Съдържание
Съвременната глобализация дава възможност за самостоятелно приготвяне на ястия от много страни. Според корейската кулинарна традиция най-добрият судак, който той рецептира, се прави с прясна риба, оцет и подправки. В този случай количеството на съставките може да бъде променено.
Как да готвя хе от щука
Най-важният момент при приготвянето на азиатски деликатес е прясна риба. В идеалния случай щука трябва да бъде прясно уловена или охладена. Когато купувате продукт в супермаркет, трябва да обърнете внимание на външния вид на рибата. Поддържайте очите си чисти. Когато се натисне върху трупа, той бързо възстановява формата си.
За да следвате рецептата за хех от щука у дома, не трябва да приемате твърде малки риби, тъй като при обезкостяването от тях ще излезе малко филе. Твърде големи и стари имат по-рехава и по-малко сочна месна структура. Идеалните закуски са 2-3 кг.
Традиционните рибни добавки включват моркови, оцет и соев сос.
При липса на възможност за закупуване на прясна щука, можете да приготвите отличен деликатес от замразен продукт. В този случай вземете остъклени филета. За да се получат идеално равномерни парчета от него, които няма да се разпаднат, той се нарязва замразен.
Най-важната съставка в азиатската закуска е оцетът. Най-добре е да използвате обикновена маса 6% или 9% продукт. Опитните готвачи могат да добавят 70% същност, но в такива случаи рецептата трябва да се спазва стриктно. Соевият сос може да се използва като марината, както и комбинацията му с оцет.
Останалите съставки могат да се използват в зависимост от предвидения метод на приготвяне. Най-често лук, моркови, растително масло и чесън се добавят към корейския щука, който той рецептира. Най-популярните подправки са черен пипер, кориандър и препечени сусам.
Как се бели и нарязва сухар за хех
За да приготвите ястието, ще ви трябва чисто филе. Прясният щука се почиства старателно, изкормва и измива в течаща вода. На първо място, главата се отрязва от трупа - за да се получи максимално количество месо, веднага се прави разрез зад хрилете. След това се отстраняват опашката и перките.
След това се разрязва на две по дължина по задната линия. От едната страна билото и костите се отстраняват. Костите, останали в месото, се отстраняват от другата част на филето. Получените ивици филе се нарязват на малки кубчета с дебелина 1 см и дължина 2-3 см.
Приготвените филета не трябва да се готвят веднага. Опитни корейски готвачи слагат щука в гевгир и я изплакват със студена вода. Този метод ви позволява да се отървете от излишната течност, която може да развали структурата на готовата закуска.
Класическата рецепта за щука хех
Традиционната азиатска закуска изисква минимум съставки. Яркият вкус на него се постига благодарение на продължителното мариноване на щука. За деликатес се нуждаете:
- 500 г рибно филе;
- 500 г моркови;
- 1 ч.л. оцетна есенция;
- 3 с.л. л. растително масло;
- ½ ч.л. червен пипер;
- ½ ч.л. глутамат.
Глутаматът ще превърне лека закуска в истинска вкусова бомба
Судака се нарязва на малки парченца от около 1-2 см. Те се заливат с оцетна есенция, внимателно се разбъркват и се прибират в хладилника. Мариноването продължава 3 до 4 часа. Готовата за хеша риба се изцежда от оцета преди по-нататъшно готвене.
Маринована щука се смесва с настъргани моркови за корейски салати. След това се приготвя пълнеж - горещо растително масло се смесва с червен пипер и глутамат. Получената смес се подправя със салата и се прибира в хладилника за една нощ.
Правилната рецепта за той от щука на корейски
Много корейци добавят соев сос, за да подобрят вкуса на готовото ястие. Този судак в корейски стил хех с моркови е отлично предястие и често действа като независимо ястие. За да го приготвите, са ви необходими следните продукти:
- 1 кг филе от щука;
- 1 голям морков;
- 1 репичка;
- 5 супени лъжици л. Слънчогледово олио;
- 30 мл соев сос;
- 20 мл оцет 9%;
- 4 скилидки чесън;
- щипка кориандър;
- сол и черен пипер на вкус.
Обеленото филе от щука се нарязва на парчета с размери 1,5-2 см. Те се заливат с оцет, смесват се и се поставят на рафт в хладилника за няколко часа. Подправете подготвената риба с черен пипер и сол, след което я изхвърлете в гевгир, изливайки излишния оцет.
