Краставици за зимата с горчица на прах (суха горчица): рецепти за осоляване и ецване

Краставиците със суха горчица за зимата са не само вкусни, но и хрупкави. Затова те са много популярни от няколко века. Те се използват като предястие към силен алкохол, сервират се с горещи картофи, добавят се към туршия или разнообразни салати.

Правила за ецване на краставици за зимата с горчица на прах

Туршиите със суха горчица за зимата са чест гост на масите в много семейства. За да ги направите наистина вкусни и хрупкави, трябва да следвате прости правила:

1. Зеленчукът се измива и се накисва в много чиста вода. Издържат 12 часа. През това време течността се сменя три пъти.
2. Контейнерите се използват само чисти и предварително стерилизирани. Зелените винаги са разположени в самото дъно.
3. Приготвените краставици пълнят контейнера плътно и до самата шийка. За аромат отгоре се поставят клонки от копър и се заливат с гореща марината.

Именно маринатата придава на соления и маринован продукт уникален вкус. Приготвя се в отделен съд и след това се изсипва в буркани. Тиганът се използва стомана или емайл.

Солените и мариновани корнишони изглеждат ефектно

Класическата рецепта за краставици с горчица на прах за зимата

Краставиците с горчица на прах се навиват за зимата като цяло. Консервираните корнишони изглеждат много хубаво. Саламурата може да се окаже мътна, но това е нормално. Ето как добавянето на горчица влияе на състоянието му.

Ще имаш нужда:

• вода - 1 л;
• горчица на прах - 80 г;
• готварска сол - 40 г;
• оцет 9% - 200 мл;
• корнишони;
• захар - 190 г;
• черен пипер (грах) - 5 g.

Процес на ецване:

1. Залейте краставиците за една нощ с ледена вода. Не е необходимо те да се накисват, ако току-що събраната реколта се използва за ецване.
2. Да заври вода. Добавете суха горчица и захар. Подправете със сол и оцет. Гответе пет минути.
3. Подгответе банки. Напълнете ги с краставици. Трябва да сгъвате зеленчуците възможно най-плътно.
4. Изсипете саламура. Покрийте, но не затягайте.
5. Поставете в голяма тенджера с гореща вода. Стерилизирайте за 17-20 минути. Навивам.
6. Обърни се. Покрийте с топло одеяло за една нощ.

По-удобно е да използвате консерви с обем от 1 литър за обработвания детайл.

Мариновани краставици за зимата със суха горчица

Краставиците за зимата със суха горчица на прах винаги се оказват вкусни и хрупкави. Идеални са с варени, пържени и задушени картофи.

Ще имаш нужда:

• корнишони - 3 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• филтрирана вода - 1 л;
• дафинови листа - 2 бр .;
• пипер в зърна - 5 г;
• горчица на прах - 20 г;
• едра сол - 60 г;
• лют пипер - 1 шушулка

Процес на готвене:

1. Нарежете скилидките чесън на няколко филийки, а чилито на пръстени.
2. Подгответе банки. На дъното сложете нарязана храна в равни пропорции. Поръсете пипер и дафинови листа.
3. Изплакнете корнишоните и киснете няколко часа. Превод към банки.
4. Налейте вода в тенджера. Сол. Поставете горелките на средната настройка. Когато на повърхността започнат да се образуват мехурчета, затворете капака и варете в продължение на три минути. Корнишоните се заливат с вряла вода.
5. Покрийте с капаци. Оставете на топло за два дни. Редовно отстранявайте пяната.
6. Добавете суха горчица. Оставете да действа шест часа.
7. Отцедете саламурата в тенджера. Налейте малко вода и леко посолете. Гответе за четвърт час, като непрекъснато отстранявате пяната.
8. Сипете зеленчуци и навийте.

Детайлът се оставя с главата надолу за един ден под топла кърпа

Мариновани краставици с горчица на прах за зимата в литрови буркани

Предложеното количество съставки е предназначено за кутия от 1 литър.

Необходими компоненти:

• листа от хрян;
• лук - 1 средна;
• суха горчица - 7 г;
• краставици - колко ще се поберат;
• копър;
• сладък пипер - 1 голям;
• чесън - 2 скилидки.

