Съдържание
Доказаните рецепти за чушки в собствения им сок за зимата ще помогнат за обработката на есенната реколта и угощение с невероятно вкусни препарати през студения сезон. Традиционно се вари преди запушване - това ви позволява да запазите по-бързо повече зеленчуци. Но този метод на готвене значително намалява концентрацията на витамини и минерали. Ето защо, за тези, които не се страхуват от трудностите, по-долу са методи за приготвяне на чушки с предварително пържене или печене - резултатът ще надмине всички очаквания.
Как да навиете чушки в собствения си сок
Не всеки знае как да избере правилните зеленчуци за консервиране. И вкусът на крайния продукт зависи от това, както и неговите ползи за тялото.
При избора на чушки за зимни приготовления е важно да се обърне внимание на външния му вид:
- Зеленчуците трябва да са напълно узрели с дебели месести стени.
- Гладката, равномерна кожа трябва да е без петна, гниене и признаци на заболяване.
- Чушките трябва да се купуват само през сезона, в противен случай те ще съдържат много пестициди.
Освен това, за да направите предястието по-цветно и по-ярко, по-добре е да си купите сладки чушки с различни цветове: жълто, оранжево, червено и зелено.
Класическата рецепта за звънец в собствен сок
Класическата рецепта за мариноване на чушки за зимата в собствен сок се отличава с невероятните си гастрономически качества. Поради факта, че зеленчуците се мариноват без добавяне на вода, вкусът е много богат, ароматен, умерено сладък и леко остър.
Ще имаш нужда:
- 1500 г от основния зеленчук;
- половин чаша захар;
- 100 мл оцет за маса;
- 100 мл растително масло;
- 35-40 г едра сол;
- 5 скилидки чесън, същото количество дафинов лист;
- 3 пъпки от карамфил (по избор).
Метод на готвене:
- Измийте чушката и я разрежете наполовина, след което отстранете семената и дръжките.
- Нарежете всяка половина на две или три парчета, в зависимост от размера.
- След това трябва да подготвите маринатата. За да направите това, в емайлирана купа с широко дъно смесете масло, оцет, сол и захар. Поставете тенджера на слаб огън и, без да спирате да бъркате, разтопете солта и захарта. Това ще отнеме около 2-3 минути.
- След това добавете готови зеленчуци, чесън и подправки. Без да увеличавате котлона, оставете да къкри в продължение на 15 минути в собствения си сок. През това време количеството течност ще бъде достатъчно, за да покрие напълно съдържанието на контейнера.
- Поставете върху предварително подготвени банки, навийте.
Приготвянето на сладки чушки, мариновани в собствения им сок, можете да опитате, след като консервите напълно се охладят, или да бъдат изнесени в мазето или килера.
Печени чушки за зимата в собствен сок
Можете да затворите чушката в собствения си сок, без да кипвате, но така че тя да е мека и добре маринована, не можете без топлинна обработка. Един от начините е предварително да изпечете чушките във фурната.
Ще ви трябва (за контейнер от 0,7 л):
- 6-7 бр. чушка;
- 40 г захар;
- 20 г сол;
- 2 с.л. л. трапезен оцет, същото количество растително масло.
Метод на готвене:
- Измийте и подсушете зеленчуците с хартиена кърпа. Включете фурната на 200 ° C.
- Докато фурната се загрява, намажете с мазнина лист за печене и добавете чушките. Не е необходимо да го режете и почиствате, достатъчно е да отрежете дръжката възможно най-кратко.
- Поставете листа за печене в предварително загрята фурна. След около 15 минути, когато се появи златисто кафяво, обърнете и оставете да се пече още четвърт час.
- Внимателно поставете чушката в буркан, добавете останалите съставки, залейте с вряла вода и херметично покрийте.
Събирането на такива сладки чушки, мариновани в собствен сок за зимата, не е обезпокоително и не е трудно, а вкусът на готовото ястие се оказва просто божествен.
