Съдържание
Водката Mandarin е алкохолна напитка на основата на цитрусова кора с добавка на ванилия, печено кафе на зърна, плодове от хвойна или други компоненти. В зависимост от технологията на готвене могат да се приготвят както сладки, така и горчиви.
Тайни на приготвянето на мандаринова водка
За да получите вкусна мандаринова водка, трябва да вземете предвид няколко правила:
- Алкохолът трябва да е с високо качество (алкохол от хранителни суровини "Лукс").
- Изберете мандарини, те се измиват старателно.
- За да премахнете жарката, вземете само най-горния слой, съдържащ максималната концентрация на аромат.
- Суровината се излива с напитката напълно, така че контактът с въздуха да е минимален.
- Настоявайте поне три седмици.
Рецепти за настойки от мандаринова водка
Има няколко рецепти за приготвяне на запарката. Основният принцип е, че приготвената кора се поставя в контейнер, излива се до горе с водка и се настоява на тъмно място поне три седмици. След това трябва да прецедите, да добавите други компоненти (например захарен сироп) и да оставите да престои още няколко дни. През това време вкусът ще се обогати, а ароматът ще стане особено изразен. Готовата напитка се съхранява при стайна температура (в запечатан съд) в продължение на 2-3 години.
Рецепта за тинктурна кора от мандарина и водка
Класическата рецепта за мандаринова водка се основава на следните съставки:
- пресни кори - 300 г;
- водка - 1 л;
- захар - 3 ч.ч.
За готвене вземете избрани мандарини с гладка кожа
Последователност:
- Вземете 10 цитрусови плода, изплакнете обилно с топла вода. Най-добре е да направите това няколко пъти, за да премахнете напълно химикалите, восъка и други замърсители.
- Потопете плодовете във вряща вода за една минута. Тази процедура ви позволява да се отървете от горчивината. Въпреки че ако има много плодове, можете да получите жар от тях, като триете само горния слой (без бялата част). Именно в него присъстват етерични масла, излъчващи освежаващ аромат.
- Поставете в контейнер с алкохолна основа, изсипете до горе, корк.
- Поставете мандариновата водка на тъмно място и я държайте на стайна температура поне три седмици.
- Напитката трябва да се разклаща периодично, като се обръща контейнерът.
- След това прецедете и опитайте.
Алкохол с добавка на цитрусови плодове се сервира с десертни ястия
За целта те се запържват предварително и се добавят към алкохолната основа. След месец те се филтрират и получават интересна напитка с пикантен аромат.
Рецепта за тинктура от мандарина и водка
За да приготвите мандаринова водка, вземете следните продукти:
- средни плодове от мандарина - 10 бр .;
- водка - 1 л;
- захар - 150 г;
- канела - 1 пръчка.
Инструкцията е проста:
- Изплакнете обилно цитрусите, отстранете цедрата от 7 парчета. Това може да стане с помощта на икономка, специален нож или фина ренде.
- Нарежете останалите 3 плода на малки пръстени.
- Добавете всички съставки в контейнер с алкохол, добавете захар.
- Настоявайте на тъмно място за 1 месец, като от време на време разклащате.
- Разбъркайте добре и прецедете през няколко слоя тензух.
Можете да обогатите не само аромата на напитката, но и вкуса й, като добавите сок от мандарина (100 мл)
Изцежда се през първия ден от приготвянето, изсипва се в контейнер, покрива се с капак и се поставя за един месец в хладилника.След това се филтрира и се добавя към напитката.
Водка мандарина със смърчови иглички и хвойна
Смърчовите иглички и хвойна придават "северен" или "горски" вкус, който донякъде напомня на класическия английски джин. Ако добавите мандаринови кори и цитрусов сок, алкохолът ще придобие съвсем различен оттенък. За готвене вземете следните съставки:
- водка - 1 л;
- смърчови игли - 1 чаша (200 г);
- мандарини - 7-8 средни плода;
- хвойна - 20 плода;
- захар - 3 ч.ч.
За 1 литър алкохол е достатъчно да вземете 20 плодове от хвойна
За да приготвите мандаринова водка със смърчови игли, трябва:
- Изплакнете добре цитрусите, за да получите мандаринова кора.
- Изцедете пресен сок от мандарина (100 ml), покрийте контейнера с капак и оставете в хладилника за един месец. Но ако не искате да получавате водка с ярък аромат на мандарина, можете да пропуснете тази стъпка.
- Натрошете всички плодове хвойна с точилка.
- Вземете смърчови игли, изплакнете ги под течаща вода.
- Поставете в блендер и налейте малко водка (до една трета от обема).