Марината (за 1 литър вода):

• едра сол - 40 г;
• черен пипер (грах) - 3 г;
• пипер (бахар) - 2 граха;
• карамфил - 2 пъпки;
• захар - 40 г;
• оцетна есенция - 10 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изсипете краставиците за една нощ с вода. Изплакнете и отрежете краищата. Нарежете чесъна на филийки.
2. Стерилизирайте банките. На дъното сложете листа от хрян и копър. Можете да добавите всякакви зелени, ако желаете.
3. Нарежете лука на половин пръстени. Сложете малко в буркан.
4. Напълнете контейнера с краставици. Поставете чушки, чесън и лук в свободното пространство.
5. Изсипете горчица.
6. Да заври вода. Добавете всички съставки, предназначени за маринатата, с изключение на оцетната есенция. Гответе в продължение на седем минути.
7. Налейте оцетна есенция. Разбъркайте и залейте зеленчуците.
8. Покрийте дъното на тигана с кърпа. Налейте гореща вода. Заготовки за доставка. Стерилизирайте за 17 минути.
9. Затегнете с капаци. Обърнете се и завийте с одеяло.

С добавянето на лук и чушки краставиците ще станат по-богати на вкус.

Хрупкави краставици за зимата с горчица на прах

Мариновани краставици за зимата с горчица на прах, приготвени по селска рецепта, ще направят приятно впечатление на всички. За готвене можете да използвате не само млади екземпляри, но и презрели плодове.

Ще имаш нужда:

• краставици - колко ще се побере в буркан от 3 литра;
• подправка;
• чесън - 3 скилидки;
• горчица на прах - 30 г;
• едра сол - 120 g (80 g за маринатата, изсипете 40 g върху тензух);
• пресни и сушени билки.

Как да готвя туршии:

1. Изсипете подправки, билки и суха горчица в подготвения съд.
2. Добавете сол. Поставете предварително накиснатия зеленчук и накълцания чесън.
3. Покрийте със студена вода. Покрийте врата с марля. Добавете сол. Оставете за два дни. Саламурата трябва да стане мътна.
4. Извадете марлята. Изсипете течността в тенджера. Когато заври, го върнете обратно в буркана.
5. Навийте на руло и оставете с главата надолу под одеяло за един ден.

С добавянето на чесън вкусът на соления препарат ще стане по-пикантен.

Най-вкусната рецепта за кисели краставички за зимата със суха горчица

Рецептата за прибиране на реколтата през зимата е предназначена за контейнер с обем 2 литра.

Необходими компоненти:

• краставица - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• набор от зелени;
• едра сол - 40 г;
• суха горчица - 10 г;
• лук - 120 г;
• филтрирана вода - 1 л;
• синапено семе - 5 g.

Процесът на приготвяне на кисели краставички:

1. Поставете подправки, нарязан лук и билки в стерилизиран съд, след което разпределете плътно краставиците. Все още не добавяйте горчицата.
2. Разтворете едра сол във вода и залейте зеленчуците. Оставете за четири дни. Постоянно отстранявайте пяната, която се образува на повърхността.
3. Изсипете маринатата в тенджера. Сварете и изсипете обратно.
4. Добавете суха и пълнозърнеста горчица. Затворете с капаци.

Към киселите краставички можете да добавяте не само сухи зелени, но и пресни

Мариновани краставици със суха горчица без стерилизация

Тази опция се нарича най-простият и най-популярен метод за събиране на зеленчуци през зимата с добавяне на оцет. Туршии бързо и не е караница. В резултат на това краставиците са не само хрупкави, но и сочни.

Необходими компоненти за 1 литър вода:

• краставица - 2 кг;
• Дафинов лист;
• суха горчица - 20 г;
• оцет (9%) - 40 мл;
• готварска сол - 40 г;
• захар - 30 г;
• пипер;
• чадъри от копър;
• чесън - 2 скилидки.

Процес на готвене:

1. Накиснете зеленчуците за два часа. Подгответе банки.
2. Нарежете чесъна на филийки. Поставете го, краставици и копър в контейнер.
3. Залейте с вряла вода. Сменете водата два пъти.
4. Направете марината. За целта сварете 1 литър вода. Добавете сол, след това захар. Когато храната се разтвори, изсипете оцета и сухата горчица.
5. Изсипете в буркани и затворете веднага.

Мариновани краставици с горчица на прах, чесън и копър

Рецептата за кисели краставички с горчица на прах е лесна за приготвяне. Зеленчуците трябва да бъдат предварително накиснати.

Необходими компоненти:

• краставица - 2 кг;
• горчица на прах - 60 г;
• бахар - 3 бр .;
• вода - 1,5 л;
• сол - 20 г на кутия;
• листа от хрян;
• черен пипер в зърна - 10 бр .;
• чадъри от копър - 5 бр .;
• корен от хрян - 14 см;
• чесън - 4 скилидки;
• черешови листа - 5 бр.

