процеса на готвене може да отдели влага, като в този случай месото просто ще се спука.
Класическата рецепта за котлети от Донбас
Оригиналното ястие е доста лесно за приготвяне у дома. За това ще ви трябва:
- 600 г телешко месо;
- 600 г свинско месо;
- 200 g галета;
- 300 г масло;
- 4 яйца;
- подправки на вкус;
- 500 мл растително масло за дълбоки мазнини.
Котлетът от Донбас се приготвя, използвайки рецептата стъпка по стъпка:
- Първата стъпка е приготвянето на месната маса. Превъртете го два пъти през месомелачка. Това ще поддържа сместа мека, нежна и равномерна.
- Пригответе всички необходими компоненти.
- Маслото се нарязва на малки филийки, с тегло около 15 г и се изпраща в хладилника.
- Смесете каймата добре с подправки, сол и черен пипер. Получената маса се разделя на равни части.
- Оформете получените парчета на плоски питки със средна дебелина. Разпределете пълнежа върху основата на месото. Когато оформяте тортата, трябва да я направите по-издължена.
- Яйцата се разбиват с подправки. Получените топчета от месо трябва да се овалят в панировка, след това в подготвено яйце и отново в галета. Приготвените котлети се поставят в хладилника за 20-25 минути.
- Запържете ги на умерен огън, докато станат златистокафяви. Каймата трябва да бъде изцяло покрита с течност.
- След пържене готовото ястие се поставя в съд за печене и се изпраща във фурната.
Гответе ги преди сервиране на 200 градуса поне 10 минути
Как да си направим котлети Донбас с чесън
Котлетите от Донбас с чесън имат интересен и пикантен вкус. Приготвянето им не се различава много от класическата рецепта. Днес вместо свинско и говеждо месо се използва смес от свинско и пилешко, говеждо и пилешко, телешко и свинско. Всичко зависи от предпочитанията.
Ще имаш нужда:
- 600 г месна основа;
- 2 яйца;
- 2 глави лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 50 г маргарин;
- подправка;
- брашно и панировка;
- растително масло за пържене.
За готвене:
- Месото трябва да се смила заедно с лука и чесъна. Подправете всичко с подправки и разбъркайте добре с едно яйце.
- Разделете готовата месна маса на топки.
- Нарежете маргарина на малки кубчета, оваляйте в брашно и изпратете във фризера.
- Разбийте добре второто яйце и подправете. Пригответе панировката отделно.
- Натрошете каймата на плоски сладкиши, поставете пълнежа в средата и оформете топка.
На този етап ги изпратете във фризера за кратко.
След това ги оваляйте в брашно, яйце и панировка.Запържете котлети в стил Донбас в масло на слаб огън до златисто кафяво.
Котлети от Донбас с билки
Има повече от една съвременна рецепта за котлети от Донбас със стъпка по стъпка описания и снимки. В този случай основата е същата класическа рецепта. Разбира се, всяка домакиня иска да добави нещо ново - и така се появи вариацията със зелените.
За готвене са ви необходими:
- 1 кг пилешки гърди;
- 200 г масло;
- 3 яйца;
- копър, магданоз;
- подправка;
- 2 ч.ч. лимонови кори;
- 200 г брашно;
- 10 с.л. л. трохи за хляб;
- 500 мл растително масло.
Подготовка:
- Пилешките гърди трябва да бъдат смлени, подправени с подправки. Изпратете каймата в хладилника.
- Накълцайте ситно зелените.
- Настържете лимоновата кора на ситно ренде.
- Маслото трябва да се омекоти малко, да се смеси с лимонова кора и билки. Леко сол и черен пипер сместа.
- Получената смес трябва да бъде усукана в тънка наденица, увита във фолио и изпратена във фризера за 25 минути.
- Разбийте яйцата с вилица до гладка смес.
- Разделете охладената кайма на равни части. От тях разточете малки сладкиши.
- Поставете парче маса с билки върху всяка торта. Сега можете да оформите котлетите, като увиете плънката добре с кайма.
- Получените котлети трябва да се овалят в брашно, след това в яйце и след това в галета. Накиснете ги отново в яйце и отново в галета.
- Готовите бучки трябва да се изпратят във фризера за 20 минути.
- Те трябва да бъдат пържени в дълбочина за 3-5 минути.
За пълно готвене пържените котлети от Донбас се пекат във фурната за поне 10 минути
Заключение
Котлетите от Донбас са ястие, което има вкус не само за възрастни, но и за деца. Те могат да се сервират отделно или с гарнитура. Най-добре е да ги ядете горещи, направо от фурната, подправяйки с любимия си сос.
Можете да научите повече за това как да готвите котлети от Донбас, като гледате видео рецептата.