Цели чушки, мариновани в собствен сок
Сладките чушки, мариновани цели в трилитрови буркани, са божи дар за тези, които имат много оригинален продукт и нямат абсолютно никакво време. Тази рецепта ще ви позволи да приготвите зеленчуци за по-нататъшно пълнене през зимата или за приготвяне на различни салати.
Ще ви трябват (за 3 литра вода):
- 500 г захар;
- 400 мл оцет за маса;
- 500 мл растително масло;
- 3 с.л. л. сол.
Метод на готвене:
- Измийте зеленчуците, отстранете дръжката и семената.
- Поставете в тенджера и залейте с пречистена вода, оставете да заври.
- Без да кипва, извадете от водата и разпределете върху подготвени буркани.
- В същата вода, в която е бланширана основната съставка на бъдещия препарат, добавете останалата част от маринатата, с изключение на оцета за маса.
- След като солта и захарта се разтворят и течността в тигана заври, добавете оцет и изсипете в контейнери.
- Стерилизирайте бурканите за 25-30 минути в гореща вода, след което запечатайте заготовките.
Печени чушки в собствения си сок за зимата
Сладките чушки, пържени и мариновани в собствения им сок, са вкусен зимен препарат с пикантен сладко-кисел вкус. Рецептата не изисква стерилизация и е много лесна за използване.
Ще ви трябва (за контейнер от 0,5 л):
- 8 бр. чушка;
- 2 скилидки чесън;
- 2,5 с.л. л. оцет за маса;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- олио за пържене;
- 0,5 ч.л. сол.
Метод на готвене:
- Почистете измития, изсушен основен компонент от сърцевината, семената, отстранете дръжката и нарежете всеки зеленчук на 2-4 части.
- Загрейте олио в предварително загрят тиган и запържете от всички страни, под затворен капак, докато омекне.
- Пригответе маринатата, като смесите всички останали съставки в отделна купа.
- Прехвърлете чушките от тигана в тенджерите в бурканите и залейте с маринатата.
За да имате достатъчно течност за запълване на буркана, се препоръчва да приемате месести, сочни зеленчуци.
Пипер в собствен сок без стерилизация
Рецептата за консервиране на пипер в собствен сок без стерилизация ще отнеме минимум време. Въпреки това, за да не изчезнат заготовките, е необходимо да се придържате точно към пропорциите и технологията на готвене.
Ще имаш нужда:
- 3 кг сладки чушки;
- 1 чаша захар;
- 1,5 с.л. л. едра сол;
- 200 мл оцет;
- 200 мл растително масло;
- 3 бр. дафинов лист;
- 1 литър пречистена вода.
Метод на готвене:
- Нарежете обелените сладки чушки на ивици или на широки парчета (по височината на плодовете).
- Сварете маринатата, като добавите към водата сол, захар, подправки, олио и оцет.
- Печете половин литрови буркани във фурната, варете 10 минути. Покрийте.
- Потопете основната съставка във врящата марината за 3-5 минути, след това извадете и набийте плътно в контейнери до самия връх. Доливайте маринатата при нужда и навийте на руло.
Опакованите буркани трябва да се охладят при стайна температура, след което трябва да се извадят на хладно място.
Правила за съхранение
За да съхранявате сладки чушки, консервирани в собствен сок, трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 15-18 градуса. В зависимост от рецептата, препаратът е годен за консумация от 2 до 24 месеца.
Важно е да запечатате нарязаните зеленчуци в малки бурканчета и да ядете веднага. По-добре е да навиете цели плодове в трилитрови буркани, а когато се отворят, да се съхраняват в хладилника за не повече от 3-4 дни.
Заключение
Всички рецепти за пипер в собствен сок за зимата са пълноценно ястие, което може да действа като независима закуска или да играе водеща роля в различни салати. С малко работа през есента, когато има много сладка чушка и тя е евтина, можете да поглезите близките и приятелите си с пикантни и ярки закуски през цялата зима.