Процес стъпка по стъпка:

1. На дъното поставете равномерно всички изброени копърни листа и чадъри. Добавете нарязан корен от хрян, скилидки чесън и черен пипер.
2. Поставете зеленчуци. Отгоре разпределете чадъри от копър и листа от хрян.
3. Разтворете солта в студена вода. Можете да използвате само голяма.
4. Изсипете суха горчица и изсипете саламура до самия връх.
5. Затворете с пластмасов капак. Поставете в мазето или отделението на хладилника.
6. Посолете краставиците с горчица на прах за един месец.

Поставете краставиците в буркани възможно най-плътно

Рецепта за краставици със суха горчица, черешови листа и хрян

Черешовите листа ще помогнат за осолените плодове да станат по-ароматни и по-вкусни.

Ще имаш нужда:

• краставица - 1,5 кг;
• листа от хрян и череша;
• чесън - 4 скилидки;
• суха горчица - 20 г;
• едра сол - 60 g.

Стъпки за осоляване:

1. На дъното на подготвените буркани поставете листа от хрян, след това череши.
2. Напълнете със накиснати за няколко часа зеленчуци.
3. Посолете и залейте с вряла вода.
4. Покрийте свободно с капаци. Оставете за два дни.
5. Ако на повърхността се образува пяна, тогава закуската е готова.
6. Отцедете саламурата. Добавете суха горчица. Сварете и изсипете обратно.
7. Навийте на руло, обърнете и оставете под топло одеяло.

Горчичните краставици са чудесно допълнение към картофеното пюре

Рецепта за ецване на краставици със суха горчица и подправки

Според предложената опция туршиите могат да се съхраняват до пролетта. В този случай зеленчукът няма да загуби хрупкавост.

За капацитет от 3 литра ще ви трябват:

• краставици - колко ще се поберат;
• канела - 3 г;
• суха горчица - 10 г;
• сол - 60 г;
• лют пипер - 1 малка шушулка;
• листа от хрян;
• черен пипер;
• вода - 1,7 л;
• чесън - 6 скилидки;
• чадъри от копър;
• дъбови листа.

Процес стъпка по стъпка:

1. Накиснете зеленчука за пет часа, след това подрежете опашките.
2. Поставете в буркан, размествайки билки и подправки. Добавете канела и суха горчица.
3. Разтворете солта във вода. Изсипете детайла. Покрийте с марля. В резултат саламурата трябва да стане мътна.
4. Проверявайте състоянието на всеки четири дни. Ако има по-малко течност, тогава трябва да добавите още.
5. Когато саламурата спре да бълбука и стане прозрачна, това означава, че може да се съхранява в мазето.

Охладените туршии имат по-висок вкус.

Рецепта за ецване на краставици със суха горчица, лук и естрагон

Детайлът е вкусен и ароматен. Рецептата за кисели краставички е предназначена за буркан от 1 литър.

Ще имаш нужда:

• корнишони - 750 г;
• оцет (9%) - 70 мл;
• Дафинов лист;
• сол - 40 г;
• чесън - 2 скилидки;
• пипер в зърна - 3 г;
• естрагон - 2 клона;
• лук - 80 г;
• черешови листа - 2 бр .;
• лист от хрян;
• суха горчица - 20 г;
• захар - 30 г;
• горчив пипер на вкус;
• копър - 2 чадъра;
• магданоз - 2 стръка.

Процес на готвене:

1. Изплакнете корнишоните и ги покрийте със студена вода за три часа.
2. Подрежете опашките.
3. Поставете всички изброени подправки и нарязан лук в контейнер. Напълнете с корнишони.
4. Залейте с вряла вода. Оставете настрана за 20 минути. Изцедете течността и залейте с нова вряща вода. Оставете за същото време. Отцедете отново водата.
5. Краставиците се изсипват със захар, суха горчица и сол. Налейте оцет, след това вряща вода. Навийте и обърнете. Покрийте с одеяло.

Колкото повече зеленчуци добавите към обработвания детайл, толкова по-ароматни и наситени ще станат маринованите краставици.

Осоляване на краставиците за зимата с горчица на прах без оцет

Бърза опция за ецване, за която е по-добре да използвате малки краставици.

Необходими продукти за буркан от 3 литра:

• краставици - 1,5 кг;
• черешови листа;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от хрян;
• вода - 1,5 л;
• готварска сол - 1 супена лъжица .;
• суха горчица - 60 g.