Смес от соев сос и слънчогледово масло придава същия вкус на корейска закуска
Обелете репичките и морковите, след което ги нарежете на специална ренде. Смесват се с щука, подправят се с олио, соев сос и счукан чесън. Готовото ястие се подправя със сол и смлян кориандър на вкус, след което се прибира в хладилника за няколко часа.
Как да си направим вкусен щук хех с лук
Добавянето на допълнителни съставки ще направи вкуса на готовата закуска по-гъвкав. Лукът добавя допълнителна сладост към него. За да приготвите такъв хех от щука, както във видеото, ще ви трябва:
- 500 г рибно филе;
- 1 голяма глава лук;
- 200 г моркови;
- 2 с.л. л. 9% оцет;
- 1 супена лъжица л. соев сос;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 2 скилидки чесън;
- червен пипер и сол на вкус.
Лукът прави хех по-сочен и балансиран
Судака се нарязва на големи кубчета и след това се смесва с оцет. Рибата се оставя за няколко часа за мариноване, след което към нея се добавят изцедени, настъргани моркови и едро нарязан лук. Подправете сместа с горещо растително масло, соев сос, накълцан чесън и подправки на вкус. Детайлът се изважда за няколко часа в хладилника до пълна готовност.
Хе от щука със зеленчуци
В допълнение към традиционните лук и моркови, почти всеки зеленчук може да се използва за приготвяне на корейска закуска. Вкъщи ястията се добавят към него с чушки, патладжани, дайкон и китайско зеле. Тази салата със судак със сигурност ще зарадва всички любители на азиатската кухня. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 1 кг филе;
- 1 патладжан;
- 1 чушка;
- 1 краставица;
- 2 моркова;
- 1 голяма глава лук;
- 3 с.л. л. 9% оцет;
- 50 мл растително масло;
- 3 с.л. л. соев сос;
- сол и черен пипер на вкус.
Почистеният от кожата и костите щука се нарязва на големи кубчета. Те се заливат с трапезен оцет, внимателно се смесват и се оставят да се мариноват за няколко часа. Излишната течност се отцежда, а филетата се осоляват и се пиперват на вкус.
Комбинацията от зеленчуци може да бъде избрана въз основа на вашите вкусови предпочитания.
Патладжанът и чушката се нарязват на големи ленти и се запържват до омекване в растително масло. Лукът се нарязва на дебели половин пръстени, морковите се настъргват за хех, краставицата се нарязва произволно. Рибата и зеленчуците се смесват в голям съд, подправени със соев сос и растително масло. Можете да добавите сол и малко червен пипер на вкус. Той се слага в хладилника за една нощ. Готовото ястие се сервира студено.
Хе от бузите на щука на корейски
Отдавна се смята, че някои части от рибите имат наистина магически свойства. Например, според легендата, бузите на щука съдържат цялата сила и интелигентност на риба. Рибарят трябваше да изяде тази част от трупа, за да умножи уменията си. В съвременните условия на търговско рибовъдство този деликатес е достъпен за почти всички.
Маринованите бузи в корейски стил са истински деликатес
За да получите свежи бузи от сухар за него, главата трябва да бъде отрязана, след което наполовина по задната линия. В областта на устната кухина се отрязват малки израстъци от месо. Като се има предвид, че можете да получите малко количество деликатес от всяка риба, можете да опитате да го получите в секцията за супермаркети. За да го приготвите от 200 г бузи от сухар, ще ви трябва:
- 1 малък морков;
- 1 супена лъжица л. оцет за маса;
- 1 супена лъжица л. растително масло;
- 10 мл соев сос;
- сол на вкус.
Както при рибните филета, бузите първо се мариноват в оцет. След няколко часа цялата течност се отцежда и основната съставка се смесва с настъргани моркови, соев сос и масло. Солта се добавя на вкус. Не се препоръчва пипер хех от бузите, за да не се промени яркият вкус на основната съставка. Преди сервиране ястието се оставя в хладилника за една нощ.
Заключение
Най-добрият судак, който той рецептира, е този, базиран на опита на азиатските майстори. Всяка домакиня ще може да приготви страхотно ястие, което по нищо няма да отстъпва на своите колеги от търговските вериги.