- Накълцайте до пюре зелено (работете непрекъснато 2 минути).
- Комбинирайте всички съставки с водка.
- Запечатайте контейнера и го поставете на тъмно място.
- Оставете да престои 3 седмици, разклащайте от време на време.
- След това прецедете. Добавете захар (3 ч. Л.) И сок от мандарина, които също трябва да се филтрират, ако има утайка.
- Оставете да престои още 1-2 дни и започнете да дегустирате.
Мандариновата водка ще се окаже по-сладка (по-близо до тинктурата от горски плодове), ако добавите към нея 200 г захар.
Освен това трябва предварително да приготвите сироп от него. За това определеното количество се залива със същия обем вода (200 ml) и се кипва в тенджера с дебели стени или в тенджера. След това незабавно изключете, разбърквайте периодично до пълно разтваряне. Охладете и изсипете в готова мандаринова водка. Разклатете отново добре.
Мандаринов ликьор на водка с ванилия
За да приготвите тази инфузия, вземете следните компоненти:
- водка - 1 л;
- шушулки ванилия - 2-3 бр .;
- мандарини - 7-8 бр. (средно големи плодове);
- захар - 3 ч.ч.
Рецептата е следната:
- Вземете шушулките ванилия и ги нарежете по дължина с остър нож. Колкото повече парчета, толкова по-добър е контактът с алкохол, толкова по-богат е вкусът на готовата напитка.
- Измийте цитрусовите плодове, премахнете цедрата от тях.
- Вземете сок от мандарина (100 ml) и поставете в хладилника, инкубира се за 1 месец.
- Към алкохола се добавят ванилови шушулки и кора.
- Контейнерът се запечатва, поставя се на тъмно и се настоява при стайна температура поне три седмици. Разклащайте от време на време.
- Прецедете и вкусете. На същия етап можете да добавите 3 ч.ч. захар и разбъркайте старателно. Тогава вкусът ще бъде по-малко суров.
Шушулките от ванилия осигуряват приятен аромат, омекотявайки острата алкохолна миризма
Какво да направите, ако тинктурата не се получи
Суровините понякога могат да ферментират по време на приготвянето на напитката. За да се предотврати това, корите, цедрата или други компоненти се поставят в контейнер и водката се излива до върха, оставяйки минимален обем въздух. Ако някоя част вече е започнала да ферментира, развалените суровини трябва да се изхвърлят и да се добави малко алкохол.
Също така, тинктурата може да не вкуси според очакванията. Например, твърде сурово, кисело или сладко. Поправката е съвсем проста:
- Трябва да се настоява най-малко три седмици, така че цедрата да издава напълно своите аромати.
- С излишък на сладък вкус, малко по малко се добавя пресен лимонов сок и се опитва отново.
- Ако има излишък на кисело, напротив, трябва да се добави захар. И ако имате нужда от много сладост, тогава пригответе сироп. Това ще изисква вода и захар в същото съотношение.
- Може да се добави щипка сол, за да омекоти „суровия“, „тежък“ вкус. Това е необичаен експеримент, така че е по-добре да го поставите отделно, като вземете различен контейнер.
Особености на използването на мандаринова водка
Мандариновата тинктура може да бъде или горчива (ако изобщо не добавяте захар), или сладка (ако добавите сироп). Тъй като напитката се разрежда със сок или само с вода, силата й намалява до 30-32 градуса. Неуместно е да се яде такава напитка с традиционни продукти (кисели краставички, твърдо сварени яйца, бекон).
Ако тинктурата е сладка, тя се сервира с десертно ястие, т.е. след основния обяд. Може да се използва за приготвяне на коктейли с различни съставки:
- минерална вода;
- Газирани напитки;
- тоник;
- ябълка прясна;
- прясно изцеден цитрусов сок.
Сладките ликьори се гарнират с разбита сметана, която може да бъде украсена с кора, кокосови люспи, бисквитки или шоколадови чипове. Тази комбинация е особено подходяща при приготвяне на напитка с използване на печени кафе на зърна.
Горчивата напитка е подходяща като акомпанимент към основното, „тежко“ ястие, например варено свинско месо, месо по френски, пържени колбаси с картофи и други гарнитури. Водка с игли от хвойна и смърч може да се яде с кисели краставички. За да премахнете приятен послевкус, можете да сервирате силно охладен плодов сок на масата.
Заключение
Мандариновата водка е един от интересните варианти за тинктури, който не е толкова широко разпространен като например ракия или хрян. Това е „универсална“ напитка, която може да се сервира за десерт (сладка версия) или с основно ястие (горчиво).
