Съдържание
Сред многото градински култури семейството на чадърите е може би най-богатото на своите представители. Това са магданоз, пащърнак, целина, моркови и любимец. Някои от тези култури са добре познати дори на децата, докато други могат да бъдат разпознати само от опитни градинари. Освен това мнозина дори са почти сигурни, че любимият и целината са едно и също растение, но под различни имена, тези билки са толкова сходни на вкус и аромат на външен вид.
Любимият и целината са едно и също нещо или не
Обикновено много хора се запознават първо с целина, тъй като тази култура е по-често срещана и популярна, въпреки въпреки относителното си причудливо отглеждане. Целината има три разновидности: корен, дръжка и лист. При първия сорт се образува голяма подземна заоблена коренова култура, с диаметър до 15-20 см. Вторият сорт се характеризира с дебели сочни дръжки, обикновено много деликатни на вкус и с големи листа. А листната целина има малки дръжки и малки листа.
Целината е позната от древни времена. Дори древните гърци и римляни високо са оценили тази пикантна вкусова култура и са използвали целината не само за храна, но и за медицински цели. Той е дошъл в Русия едва в началото на 18 век и в момента се е разпространил навсякъде.
Докато любимецът е известен на територията на Русия от древността. Вярвало се е, че любимецът, който расте в градината, носи щастие. И момичетата използваха това растение, за да омагьосват бъдещите съпрузи. Поради популярността си, тази билка има много популярни имена: обичаме трева, зора, обичаме магданоз, милодух, любовник, гайдар.
Lovage наистина наподобява целина, особено в млада възраст, преди цъфтежа. Те имат много сходни листа, перисто разчленени, лъскави, на доста дълги дръжки. Но тези две растения, въпреки известно външно сходство, принадлежат към различни ботанически родове и имат немалко разлики.
Как целината се различава от любимата
Целината, за разлика от любимия, е пикантен зеленчук, а не просто ароматна билка. Той не само се добавя към различни ястия, за да им придаде допълнителен аромат и вкус, но се използват и за приготвяне на напълно независими ястия от него.
В целината абсолютно всички части на растението се използват активно в готвенето: коренища, стъбла, листа, цветя и семена.
Растенията обикновено растат на височина от 60 см до 1 м. Цветът на листата е зелен, наситен, но по-светъл в сравнение с любимец. Кореновите листа на целината се различават от тези, които се образуват на стъблото. Те имат по-изразени месести дръжки (особено при разновидността на дръжките), а листните пластинки имат дълги, остри зъби.
Получените съцветия са малки, имат зеленикав, понякога белезникав, не твърде привлекателен сянка. Семената са с много малки размери, кафеникаво-кафяв цвят и нямат власинки.
Растенията целина са двугодишни по природа. През първата година те образуват зелена широколистна маса и обемно коренище (в случай на коренищ сорт целина). През втората година от живота растенията изхвърлят дръжка, образуват семена и умират.
За разлика от други членове на семейството на чадърите с подобен жизнен цикъл (магданоз, моркови), целината има много дълъг вегетационен период. Особено при сортовете коренища. За да се образува коренище с нормален размер, може да отнеме до 200 и повече дни. Следователно в повечето региони на Русия има смисъл да се отглежда коренища целина изключително чрез разсад.
Освен това този зеленчук се отличава със своята нежност, капризност и причудливо отглеждане. Младите растения практически не понасят замръзване, поради което разсадът от целина може да се засажда на открито само в момент, когато заплахата от замръзване може да бъде почти напълно сбогувана. В повечето региони на Русия тази дата не идва по-рано от края на май или началото на юни.
Целината има доста деликатен и пикантен вкус и аромат, който е привлекателен за мнозина. Послевкусът няма горчивина.
Как да различим любимец от целина
Разбира се, ако погледнете нарязаните гроздове целина и любимец, които се продават на пазара, дори опитен градинар няма веднага да ги различи един от друг. Можете само да забележите, че листата от любимец са по-тъмни от тези на целината, а дръжките не изглеждат толкова месести. Въпреки че листата от върха на храстите от целина практически не се различават от любимия. А ароматът им е почти идентичен.
Останалата част от любимия има много черти, присъщи изключително на него.
- На първо място, това е многогодишно растение, което лесно се размножава както чрез семена, така и чрез разделяне на коренища.
- Отчасти поради планинския си произход, любимецът е много издръжлив по отношение на растежните си площи. Лесно е да се отглежда в почти всеки руски регион, освен може би само в полярните ширини.
- Растението може да се нарече и гигантска целина, тъй като расте до 2 м височина.
- Корените са дебели, разклонени, веретенообразни, срещат се на дълбочина около 0,5 m.
- Големите перално разчленени листа имат тъмнозелен оттенък.
- Съцветията са относително големи, светложълти на цвят.
- Интензивен пикантен аромат.
- Богатият вкус може дори да се нарече пикантен с приятна горчивина в послевкуса. Някои вярват, че любимият аромат добавя гъбен вкус към добавените ястия.
- В кулинарията се използва предимно билковата част от растенията. Семена, стъбла и коренища се използват повече в народната медицина.
Основните прилики и разлики между целина и любимец
Обобщавайки, можем да кажем, че тези две растения имат някои общи черти, които позволяват на неопитни градинари да ги объркват помежду си:
- принадлежат към едно и също семейство - чадър;
- имат подобна форма и модел на листа;
- съдържат голямо количество ценни за организма вещества и се използват активно в кулинарията, медицината и козметологията;
- имат почти идентичен аромат и малко сходен вкус.
Въпреки тези прилики, целината и любимият също имат много разлики, които са обобщени в таблицата:
Целина | Lovage |
двугодишен | многогодишно |
има 3 разновидности: коренище, дръжка, лист | само 1 сорт - лист |
капризен при отглеждане, нестабилен към студ | устойчив на студ и непретенциозен |
височина до 1 m | височина до 2 m |
листа от два вида | листа от същия тип |
листата са по-леки и по-меки на допир | листата са по-тъмни и по-груби в сравнение с целината |
е зеленчукова култура | е пикантна култура |
всички части на растението се използват за храна | листата се използват главно за храна |
деликатен мек, макар и пикантен вкус | остро-остър вкус с лека горчивина |
размножава се предимно със семена | размножава се чрез семена и разделяне на храста (коренища) |
Заключение
След изучаване на материалите на статията, всички мисли по темата, че любител и целина са едно и също растение, ще изчезнат неотменимо. Но най-важното е, че и двете градински култури могат да бъдат от голяма полза за хората и следователно са достойни за отглеждане във всяка градина.