Процес на приготвяне на солени плодове:

1. Поставете листата на дебел слой на дъното на контейнера. Добавете нарязани скилидки чесън. Поставете краставиците.
2. Да заври вода. Изсипете детайла. Оставете настрана за 10 минути. Изцедете водата.
3. Разтворете солта в определения обем студена вода. Изсипете в контейнер и оставете за три дни. Покрийте отгоре с кърпа, за да предотвратите навлизането на насекоми.
4. Отцедете саламурата. Добавете суха горчица.
5. Напълнете с филтрирана вода до врата. Съхранявайте киселите краставички на хладно място.

Корнишоните са избрани за ецване твърди и свежи

Рецепта за ецване на краставици с горчица на прах в цев

Осолените краставици в бъчва са особено вкусни. Благодарение на екологичния метод заготовката е здрава и запазва максималното количество хранителни вещества до пролетта.

Ще имаш нужда:

• малки краставици - 50 кг;
• естрагон - 100 г;
• вода - 10 л;
• листа от касис - 300 г;
• копър със стъбла и чадъри - 1,7 кг;
• белен чесън - 200 г;
• корен от хрян - 170 г;
• суха горчица - 300 г;
• едра сол - 700 g.

Процес на готвене:

1. Две седмици преди началото на готвенето, изплакнете цевта, накиснете и запарете.
2. Разтрийте стените с чесън преди осоляване. Този препарат ще помогне за предотвратяване на растежа на плесени.
3. Нарежете естрагона и копъра на големи парчета.
4. Обелете корена от хрян и нарежете на колелца. Дебелината не трябва да надвишава 1 cm.
5. Загрейте водата. Разтворете солта. Прецедете и охладете.
6. ¼ поставете част от зелените на дъното. Разстелете плътно краставиците. Те трябва да бъдат разположени вертикално. Покрийте със смес от подправки и билки. Повтаряйте процеса, докато останете без храна. Последният слой трябва да бъде зеленина.
7. Изсипете саламура. Поставете потисничеството отгоре.
8. Оставете за два дни на стайна температура. Премахнете туршиите в мазето за 35 дни. В процеса наблюдавайте саламурата, ако нивото й е намаляло, добавете още.

Всички зеленчуци и билки се измиват старателно преди готвене.

Как да осолим краставици със суха горчица и люта чушка

Маринованите краставици по предложената рецепта винаги се получават хрупкави, а също така запазват своите вкусови и хранителни качества за дълго време дори при стайна температура.

Необходими продукти:

• краставици - 3,5 кг;
• чадъри от копър;
• дафинови листа;
• сол - 200 г;
• суха горчица - 20 г;
• водка - 60 мл;
• чесън - 8 скилидки;
• захар - 150 г;
• листа от хрян и касис;
• горчив пипер - 1 шушулка;
• оцет 9% - 150 мл;
• пречистена вода - 3 литра.

Процес на готвене:

1. Поставете зелените на дъното на контейнера. Напълнете буркана с предварително накиснати краставици.
2. Залейте с вряла вода и оставете за четвърт час.
3. Изсипете течността в тенджера. Добавете сол и захар. Кипене.
4. Добавете суха горчица. Разбъркайте и залейте зеленчуците. Отгоре залейте с оцет и водка. Навивам.

Лютите чушки се добавят към консервацията според собствените им предпочитания.

Правила за съхранение

Мариновани и мариновани краставици се съхраняват в помещение с температура не по-висока от + 15 ° C. Намаленият или увеличеният показател ще доведе до влошаване на запазването.

Оптималното място за съхранение е избата. В среда на апартамент е по-добре да оставите заготовките на балкона. През зимата се уверете, че опазването не замръзва.

Заключение

Дори начинаещ готвач може да приготви краставици със суха горчица за зимата. За да направите това, трябва да следвате всички препоръки и да спазвате пропорциите на сол, захар и оцет. Билки и подправки могат да се използват по желание.

Препоръчани записи

Кисело зеле на ден с оцет

Медени гъби под потисничество: рецепти със стъпка по стъпка снимки

Как да осолим белите (бели вълни) за зимата: мариноване на гъби по студен, горещ начин

Възможно ли е да солите млечни гъби и вълни заедно

Как бързо да туршия гъби за зимата у дома

Как да съхраняваме гъби след осоляване у дома

Мариновани гъби: рецепти за зимата

Как да солим русула у дома

Как да осолявате лисички: рецепти за домашно приготвяне